Cada segundo sábado de julio celebramos el Día del Cava, un espumoso emblemático de España que ha conquistado paladares en todo el mundo. Hoy te invitamos a brindar con historia, tradición y burbujas.

Origen e historia del Cava

El Cava es la denominación de origen que agrupa a los vinos espumosos elaborados en España mediante el método tradicional. Su origen está ligado a diversas regiones españolas, aunque fue en Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) donde en 1872 se produjeron las primeras botellas de cava siguiendo este método de fermentación secundaria en botella, también conocido como método champenoise.

Con el paso del tiempo, otras bodegas de la zona sumaron su producción, consolidando a Sant Sadurní d’Anoia como la “Capital del Cava”. Las variedades de uva principales que se utilizan son Macabeo, Parellada y Xarel·lo, que aportan frescura, estructura y elegancia al producto final.

A lo largo del siglo XX, el cava se fue posicionando como el espumoso por excelencia de España, destacándose por su frescura, buena acidez y burbuja fina.

Denominación de Origen Cava

En 1986, el cava obtuvo su Denominación de Origen (DO Cava), que protege su método de elaboración y origen geográfico. A diferencia de otras DO, esta no se limita a una sola región, aunque el 95% del cava se produce en Cataluña.

El Consejo Regulador del Cava vela por la calidad del producto y establece normas como el tiempo de crianza mínimo:

• 9 meses para el Cava tradicional
• 15 meses para el Cava Reserva
• 30 meses para el Gran Reserva o Cava de Paraje Calificado

Variedades y método tradicional

El cava se elabora principalmente con las variedades autóctonas mencionadas: Macabeo, Xarel·lo y Parellada, aunque también pueden incluirse otras como Chardonnay y Pinot Noir. La elaboración se realiza mediante el método tradicional, que implica una segunda fermentación en botella, responsable de su burbuja fina y persistente.

Maridajes ideales

El cava es increíblemente versátil a la hora de acompañar comidas. Algunas sugerencias:

• Brut Nature o Extra Brut: ideales con mariscos, sushi, ceviche o tapas.
• Cava Rosado: va perfecto con carnes blancas, embutidos ibéricos o cocina fusión.
• Cava Reserva: acompaña muy bien platos de pescados al horno, pastas con crema y quesos curados.
• Gran Reserva o Cava de Paraje Calificado: pensados para platos más complejos como cordero, carnes de caza, risottos intensos o quesos maduros.

Y claro, también es perfecto para brindar solo, entre amigos y momentos especiales, servido a su temperatura ideal de entre 6 y 8 °C, para disfrutar al máximo su frescura y expresión.

En este Día del Cava, celebramos su historia, su identidad y su papel como embajador de la cultura vitivinícola española.
¡Que nunca falte una copa de burbujas para brindar por la vida!

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