Categoría: Maridajes y Recetas

La tarta de espinaca es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Perfecta para cualquier momento del día, ya sea como un almuerzo ligero, una cena rápida o incluso para llevar a un picnic, esta receta combina sabor, nutrición y facilidad en su preparación.

La espinaca, rica en hierro, fibra y antioxidantes, al mezclarla con otros ingredientes que realzan su sabor y textura, lográs una tarta equilibrada y deliciosa. Además, podés personalizarla añadiendo otros ingredientes como queso Parmesano o incluso trozos de nueces para darle un toque único.
¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa (opcional, si la haces casera):

• Harina 0000, 350 gpodés poner una parte de harina integral.
• Sal, 1 cdta
• Aceite de oliva o de girasol, 95 g (¾ taza)
• Agua fría, 80 ml (⅓ taza)

Preparación

1. Poné la harina y la sal en un bol. Mezclá y hacé un hueco en el centro.
2. Volcá el agua fría y el aceite en el centro.
3. Revolvé con un tenedor hasta que la masa esté bien integrada. Bajá a la mesada y amasá por 30 segundos.
4. Estirá en forma circular con un poco de harina extra si es necesario y forrar un molde de tarta.
TIP: Para que la masa no se humedezca en la cocción de la tarta está bueno precocinarla unos 15 minutos sola sin relleno en horno medio.

Para el relleno:

• 3 atados de espinaca fresca
• 1 pimiento rojo, cortado brunoise
• 1 cebolla grande, cortada en brunoise
• 4 huevos
• 100 g queso fresco (opcional)
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparar el relleno:

1. Lavá bien la espinaca. Escurrila bien y picala.
2. En una sarten con una cucharada de aceite y un poco de manteca, sofreí la cebolla hasta que esté transparente y añadí el pimiento rojo. Cociná hasta que ambos estén tiernos, reservá.
3. En un bol grande, mezclá la espinaca, la cebolla y el pimiento ya cocidos.
4. Batí los huevos, rompé uno a uno aparte (por si alguno no está bien), incorporalos a la mezcla de espinaca, añadí, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
5. Agregá el queso fresco (opcional). Integrá todo.

Armado de la tarta:

1. Disponé el relleno sobre la masa. Distribuilo de manera uniforme.
2. Llevá la tarta al horno precalentado a 180 °C y cocina durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la superficie ligeramente dorada.

Tips:

• Si no tenés tiempo, usá una masa de tarta comprada, sin embargo casera siempre es más rica.
• Podés acompañar la tarta con tomates, hojas verdes o flores de brócoli.

Para maridar esta deliciosa tarta te sugerimos un vino blanco y uno rosado.

Blanchard y Lurton Les Fous, de la Bodega
Blanchard y Lurton.
Un blend de 80% Sauvignon Blanc y 20% Semillón.
De la zona de Chacayes y Tupungato
en el Valle de Uco, Mendoza.
Es un blend delicado y fresco con un
buen balance entre la fruta, los cítricos
dulces y las hierbas frescas.
Con una partida limitada de 4.400 botellas.

Bira Roso di Rosso
de Bira Wines que nace en 2017 en la búsqueda
de las raíces familiares de sus dos socios y amigos,
ambos ligados a Italia.
Este rosado es un blend de 60% Sangiovese y
40% Syrah. En vista color rosa pálido, con delicadas
notas florales de rosas, notas a frutas como cerezas
y frescura cítrica. Textura y complejidad que
conducen a un final largo y refrescante.

Esperamos que esta receta te inspire a experimentar en la cocina y a ponerle tu toque personal. Si la preparás, ¡nos encantaría saber cómo te quedó!

¡Hasta la próxima receta y que disfrutes de tu tarta!

Para el finde compartimos receta de este flan de mandarina que queda riquísimo y suave.
Y en el que solo vas a usar tres ingredientes.

¡Hacela y después nos contás!

Ingredientes

– 500 ml de jugo de mandarina
– 300 g. de azúcar
– 8 huevos

Preparación

1- Sobre una flanera caliente poné la mitad del azúcar y llevá a la hornalla.
2-  Esperá a que empiece a burbujear y a tomar color caramelo.
3-  Una vez que esté listo, mové la flanera para que el caramelo se desparrame por los bordes. 
4- Luego mezclá el jugo de mandarina con el resto del azúcar y los huevos y verté la mezcla sobre el caramelo.
5- Cubrí la flanera con papel de aluminio y colocá en el horno con una asadera a baño maría a alta temperatura o media, depende tu horno. 
6- Retirá aprox. a los 40 minutos cuando esté firme. Podés pinchar con un palillo para comprobar que esté cocido.

