Hola, este es tu espacio de información y disfrute.
Nos especializamos en el enoturismo, la gastronomía y recetas caseras. Hacemos foco en el análisis sensorial, capacitaciones y talleres acerca del mundo vitivinícola.
En este blog vas a encontrar diferentes sectores en donde aprender disfrutando.
El 27 de enero, se celebra el Día Internacional del Vino de Oporto, una fecha que invita a redescubrir un vino que marcó un antes y un después en la historia vitivinícola.
El Oporto nace en el valle del Duero, una de las regiones vitivinícolas más antiguas y reglamentadas del mundo, y pertenece a la categoría de los vinos fortificados, aquellos a los que se les añade alcohol vínico durante su elaboración. Esta práctica, lejos de ser un detalle técnico, define su identidad.
Su historia está profundamente ligada al comercio internacional y a la necesidad de conservar el vino durante largos viajes marítimos. La fortificación —la adición de aguardiente vínico durante la fermentación— no solo resolvió un problema logístico, sino que dio origen a un estilo único, reconocible y lleno de matices, con mayor graduación alcohólica y una expresión aromática particular.
A lo largo del tiempo, el vino de Oporto fue construyendo un lenguaje propio: distintos estilos, tiempos de crianza, categorías y formas de consumo que muchas veces generan dudas incluso entre quienes ya tienen formación en vinos. Ruby, Tawny, LBV o Vintage no son solo nombres, sino expresiones de decisiones enológicas, manejo del tiempo y filosofía de elaboración.
En Vinos y Pasiones creemos que entender un vino es también aprender a disfrutarlo mejor. Saber cuándo servirlo, con qué acompañarlo y en qué contexto ofrecerlo transforma por completo la experiencia en copa.
Por eso, para quienes quieran profundizar y contar con una mirada ordenada y práctica, preparamos una guía especial en PDF de 15 páginas, donde abordamos en detalle el mundo del Oporto: estilos, métodos de elaboración, regiones, consejos de servicio y maridajes para entenderlo y disfrutarlo mejor.
Acceso al contenido Premium
Este contenido forma parte de la propuesta Premium de Vinos y Pasiones.
Guía en PDF: El mundo del Vino de Oporto – 15 páginas
Una guía pensada para quienes quieran profundizar en este vino fortificado y comprender sus particularidades desde una mirada clara y práctica.
Incluye: • Historia y origen del vino de Oporto • Qué es un vino fortificado y cómo se elabora • Principales estilos (Ruby, Tawny, LBV, Vintage) • Regiones y tiempos de crianza • Consejos de servicio • Propuestas de maridaje
Valor del PDF: $6.000 ARS (Argentina) USD 5 (clientes internacionales)
Al momento de realizar el pago, aclará en el mensaje o concepto de compra qué contenido premium deseas adquirir (ej.: Guía Vino de Oporto-2 o Château d’Yquem – PDF N.º 1).
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Finca Flichman abre sus puertas a quienes desean adentrarse en la historia, la arquitectura y la sensibilidad que han definido a la bodega desde sus orígenes.
Desde su fundación en 1910, Finca Flichman ha cultivado un vínculo profundo con la tierra mendocina, donde cada amanecer ilumina más de cien años de historia. Reconocida como una de las bodegas más antiguas y prestigiosas de la provincia, su trayectoria combina rigurosidad técnica, identidad territorial y una sensibilidad que invita a comprender el vino como una expresión cultural y emocional. Con una propuesta de enoturismo pensada para disfrutar sin apuro, la experiencia invita a conectar con el legado vitivinícola y el entorno natural que caracteriza a esta emblemática finca mendocina.
La propuesta incluye tres opciones de degustación con visita guiada, diseñadas para conocer en profundidad el proceso de elaboración, los vinos y la identidad que distingue a Finca Flichman a lo largo del tiempo. Cada recorrido permite apreciar la armonía entre tradición y saber hacer, en un marco arquitectónico que conserva la esencia de la bodega.
Como complemento, los visitantes pueden disfrutar de un menú ligero en los jardines, un espacio rodeado de naturaleza que invita a detener el tiempo y vivir la experiencia con calma, en sintonía con el paisaje y los vinos.
