La Riesling es una de las variedades de uva blanca más apreciadas en el mundo, reconocida por su intensa expresividad aromática, su gran capacidad de envejecimiento y su versatilidad en la elaboración de vinos secos, semidulces y dulces.
Es originaria de Alemania, esta cepa ha conquistado paladares en distintas regiones vitivinícolas, adaptándose a diversos terroirs y ofreciendo perfiles de sabor únicos.

Historia y Origen

El primer registro documentado del Riesling data de 1435 en la región alemana de Rheingau. Desde entonces, ha sido la variedad insignia de Alemania, particularmente en el valle del Rin y el Mosela, donde encuentra condiciones ideales para su desarrollo. Con el tiempo, la cepa se expandió a otros países europeos como Francia (Alsacia) y Austria, y posteriormente a regiones del Nuevo Mundo como Australia (Clare y Eden Valley), Estados Unidos (Finger Lakes, Washington) y Chile.

El especialista en vinos Matías Chiesa, IWSC International Wine and Spirit Competition y fundador de la Riesling Wine Company, suele destacar la importancia histórica de esta variedad y su extraordinaria versatilidad, capaz de dar origen a algunos de los vinos blancos más expresivos y longevos del mundo.

Características de la uva y el vino

El Riesling se distingue por su alta acidez natural y su intenso perfil aromático, con notas predominantes de frutas como manzana verde, durazno, pera y cítricos, además de toques florales y minerales. Con el tiempo, desarrolla matices de petróleo o querosen, una característica distintiva en los ejemplares de gran calidad y evolución.

Dependiendo de la región y el método de vinificación, el Riesling puede ser desde seco (Trocken en alemán) hasta extremadamente dulce (Trockenbeerenauslese), lo que lo convierte en una de las pocas variedades capaces de producir vinos en un espectro tan amplio de estilos.

Principales regiones productoras

• Alemania: Mosela, Rheingau, Pfalz y Nahe. Se destacan por su frescura, mineralidad y elegancia.
• Francia: Alsacia, donde los Rieslings suelen ser secos, estructurados y con gran capacidad de guarda.
• Austria: Wachau, Kamptal y Kremstal, con estilos vibrantes y minerales.
• Australia: Clare y Eden Valley, donde la cepa desarrolla notas cítricas muy marcadas y una gran longevidad.
• EE.UU.: Finger Lakes en Nueva York y Washington State, con versiones equilibradas entre dulzura y acidez.
  

Maridaje: ¿Con qué acompañarlo?

Gracias a su vibrante acidez y complejidad aromática, el Riesling es una opción excelente para maridar con una gran variedad de platos. Algunas combinaciones recomendadas incluyen:

• Comida asiática: Su dulzura y frescura contrastan perfectamente con platos especiados como la comida tailandesa, vietnamita o china.
• Mariscos y pescados: Ideal con ostras, ceviches y sushi.
• Carnes blancas: Pollo o cerdo con salsas agridulces o preparaciones con manzana.
• Quesos: Brie, Camembert y quesos de cabra.
• Postres: Los Rieslings dulces son perfectos para acompañar tartas de frutas o postres con base de almendra.

Riesling argentinos

• Rutini Riesling – de Bodega Rutini Wines
Un clásico dentro de los pocos Riesling varietales argentinos. Perfil fresco, con notas cítricas, manzana verde y flores blancas.

• Luigi Bosca Riesling – de Luigi Bosca
Históricamente interesante porque la familia Arizu fue pionera elaborando Riesling en Mendoza desde la década de 1970.

• Otronia Riesling – de Otronia
Muy interesante desde el punto de vista del terroir: proviene de Sarmiento, Chubut, una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo.

• Las Perdices Riesling – de Bodega Las Perdices
De Agrelo (Luján de Cuyo), con perfil floral y cítrico muy típico de la variedad.

• Polígonos Riesling – de Zuccardi Valle de Uco
Un ejemplo moderno del Valle de Uco, muy fresco y con marcada acidez y notas cítricas.

También hay algunos cortes

No son 100% Riesling aunque lo incluyen:

• Amalaya Torrontés‑Riesling – de Bodega Amalaya
Blend aromático donde el Riesling aporta frescura y acidez.

Hoy en Argentina hay muy poca superficie plantada de Riesling —alrededor de 70 hectáreas distribuidas en unas diez provincias—, lo que explica por qué es una variedad poco frecuente en el mercado local.

Versátil, expresivo y profundamente ligado al terroir, el Riesling es una de las variedades blancas más nobles del mundo del vino. Desde los delicados vinos del Mosela hasta las versiones vibrantes de Australia o los elegantes ejemplares de Alsacia, esta cepa sigue conquistando a quienes buscan frescura, precisión y elegancia en la copa.

El Día Internacional del Riesling, que se celebra cada 13 de marzo, es una excelente excusa para descorchar una botella y redescubrir la magia de esta gran variedad.

Esperamos que conozcas más de la Riesling y que pronto degustes los excelentes vinos que con ella se realizan.

¡Qué tengas una magnífica y fresca tarde!