Turismo – Página 3 – Vinos y Pasiones

Paco Puga y los rincones del valle Calchaquí

Publicado el 12/07/202005/08/2025 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Sencillo, sanjuanino de pura cepa, generoso hasta la médula a la hora de brindar conocimientos, un enólogo que se aquerenció en la bellísima Cafayate. ciudad que se encuentra al sur de la provincia de Salta en el norte argentino.
En el 2003 comenzó a trabajar en la Bodega El Esteco. Desde ese momento Paco se sintió atraído por esta localidad tan particular.

Paisajes de Cafayate
Además de tener paisajes increíbles Cafayate creció mucho gracias a inversiones empresarias en el mundo del vino.
Se encuentra a 189 kilómetros de la ciudad de Salta , se llega a ella por medio de la ruta nacional N° 68, pasando por las localidades de Cerrillos, la Merced, el Carril, Coronel Moldes, la Viña y Talampampa, desde este lugar se alcanza la fascinante Quebrada de las Conchas que posee formaciones rocosas bien contrastantes y cambiantes que atrae a cualquier visitante desprevenido.
Así se van sucediendo formas como la garganta del diablo, el anfiteatro, el sapo, el fraile, las ventanas y los castillos todas productos de la erosión del viento y del paso del tiempo.

Posteriormente la ruta circula entre una serie de dunas y médanos. Después de contemplar y pasar por viñedos, a unos kilómetros más se llega a Cafayate.
Esta localidad tiene un halo mágico, atmósfera pueblerina de caminar sin prisa. De tardes marcadas por la siesta y de actividad tranquila alrededor de la plaza principal.
En su contorno hay varias casas que venden artesanías, tejidos, ollas de barro y cestería maravillosa y característica del lugar.
Tiene su propia ruta del vino, hermosa y para tomarse un par de días para conocerla.

Este lugar es el que eligió Paco, ya que cuando estaba en San Juan, una persona le hablaba mucho de estos pagos y de los buenos vinos que se elaboran. Así fue como en el 2003 a Puga le salió una oportunidad laboral en la bodega El Esteco. Según Paco Cafayate lo hechizó y desde ese entonces no se quiso ir.
Cafayate tiene un no sé qué, su gente, clima, cultura todo la vuelve hermosa.

Paco estudió en la Escuela de Viticultura y Enología de San Juan y egresó con el título de Viticultor Enólogo. Su primera vendimia la hizo en la Bourgogne, en Francia, en 1998.
Desde ese año es cuando Cafayate comienza a cambiar su perfil enológico de la mano de enólogos como José Luis Mounier y Luis Asmet.

Hoy en día Paco conoce el Valle Calchaquí como la palma de su mano. Desde hace 16 años viene capacitándose en los terroirs salteños. Ha trabajado como enólogo en la Bodega El Esteco, del Grupo Peñaflor y también para Hess Family, en los inicios como asistente de Colomé y después como enólogo principal en Amalaya. Aquí es donde Puga pudo aprender mucho del enólogo Thibaut Delmotte y además de Randle Johnson un asesor californiano.
Desde octubre del 2016 trabaja como enólogo principal en Bodega El Porvenir.

Vinos de salteños
Los vinos del norte de Argentina son diferentes a los del resto del país, ya que tienen buena concentración tanto en nariz como en boca. Para los enólogos es un desafío que el vino conserve la identidad del Valle Calchaquí y a la vez refleje toda la fuerza, la belleza y las características.
Puga no sólo elabora los excelentes vinos de Bodega El Porvenir sino que también crea muy buenos elixires con amigos. Algunos son L’Amitié, Tordos y Mugrón.

Paco tiene la humildad de los grandes, de los que en la vida las cosas se le han dado gracias a su esfuerzo, su perseverancia, su talento y su amor por los vinos.
Ojalá pronto pruebes varios de sus vinos que son el alma del valle Calchaquí y la esencia de su gente.

«El futuro pertenece a quienes creen en la belleza de sus sueños»
Amelia Earhar

¡¡Qué tengas un gran día!!

La atractiva ruta del vino de Catamarca

Publicado el 08/04/202006/04/2025 por Equipo Vinos y Pasiones10 comentarios

Catamarca es una de las fascinantes provincias del Noroeste argentino.
La cordillera de los Andes la abraza desde el oeste. Hermosos viñedos – a unos 300 kilómetros de la ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca.- descansan entre sierras, yacimientos arqueológicos y limitando con la ruta del adobe.

Santa María y el Valle de Abaucán

La localidad de Santa María pertenece al valle Calchaquí y es una de las zonas donde hay muy buenos vinos de altura de las cepas Barbera, Bonarda, Malbec, Syrah y Tannat.
Esta localidad limita con la provincia de Tucumán.
Los establecimientos están muy cerca de la ruta Nacional N° 40 que luego empalma con la ruta N° 60 y llega al otro valle. al de Abaucán donde están Tinogasta y Fiambalá otros centros vitivinícolas.

Este último valle está próximo a la Cordillera de los Andes a una altura de 1200 a 1750 metros sobre el nivel del mar. Con un marco de montañas imponentes que reciben el nombre de Seismiles, son picos que pertenecen a los más altos de América y que ostentan una altura de seis mil metros, de allí su nombre.