Historia, territorio e identidad
Fundada en 1910, Finca Flichman forma parte del patrimonio vitivinícola de Mendoza y es una de las bodegas históricas de la provincia. Ubicada en Barrancas, Maipú, en una de las zonas más tradicionales y accesibles de la región, se distingue por su fuerte identidad territorial, su arquitectura clásica y sus jardines, que enmarcan la experiencia en contacto directo con la naturaleza. A lo largo de su trayectoria, la bodega ha construido un estilo propio, basado en el conocimiento técnico, el respeto por la tierra y una mirada sensible sobre el vino, entendida como una expresión cultural que refleja el paisaje y el paso del tiempo. Esta coherencia se traduce hoy en una propuesta de enoturismo integral, pensada para disfrutar sin apuro, que combina visitas guiadas, degustaciones y gastronomía ligera, e invita a descubrir la historia, el entorno y la esencia de Finca Flichman a través de una experiencia auténtica y memorable.
Finca Flichman propone así una experiencia enoturística auténtica, ideal para quienes buscan descubrir el vino desde su historia, su entorno y su sensibilidad.
Información útil
● Días y horarios: lunes a sábados de 10.00 a 17.00
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Es super fácil, una opción sencilla fresca y deliciosa que podés hacer.
El gazpacho andaluz es una de las joyas de la cocina mediterránea: una sopa fría de verduras que refresca en los días cálidos, está llena de sabor y refleja siglos de tradición culinaria en el sur de España. Nacido entre campesinos que mezclaban pan con aceite, agua y vinagre, el gazpacho evolucionó con la llegada del tomate y el pimiento desde América hasta convertirse en el plato que hoy conocemos y disfrutamos.
¿Qué es el gazpacho?
Más que una receta, el gazpacho es un símbolo del verano y de la dieta mediterránea. Se prepara con hortalizas frescas trituradas, aceite de oliva, vinagre y sal, y se toma bien frío, ya sea como entrada, plato principal ligero o incluso como bebida saludable.
Ingredientes para un gazpacho delicioso (4–6 porciones)
– 1 kilo de tomates que estén bien maduros – 1/2 pepino – 1 pimiento verde (opcional) – 1 diente de ajo – 1/2 cebolla – 1 chorrito de vinagre – 1 chorro de aceite de oliva
Preparación
1- Cortá todos los ingredientes 2- Colocalos en una licuadora o con la minipimer procesás con un poco de paciencia. 3- Si querés podés colarlo, si lo procesás bastante no hace falta. 4- Emplatá y agregá un chorrito de aceite de oliva y algo de perejil.
A este platazo, sencillo e ideal para el verano, porque se toma frío, te sugerimos lo marides con:
Un Andeluna Malbec Rosé. Cómo el gazpacho tiene algo de estructura, además del ajo, tiene que ser un vino que pueda sostenerlo. Elaborado por la Bodega Andeluna. Un Malbec de Tupungato, Valle de Uco Mendoza. En nariz es bastante aromático con notas a frutillas y cerezas. En boca muy buena acidez y es bien fresco para acompañar el gazpacho.
Gougenheim Malbec Bubbles Rosé Extra Brut, de la Bodega Gougenheim. Un espumante 100 % Malbec con uvas de Tupungato, Valle de Uco. Método Charmat (segunda fermentación en tanque). De color piel de cebolla, en boca bastante expresivo y el medio de boca con muy buena acidez. Un espumante refrescante.
Esperamos te haya gustado esta entrada, como a nosotros nos encantó compartirla con vos.
Consejos para un gazpacho perfecto
Utilizá productos de calidad: tomates bien maduros y aceite de oliva virgen extra marcan la diferencia.
Si lo preferís más espeso, podés agregar una rebanada de pan remojada en agua fría.
Evitá errores comunes como no ajustar la sal o no equilibrar el vinagre, ya que estos pequeños detalles influyen mucho en el resultado final.
Datos curiosos
El gazpacho tradicional surgió en Andalucía como un alimento humilde, nutritivo y refrescante para soportar los calores del sur de España.
Aunque hay muchas variantes (incluso con almendras o zucchini), la esencia del gazpacho está en la simplicidad de sus ingredientes frescos.
«La alegría de ver y entender es el más perfecto don de la naturaleza.» Albert Einstein
Que tengas un día, alegres como el modo de ser del pueblo andaluz. Muchas gracias por tu dulce compañía en este camino.
