En el episodio de hoy hablamos sobre la elaboración de los espumantes método Charmat.
En qué lugar se realiza la segunda fermentación.
Cómo tienen que estar las uvas al momento de cosechar y con qué uvas pueden realizarse los espumantes.
Cuando tomar un espumante o espumoso.
Acuerdos y maridajes con los espumantes métodos Champenoise y Charmat.
Todo esto y mucho más en este nuevo episodio!
¡Muchas gracias por tus lindos comentarios, no te pierdas el próximo!
En el episodio de hoy hablamos sobre la elaboración de los espumantes. Porqué decimos espumantes o espumosos cuando los vinos con burbujas son elaborados en Argentina. ¿Qué es el Champagne?
Cómo tienen que estar las uvas al momento de cosechar y con qué uvas pueden realizarse los espumantes.
Todo esto y mucho más en este nuevo episodio!
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En este nuevo episodio del podcast vamos a ver la elaboración de los vinos rosados.
Para la elaboración de los vinos rosados se maceran las pieles (hollejos) en contacto con el mosto el jugo de las uvas, durante un período de tiempo limitado durante la maceración, es decir antes de la fermentación. Este proceso permite que el vino adquiera su color rosa tan típico, sin llegar al color tinto, y le da un sabor fresco y afrutado.
Existen tres formas de elaboración de vino rosado.
La primera consiste en el método mediante el cual las uvas tintas, cualquiera que sea,se someten a una corta maceración de la que se extrae color a una muy baja temperatura para obtener características que pretende el enólogo. Durante la maceración, los pigmentos de la piel de las uvas se transfieren al mosto, lo que le da al vino su característico color rosa.
Hay dos formas más, enterate escuchando el podcast, además de ideas de maridajes con vinos rosados.
Estamos en el mes de los enamorados, aprovechá a buscar ejemplares de vinos rosados para acompañar esa cena tan especial.
Nos encontramos en el podcast. Muchas gracias por todos tus comentarios.
En el episodio de hoy te cuento sobre la elaboración de los vinos blancos.
Cuales son las variedades de uva blanca, cuando es el tiempo de cosecha.
Con qué uvas se puede elaborar vino blanco.
Cuando se produce la fermentación, los vinos secos, dulces y cosecha tardía.
También cómo es la estabilización y la clarificación.
Enterate de esto y muchas cosas más escuchando el 6° podcast de Encuentros con el vino.
¡Muchas gracias por todos tus lindos comentarios, no te pierdas el próximo!
En el episodio de hoy te cuento sobre la elaboración de los vinos tintos.
Cómo es el proceso de la cosecha mecánica y cosecha manual.
Para qué sirve la despalilladora y en qué casos se utiliza la mesa de selección, cual es el objetivo de ambas.
También vas a aprender qué tipos de trabajos se realizan en el mosto. Cómo es el vino que se obtiene una vez que se descuba y qué nombre recibe.
Además quienes trabajan durante la fermentación y qué es lo que sucede después.
Enterate de esto y muchas cosas más escuchando el 5° podcast de Encuentros con el vino.
¡Muchas gracias, no te pierdas el próximo!
En el episodio de hoy vamos a ver la Cata de Vinos. Qué es todo lo que se necesita para que sea exitosa.
Primero elegí un vino que te de curiosidad. Ya sea un vino blanco, rosado, tinto o un vino dulce.
Cuando hablamos de degustación de vinos nos referimos a saborear cómo es la bebida, si te gusta el vino o no. En cambio la cata de vinos es el ejercicio intelectual, el análisis sensorial, qué transmite el vino. Esta cata se divide en tres partes. La visual, olfativa y gustativa.
En la parte visual, se observa el color del vino. Por el color podemos deducir si trata de un vino joven, o tiene algunos años.
Es importante que cuando vayas a hacer una cata pienses en algunos elementos a tener en cuenta.
Lo ideal es que sean copas por que así se pueden apreciar más los aromas y sabores. Un vaso – más allá que se tiene la costumbre- de seguir sirviendo el vino en vaso, no es lo mismo. También en una cata debe haber jarra de agua, siempre es bueno hidratarse.
Serví el vino. Primero observá la transparencia y el color para ello vas a inclinarla unos 45 grados sobre un fondo blanco.
Posteriormente en una «primera nariz»– meté la nariz dentro de la copa -vas a sentir su intensidad aromática. Luego mové la copa (si no te sale apoyala en la mesa y ahí la hacés girar. Así el vino se oxigena.
En la fase gustativa se va a degustar el vino, la entrada, el medio de boca, cómo es su volumen (blanco) o el cuerpo (tinto) y su persistencia.
Bienvenidas y bienvenidos al 3° episodio del Podcast de Vinos y Pasiones.
En espisodios anteriores comentamos que el vino fue llegando a muchos lugares. Hablamos de los griegos, los romanos, de sus prácticas enológicas.
El Imperio Romano se llegó a extenderse prácticamente por todo el territorio que hoy constituye Europa.
Posteriormente la conservación y difusión del cultivo de la vid fue resguardada y estudiada en Europa central, por los monjes.
El vino fue la bebida más consumida durante la Edad Media. El agua no era de buena calidad y era fuente de infecciones y enfermedades como la peste, que asoló gran parte de la población. La mayor parte del consumo del vino provenía de los monasterios y conventos, soldados, obreros, y criados.