Podés maridar con:

Mendel Petit Manseng de la Mendel Wines

De color amarillo dorado con reflejos verdosos,
en nariz ofrece aromas de intensidad con
frutas tropicales. Sobresalen notas a mango,
duraznos, y ananá almibarados. 
Sus aromas frutales se realzan con matices
florales de jazmín y frutos secos como almendras
y avellanas. En boca es de entrada amable
y dulce, volumen y acidez refrescante.
La intensidad y complejidad aromática
reaparecen al final de boca. 

Ladran Sancho espumante dulce natural
De Tordos Wines.

Realizado con uva torrontés metodo de elaboración
es tipo Asti.
De los Valles Calchaquíes, provincia
de Salta.
Un espumante de finas burbujas, poco alcohol y algo
de azucar residual, ya que al cortar la fermentacion
de forma temprana, el azucar no llega a transformarse
en alcohol y le aporta dulzura al producto final.
Temperatura de servicio: entre 6 y 8 grados.

Los espárragos aparecen en la primavera y tienen una estación corta, por eso hay que aprovecharlos.
Nos encantan los platos de pastas, sobre todo las pastas secas porque son rápidas de hacer y podés crear y pensar en variedades de salsas.  No sólo para compartir en familia el fin de semana sino también para hacerlo en la semana.
Va aquí una versión de salsa de espárragos super fácil de hacer.

Ingredientes

– 150 grs. de pasta seca por persona
– 1 atado de espárragos
– 1 cebolla pequeña
– 1 diente de ajo
– 150 cl de crema de leche
– queso parmesano (opcional)

Preparación

1- Primero lavá los espárragos, cortá la base, la parte más dura que suele ser más blanca y fibrosa. Luego cortalos en trozos y reservá.
2- En una sartén grande con un poco de manteca y aceite de oliva, salteá la cebolla, y el ajo. Cuando estén dorados, incorporá los espárragos y saltealos también (por 4 a 5 minutos). Removelos un poco y cuando todavía estén crocantes reservá.
3- En una olla con agua hirviendo cociná los espaguetis según indica el paquete y un poco menos, que queden al dente.
5- Retiralos del agua y colocalos en la sartén con los espárragos, agregá la crema, rectificá si es necesario con sal y agregá pimienta. Integrá para incorporar la salsa a los espaguetis.
6- Emplatá y si querés agregá queso parmesano.

Para acompañar este rico plato te sugerimos dos vinos:

Saurus Sauvignon Blanc
De la Bodega Familia Schroeder
Presenta un color amarillo pálido
con suaves notas verdosas.
En nariz se perciben aromas cítricos
como pomelo rosado y algunas notas cítricas
y algo de ruda, ese descriptor tan característico.
De muy buena entrada en boca, es un blanco
frutal, fresco y con excelente nivel de
acidez. Bien equilibrado y persistente.
Resulta un buen acuerdo para ensaladas de 
espárragos o que tengan fruta, cómo gajos de
naranja.

Saurus Rosé de Pinot Noir
De la Bodega Familia Schroeder
Un vino color rosa pálido. En nariz
notas a frutas, delicado. En boca bien
fresco, fácil de beber y muy amable.
Es un vino del estilo de la Provence, región
del sur de Francia, reconocida por ser la 
cuna de los rosé más prestigiosos.
Ideal para esta primavera, también para
acompañar unos quesos.
El enólogo es Leonardo Puppato.

Esperamos te haya gustado la entrada y que pronto hagas la receta!

“El futuro pertenece a quienes creen en la belleza de sus sueños”

Amelia Earhart

Te proponemos una rica y fácil receta de arroz para maridarla con un vino blanco y rosado de Malbec.

¡Qué disfrutes!

