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El Pisco Sour es uno de esos cócteles que, con pocos ingredientes, logra un resultado memorable: fresco, aromático, equilibrado y con una textura cremosa inconfundible.

Si seguís leyendo vas a conocer cómo prepararlo, su historia y por qué se convirtió en el trago peruano por excelencia.

Historia del trago peruano por excelencia

Transcurría el 1916 en Lima Perú y Víctor Morris crea este trago en el Morris Bar.
Morris era oriundo de Berkley, California, si bien algunas fuentes consideran que en realidad era de Salt Lake City, Utah. Llegó como empleado de la Cerro de Pasco Railway Company y pronto decidió hacer su propio camino y fundó el lugar de tragos.

Se elabora con la uva QuebrantaEl nivel de este alcohol, del pisco, es de una calidad al nivel que los whiskies, tequilas o rones de las mejores categorías y justamente a base de este licor se prepara el famosísimo Pisco Sour, ya solo su nombre lo hace apetecible.

Desde 2004, cada primer sábado de febrero se festeja el Día del Pisco Sour, peruanas y peruanos en todo el mundo lo celebran brindando con esta bebida especial.

Ingredientes

– 180 ml de pisco (quebranta o acholado)

– 60 ml de jugo de limón

– 60 ml (la parte que te falta completar: puede ser jarabe/almíbar, triple sec, etc.)

– 8 cubos de hielo

– 1 clara de huevo

– Angostura (opcional)

Cómo preparar un Pisco Sour paso a paso

1. En una coctelera, colocá el pisco, el zumo de limón y el jarabe de goma (o azúcar).
2. Sumá la clara de huevo.
3. Agitá en seco (sin hielo) durante 10 a 15 segundos. Este paso es clave para lograr la espuma característica.
4. Agregá los cubos de hielo y volvé a agitar enérgicamente durante 15 a 20 segundos.
5. Colá la mezcla en un vaso (idealmente con colado fino).
6. Si querés, terminá con unas gotas de amargo de Angostura sobre la espuma.

Consejos para que salga perfecto

• Usá limón fresco y exprimido al momento: el jugo viejo o embotellado cambia por completo el resultado.
• La clara de huevo no aporta sabor, pero sí textura: es lo que le da la espuma cremosa y elegante.
• El colado fino mejora mucho la presentación: deja una espuma más pareja y evita pequeños restos de hielo.
• Elegí un buen pisco: cuanto mejor sea el destilado, más fino y equilibrado quedará el cóctel.

Un clásico que no pasa de moda

El Pisco Sour es más que una receta: es un símbolo cultural y un trago que sigue conquistando por su frescura y su carácter.

Si te gusta la coctelería y querés sumar un clásico infalible a tu repertorio, este es uno de los mejores puntos de partida.