Ruta del Adobe

Entre las localidades de Tinogasta y Fiambalá entre viñas y pueblos blancos se destacan iglesias y construcciones construidas de adobe. Algunos son monumentos históricos nacionales.
El adobe es una mezcla de barro, estiercol y paja. Esta mezcla es amasada y secada al sol y se da forma de ladrillos. Varias construcciones del norte argentino emplean este elemento.

iglesia-de-andacollo — Foto: surenio.com

Características del terruño

Los suelos en la provincia son arenosos y profundos (de modo tal que las raíces pueden ir más lejos para extraer las reservas de agua) y en algunos casos con cantos rodados. Tinogasta cuenta con un terroir excepcional tanto para las vides como para los olivos.
En los departamentos de Pomán y Belén también se cultiva la vid.
En general los suelos tienen un excelente drenaje, factor muy positivo para el crecimiento de las plantas.

Bodega Santa María de la Vid
En la localidad del mismo nombre.
La bodega tiene un cartel que dice Bodega Prelatura el nombre refiere al obispado de Cafayate, en la provincia de Salta.
Las primeras viñas fueron traídas por los padres Agustinos.
La bodega se ubica a 3 kilómetros de Santa María que pertenece a los Valles Calchaquíes.
Elaboran el vino Prelatura con uva Barbera y producen 70.000 botellas al año.
Producen vinos de uva Torrontés, Malbec, Barbera, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Ubicación: Ruta Nacional N° 40, La Soledad a 3 km. de la ciudad de Santa María
Contacto: (03838) 420925.

Bodega Hualfín
Esta bodega se creo con apoyo y acuerdo del municipio con la minera La Alumbrera.
La localidad de Hualfín es considerada el portal sur del Valle Calchaquí.
Los productores del lugar se cooperativizaron. De este modo, la bodega le compra a los productores de la zona. Jorge Gómez es el encargado de la bodega.
Cuenta con muy buena tecnología y con gran valor enológico.
Posee tanques con capacidad entre 3.000 a 30.000 litros y barricas de 225 litros.
Desde el 99 al 2000 se llevó a cabo un reemplazo de uva Malbec a la Torrontés.
Los viñedos se encuentran a 1.800 metros sobre el nivel del mar y el área goza de una amplitud térmica entre 32 y 15 grados lo que ayuda a una excelente madurez del fruto. Contacto: 0383 480-4568.

Bodega Alta Esperanza
Este establecimiento se encuentra sobre la ex ruta N° 40.
La familia Longo es quien lidera esta bodega y a principios del siglo XIX elaboraba vinos de modo artesanal.
Don Vittorio Longo se vino della Italia a Catamarca, compró en Tinogasta una finca de 40 hectáreas. Juan Longo nieto de don Vittorio, siguió los pasos de su abuelo y de su padre. Estudió Enología en la Universidad de Don Bosco en la provincia de Mendoza.
Luego instaló su propia bodega con el apoyo de su mujer Graciela Sesto y que es la actual presidente de la institución. Ambos lograron una bodega que utiliza productos orgánicos y en donde los viñedos están entre 1.500 a 1.920 metros sobre el nivel del mar y a 200 kilómetros de la Cordillera de los Andes.
En verano la temperatura sube a los 38 grados y en invierno desciende por debajo de los 0 grado. Estas diferencias de temperatura, además de las pocas precipitaciones de 250 milímetros anuales hacen a una excelente calidad y sanidad de los vinos.
La bodega posee una estructura de ladrillos, de piedra común y de piedra volcánica. Cuenta con muy buena tecnología y sus viñedos son de espaldero y regados con micro goteo. Hay hectáreas cultivadas de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Ubicación: Calle: 25 de Mayo Sur s/n – Contacto: info@altaesperanza.com

Altos de Tinogasta
Un emprendimiento único que además de viñedos tiene olivares a 12 kilómetros de Tinogasta.
Este lugar ofrece la posibilidad que el propietario reciba una renta y además se vuelve dueño de su propio vino y aceite de oliva.
El proyecto está liderado por Roberto Cipresso un winemaker italiano que tiene viñedos en Mendoza.
Los viñedos se hallan entre 1.300 y 1.700 metros sobre el nivel del mar.
Mucho frío durante la noche y mucho calor durante el día.
María Diaz es su joven enóloga. Se elaboran vinos de Chardonnay y Torrontés y en tintos Malbec y Cabernet Sauvignon.
Una sala de tanques de acero inoxidable de 220.000 litros.
Realizan dos línea de vinos con el nombre de Seismiles y Venerable.
Diego Torrea es el gerente comercial de este emprendimiento. Este es un lugar especial en donde llevar a cabo el sueño del vino propio.
Ubicación: Ruta 60 km 1331 camino a la Aguadita.