Ingredientes

– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 8 langostinos pelados
– 8 mejillones frescos cocidos
– Si tenés unos hilos de azafrán sino condimento para arroz
– 1 tomate
– 1 zanahoria
– 300 g de arroz
– 1 litro de caldo 
– 50 ml de vino blanco
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Manteca una cucharada
– Perejil fresco picado

Preparación

1. Cociná los mejillones, (si no los compraste congelados) separalos de las valvas y reservalos.
2. En una sartén o paella verté un chorro de aceite, y vuelta y vuelta cociná los langostinos, reservalos.
3. En la misma sartén, agregá los dientes de ajo picados y las cebollas picadas, salmpimentá cociná a fuego lento durante 8 minutos.
4. Añadí el tomate, la zanahoria cortada en brunoise y cociná unos minutos más.
5. Agregá sal, y el vino blanco, el azafrán, mezclá y dejá a fuego bajo durante 12 minutos aproximadamente.
6. Agregá el arroz al sofrito, comenzá a incorporar el caldo, añadilo de a poco a medida que veas el arroz lo pide.
7. Cocina 18 minutos y a continuación apagá el fuego, agregá la manteca, mezclala bien y colocá arriba los langostinos y mejillones, tapá, dejá reposar 5 minutos.
8. Emplatá y espolvoreá perejil por encima.

Para este arroz con langostinos y mejillones te sugerimos dos vinos.

Trivento White Malbec de la Bodega Trivento,
situada en Cruz de Piedra, primera zona de Mendoza.
Un blanco de Malbec, de color amarillo pálido,
en nariz es bien aromático, aroma a notas frutas
blancas, manzana verde.
En boca con buena acidez, ligero, fresco.
Con final frutado y prolongado.

La otra opción es el Andeluna Rosé,
de la Bodega Andeluna ubicada en Tupungato,
Valle de Uco, provincia de Mendoza.
Un vino de color rosa pálido matiz color salmón.
En nariz bien expresivo, aromas a frutos rojos
a cereza, presenta algo floral.
En boca ofrece notas a frutos rojos,
con equilibrada acidez. final fresco y frutado.

El día 11 de octubre se celebra al dulce de leche, el manjar de los dioses para muchos mortales.
Una pasta deliciosa desde la primera cuchara. Un romance que una vez que empieza no termina.

Forma parte de las tradiciones gastronómicas y alimenticias emblemáticas a nivel mundial.

¿De donde viene el dulce de leche?
Según Daniel Balmaceda, periodista y editor de varias revistas, dice que el dulce de leche, no lo inventamos los argentinos.
En su libro «La comida en la historia argentina» Balmaceda, detalla cómo Victoria Ocampo, quien se sabía era una excelente anfitriona, agasajaba a sus invitados en su casa de San Isidro con exquisitos scons a la hora del té.

En una oportunidad, la escritora ofreció a los invitados, entre quienes estaba el director de orquesta ruso Igor Stravinsky una cuchara de dulce de leche. Stravinsky llevó a su boca la delicia, la saboreó y luego expresó: ¡Humm Kamjak! Nadié habló. Entonces, el músico habló en su idioma y después quien oficiaba, de intérprete, amigo de Ocampo, se dirigió a todos y tradujo: «Esto es Kamjak. Hemos pasado toda nuestra infancia en Rusia comiendo kajmak». Ese fue el momento en el cual al dulce de leche le borraron de un plumazo su supuesto origen.
¿En qué lugar nació entonces? Es probable en Asia, o también India o Indonesia.

Según Balmaceda aquí en nuesto país “la tradición sostiene que Juan Galo de Lavalle acudió a entrevistarse con su adversario Juan Manuel de Rosas en la estancia El Pino. Como el dueño de casa no estaba, Lavalle se acostó a dormir una siesta en el catre del dueño de casa. Una cocinera morena que estaba preparando lechada (leche de vaca con azúcar, al fuego para agregar al mate), concurrió al cuarto de Rosas para llevarle precisamente la mencionada infusión y, ¡oh, sorpresa!, se encontró con Lavalle. Confundida, acudió a la guardia y allí se enteró de que todo estaba bajo control. En todo caso, quien había perdido el control era ella; el de su olla: cuando volvió, la lechada se había empastado. Sin querer, había inventado el dulce de leche. 

El dulce de leche, como muchos manjares, tiene orígenes inciertos y anécdotas que lo rodean de misterio y encanto. Es un símbolo de la gastronomía argentina y, más allá de su verdadero origen, lo importante es que su sabor ha trascendido fronteras, uniendo culturas y generaciones en torno a una cucharada de puro placer.

¡Esperamos te haya gustado la entrada, muchas gracias por leernos!