Cada 16 de febrero, se celebra el Día Mundial del Syrah, rindiendo homenaje a una de las cepas tintas más versátiles. Originaria de la zona entre el lago Lemán y los Alpes, esta variedad permite crear desde espumantes elegantes y rosados delicados hasta tintos complejos con gran potencial de guarda. Para celebrarlo, BodegaTrapiche presenta sus Syrah más icónicos.
Su principal ejemplar es Trapiche Iscay Syrah – Viognier, uno de los vinos más destacados de la bodega. Si bien es un blend entre las uvas Syrah y Viogner, su excelencia invita a formar parte de este festejo. Con selección manual de racimos y 15 meses en barricas de roble francés, entrega notas de ciruela, flores y un sutil toque de pimienta blanca. En boca, es fresco, con taninos dulces y una elegancia única. Perfecto para maridar con carnes de caza menor, pastas rellenas de sepia o quesos semi-duros.
Otro highlight de la bodega, es Trapiche Fond De Cave Syrah, un vino criado en roble francés y americano durante 6 meses. De un profundo color rojo rubí, este Syrah expresa aromas a frutos rojos sobre un agradable fondo especiado. En boca su ataque es dulce con taninos redondos, y una sutil presencia de pimienta negra.
Completan la selección, Trapiche Reserva Syrah y Trapiche Alaris Syrah. El primero, también elaborado mediante cosecha manual con selección de racimos; posee un color rojo intenso, expresivo, con aromas a fruta roja y madura que inspiran a la nariz. Un Syrah con elegancia, buena acidez, taninos suaves y de final perdurable, ideal para combinar con carnes de caza, guisos y quesos semi duros como gouda, gruyere y edam. Por su parte, Alaris destaca por su color rojo profundo y un intenso aroma a frutos rojos y regaliz. Su ataque dulce sorprende en boca con taninos suaves, carácter especiado y una presencia en boca muy amable.
De esta forma, Trapiche rinde tributo al Syrah, un varietal único e intenso, e invita a disfrutar de momentos especiales con una copa de vino de alguna de sus destacadas variedades.
Acerca de Bodegas Trapiche Trapiche, ubicada en Maipú – Mendoza, es la bodega líder en la elaboración y exportación de vinos, llegando a más de 80 países. A través de su trayectoria, ha comprendido como nadie la fortaleza de la viticultura en el país, especializándose en obtener lo mejor en cada terroir, creando vinos únicos. Esta diversidad tiene su origen en más de 1.200 has de viñedos propios y trabaja con casi 300 productores independientes cautivos que brindan sus mejores exponentes. En su amplio y diverso portfolio, Trapiche trabaja para ofrecer la mejor propuesta en cada ocasión de consumo. Para Trapiche la calidad, la innovación y la diversidad han sido siempre los pilares que marcaron el camino a seguir. Si hay suelo, no hay techo. Para más información, visite www.trapiche.com.ar.
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The Drinks Business, una de las revistas más influyentes del mercado del vino, reconoció a Silvio Alberto, Winemaker & Viticulture de Bodegas Bianchi, destacándolo entre los mejores 100 profesionales el vino del año.
Según los creadores de la publicación, lo que busca la guía The Master Winemaker 100 es “arrojar luz sobre aquellas personas talentosas que trabajan con dedicación en los oscuros ambientes de la bodega”, según sintetizó Patrick Schmitt, Master of Wine y director de The Global Wine Masters.
Sobre Silvio Alberto la publicación británica resumió: “Con experiencia acumulada en sus roles anteriores en bodegas líderes argentinas como Catena, Diamantes del Clos de los Siete y Achaval Ferrer, Silvio Alberto llegó a Bodegas Bianchi en 2017. Aquí ha supervisado una nueva fase para esta bodega familiar de 95 años de antigüedad, desarrollando su portafolio de vinos de alto valor provenientes de dos sitios en el Valle de Uco. Además de sus responsabilidades en bodega, Alberto regularmente visita los mercados de exportación para comunicar el potencial de Argentina, especialmente del Valle de Uco, y actúa como embajador de la marca Bianchi”.
Apasionado por el conocimiento y manejo del terroir, Silvio se refirió al premio recibido: “Me siento muy honrado, feliz y emocionado por haber sido incluido dentro de los 100 mejores enólogos del mundo por The Drinks Business gracias a nuestro Enzo Bianchi Gran Malbec 2021. Sin duda, esto nos coloca la vara cada vez más alta para continuar haciendo grandes vinos y seguir posicionando a Bodegas Bianchi más arriba. También es un reconocimiento a todo el trabajo del equipo enológico formado por Sergio Pomar, Flavia Martínez, Valentina Eraso y Alvaro Guevara. Cada uno, desde su lugar, es parte fundamental de esta distinción. Sin su trabajo, compromiso y pasión no habría sido posible”.