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Argentina es uno de los productores de vino másimportante del mundo y protagoniza una etapa extraordinaria. Su mapa vitivinícola se ha ampliado con los años y está en su mejor momento. Hacía mucho que queríamos ofrecerte una guía en donde conocer todos sus espacios rebozantes de vides, hablar de sus terruños y su gente. Sus regiones vitivinícolas se desarrollan entre los 22° y 45° de latitud sur. En esta entrada vas a aprender cada uno de esos lugares que albergan vides centenarias, otras más nuevas, sus características y fortalezas.
A lo largo y ancho de su geografía hay para todos los gustos: vinos tintos, blancos, rosados, naranjos, con velo, espumosos de la más alta calidad vinos jóvenes, de guarda, destilados y vinos fortificados. El terroir es un espacio limitado, donde la interacción entre las condiciones geográficas y las labores culturales de quienes trabajan la tierra, permite lograr productos específicos y diferenciados. Desde Vinos y Pasiones queremos agradecer a todas las personas que cuidan las vides para que muestren sus mejores frutos. Bienvenida/o a este recorrido por la Argentina y sus viñedos.
Jujuy es la primera provincia en el norte en donde se elaboran increíbles vinos. La Quebrada de Humahuaca y el valletemplado son las regiones en las que se concentran los viñedos entre los 2.200 metros y los 3.230 metros sobre el nivel del mar.
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) reconoció a la Quebrada de Humahuaca como Indicación Geográfica. (IG). Este valle posee 35 millones de historia geológicay fue declarada como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO. A 3.329 metros se ubica uno de los viñedos más alto del mundo: el viñedo de Moya. Zona conocida por sus vinos de altura. El clima es adverso, desértico y con un régimen de lluvias de 150 mm. de precipitaciones anuales. Las vides tienen un desafío para madurar. Hay gran amplitud térmica. El sol se impone a diario, sólo en época de vendimia existen algunos días nublados y lluviosos. Estos son factores que influyen e imprimen características a los vinos que suelen ser de color oscuros casi negros, complejos y con identidad propia. Los vinos desarrollan aromas piracínicos, no solo en los Cabernet sino también en los Malbec.
Ciertos viñedos reciben bastante viento del norte que facilita a la maduración. En la zona alta, por el contrario hay vientos más frescos lo que regula bastante la temperatura en épocas de mucho calor. Varias bodegas se hallan a lo largo de la ruta nacional N° 9. Desde San Salvador de Jujuy, la primera localidad es Volcán a 2.000 metros, un pequeño pueblo ferroviario, en donde en las instalaciones del ferrocarril hay una feria campesinada en la cual un grupo de mujeres venden sus artesanías. Se pueden degustar dulces, vinos, licores, alfajores artesanales, quesos de vaca y cabra. Luego continua Tumbaya, allí se sitúa una bodega boutique familiar a 2.200 m.s.n.m. donde se cultivan 1,5 hectáreas de uvas tintas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda como una de las variedades que mejor se da y en blanca Sauvignon Blanc. Elaboran vino naranjo. El clima ofrece mucho sol, viento, escasa humedad y noches frescas. No tienen visitas guiadas, aunque reciben a quienes quieran conocerlos. En Purmamarca, a 2.300 m.s.n.m. se emplaza otro emprendimiento familiar, que crea vinos artesanales manteniendo la manera tradicional de cultivo de uvas que fue transmitido por varias generaciones. En Maimará una bodega a 2.500 metros de altura sobre el nivel del mar – pionera en la zona -ofrece degustaciones y visita a los viñedos.
Pasando Tilcara, antes de alcanzar el Trópico de Capricornio, hay bodegas y viñedos en Huacalera a 2.670 metros. Pucará, es un terruño con mucho carácter y biodinámica certificada desde 2012. El Malbec es la variedad más plantada, seguida de Syrah, Cabernet Franc, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos son de gran cuerpo, de colores casi negros con bordes violetas.
En Yacoraite a 2.777 metros sobre el nivel del mar hay viñedos de Malbec y Cabernet Franc. Un bellísimo lugar pronto a inaugurar un winebar.
