Foto: Salada de Tabule – Global Society, vía Pinterest

Cuando sube la temperatura, nuestro cuerpo nos pide comidas frescas, livianas y llenas de sabor. Las ensaladas se transforman en protagonistas de la mesa y nos inspiran a jugar con ingredientes sencillos y aromáticos. Hoy te compartimos una receta deliciosa y refrescante: el clásico Tabulé, perfecto para los días cálidos.

Qué es el Tabulé

El tabulé es una ensalada originaria del Mediterráneo Oriental, hecha con ingredientes frescos como perejil, tomate, bulgur (trigo burgol), limón, aceite de oliva y menta fresca. En su forma tradicional, el perejil es la estrella, aportando color, aroma y nutrientes, mientras que el bulgur acompaña sutilmente sin opacar los sabores.

Ingredientes (2 porciones)

• 8 cucharadas de trigo burgol
• 1 pepino
• 1 tomate perita
• 1 puñado de perejil fresco
• Unas hojas de menta fresca
• 12 tomates cherry (para decorar)
• Jugo de limón
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta
  

Preparación

1. Remojar el bulgur: Colocar el trigo burgol en un bol con agua fría durante una hora para que se hidrate y quede ligero.
2. Escurrir y enfriar: Escurrir bien el bulgur. No es necesario cocinarlo si se hidrató correctamente. Llevarlo a la heladera un rato si se desea bien frío.
3. Cortar los vegetales: Picar el pepino y el tomate en cubos pequeños.
4. Picar las hierbas: Lavar y picar finamente el perejil y la menta fresca.
5. Mezclar todo: En un bol grande, combinar el bulgur, los vegetales y las hierbas. Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
6. Presentación: Servir el tabulé en una fuente y decorar con los tomates cherry.
   
   

Te sugerimos dos vinos blancos que pueden ser muy buen acuerdo con este tabulé.

Zuccardi Fósil Chardonnay
De Zuccardi Wines. Proviene del
Valle de Uco y refleja con claridad su
terroir: clima frío, suelos calcáreos
que aportan frescura y mineralidad.
En nariz despliega aromas delicados de manzana
verde, pera y un toque sutil herbal. En boca es
vibrante, con acidez marcada, mineralidad y
textura equilibrada, que mantiene su carácter
fresco y seco.
Por qué va con el tabulé: Su frescura realza
la ligereza del plato y la mineralidad acompaña
perfectamente las hierbas frescas como el perejil y la menta.

Susana Balbo Blanco Limited Edition
de Susana Balbo Wines
Gualtallary Torrontés
Este Torrontés de Gualtallary es elegante y complejo.
Sus uvas, cultivadas en suelos pobres y calcáreos,
concentran sabores y aromas que hacen de este
vino una experiencia delicada y expresiva.
Destaca por notas a durazno blanco, melón y
un toque cítrico, con un perfil fresco y equilibrado.
En boca mantiene buena estructura, frescura y
matices herbales sutiles que suman complejidad.
Por qué va con el tabulé: Su perfil aromático y
frutal armoniza con la acidez del limón y la
frescura de las hierbas, creando un maridaje
ligero y refrescante.