Con Enzo Bianchi Gran Malbec 2021, que obtuvo un lugar privilegiado entre The Global Malbec Masters 2024, organizada por The Drinks Business, Silvio Alberto fue seleccionado para participar nuevamente en The Master Winemaker 100. El año pasado, había ocurrido lo mismo de la mano de María Carmen,el blanco ícono de Bodegas Bianchi, que fue destacado en el Global Chardonnay Masters entre los 9 mejores Chardonnay del mundo.
El Enzo Bianchi Gran Malbec 2021 tiene su origen en Los Chacayes, una de las zonas más destacadas del Valle de Uco, Mendoza. Esta región, conocida por su altitud y un clima que favorece una gran amplitud térmica entre el día y la noche, ha demostrado ser un terroir excepcional para la producción de vinos de alta calidad.
Silvio Albertodescribe al Enzo Bianchi Gran Malbec 2021 como un “single vineyard & single block”, una expresión pura del viñedo específico del que proviene. “La baja productividad natural de esta parcela proporciona una piel crocante de gran espesor, con muy buena expresión aromática. Es un vino de color rojo intenso con matices atractivamente violáceos y vivaces”, explica Alberto. Además, en nariz se perciben descriptores típicos del Malbec, como frutos rojos frescos, dejos florales de violetas, un toque especiado y destellos herbales y minerales que reflejan la unión perfecta entre el terroir y el proceso de crianza.
El enólogo también detalla la experiencia sensorial que ofrece este vino en boca: “Ofrece una acidez refrescante, taninos filosos y de textura elegante, de gran estructura y complejidad. Sin dudas un vino icónico que expresa perfectamente las cualidades y atributos que Los Chacayes puede ofrecer”.
Parte del carácter distintivo del Enzo Bianchi Gran Malbec 2021 proviene de su proceso de crianza. El 90% del vino fue criado durante 12 meses en barricas de roble francés, lo que le aporta estructura y complejidad, mientras que el 10% restante fue en ánforas, una técnica que busca realzar la pureza del vino sin la influencia de la madera. Este equilibrio entre barricas y ánforas le confiere un perfil único y refinado.
Este vino icónico es el resultado de un esfuerzo conjunto entre el equipo agronómico, vitícola y enológico de la bodega, quienes han trabajado en perfecta sintonía para expresar con claridad el terroir de Los Chacayes en cada botella. Para Silvio Alberto, el Enzo Bianchi Gran Malbec 2021 es “una obra de arte, pasión y atención al detalle”.
Acerca de Bodegas Bianchi, vinos de familia desde 1928
Bodegas Bianchi es una bodega argentina con herencia familiar que se proyecta con sus valores de tradición, calidad, prestigio, innovación y contemporaneidad en la viticultura argentina. Con más de 90 años de historia, Bodegas Bianchi es parte del patrimonio argentino. Situada en su histórico terruño de San Rafael y en el Valle de Uco Mendoza, Bodegas Bianchi es reconocida mundialmente por su larga trayectoria elaborando vinos y espumantes de excelencia. Bodegas Bianchi es hoy una marca global con presencia en más de 40 países representando los valores y la calidad del vino argentino en todo el mundo.
Su portfolio se basa en diversas marcas muy reconocidas que ofrecen en todos los casos alta calidad, prestigio y valor. Las principales marcas de la bodega son Enzo Bianchi, Maria Carmen, Bianchi Particular, Bianchi IV Generación, Gran Famiglia Bianchi, Famiglia Bianchi, Finca Los Primos y los espumantes Bianchi Premium Extra Brut, Famiglia Bianchi y Bianchi Estrella Extra Brut, método tradicional. Sus marcas New Age y Marló de vinos dulces finamente gasificados, favorito de los Millennials, y los vinos tradicionales de la línea Don Valentín Lacrado se destacan también entre sus etiquetas. Después de casi un siglo de trabajo, éxito y renombre, Bodegas Bianchi sigue respetando el legado de la familia, manteniendo viva la pasión por el vino, cruzando fronteras y explorando constantemente nuevos horizontes.
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Bodega Familia Crotta, más de 90 años presente en el mercado argentino, celebra el día de San Valentín con una propuesta gastronómica veraniega y tradicional maridado con vinos de la bodega.
Para aquellos enamorados que quieran festejar, serán recibidos en el espacio Guillermina con el reciente relanzamiento de la bodega, el Crotta Vermouth Rosso. De entrada, podrán disfrutar de unas ricas empanadas de carne acompañado con un vino fresco y joven, Comienzos Chardonnay. Seguido por un increíble y variado asado de la casa maridado con Familia Crotta Malbec. Y lo dulce, serán unos minis cakes acompañado por Tarde, un vino tardío y para brindar con Comienzos Extra Brut.