En Uquíaa 3.329 metros de altitudexiste un socavón minero abandonado. Allí se guardan vinos que maduran en la extrema altura. Se visita la antigua mina, se degustan los vinos de la bodega, acompañados por unos quesos con una incomparable vista a la Quebrada de Humahuaca.
Por otra parte, el valle templado de Jujuy conforma una región sub-tropical que rodea a San Salvador de Jujuy. Era una región vitivinícola; en la década de 1960 en Monterrico, Perico había alrededor de 20 bodegas. Luego de una disposición del gobierno estos establecimientos cerraron y con el tiempo fueron utilizados por tabacaleras. Una bodega cuyo edificio data de 1930 fue remodelada y abierta. Se han rescatado máquinas encorchadoras, moledoras. Sus vinos son de bajo grado alcohólico, de uvas Malbec con taninos ligeros, muy sutiles en boca y mucha fruta. En esta zona se cultiva Pinot Noir, Cabernet Franc y Malbec. En blancas Pinot Gris y Sauvignon Blanc. Las Yungas, la nuboselva está presente desde Perú, continúa por Bolivia y llega al norte de Argentina. Es una región de bosque de montaña, pleno de nubes, mucha lluvia y clima tropical. En este sitio llueve más de 600 mm. Hay varietales de Torrontés, Sauvignon Blanc y Chardonnay en blancas: Pinot Noir, Malbec, Merlot y Cabernet Franc en tintas. La cosecha suele ser en febrero.
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Maridar queso con vino es una de las combinaciones más deliciosas y sofisticadas que existen. Sin embargo, muchas veces no sabemos cómo elegir el vino ideal para resaltar las características de los quesos o viceversa. Cuando se logra el maridaje perfecto, los sabores se complementan y se elevan, creando una experiencia sensorial única. Pero, ¿cómo hacerlo correctamente?
En este artículo, te ayudamos a descubrir las mejores combinaciones, desde las clásicas hasta algunas opciones más atrevidas, para que puedas sorprender a tus invitados o disfrutar de una velada perfecta con tus quesos y vinos favoritos. ¡Seguí leyendo y convertite en un experto en maridajes!
¿Qué tener en cuenta al maridar queso y vino?
Para entender cómo lograr un buen maridaje, es importante conocer algunas reglas básicas y considerar las características tanto del queso como del vino. La textura, el sabor y la intensidad de ambos elementos juegan un papel crucial en la elección adecuada. Aquí te dejamos algunas pautas generales que pueden ayudarte:
Aventura en los contrastes: Si bien la armonía es importante, a veces los contrastes pueden ser una sorpresa agradable. Un queso azul con un vino dulce como un Oporto o un Malamado (Malbec a la manera de Oporto de Zuccardi Wines) puede ofrecer un maridaje fascinante.
Equilibrio entre intensidad y textura: Un vino robusto como un Cabernet Sauvignon puede desentonar con un queso suave, mientras que un vino ligero y afrutado como un Sauvignon Blanc puede complementar perfectamente un queso fresco.
Apreciación de la acidez: La acidez del vino, especialmente en vinos blancos y espumosos, puede cortar la cremosidad de los quesos más grasos, creando un balance perfecto en el paladar.
Maridajes Clásicos: quesos y vinos que nunca fallan
Quesos duros y tintos robustos: Si estás disfrutando de un queso curado o semi-curado como el Manchego, un Parmesano o un Goya (provincia de Corrientes), un vino tinto con cuerpo como un Malbec, un Cabernet Sauvignon o un Tempranillo será el compañero ideal. La estructura del vino resalta la intensidad del queso, creando un maridaje equilibrado.
Quesos cremosos y vinos frescos: Los quesos cremosos como el Brie o el Camembert, con su suavidad y textura rica, se maridan perfectamente con vinos blancos frescos como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc. La acidez y frescura de estos vinos contrastan con la cremosidad de los quesos, ofreciendo una experiencia refrescante.
Los quesos de cabra, frescos o ligeramente madurados, se caracterizan por su acidez marcada, notas herbales y una textura que puede ir desde cremosa hasta más firme según su estacionamiento. Para acompañarlos, nada mejor que vinos blancos aromáticos y vibrantes como un Sauvignon Blanc, un Torrontés o incluso un Albariño. Si el queso de cabra está más maduro o presenta corteza enmohecida, podés optar por un Chenin Blanc o un Viognier, que aportan mayor volumen en boca y notas florales que armonizan de forma elegante.
