Cuando pensamos en el Champagne, la mente suele asociar de inmediato a la elegancia de la Chardonnay o la intensidad de la Pinot Noir. Sin embargo, detrás de varias burbujas icónicas se encuentra la Pinot Meunier, una uva que, aunque menos conocida, desempeña un papel clave en la viticultura y enología de esta región.

La Pinot Meunier, cuyo nombre proviene de la palabra francesa «meunier» (molinero) por la apariencia harinosa a la parte inferiorde sus hojas, también tiene una curiosa referencia etimológica. Su nombre «Pinot» hace alusión a la forma de sus racimos, que se asemejan a las piñas de pino negro. Esta uva es una de las tres variedades principales del Champagne, cultivada principalmente en el Valle del Marne, y aporta frescura y frutosidad a los blends de estos vinos.

¿Qué hace especial a la Pinot Meunier?

1. Aporte al Champagne: La Pinot Meunier aporta frescura, vivacidad y frutas rojas al assemblage. Es una variedad menos tánica que la Pinot Noir, lo que la hace perfecta para suavizar la estructura de los blends y añadir complejidad aromática.
   
2. Adaptabilidad al clima: Su ciclo vegetativo es más corto, lo que le permite madurar más rápido y adaptarse mejor a las zonas más frías o con suelos arcillosos. Esto la convierte en una variedad confiable frente a los riesgos de heladas.
   
3. Aromas y sabores: En vinos tranquilos o monovarietales, la Pinot Meunier destaca por sus notas de frutas rojas (como frambuesas y cerezas), flores silvestres, hierbas frescas y un toque especiado.

Más allá del Champagne

Aunque su corazón está en la región de Champagne, la Pinot Meunier también se cultiva en otros países como Alemania (donde se conoce como Schwarzriesling), Australia y Estados Unidos. En estas regiones, ha comenzado a ganar protagonismo como varietal para vinos tranquilos, mostrando un perfil aromático encantador y versátil.

Luigi Bosca con su espumante Bohème Brut Nature y Salentein con Alyda, también Familia Zuccardi y Costa & Pampa se encuentran experimentando con esta variedad de uva.

Maridajes para vinos con Pinot Meunier

Mariscos y pescados: ostiones, camarones, langostinos o pescados blancos en preparaciones ligeras. La acidez y la fruta del vino realzan la frescura del marisco sin opacar sus sabores.

Quesos suaves y cremosos: Brie, Camembert o quesos de cabra, donde el contraste entre la acidez del vino y la textura cremosa genera un equilibrio elegante en el paladar.

Aves y platos más sustanciosos: pollo rostizado, pavo o preparaciones con salsas ligeras, combinan perfectamente con la intensidad frutal y la frescura de la Meunier.

Entrantes y aperitivos: tartaletas saladas, tapas con pescados o vegetales grillados.

Comidas con textura crujiente: preparaciones crocantes como pollo frito o snacks horneados, donde las burbujas y la acidez del espumante “limpian” el paladar entre bocados.

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