Se puede reservar hasta el 12 de febrero, llamando al 9 2634 341677.
Acerca de Familia Crotta
Bodega Familia Crotta es un emblema de la vitivinicultura argentina, combinando tradición e innovación en cada una de sus botellas. Fundada en 1933 en el corazón de Mendoza, la bodega ha mantenido su esencia familiar, apostando por la calidad y el respeto por la tierra.
Desde sus inicios, se ha destacado por la producción de vinos con identidad, elaborados con uvas seleccionadas de los mejores terruños. Su compromiso con la excelencia se refleja en cada etapa del proceso, desde la cosecha hasta la copa.
Además de su destacada línea de vinos, Bodega Familia Crotta ha sabido evolucionar con el tiempo, incorporando tecnología y nuevas tendencias sin perder su esencia artesanal. Hoy, continúa siendo un referente en el mercado local e internacional, conquistando paladares y celebrando la cultura del vino en cada brindis.
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Chablis es una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de Francia y del mundo. Ubicada en el norte de Borgoña, se distingue por sus vinos blancos elaborados exclusivamente con la variedad Chardonnay. Su suelo calcáreo, su clima fresco y su larga tradición vitivinícola han convertido a Chablis en un referente indiscutido dentro de la viticultura francesa.
Un Poco de Historia
La historia de Chablis se remonta a la época romana, cuando ya se cultivaba la vid en esta región. Sin embargo, fueron los monjes cistercienses de la Abadía de Pontigny quienes, en el siglo XII, comenzaron a desarrollar los viñedos con un enfoque más estructurado, estableciendo las bases para la reputación de Chablis.
Durante siglos, los vinos de Chablis fueron muy apreciados en Francia y en Inglaterra. No obstante, la región sufrió importantes crisis, como la devastación causada por la filoxera en el siglo XIX y los efectos de las guerras mundiales en el siglo XX. A pesar de estos desafíos, Chablis logró recuperar su esplendor y, en la actualidad, es sinónimo de vinos blancos de gran pureza y elegancia.
El Terroir de Chablis
El terroir es el alma de Chablis. Su suelo kimmeridgiano, compuesto por piedra caliza, arcilla y fósiles marinos, es clave para la identidad de sus vinos. Esta composición mineral aporta notas características a los Chardonnay de la región, que suelen expresar aromas de piedra húmeda, concha de ostra y una acidez vibrante.
El clima de Chablis es continental, con inviernos fríos y veranos moderados. Las heladas primaverales representan un desafío constante para los viticultores, quienes han desarrollado técnicas como el uso de calefactores y aspersores de agua para proteger las vides.
Clasificación de los Vinos de Chablis
Los vinos de Chablis se dividen en cuatro denominaciones de origen controladas (AOC), cada una con características distintivas:
Petit Chablis: Proveniente de suelos más jóvenes y ubicaciones más elevadas, es un vino fresco y ligero, ideal para beber joven.
Chablis: Representa la mayor parte de la producción y es el estilo más emblemático de la región. Se caracteriza por su mineralidad y notas cítricas.
Chablis Premier Cru: Elaborado con uvas de viñedos clasificados como «Premier Cru», ofrece mayor complejidad y capacidad de guarda.
Chablis Grand Cru: La máxima expresión del Chardonnay en la región. Solo siete viñedos tienen la designación Grand Cru, ubicados en una ladera con exposición sur que favorece una óptima maduración de la uva.
Enoturismo en Chablis
Visitar Chablis es una experiencia inolvidable para cualquier amante del vino. Sus paisajes de viñedos ondulantes, sus pueblos con encanto y su gastronomía local convierten a esta región en un destino ideal para el enoturismo.
Las bodegas de Chablis, desde pequeñas casas familiares hasta reconocidas maisons, ofrecen degustaciones y visitas guiadas que permiten conocer de cerca la historia y la elaboración de estos vinos únicos. Además, la gastronomía de la región es un complemento perfecto: platos como las ostras, el jamón de Chablis y el queso Soumaintrain armonizan maravillosamente con los vinos locales.
Chablis es mucho más que un nombre en una etiqueta. Es una expresión auténtica del Chardonnay, un vino que refleja la historia, el clima y el suelo de su lugar de origen. Su pureza, frescura y mineralidad han conquistado a generaciones de amantes del vino, y su legado continúa vigente en cada copa.
¡Gracias por leernos! Espero que esta nota te haya acercado un poco más al fascinante mundo de Chablis.
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Bodega Martino Wines invita a compartir y disfrutar del programa de especiales para mendocinos y argentinos.
La idea es acercar la propuesta gastronómica de la bodega al público local, invitando a disfrutar del verano en la bodega que se encuentra a 30 minutos de la ciudad de Mendoza.
