Hay postres que nos conquistan desde la primera mirada, y esta tarta de chocolate de Estefi Colombo es uno de ellos. Una base tipo brownie, húmeda y llena de sabor, combinada con una cubierta cremosa de queso y dulce de leche. El resultado es un postre irresistible, que equilibra a la perfección la intensidad del chocolate con la frescura y suavidad del relleno.

Lo mejor de todo es que se puede preparar en casa de manera sencilla, y hasta adaptarla para personas celiacas reemplazando la harina común por premezcla (en ese caso, es importante reducir la cantidad para que la masa no quede seca).

Ingredientes

Para la base (brownie)

• Azúcar 200 g
• Azúcar impalpable 100 g
• Chocolate derretido 250 g
• Huevos 6 unidades
• Harina 0000 250 g (o 120 g de premezcla sin TACC)
• Manteca 180 g

Para la cubierta

• Queso crema 500 g
• Dulce de leche repostero 500 g
• Hebras de chocolate c/n

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C.
2. Batir el chocolate derretido, los huevos, la manteca derretida, el azúcar común, el azúcar impalpable y, por último, la harina o la premezcla hasta integrar todo.
3. Verter la mezcla en una placa con papel manteca y hornear durante 25 minutos aproximadamente.
4. Dejar enfriar y desmoldar.

Para la cubierta

• Unir el queso crema con el dulce de leche repostero.
• Untar la preparación sobre la base de brownie y llevar a la heladera para que tome cuerpo.
• Decorar con hebras de chocolate.

Una receta simple, sabrosa y con ese toque goloso que siempre sorprende a los invitados.

¿Con qué vino acompañarla?

La intensidad del chocolate, el dulzor del dulce de leche y la cremosidad del queso merecen un maridaje que realce cada capa de sabor. En este caso, los vinos dulces resultan aliados ideales, porque aportan equilibrio, complejidad y un contraste delicioso.

Malamado Malbec de Familia Zuccardi
Este es uno de los primeros vinos fortificados
elaborados en Argentina, inspirado en el
estilo de los oportos. El Malamado Malbec
se caracteriza por su gran cuerpo y
concentración. En nariz despliega notas
de frutas maduras como ciruelas e higos,
junto con toques de cacao, vainilla y frutos
secos. En boca dulce, con cuerpo envolvente
combina de manera espectacular con la base
de brownie. El chocolate encuentra un espejo
en sus notas de caramelo.

Torrontés Tardío de la Bodega El Esteco
Un vino de cosecha tardía como este Torrontés
ofrece una experiencia diferente. Es fresco,
aromático y perfumado, con notas florales,
cítricas y de miel. En boca presenta un dulzor
amable equilibrado por una buena acidez,
lo que lo convierte en un gran aliado para
acompañar la crema de queso y el dulce de leche.
Su vivacidad limpia el paladar después de cada
bocado, generando un balance que resalta
la cremosidad de la tarta.