Don Diego
La Bodega se halla en la entrada al pueblo de Fiambalá en la ruta N° 60.
Empezó con capitales locales y hoy en día pertenece a dos hermanos vascos. Elaboran varietales de Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon.
El nombre de la bodega tiene que ver con Don Diego Centurión y con Don Diego Carrizo de Frites quien trae las primeras uvas en 1702.
En el 2004 esta bodega logró la certificación Orgánica a través de la OIA Organización Internacional Agropecuaria de todos los viñedos.
El edificio esta construido todo de adobe y cuenta con una cava subterránea para 100 barricas y 150.000 botellas.
Ubicación: Avenida las Américas s/n – Contacto: 03837 499277

Cabernet de los Andes
En el 2002 comenzó a funcionar esta bodega con Carlos Arizu que es el propietario de esta bodega y con Pedro Vicien su socio que ya no está. Arizu hace más de catorce años que vive en Fiambalá.
La bodega produce vinos orgánicos y biodinámicos y sus viñedos están a una altura de 1790 metros sobre el nivel del mar.
Realizan un vino con el nombre de Plenilunio que es el que se cosecha a la luz de la luna.

Bodega Cuello
En la finca Istataco es donde se introducen las variedades francesas. Un emprendimiento familiar que elabora varietales de Malbec Cabernet Sauvignon y Merlot.
Cesar Cuello es ingeniero y fue entre otros productores quien encabezó un cambio en la zona.
Una bodega familiar que ha cambiado la elaboración del vino en cantidad por el vino de calidad. Cuello destaca la ayuda y el asesoramiento que recibió de personas de la provincia de Mendoza y de San Juan para la reconversión de los viñedos.
Ubicación: Copiapó 566 – Te: 03837 420367.

Bodega Saleme
En un almacén conocido como «La Casa de la Tía» se encuentra esta tradicional bodega que lleva el apellido de la familia. Es una de la más antigua de Tinogasta.
Los Saleme partieron del Líbano para afincarse en tierras catamarqueñas. Desde el 1929 están en la zona con esta bodega que tiene 60 hectáreas.
Contacto: (03837) 420026.

Bodega Michango
Todo comenzó con Augusto Andreatta que llegó a la Argentina de Italia y en 1920 comienza a producir vinos. En 1927 crea la bodega en Sijan en el departamento de Pomán convirtiéndose en una de las primeras de Catamarca.
Un bellísimo negocio familiar. Tuvieron períodos difíciles, el último fue con el alud del 2014 .
Sin embargo, se levantaron y hoy son la quinta generación dos hermanos trabajando y haciendo foco en los vinos, en destilados como un aguardiente de uva Moscatel y en los espumantes.
Una bodega cerca a cumplir cien años. Allí elaboran en blancos Torrontes dulce y un Malbec, Bonarda, un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Ubicación: Av. Presidente Castillo 4181 – bien cerca de la ciudad de Catamarca. Contacto: 0383 154699953 / 154643853 – oandreatta@bodegamichango.com.ar

Fuentes consultadas: https://www.lanacion.com.ar/turismo/la-ruta-del-vino-de-catamarca-nid1964593
https://sites.google.com/site/cuelloroca/Home/bodega

Esperamos te haya gustada la nota y que pronto, cuando pase todo ésto puedas visitar tan preciosa provincia.

Catamarca es bellísima, tiene paisajes con muchísimos colores en donde sus montañas y sus valles son protagonistas. Su gente es cálida y muy hospitalaria. El terruño se expresa a través de la diversidad de sus tonalidades y sabores haciéndose presentes con mucha personalidad.

¡Muchas gracias por tus visitas y tus comentarios!

«Recuerda siempre que eres más grande que tus circunstancias, eres más que cualquier cosa que te pueda ocurrir.»
Anthony Robbins

Bodega Familia Schroeder

Publicado el 03/02/202010/08/2020 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Schroederbodega
La Bodega familia Schroeder se encuentra en la Patagonia Argentina, en la provincia de Neuquén, en la localidad de San Patricio del Chañar, a sólo 55 kilómetros de la ciudad de Neuquén
Tierra de distancias inmensas, soledades importantes, horizontes profundos, restos de dinosaurios y agua de deshielo.

Los comienzos
El establecimiento se gestó en octubre del 2002.
Una familia de pioneros con mucha garra, le pusieron coraje, pasión y determinación para crear este lugar.
La bodega cuenta con un diseño muy particular, un construcción de hormigón armado, moderno y en donde prima el sistema gravitacional, quiere decir que se aprovecha la fuerza de la gravedad y de este modo casi no se utiliza energía eléctrica.
La bodega 140 hectáreas, posee cinco niveles y tiene un restaurante bellísimo en donde probar los productos de la región.

Restos de un dinosaurio
En pleno momento que se estaba trabajando para levantar la bodega, los obreros dieron con los restos fósiles del dinosaurio Panamericansaurus Schroederi. Un herbívoro que data de hace 75 millones de años. Éste descubrimiento fue lo que movió a que la primera línea de vinos se llamara Saurus. Se pueden ver estos restos en el desarrollo de la visita.

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Un chef apasionado de los colores y la cocina agridulce
Ezequiel González anduvo por cocinas neoyorquinas y por las cocinas de embajadas importantes.
Egresado de la escuela del Gato Dumas, con su equipo le encanta trabajar con productos del mar y la tierra, productos neuquinos y de la región.
En el restaurante Saurus es donde despliega su saber y donde muestra que le fascinan los desafíos, creando cocina auténtica y con mucho corazón.
Cocina regional, de producto y estacional, es decir a medida que aparecen las materias primas las van sumando a la carta.
Visitar este restaurante es el broche de oro de conocer la bodega. No te lo pierdas.

https://youtu.be/WCV1XhoNEjk?t=6

Cuando visitamos la bodega con Agustín, quedamos maravillados y desde ya maridamos los platos con los vinos de Familia Schroeder.