Con este fin ofrecen beneficios del 30% de descuento para mendocinos y 25% para residentes argentinos en sus menú de 4 y 7 pasos.
Estos beneficios se suman a la propuesta Chef´s Gardens, que invita a disfrutar de la gastronomía de la bodega en forma descontracturada y accesible, con un menú de platos individuales acompañados por una copa de vino.
CENA EXCLUSIVA PARA EL DÍA DE LOS ENAMORADOS CON MÚSICA A LA CARTA
Martino Wines celebra el amor con una cena exclusiva maridada con la línea Fruto y la presencia del reconocido violinista Francisco Delgaco Ccesco que acompañará la velada ofreciendo una serenata personalizada para cada mesa. Junto al menú se entregará una carta con temas para elegir y disfrutar en pareja.
La cita es el 14 de Febrero a las 21 hs en Martino Wines.
Entrada para compartir + plato principal + postre y 3 copas de vino.
Con reserva previa y capacidad limitada.
Para conocer más sobre la propuesta, asegurar tu lugar, las entradas se venden via Whapp: + 54 9261 611 9812
Dirección: Terrada 2250, M5507 Mayor Drummond, Mendoza
Horario de visitas y del restaurante:
Degustaciones:
Miércoles a Lunes 9.30 – 11.30 – 15.30 HS
Menús maridados por 4 y 7 pasos:
Miércoles a Lunes desde: 12.30 HS A 15 HS
Acerca de Martino Wines:
Ubicada en Luján de Cuyo, Martino Wines es un emblema arquitectónico desde 1901. Respetando la estructura original, con una renovación en tecnología y equipamiento, producen cepas tradicionales como Malbec, Cabernet Franc y variedades inusuales como Pedro Ximenez, Marselan o Sangiovese, logrando la mejor expresión de la región. En Martino Wines, cada vino cuenta la historia de un legado, fusionando tradición e innovación.
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San Valentín es una fecha muy festejada en Argentina, súper oportuna para regalos especiales. Pero si este año querés “rockearla” en serio, Cimarrón Wines Co., el proyecto de Lucca Stradella, ingeniero agrónomo y cuarta generación de una tradicional familia vitivinícola, te invita a conservar el romance por el vino, regalando dos malbecs únicos que además suman otras alternativas disruptivas a la experiencia de probar un buen vino.
Desde el Alto Gualtallary en el Valle de Uco esta bodega trae “La Contienda” y “Entre Gallos y Medianoche” , vinos ricos, indomables y de la mejor calidad.
Son ideales para regalar este 14 de febrero, porque tienen gran personalidad, etiquetas poco convencionales y experiencias pensadas para aquellos que gustan salirse del molde.
La Contienda: Con una obra de arte en su etiqueta y una lista en Spotify.
Una de las propuestas de Cimarrón Wine Co. para sorprender a esa persona importante en este San Valentín es “La Contienda Malbec”.
Se trata de un Malbec con notas sutiles y delicadas de madera, en combinación con otras muy frescas y frutales propias del terroir Alto Gualtallary. La fruta es la gran protagonista. Si la persona a regalar ama las carnes asadas, este es el vino ideal.
Pero además, este varietal tiene un detalle que puede gustar mucho a tu agasajado: Su etiqueta es, originalmente, una obra de arte realizada por el prestigioso artista mendocino Osvaldo Chiavazza. El artista nos muestra, allí, el presente, el pasado y el futuro que se baten a duelo.
La “Contienda Malbec”, tiene otra sorpresa particular: una lista de spotify a la que se puede acceder desde la web de la bodega https://cimarronwinesco.com/#lacontienda para escuchar mientras se disfruta del vino y donde también te invitan a “compartir tu aullido” dejando temas para transmitir lo que sentiste al tomar este varietal.
Entre Gallos y Medianoche: una etiqueta creada con inteligencia artificial y un NFT de regalo
Entre Gallos y Medianoche Malbec pertenece a la segunda línea de Cimarrón Wines, se trata de un Malbec-Malbec que combina las mejores características de dos regiones productivas de Mendoza: San Rafael y Gualtallary (Valle de Uco).
Es un vino de una perfecta complejidad con un color rubí intenso y violeta. Tiene la frescura característica de frutas como las ciruelas y los damascos, para terminar dejando destellos a pirazinas y mentol.
Puede ser un gran regalo para San Valentín. El vino es una edición limitada y además, al adquirir una botella, se accede a un NFT ( estas siglas vienen de Non Fungible Token) coleccionable. Cada botella, siendo un ejemplar único, permite escanear un código QR de la contraetiqueta y de allí obtener el NFT para llevarlo luego a la Wallet personal favorita de cada usuario. Vas a quedar muy bien si tu agasajado es un amante de la tecnología y de lo novedoso.