Quesos azules y vinos dulces: El queso Roquefort (Francia), queso Azul, o el Gorgonzola (Italia), con su sabor fuerte y picante, se complementa maravillosamente con vinos dulces como el Sauternes o el Oporto. El dulzor del vino suaviza la potencia del queso y crea un contraste espectacular en el paladar.
Maridajes atrevidos: Rompiendo las reglas
No tengas miedo de experimentar. A veces, un maridaje no convencional puede ser la clave para una experiencia memorable. Aquí te dejamos algunas ideas para salir de lo tradicional:
Vino espumoso y queso curado: Aunque es común ver vinos espumosos con quesos frescos, ¿por qué no probarlo con quesos curados como el Sardo Argentino, Grana Padano o el Pecorino? Las burbujas del espumoso corta la intensidad salada de los quesos, creando una combinación sorprendente.
Vino rosado y quesos ahumados: Los vinos rosados, frescos y afrutados, pueden combinar muy bien con quesos ahumados como el Provolone ahumado o el Gouda. La fruta del vino y el toque ahumado del queso se equilibran perfectamente.
Consejos para un maridaje perfecto
Variedad de quesos: Ofrecé una variedad de quesos y vinos para explorar diferentes combinaciones. Esto puede convertir una simple cata en una experiencia divertida.
Probá antes de servir: Si estás organizando una comida, probá los maridajes antes para asegurarte de que la combinación funciona. Más allá que cada maridaje es subjetivo, lo que para una persona resulta interesante para otra puede que no.
Temperatura de servicio: Asegurate de servir tanto el queso como el vino a la temperatura adecuada. El queso debe a temperatura de servicio de unos 16-18ºC para liberar sus aromas, y el vino debe estar servido a la temperatura correcta según su tipo.
Acompañamientos para una tabla de quesos perfecta
Una buena tabla de quesos no solo destaca por la variedad de quesos que ofrece, sino también por los acompañamientos que la hacen más divertida al paladar. Aquí te dejamos algunas ideas para darle ese toque especial:
Panes y galletitas
Incluir diferentes texturas es clave. Ofrecé una selección de panes frescos (de campo, masa madre) junto con galletitas neutras, para no opacar el protagonismo de los quesos.
Frutos secos y semillas
Nueces, almendras, avellanas o pistachos aportan un contraste crocante ideal para quesos cremosos y de pasta dura.
Frutas frescas y deshidratadas
Las uvas y los higos frescos son clásicos que combinan a la perfección con quesos semicurados y azules. También quedan genial otras frutas frescas como peras o manzanas, y frutas deshidratadas como orejones o dátiles.
Miel y mermeladas
Una buena miel artesanal aporta un contraste dulce que realza los quesos intensos, mientras que mermeladas de frutos rojos o chutney de cebolla hacen que cada bocado sea una experiencia única.
Otros detalles para darle un plus
Si querés ir un paso más allá, incorporá aceitunas marinadas, tomate confitado o unas ramas de romero para darle color y aroma a tu tabla.
Consejo final
Recordá que menos es más: no hace falta saturar la tabla, sino pensar en crear variedad de sabores y texturas para acompañar cada queso. El secreto está en la armonía de todos los elementos para convertir tu tabla de quesos en una experiencia irresistible.
Aclaración: es probable que reconozcas todas las cepas arriba mencionadas. Sin embargo, el queso Parmesano sugiere maridarlo con un Chianti, que no es una cepa, sino un vino que se da muy bien en la zona de la Toscana, en Italia. La cepa con la cual está elaborado es la Sangiovese en un 85 a 100 %, muchas veces se le agrega parte de la Cabernet Sauvignon. En Argentina se elaboran vinos con la Sangiovese.
Te compartimos el video de Remy (en la película Ratatouille) cuando le da de probar queso y fruta a su hermano.
Esperamos te haya gustado esta «petite» entrada y si vas a comer un rico queso que lo disfrutes mucho y maridalo con algunas de las variedades aquí sugeridas.
«El vino siembra poesía en los corazones»
Dante Alighieri
¡Muchas gracias por tu compañía!
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