ResSchroedercordero — Delicioso plato de cordero

Familia Schroeder tiene una línea bien amplia de vinos, elaborados con en las variedades blancas Chardonnay, Sauvignon Blanc y Torrontés. En las tintas Pinot Noir, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, y Cabernet Franc.
Los que probamos en la visita a la bodega fueron los que se ven en esta foto.

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Turismo y Visitas a la bodega
En la visita guiada paga, con la guía del lugar vas a visitar los viñedos, la producción del vino, la sala de barricas, la sala donde se ven los restos del dinosaurio, la sala de espumantes, el restaurante y además participas de la degustación de los vinos.
Podés visitar la bodega en el horario: de lunes a domingos y feriados de 10 a 17 horas, hay recorridos cada hora y los tours son ofrecidos en español y en inglés.

Viví la Vendimia
Hasta abril se ve el proceso de la uva hasta que se hace vino, una experiencia imperdible y que una vez en tu vida tenés que hacerla.
Si es un grupo de más de diez personas, es necesario reservar.

Ubicación de la Bodega Familia Schroeder
A 55 kilómetros de la ciudad de Neuquén, en San Patricio del Chañar.
Calle 7 Norte.
Te: (0299) 4899600 interno 215 |Restaurant: (0299) 154091754
turismo@familiaschroeder.com
marketing@familiaschroeder.com

¡¡Esperamos pronto puedas visitar tan linda bodega y probar sus espectaculares vinos!!

Un laberinto fantástico y mágico en El Hoyo

Publicado el 22/01/202022/01/2020 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Un laberinto maravilloso, sorprendente y el más grande de Sudamérica se encuentra en la localidad de El Hoyo en la bellísima provincia del Chubut.
Posee cinco hectáreas. Recorrerlo es una linda experiencia para disfrutar en familia o con amigos.

Posee algo de especial y místico, como si de algún modo representara los vericuetos de la vida, que muchas veces enfrentamos y que a menudo necesitas volver atrás y retomar. Detenernos y reflexionar y luego seguir.
Visitarlo es atravesar un sendero de nuestro conocimiento.
Realizado con cerco natural, cuenta con 8.000 metros cuadrados y con 2.200 metros de un circuito que te invita a descubrirlo.

Ubicación y origen del laberinto
Se diseñó en una magnífica loma del río Epuyén. Se compraron los arbustos en el vivero de la ciudad de Trevelin – a 175 kilómetros -.
Doris Romera y su marido -Claudio Levi -empezaron a pergeñar este sueño, que fue un proceso, cuando se conocieron. Nunca lo idearon con un objetivo turístico, lo plantaron un primero de mayo de 1996 y tardaron veinte días en terminarlo.

Alrededor de quince años el laberinto estaba para ellos para su familia y sus amigos, sin embargo, con el tiempo empezó a ser visitado por las maestras del lugar y sus alumnos.
Los turistas comenzaron a llegar y ansiosos querían conocerlo, así fue que Doris y Claudio decidieron abrirlo para las visitas..
Hay una confitería y también se venden dulces orgánicos elaborados con la fruta fina.

Dicen que en este laberinto tan mágico, tan especial se entrega el alma, habrá que vivirlo, habrá que recorrerlo y descifrarlo. Encontrarnos a nosotros mismos, cómo hacemos a diario con la VIDA.

Fuente: https://www.laberintopatagonia.com/

Horario del Laberinto Patagonia: todos los días del 1 de enero hasta semana Santa. A partir de las 10.30 hasta que oscurece.
Abierto en vacaciones de invierno.
Contacto: info@laberintopatagonia.com
Te: 0294 4450588
Camino a El Desemboque kilómetro 3,7 – El Hoyo – Chubut

¡Ojalá pronto puedas visitar este espacio mágico de nuestra Argentina!

Bar y vermú La fuerza: donde priman la unión y la amistad

Publicado el 13/01/202024/01/2024 por Equipo Vinos y Pasiones2 comentarios

LaFuerza3 — Foto: https://lafuerza.com.ar/

Un vermut y bar argentino creado por cinco amigos con variada experiencia en bebidas y gastronomía. Ellos son: Martín Auzmendi, Agustín Camps, Julián Díaz (fue mi profesor en CAVE) y los hermanos Sebastián y Miguel Zuccardi.
Incansables, investigadores hasta la médula, encontraron en la flora autóctona que se agarra bien fuerte a la tierra, al pie de los Andes y así emplean a la jarilla, la perilla, la artemisia mendozana, entre oras. Además la receta incluye cortezas, flores o hierbas de diversos lugares de nuestra Argentina y del mundo, aunque haciendo foco en el alma de Mendoza, ahicito nomás, al pie de los Andes.
Un punto de partida para conocer más la tierra y la fuerza de la Cordillera de los Andes.

Qué es el Vermouth
Es una bebida que como base tiene vino, sin embargo como en su elaboración se incluye la aromatizacion y la edulcuración, por esa razón no se lo considera vino.
Es uno de los aperitivos más importantes, se aromatiza con mezclas secretas de hierbas y especias.