Además, la etiqueta de Entre Gallos y Medianoche fue diseñada por Inteligencia Artificial (IA), tratándose de la primera etiqueta argentina de este tipo.
Cimarrón Wine Co. es una bodega joven. Que invita a conocer productos vitivinícolas únicos, muy originales. Acompañan a Lucca Stradella, fundador del proyecto, un equipo de jóvenes profesionales que, al igual que él, buscan mantenerse a la vanguardia, sin dejar de nutrirse del valor de las tradiciones y de la experiencia que la misma aporta.
El cuidado del medio ambiente y la protección de la tierra es fundamental para la bodega, es por eso que trabajan año a año con diferentes productores asociados con quienes optimizan y cuidan cada uno de los procesos.
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Antigal Winery & Estates invita a las parejas a celebrar el día de San Valentín con una propuesta gastronómica de 3 pasos.
Antigal Winery & Estates celebra el Día de San Valentín con una experiencia sensorial única que promete deleitar todos los sentidos. Los asistentes podrán disfrutar de una velada bajo el cielo estrellado, rodeados de la majestuosidad de los viñedos de la bodega, mientras degustan un exclusivo menú de tres pasos creado por el chef ejecutivo Lucian Ricco, maridado con los vinos de la línea UNO de Antigal.
«Invitamos a mendocinos y turistas a celebrar el Día de los Enamorados en Antigal Winery & Estates. De la mano de nuestro chef ejecutivo, Lucian Ricco, hemos preparado una propuesta gastronómica imperdible que hará de esta fecha algo muy especial. Además, cada pareja podrá llevarse como obsequio nuestro espumante PURO UNO y disfrutar de un gran show musical para cerrar la noche. Los esperamos para vivir una experiencia memorable en la mejor bodega del Nuevo Mundo«, expresó Gaston Re, Gerente de Hospitalidad de la bodega.
Este 14 de febrero, el mundo celebra el Día de San Valentín, una fecha especial para consentir a quien más amamos. En Antigal, extendemos la celebración a dos días, el 14 y 15 de febrero, para que todas las parejas puedan disfrutar de una noche pensada especialmente para ellos, en un entorno único y lleno de magia.
Acerca de Antigal Winery & Estates
Antigal es uno de los primeros establecimientos vitivinicola de Argentina. Fundada en 1897, en Maipú -primera zona vitivinícola de Mendoza a los pies de la Cordillera de los Andes-, sus principales viñedos están ubicados en Valle de Uco, en Gualtallary y La Arboleda.
El casco histórico de finales del siglo XIX fue completamente renovado cambiando una elaboración de vino a granel por alta gama. La búsqueda de la excelencia es el motor que impulsa el éxito de la bodega. En todos los niveles, Antigal crea vinos de gran calidad y equilibrados que expresan la esencia del terruño mendocino.
Con sus vinos distribuidos por todo el mundo, UNO Malbec está en el top 10 de malbecs argentinos más vendidos en Estados Unidos.
En el 2023, ganó Wine Star Awards como la Mejor Bodega del Nuevo Mundo por la prestigiosa revista norteamericana Wine Enthusiast.
Su inconfundible etiqueta metálica con el número 1 ha sido premiada mundialmente por su elegancia y originalidad.
¡No dejes pasar la oportunidad de vivir una experiencia inolvidable junto a esa persona especial! Reservá tu lugar para el 14 o 15 de febrero y celebrá el amor con la calidez, la magia y los vinos excepcionales de Antigal Winery & Estates. Cupos limitados
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Con una vista imperdible a los viñedos y a la Cordillera de los Andes, la reconocida bodega Piedra Negra, pionera en la región de Los Chacayes invita a vivir las mejores experiencias de enoturismo en el verano mendocino.
En el corazón del Valle de Uco, es una cita ideal para los amantes del buen vino y el contacto con la naturaleza.
Bodega Piedra Negra participó en la creación de la IG Los Chacayes, región vitivinícola muy reconocida internacionalmente y con gran auge en enoturismo. Ha sido nominada por la ONU como una de los lugares más bellos del mundo, un sitio ideal para conocer este verano.
A las visitas guiadas tradicionales Piedra Negra le suma la cocina autóctona de Auténtico Chacayes, el restaurante de la bodega que ha sido premiado por los Best of Wine Tourism por su compromiso con la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales de la huerta, la montaña y de los productores regionales.
Todo se vuelve una vivencia fascinante para los amantes del vino, que este año, además, podrán acceder a talleres de blends, experiencias con vermouth y gin y distintos beneficios.
Experiencia integral y degustaciones
Entre las actividades que la bodega Piedra Negra ofrece este año para disfrutar del verano mendocino, la experiencia integral es un viaje por todos los sentidos.