La vid aparece en Santiago del Estero en 1553. Alguien que tuvo que ver con eso es el padre Juan Cedrón que trajo esquejes (tallo de una planta, también denominado como sarmiento) a lomo de mula.
Mendoza y San Juan comenzaron a ser lugares importantes en la actividad vitivinícola, puesto que por estos lugares llegaban las uvas provenientes de Chile. En los siguientes años la incipiente actividad se mantuvo tranquila.
Según Pablo Lacoste en su libro “El vino del Inmigarante” Mendoza, la gran capital vitivinícola argentina, fue una de las regiones del país que más inmigrantes europeos recibió.
Con el correr de los años, entre 1960 y 1970 se comenzó con la producción de varietales (vinos de una sola variedad).
En los últimos veinte años la actividad vitivínicola experimentó grandes cambios.
Desde 1990 la transformación del sector trajo importantes inversiones extranjeras. De Estados Unidos, Chile, España, Francia, Italia, también Holanda y Portugal.
En la actualidad, Argentina produce una amplia variedad de vinos, desde vinos tintos fuertes y oscuros hasta vinos blancos frescos y afrutados. Argentina pasa por el mejor momento en lo que refiere a su vitivinicultura.
Muchas gracias por visitar nuestro espacio que es tuyo y que con todas tu compañía le dan sentido a Vinos y Pasiones.
¡Qué tengas muy linda semana y excelentes vinos!
Te vas a enterar cómo los griegos tomaban el vino, en unos recipientes llamados Kílix (copas poco profundas y muy anchas) y en las anforas (vasijas donde se servía el vino).
Platón decía que solo tres copas diarias eran necesarias: una para la salud, otra para el amor y otra para el sueño.
Los griegos también avanzaron mucho en las técnicas, cultivos y fermentación del vino.
La fermentación de los mostos se realizaba en odres de barro (recipientes antiguos hechos de cuero), donde podían permanecer diez, quince y hasta veinte años. Para que el mosto no tuviera mal sabor se untaban estos recipientes con resina de pino. Actualmente, dos mil años después, es común ver en las mesas griegas, el vino de resina.
También te comento sobre una actividad fundamental para esta época: el Simposio.
El vino entró en Roma por el sur de Italia en el 200 a. C. procedente de Grecia, por ende los romanos adoptaron muchos conocimientos de la vitivinicultura griega.
Al dios griego Dionisio le cambiaron el nombre por Baco. Posteriormente dejaron de lado la cerámica y empezaron a utilizar las cubas o barricas de madera ya que entendieron eran más sencillas para transportar el vino.
Todo esto, más la sugerencia de dos libros sobre historia del vino en esta segunda parte.
Muchas gracias por todos tus comentarios.
Bienvenidos a este nuevo espacio del blog. Agus y yo estamos felices de poder brindarte contenido en otro formato.
Hoy te hablamos de la historia de la planta de la vid. Los primeros pueblos en elaborar el vino y el recorrido de esta bebida milenaria.
Los sumerios consideraban el vino como un regalo de los dioses y lo utilizaban en rituales religiosos y festividades.Los egipcios lo almacenaban en grandes vasijas de barro llamadas ánforas y lo tomaban en tazones pequeños.
Los fenicios que eran los grandes comerciantes y mercaderes utilizaron el vino como medio de trueque y como moneda, convirtiéndolo en la bebida por excelencia.
Este producto era transportado en barco junto con oro, marfil, plata, especias y piedras preciosas. Así fue como en el fondo del Mediterráneo se han hallado fragmentos de naves fenicias cargados de ánforas de vino –algunas de ellas sorprendentemente intactas–
El vino en el Antiguo Egipto era un privilegio de nobles, sacerdotes y faraones tanto para fiestas como para ceremonias de carácter religioso o rituales funerarios.
Las orillas del Nilo fue su zona de cultivo, generando una notable actividad laboral que rivalizaba con la elaboración de cerveza también muy popular.
Los griegos heredan y difunden la tradición egipcia. Humanizan a dioses y bebidas. Celebran y rinden honores a Dionisio, hijo de Zeus, dios de las plantas y del vino quien les enseñó como elaborarlo. Y va a ser quien libera a esta bebida de la presión religiosa.
Platón hablaba de las cualidades estimulantes de un buen vino para buscar la verdad. El sabio Hipócrates creía que curaba las enfermedades y ayudaba al buen juicio.
Sócrates y sus discípulos solían acudir al vino como compañero de la dialéctica y retórica.
Esperamos disfrutes este sector tanto como nosotros hacerlo. Seguimos en el próximo podcast.
¡Muchas gracias por todos los lindos comentarios en las redes!
Nace un nuevo espacio en nuestro blog: el PODCAST DE VINOS Y PASIONES.
Vas a escuchar información sobre lo relacionado a la actividad vitivinícola.
La idea es que vayas aprendiendo acerca del vino en episodios cortos y semanales.
¡Podés escucharlos cuando y donde quieras!
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El objetivo principal es lograr un acercamiento y entendimiento del vino de un modo divertido, ágil y de disfrute al 100 %.
Mantenete atento/a al lanzamiento del primer episodio.
Aprender, comunicar y profesionalizar el mundo del vino, la gastronomía y el enoturismo con mirada experta.
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The world, through the lens of wine and spirits
Telling wine stories from Argentina, South America and beyond
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Best Of Wine Tourism, los mejores del enoturismo
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The New face of happiness
Que cada instant de cuina ens faci més lliures i salvatges.
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