Historia del Vermouth
Wermut, Vermouth, Vermut, Vermú o Vermout nombres que de acuerdo a donde sea el país de origen se escribe diferente.
Es una mezcla de hierbas encantadoras, que conquista a quien lo pruebe.
La palabra Wermut es de origen alemán y quiere decir ajenjo, uno de los principales ingredientes de esta bebida y que le da de alguna forma característica aromática.
En el siglo XVII Italia fue la cuna de estas bebidas, actualmente se producen en muchas partes del mundo.
Hay variadas teorías y mitos sobre el origen del vermouth.
Muchos creen nació en Italia, una de las teorías data del 400 a.C. y cuenta que nació en Grecia, cuando Hipócrates (médico de la Antigua Grecia) buscaba curar los dolores de estómago.
En sus investigaciones dio con plantas, hierbas, flores y vino, logrando una bebida muy aromática. Otros médicos también experimentaron con vino y hierbas, aún así estuvieron lejos de lograr la bebida que conocemos hoy.
En el imperio Romano se escribió un libro De Re Coquinaria (un recetario en latín) en donde gracias a lo que estaba escrito aquí el Vermouth pasó de ser una bebida medicinal a convertirse en un aperitivo.

Bar La Fuerza

El sábado pasado nos fuimos a tomar unos vermús y visitamos el Bar La Fuerza.
Un bar espectacular con un ambiente muy lindo y elegido entre los 100 lugares por la revista TIME.

Llegamos a las 20.30 es por orden de llegada, no toma reservas. Nos dieron un lugar muy simpático en la barra.
Nos pedimos un trago con la Fuerza Rojo -a base de Malbec- Cynar y Hesperidina, otro trago con la Fuerza Primavera, Campari, Jim Beam, pomelo y frutos rojos. Los maridamos con una riquísima tortilla a la minuta y una deliciosa planca de vegetales, hummus con aceite de oliva virgen extra de la Familia Zuccardi.
Todo muy sabroso y cómo no pedimos postres, elegimos otros tragos, un Negroni y otro con la Fuerza Blanco – a base de Torrontés, almíbar de ananá, tónica y albahaca.

Una atención excelente, una noche divina, sin vinos, con los vermús como protagonistas, maravillosos platos y celebrando la vida.

Viña Las Perdices y su hermosa área de Enoturismo

Publicado el 09/01/202010/08/2020 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Viña Las Perdices, ubicada en la provincia de Mendoza, en Agrelo, Luján de Cuyo, a partir de noviembre pasado inauguró un bellísimo espacio para el Enoturismo. Cuenta con una sala de degustación, un deck y una hermosa terraza con vista a los viñedos.

Actividades para disfrutar en Las Perdices

1. Degustación Las Perdices: incluye 4 vinos de diferentes líneas: 1 Varietal Las Perdices+ 2 Línea Reserva Las Perdices + 1 Ala Colorada.
2. Degustación Exclusiva: incluye 4 etiquetas distintivas: Albariño + Ala Colorada Ancellota + Reserva Don Juan + Malbec Ice.
3. Degustación Íconos: incluye 3 etiquetas más emblemáticas de la bodega acompañadas con una tabla de quesos seleccionados: Reserva Don Juan + Tinamú + Alae.

Degustá los excelentes vinos de Viña Las Perdices, elixires de una bodega digna de seguir cosechando éxitos.

Ubicación
Ruta nacional N° 7 s/n – Agrelo , Mendoza.
Las visitas se realizan de lunes a sábados, entre las 9 y las 18 horas, en diferentes horarios, en Español, Inglés y Portuqués. Siempre reservá antes al mail turismo@lasperdices.com o llamando al +54 9 261 244 7143.

Fuente: https://ecocuyo.com/vina-las-perdices-apuesta-al-turismo-con-un-nuevo-visitor-center-y-estrena-el-sistema-by-the-glass/

¡¡Un placer siempre que nos visites!!

Lucas Bustos, un chef que a cada vino le traza un delicioso plato

Publicado el 05/12/201912/08/2020 por Equipo Vinos y Pasiones1 Comentario

lucasbio — Foto: http://www.lucasbustos.com/

Un chef de raíces mendocinas, con la montaña a flor de piel. Lucas Bustos expresa los aromas y sabores de la cordillera de los Andes en cada uno de sus platos.

Lucas es Técnico en Administración Gastronómica con mención en cocina internacional INACAP C.I.E.S. de Santiago, Chile.
Es Diplomado en Administración de proyectos y Gestión financiera por la Business School en su provincia natal, en Mendoza, Argentina.
Vivió en Chile hasta el año 1996 y en Nueva York entre el 2000 y 2002.
Concretó un entrenamiento n la cadena Starwood Hotels y en el Culinary Institute of America (CIA).

Fue en un viaje maravilloso por los viñedos de California que le cambió la visión y al llegar a su Mendoza natal decidió emprender.