A las clásicas visitas en las que hay posibilidad de degustar 4 vinos de distintas gamas y conocer las fases de la producción, se puede sumar un almuerzo en el restaurante Auténtico. Allí hay opciones de menú de 6 tiempos y menú de 4 tiempos, todos maridados con los excelentes vinos de la bodega.
Consumiendo cualquiera de los menús y maridajes ofrecidos en la carta, queda incluida y bonificada la visita guiada para los comensales, hasta las 16hs.
Taller de Blends
Otra de las propuestas muy solicitadas por el público nacional es el taller de Blends. Los visitantes tienen la posibilidad de crear su propio corte de vino. La experiencia comienza con un recorrido guiado con degustación y finaliza en la sala de enología.
Allí sucede la magia del vino, donde el turista puede crear su propio corte a partir de muestras obtenidas directamente desde tanques, ánforas y barricas. Como corolario de esta propuesta lúdica el visitante puede llevarse de recuerdo el vino embotellado y etiquetado de manera personalizada.
Experiencias con Gin y Vermouth
Para los amantes de la coctelería, Piedra Negra ofrece una propuesta especial, degustando su exquisito vermut Leonce y un increíble gin de la casa. Estos productos se pueden comprar durante el recorrido y también son ofrecidos para degustar como bienvenida a los comensales de Auténtico.
Un San Valentín Especial
Otra opción, esta ideal para un viaje en pareja, es la propuesta de Piedra Negra para el fin de semana del 14 de febrero.
La cocina de Auténtico invita a vivir San Valentín con una experiencia especial que estará disponible durante todo ese fin de semana. Se trata de un menú de 4 pasos, maridado con diferentes vinos de la bodega, que incluye, además, una visita guiada post almuerzo.
Paso 1: Tomate criollo confitado – espuma de gazpacho – crema fría de lechuga – granola salada – aceite de albahaca
Paso 2: Zucchini ahumado – zapallo de tronco – gremolata de peras – ricota especiada – flores – almendras tostadas
Paso 3: (elegir opción) Pesca de río – puré de zanahoria y naranja – mascarpone y azafrán del valle de uco – ocas o Berenjena asada – peperonata- emulsión de maní y tahine – pesto de albahaca – reducción de aceto – praliné de maní picante
Paso 4: Cremoso de batata y chocolate – chantilly de pimienta rosa – toffee salada – crumble de algarroba – frambuesas
Beneficios Especiales
Entre otras de las propuestas de la bodega Piedra Negra para este verano, los turistas locales y nacionales pueden acceder a beneficios especiales.
Los mendocinos tienen un 20% de descuento en la degustación dinámica, con copa de vino de bienvenida y recorrida por las distintas salas de producción, más la degustación de 4 vinos de diferentes gamas.
Para el turismo nacional hay también un 20% de descuento, pagando en efectivo, en los menús de 4 y 6 pasos de Auténtico Restaurante. Además un menú de 3 pasos exclusivo para el público nacional.
Abierto todos los días de 10 a 17hs, siempre con reserva previa
Menores de 12 años no abonan visita guiada
Acerca de Piedra Negra
La Familia Lurton es uno de los apellidos más ilustres de Burdeos (Bordeaux), íntimamente vinculada a muchos de los mejores vinos del mundo y a la búsqueda de la excelencia. Luego de llegar a Argentina a principios de los años 90, François Lurton decide comprar en 1995, una finca de 200 hectáreas (ha) de tierra virgen a los pies de la Cordillera de los Andes. En esa nueva tierra, planta sus viñedos y construye su bodega, Bodega Piedra Negra, siendo así pionero en esta zona. Unos años más tarde, este terroir único se convertirá en la Indicación Geográfica de Los Chacayes. Gracias a su experiencia alrededor del mundo, François pone en práctica una viticultura orgánica y respetuosa con el medio ambiente, elaborando en este lugar vinos extraordinarios.
Dirección: Ruta Provincial 94 km 21 (dirección al Manzano Histórico) I.G. Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Redes Sociales:
Facebook: @bgapiedranegra
Instagram: @bodegapiedranegra
Twitter: @BgaPiedraNegra
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Este exquisito risotto es una creación del restaurante Alegra, donde la cocina de autor se encuentra con ingredientes de calidad y temporada.
El risotto es uno de los platos más representativos de la cocina italiana, conocido por su textura cremosa y su capacidad para combinarse con una infinita variedad de ingredientes. Su origen se remonta a la región del norte de Italia, especialmente en Lombardía, donde el arroz es un alimento fundamental debido al clima y las tierras fértiles. A pesar de que el arroz se cultivaba en Italia desde la Edad Media, el risotto como lo conocemos hoy comenzó a tomar forma en el siglo XIX, cuando los italianos comenzaron a perfeccionar la técnica de cocinar el arroz lentamente con caldo y agregar ingredientes locales como verduras, mariscos o carnes.