Un emprendedor con 15 años de hermosa trayectoria en la cocina del vino
Bustos acaba de cumplir 15 años como emprendedor de restaurantes de bodegas.
Años atrás visitar una bodega se limitaba a los viñedos, al recorrido por el establecimiento y a la vinificación. Es decir el visitante podía realizar la visita y era llevado a la sala de fermentación, sala de barricas y embotellado.
En cambio hoy en día muchas bodegas poseen restaurantes.
Lucas fue pionero, ya que en el 2004 decidió crear el restaurante en la Bodega Ruca Malen. Espacio que exhibe platos exquisitos con el maridaje de los vinos de la bodega.
En la época que lo hizo fue algo innovador, inclusive la figura del sommelier no era tan conocida cómo lo es actualmente.
Lucas y su equipo siempre piensan en los vinos primero, los degustan y de ahí, con el elixir de Baco en mente, diseñan los platos. Cómo equipo tienen muy en cuenta el ecosistema, poseen varias huertas orgánicas con productos e ingredientes que son cosechados antes de presentárselos al comensal. Así la materia prima es fresca con sabores y texturas únicos.
Este apasionado team valora el concepto del movimiento social llamado «from farm to table» (de la granja a la mesa).

rucamalen — Restaurante Ruca Malen Foto: http://www.lucasbustos.com/restaurante-ruca-malen.html

Wine way y la restauración como excelencia
Es su empresa que se especializa en la restauración en bodegas.
Wine Way ofrece gestión de restaurantes, armado de los mismos, desarrollo de startup y asesorías gastronómicas que incluyen creación de menú y administración.
Uno de sus objetivos más importantes, es desarrollar proyectos donde el espíritu del cliente quede plasmado en la propuesta gastronómica a presentar.

La Cocina del Vino y sus premios
Se dio el gusto dando origen al restaurante de la bodega Ruca Malen y de allí siguió con el Espacio Trapiche en la bodega Trapiche y con el restaurante de la bodega Casarena.
En el 2018, en septiembre en el marco de los Best Of Mendoza’s Wine Tourism 2019 el Espacio Trapiche ganó el Oro en el rubro Restaurante.
En el 2013 ganó ese mismo galardón en la categoría Mejor Experiencia en Restaurante de Bodega del Mundo por Ruca Malen.
Trapiche y Ruca Malen fueron incluidos y recomendados por la prestigiosa Guía Micheli

Andes Mágicos reflejados en Netflix
Toda la experiencia, la dedicación, el amor por la naturalezas y los productos naturales llevaron a que este chef apasionado esté en una serie titulada «Los Andes Mágicos, en Netflix. Alli es entrevistado y habla de los vinos y la cocina mendocina.

Ojalá querido lector, estés pronto por la provincia de Mendoza y puedas visitar alguno de los restaurantes liderado por Lucas.
El vino y la cocina de esta maravillosa provincia son exquisitos y cada vez más se ponen en valor para que saborees su variedad y calidad.

Fuentes consultadas: http://www.lucasbustos.com/index.html
https://www.mdzol.com/food-lovers/2019/11/12/lucas-bustos-un-chef-mendocino-en-netflix-51720.html

¡Muchas gracias por tus visitas!
¡Qué siempre tengas aquella persona que te invite y motive a superarte!

Jujuy y su selva de yungas

Publicado el 09/10/201925/01/2024 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

parque-nacional-calilegua — Foto: calilegua.com

La provincia de Jujuy se encuentra en el norte de Argentina.
Hogar de los paisajes más diversos, es dueña de una naturaleza exuberante. Las huellas de la historia habitan en cada uno de sus rincones. Tradiciones ancestrales y horizontes impactantes se combinan para construir un destino diferente. Valles, bosques, arroyos y selvas forman parte de las siempre verdes yungas jujeñas que están ubicadas en el sector oriental de la provincia.
Gran cantidad de aves, mucho verde, un lugar en donde podés olvidarte del ritmo urbano, respirar profundo y cargarte de energía.

El color y encanto de las yungas
La nuboselva, palabra para mencionar a esta área, a la selva de montaña, está emplazada al este de la provincia de Jujuy y con alturas que van desde los 400 hasta los 3000 metros sobre el nivel del mar.
Con gran riqueza forestal y denso follaje la región comprende los departamentos jujeños de San Pedro, Santa Bárbara, Ledesma y parte de Valle Grande. Es la mayor reserva animal de Jujuy con lo cual, podés observar gran variedad de fauna.
Además es posible hacer una escala en la localidad de Libertador General San Martín e ingresar, a 8 km de distancia, al Parque Nacional Calilegua, una de las zonas de mayor biodiversidad de la Argentina: en él moran montañas, bosques y selvas. Una parada imperdible en el viaje.

Parque Nacional Calilegua
Ubicado en el departamento de Ledesma, a 108 km de San Salvador de Jujuy, permite apreciar toda la riqueza que esta selva tiene para ofrecer, en una extensión que va desde el cordón montañoso de la Serranía de Calilegua hasta los cálidos valles tropicales.
A medida que vas subiendo en altura, observas distintos pisos de vegetación. Hasta los 450 metros sobre el nivel del mar, hay selvas de transición.
Hasta los 1800 m.s.n.m., las selvas de montaña muestran toda su frondosidad. Los árboles alcanzan una gran altura y están cubiertos de helechos, lianas y enredaderas; en muchos lugares las capas altas de vegetación no dejan pasar la luz y se forman pasajes sombreados y frescos.
Por encima de las selvas de montaña, se hallan los bosques montanos. Y a los 2.500 m.s.n.m. deslumbra una pradera que alcanza las cumbres máximas de las serranías.
Podés recorrer el parque por medio de red de caminos en donde muchas especies arbóreas pintan el paisaje con las más alegres tonalidades.
Los senderos al Mirador, La Lagunita, Tataupá, La Junta, La Herradura, La Cascada y el Momota presentan el aroma y la frescura de los cedros, laureles, tipas blancas, lapachos rosados, palos borrachos, quinas y nogales.
Los paseos son de diversa dificultad, de todas formas hay desde excursiones para la familia hasta para los más aventureros.