El plato se caracteriza por ser un arroz de grano corto o medio, como el Arborio o Carnaroli, que absorbe los sabores de los ingredientes y el caldo, creando esa textura única y cremosa. La clave del risotto está en el “mantecato,” que es el proceso de agregar manteca y queso rallado al final para darle la cremosidad perfecta.
Características del Risotto
Textura Cremosa: La consistencia ideal debe ser suave, pero no líquida. El arroz debe quedar al dente, absorbido por el caldo pero manteniendo su forma.
Sabor Profundo: La base de caldo (de pollo, vegetales, mariscos, etc.) es lo que aporta el sabor principal del risotto, y los ingredientes adicionales elevan esa experiencia.
Versatilidad: El risotto se puede hacer con una amplia gama de ingredientes, desde vegetales frescos hasta mariscos o carnes, y se puede enriquecer con vino, hierbas y especias.
Ingredientes (para 4 personas):
300 g de arroz Arborio o Carnaroli
12 langostinos grandes, pelados y desvenados
1 cebolla pequeña, picada finamente
1 diente de ajo picado
1 taza de vino blanco seco
1 litro de caldo de mariscos (puedes usar de pollo si no tenés)
50 g de manteca
50 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de medio limón
Sal y pimienta a gusto
Perejil fresco, picado
Preparación
Preparar los Langostinos: En una sartén grande, calentá una cucharada de aceite de oliva y salteá los langostinos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y cocidos (unos 3-4 minutos por lado). Agregá un poco de jugo de limón, sal y pimienta. Reservá.
Cocinar el Risotto: En la misma sartén, añade una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego agrega el arroz y tostalo durante un par de minutos, revolviendo para que se impregne bien con el aceite y los sabores.
Añadir el Vino: Vertí el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol mientras seguís removiendo el arroz.
Cocinar con el Caldo: Empezá a añadir el caldo caliente, de a poco, una cuchara a la vez, revolviendo constantemente hasta que el líquido se haya absorbido antes de añadir más caldo. Continuá este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, lo cual debería tomar unos 18-20 minutos.
Finalizar el Risotto: Una vez que el arroz esté listo, incorporá la manteca y el queso parmesano rallado para darle cremosidad. Rectificá la sal y la pimienta.
Emplatado: Serví el risotto en platos individuales y colocá los langostinos por encima. Espolvoreá con perejil fresco picado y un toque adicional de limón si lo deseas.
El maridaje perfecto para un risotto de langostinos debe equilibrar la suavidad y cremosidad del plato con la frescura y complejidad del vino. Aquí te sugerimos un par de opciones para acompañar este delicioso plato.
Achala Sauvignon Blanc:
De la Bodega Achala, ubicada en el valle Traslasierra, Córdoba. Esta región serrana, conocida por su belleza natural y clima fresco, está emergiendo como un interesante terroir para vinos blancos de gran frescura y expresión aromática. El risotto, por su textura cremosa, necesita un vino con buena acidez que refresque el paladar. El Achala Sauvignon equilibra la riqueza del risotto y realza el sabor de los langostinos. Este Sauvignon Blanc se caracteriza por sus notas de cítricos frescos, como lima y pomelo, y notas herbales potenciando la frescura en cada bocado.
Finca Iral Rosado
De Finca Iral, ubicada en Tunuyán, Valle de Uco. Un delicioso rosado de Pinot Noir. El Iral Rosado Crianza despliega aromas de frutas rojas frescas como frutillas y cerezas, acompañadas de delicadas notas florales y un toque mineral. Rosado Crianza, vinificado en huevos de hormigón y con contacto sobre lías finas, es la opción ideal. Este vino ofrece una profundidad aromática y una estructura que acompañan de manera perfecta los sabores delicados y la cremosidad del risotto.
El risotto con langostinos es una de esas combinaciones que nunca falla. Es un plato sofisticado y accesible, con una textura y sabor que se funden a la perfección. Al maridarlo con un buen vino, se convierte en una experiencia sensorial única. ¡No dudes en probarlo y experimentar con diferentes vinos para encontrar tu combinación perfecta!
¡Muchas gracias por acompañarnos en este recorrido!
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Este verano Andelunacelebra el primer aniversario de su exclusivo Andeluna Winery Lodgey hasta el 28 de febrero ofrece propuestas especiales para disfrutar del imponente paisaje de la montaña, la gastronomía y sus vinos en diferentes momentos del día, con una copa en la mano, haciendo honor al lema que define a la bodega: “Somos vinos de montaña”. Visitas guiadas, degustaciones, talleres, las propuestas de su reconocido restaurante, que ofrecerá un menú especial para San Valentín, y la posibilidad de alojarse entre los viñedos de la bodega.
Noche de San Valentín en Andeluna: Un menú para enamorar Este Día de los Enamorados, celebrá el amor con una experiencia gastronómica única en un entorno mágico, donde la montaña y el vino se combinan para una velada inolvidable. Un inicio seductor Andeluna Edición Limitada Rosé de Malbec Trío de Amuse Bouche Crocante de parmesano, cabra, taco de reina Brie apanado en quinoa, mermelada de pimientos ahumados Remolacha, mostaza y queso azul, nube de nuez Plato principal: Una elección exquisita Pasionado Cuatro Cepas Filet Mignon con tartar de hongos y vegetales en tempura o Filet de lenguado en manteca cítrica, cremoso de arvejas, zanahorias, comino y menta Un final dulce para dos Andeluna Edición Limitada Extra Brut Postre Ganache de chocolate amargo y chocolate blanco, mousse de frutilla y frutos rojos Consultar por opciones vegetarianas o restricciones alimentarias. Disfrutá una cena pensada para despertar los sentidos y compartir momentos únicos. Te esperamos.
En el marco del primer año deAndeluna Winery Lodge, hasta el 28 de febrero, la bodega ofrece una tarifa especial para quienes quieran hospedarse un mínimo de 2 noches, que incluye la cena con un 3 pasos maridado y visita con degustacion. El valor es de U$D 212 + IVA por noche en base doble –exceptuando la noche del viernes 14 de febrero, cuya tarifa será de U$D 275 + IVA-.
Los mendocinos que deseen festejar el aniversario del lodge la bodega en los viñedos de Gualtallary, también tienen una promoción especial de una noche de alojamiento que incluye el servicio de Tardecitas y la visita con degustación de 4 etiquetas. El valor es de U$D 212 + IVA por noche en base doble –exceptuando la noche del viernes 14 de febrero-.
Además, hasta el 28 de febrero, el turismo argentino podrá disfrutar de las actividades y la gastronomía del restaurante con las siguientes promociones:
-15% de descuento para menús maridados de 4 pasos y 6 pasos
-15% de descuento para menú cena 3 pasos maridado – sujeto a disponibilidad y con reserva previa -.
Todos los visitantes también podrán adquirir los vinos de la bodega en su wineshop con un descuento de 5% si es caja mixta y 10% para la caja de una etiqueta.
Para la Noche de San Valentín, el viernes 14 de febrero a las 20hs, Andeluna ofrecerá una cena con un menú especial de 3 pasos maridados con los vinos de la bodega, disponible para visitantes y huéspedes, con un valor de $90.000 por persona. El menú incluye un Trío de Amuse Bouche, 2 opciones de Plato Principal y Postre.
Andeluna Winery Lodge está comprendido por 8 por unidades independientes que incluyen un deck para relajar con la vista panorámica de los viñedos y montañas de Gualtallary. Cada uno cuenta con lo necesario para una estadía de relax y disfrute: amenidades con productos orgánicos, estación de cafetería equipada con una Nespresso, batas de baño, cama King Size o Twins, caja de seguridad, espacio valijero, frigobar y una pequeña sala de estar. Además, en el sector exterior, cada unidad tiene un jardín con plantas autóctonas.
El restaurante de Andeluna, reconocido con el Tripadvisor Traveler’s Choice 2023 como uno de los más recomendados del mundo, está abierto de lunes a lunes ofreciendo las opciones de menú del mediodía como el Menú Pasos por la Montaña -4 pasos- o la Experiencia Cabernet Franc -5 vinos armonizados con 6 etapas de comida-, en el que se marida cada propuesta junto a un vino; la más informal para disfrutar los jardines y de la vista a la montaña es el Menú Desestructurado y las Tardecitas en Andeluna que se desarrollan durante la caída del sol en la que se ofrece el Menú Liviano y se puede disfrutar de modo distendido en los jardines de la bodega, frente a la imponente Cordillera de los Andes. El restaurante está abierto los 365 dias del año para de cenar en la bodega, tanto para visitas como para huéspedes.
De esta manera, la bodega ofrece un programa integral para los visitantes que invita a disfrutar del vino y la montaña de la mañana a la noche con diferentes actividades como las tradicionales Visitas guiadas y Degustaciones, divertirse aprendiendo en el Taller de Vinos y Chocolates o el Juego del Blend.
Andeluna elabora Vinos de Montaña. Está ubicada en Gualtallary, uno de los terruños más propicios de la provincia de Mendoza para elaborar vinos de alta gama y con identidad propia. La bodega se encuentra bajo la conducción de la Familia Barale desde el año 2013, siguiendo principios de responsabilidad y sustentabilidad de los recursos, así como también orientando sus vinos a las tendencias internacionales de consumo.
Horarios Turismo: Todos los días, de 10hs a 17hs para visitas, degustaciones y almuerzos y se extiende hasta las 21.30hs por el programa de Tardecitas en Andeluna.
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