Los caminos llevan a los rincones donde podés avistar, según la zona, a los escurridizos monos caí, tapires, pecaríes, lobitos de río, ocelotes, osos meleros y tarucas.
Disponete a vivir una aventura apasionante, los guías te ayudan a detectar y seguir las huellas de los grandes felinos que aquí habitan: pumas, yaguaretés y el huemul del norte, especie protegida y declarada monumento natural.
En este paraíso selvático es posible contemplar, además alrededor de 350 especies de aves, algunas de las cuales sólo viven aquí o son muy difíciles de localizar en otras áreas.

Durante el invierno, muchas aves de altura migran hacia zonas más bajas. El tucán grande, la pava de monte alisera, el jote real, el batará gigante, el burgo, varias especies de picaflores y pájaros carpinteros están para ser observados y aprender sobre sus hábitos.
Las yungas ofrecen un recorrido en donde se realizan actividades de bajo impacto. Tenés muchas opciones desde visitas guiadas, paseos a pie y trekking.
El parque cuenta también con un circuito de bicisendas para recorrerlo en bicicleta.
Acampar y vivir el ambiente natural a pleno es posible gracias al camping Aguas Negras, situado dentro del parque. En los alrededores se ofrecen, servicios de cabalgatas y mountain bike.
Sea cual sea el recorrido que elijas, al visitar las yungas jujeñas conocés una mítica selva que cuenta la historia de otro tiempo: es encontrarse con un momento natural, puro, prístino, lejos de todo.
Podés hospedarte en el mismo pueblo de Calilegua o en la localidad de General San Marín (ex Ledesma).

Cómo llegar
Hay ómnibus que salen cada hora desde la ciudad de San Salvador de Jujuy para la ciudad de Libertador General San Martín y desde ahí otro ómnibus. Desde aquí podés omar el colectivo de la empresa 23 de Agosto con destino a San Francisco / Valle Grande para llegar al parque.
En auto tenés que tomar la uta Nacional Nº 34, en dirección a la localidad de Libertador General San Martín – que dista a unos 120 km de San Salvador de Jujuy -. Luego a pocos metros del puente sobre el río San Lorenzo, tomá la Ruta Provincial Nº 83, que cruza el Parque.

Es aconsejable llevar ropa cómoda, gorra, calzado y ropa de trekking. repelente y protector solar.
El horario del parque es de 8 a 14 hs. Y la mejor época para visitarlo es de abril a noviembre.
Para más información: guias@calilegua.com

Fuente: http://www.calilegua.com

Siempre acercate a las personas que hayan recorrido el camino que vos querés alcanzar. Son los mejores mentores.

¡Muchas gracias por tus lindos comentarios!

Valle de Uco y su esperada IG San Pablo

Publicado el 29/09/201910/08/2020 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Finalmente luego de esfuerzos, dedicación y pasión San Pablo en Valle de Uco tiene su Indicación Geográfica.
Una región en la bellísima provincia de Mendoza bendecida por las bondades climáticas y en donde se realizan vinos de alta gama.

La denominación geográfica refiere al nombre de un área determinada. Se emplea para denominar un producto agrícola, o un alimento. De este modo se protege, se promociona y se valoran los frutos con ciertas características.
La indicación geográfica manifiesta un vínculo entre el producto y su lugar de origen, ya que sus cualidades le vienen dadas del espacio geográfico, el factor histórico y humano.

Gracias al esfuerzo de las Bodegas Zuccardi, Tapiz y Salentein en conjunto con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Cuyo y el INV se consiguió este ansiado logro.

La Indicación Geográfica San Pablo se halla en el cono aluvional del río Las Tunas, en la margen derecha. Son 510 hectáreas de viñedos con características especiales que hacen que los vinos del lugar sean únicos y espectaculares.

La IG San Pablo se suma a las ya existentes como Los Chacayes, El Cepillo, Paraje Altamira y Vista Flores, en Valle de Uco y Agrelo, en Luján de Cuyo.

Fuentes consultadas: https://soloporgusto.com/indicacion-geografica-san-pablo/
https://www.agroindustria.gob.ar/secretodeorigen/mas_info.php

Es un placer tenerte como lector apasionado.
¡Muchas gracias por tus visitas!

Bodega Chañarmuyo, un terroir único en la provincia de la Rioja

Publicado el 28/08/201908/08/2025 por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Un sitio maravilloso, una bodega impresionante y un hotel bellísimo.
Muchos elementos que se conjugan en la provincia de La Rioja, en el norte argentino.

Hotel de vino
La bodega posee además un hotel verdaderamente encantador, rodeado de viñedos y de la sierra de Paimán, ubicado a 1720 metros sobre el nivel del mar.
Con diez habitaciones exquisitamente y sobriamente decoradas con todos los servicios,
Vas a pasar una estadía de película, cuenta con una muy linda piscina y con un restaurante que posee dos hornos de barro. Vas a probar delicias y comida bien casera con excelentes productos de la región.
Aprovechá los maridajes con los vinos de la bodega. Es una experiencia increíble atendidos por todo una misma familia. Una calidad de servicio y en donde vos podés entrar a la cocina y cocinarte.

Los pueblos originarios
Cientos de años atrás habitaban estas tierras la cultura de la Aguada. En la época en que llegaron los españoles estaba bajo el dominio de los Incas.
En las estribaciones de la Sierra del Paimán podés visitar fortalezas de los diaguitas.
En sus cerámicas basaban sus diseños en la fauna y flora que los rodeaba.

Los comienzos
La bodega se gestó en el 2001, año particular para nuestra querida Argentina. Sin embargo Jorge Chamas su dueño y todo un visionario, compró estas tierras sin verlas, sólo por recomomendación de un colega chileno.
Al llegar al lugar lo que más vio fueon los cóndores (ave que habita los andes argentinos), además de muchas piedras.
Chañarmuyo es un pueblo de 300 habitantes y pertenece al departamento de Famatina.
La gran mayoría de las personas que trabajan en la viña son del pueblo.
Lo distinto de este sitio es el terroir y la gente que lo hace.
Chañarmuyo es un valle encajonado rodeado por cerros, es decir todo el valle es parte de la bodega Chañarmuyo.
«Chañar» es un árbol y «muyo» en lengua indígena es «lleno de». Con lo cual el nombre nos refiere al Lugar de chañares.
En la zona además hay bastante viento lo que confiere uvas sanas.
También se encuentra el dique Chañarmuyo que consolida agua de deshielo del cerro Famatina y brinda agua a la bodega y al pueblo.
Todo este trabajo logró que se consolidara la IG, la Indicación Geográfica Valle de Chañarmuyo.

Cómo llegar al Valle de Chañarmuyo
A la provincia de la Rioja se llega en avión, hay un vuelo diario y de ahí en ómnibus o auto particular hasta el valle.
Desde la ciudad de la Rioja en auto particular podés tomar la Ruta Nacional Nº 75 que bordea las Sierras de Velaxco la cual le otorga el nombre de «Costa de Velasco». En Aimogasta la ruta cambia a la ruta nacional Nº 60 hasta el pueblo de Alpasinche. Aquí retomás la RN40 en dirección sur hasta llegar a la localidad de Pituil.
Luego atravesás la localidad de Pituil y la Ruta Provincial N° 39 hacia el oeste (14 km.) Una vez en Chañarmuyo, se sigue por el camino al Dique en dirección suroeste, hasta la Finca (1 km.)

Bodega Chañarmuyo
Camino al Dique s/n Chañarmuyo, Famatina.
La Rioja, Argentina. Tel: +54 11 4292-7103
contacto@chanarmuyo.com
http://www.chanarmuyo.com/

Aprovechamos a escribir y hablar de esta bodega, porque recientemente presentaron en la EAS, la Escuela Argentina de Sommeliers su interesantísimo portfolio.
Catamos un Chardonnay, un espumante y varios señores vinos tintos.
El primer vino que catamos fue Chañarmuyo Chardonnay 2018 un vino con excelente acidez, fresco muy interesante.
El segundo fue un espumante que elaborado con cepas de Mendoza. Un espumante muy delicado de método champenoise.
El primer vino tinto fue un Chañarmuyo Malbec 2017. Muy interesante y untuoso.
El segundo vino tinto fue un Chañarmuyo Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 2017. En nariz muy aromático y en boca equilibrado y de buena acidez, los dos Cabernet se super acompañan.
El tercer vino que catamos fue el Gran Vino Malbec 2017, de gran intensidad y de muy buena tipicidad con gran concentración de frutas y taninos.
El Tannat Reserva 2017 resultó un vino diferente, elegante y con taninos marcados. Sin embargo un Tannat diferente a los bien concentrados del norte del país.
El broche de oro lo dio el Chañarmuyo Cabernet Sauvignon Reserva 2014. Un vino bien Cabernet con notas a pimientos y que expresa todo el terroir. Cada uno de ellos impresionantes.

Pasamos un momento muy lindo en la EAS Escuela Argentina de Sommeliers con la charla que nos brindó Matías Tomás Prieto el enólgo. Estuvo acompañado por Alicia Tomassone. la sommelier de la bodega y por Lionel Scigliano el gerente comercial.
Estaba presente Alejandro Rodríguez director de estudios de EAS y socio de Gea Vinos.

Muchas gracias a la AAS: Asociación Argentina de Sommeliers por la invitación y gracias a la bodega por tan excelentes vinos.
Un placer saber que Argentina tiene infinidad de terroirs y vinos que expresan tan bien su cultura, su clima y sus suelos.

Esperamos te haya gustado esta entrada. Muchas gracias por todas tus visitas.
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Santa María y el Valle de Abaucán

Ruta del Adobe

Características del terruño

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