Cynar es un licor italiano que nació en 1952, creado por la empresa Pezziol, conocida también por su famoso licor de huevo, Vov. Su nombre proviene de la «Cynara scolymus», la planta de alcaucil o alcachofa, que es el ingrediente principal que le otorga su característico sabor amargo. Sin embargo, lo que muchos desconocen es que Cynar no solo lleva alcaucil en su composición, sino también una mezcla secreta de 13 hierbas y plantas aromáticas, lo que le confiere un perfil de sabor complejo, herbal y único.
Este licor es conocido por su capacidad para equilibrar el amargor y la frescura de sus ingredientes, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan una experiencia sensorial distinta. Si bien es popularmente reconocido en Italia, su influencia ha trascendido fronteras y ha encontrado un lugar especial en la cultura de la coctelería global.
Un Dato Curioso: La Publicidad Icónica de los Años 60
En los años 60, Cynar alcanzó una gran notoriedad gracias a una campaña publicitaria protagonizada por el actor italiano Ernesto Calindri. En esa campaña, el licor fue promocionado como «el licor ideal para resistir el estrés de la vida moderna». Esta publicidad capturó la esencia de la época, enfocándose en los beneficios relajantes y refrescantes del Cynar, convirtiéndolo en un producto de consumo popular, especialmente entre aquellos que buscaban un respiro en medio del ajetreo cotidiano.
Receta Clásica: Cynar Julep
Una de las formas más refrescantes de disfrutar Cynar es a través del Cynar Julep, un cóctel sencillo pero delicioso que resalta las notas herbales y frescas del licor. Aquí tienes la receta para preparar este trago:
60 ml de Cynar
15 ml de almíbar simple
Hojas de menta fresca
Hielo picado
Cynar con Soda: Un Clásico Argentino
En Argentina, Cynar ha logrado convertirse en un ícono de la coctelería popular, especialmente en bares y clubes sociales. Uno de los cócteles más emblemáticos de este licor es el Cynar con soda, una bebida refrescante y fácil de preparar que se ha ganado un lugar en la cultura local.
Versatilidad en la Coctelería
Cynar no solo es perfecto para cócteles frescos como el Spritz o el Cynar Tonic, sino que también se combina maravillosamente con otros licores y bebidas como el vermut o el gin. Esta versatilidad en la coctelería le ha permitido mantenerse vigente a lo largo de los años, siendo una opción popular tanto en bares de moda como en reuniones informales entre amigos.
Maridaje Ideal con Cynar
El perfil amargo y herbal de Cynar lo convierte en el acompañante perfecto para una variedad de platos. Algunos maridajes ideales incluyen:
Quesos curados, como el parmesano o el pecorino, cuyos sabores intensos se complementan con el amargor de Cynar.
Tapas mediterráneas y bruschettas, que ofrecen una mezcla de sabores frescos y salados que armonizan bien con la complejidad del licor.
Verduras grilladas, como berenjenas o espárragos, que resuenan con las notas herbales del Cynar.
Chocolate amargo y postres con café, una combinación que resalta las notas de cacao y las características amargas del licor.
Cynar ha recorrido un largo camino desde su creación en 1952, convirtiéndose en un aperitivo icónico no solo en Italia, sino también en otras partes del mundo. Con su sabor único y su versatilidad, Cynar sigue siendo una opción preferida en la coctelería, ideal para quienes buscan experimentar con sabores nuevos y refrescantes.
¿Conocías su historia? ¡Contanos tu experiencia con Cynar y si tenés algún cóctel favorito que te gustaría recomendar!
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Hoy te hablamos sobre maridajes con vino. Esta bebida, siempre con moderación, es un alimento que forma parte de nuestra cultura y tradiciones. Desde tiempos ancestrales, el vino ha sido considerado un acompañante ideal para realzar los sabores de distintos platos. A través del maridaje, buscamos crear una experiencia sensorial única que resalte tanto la bebida como la comida.
El maridaje es el arte de armonizar sabores, texturas e intensidades, logrando que tanto el vino (u otra bebida) como el plato brillen en cada bocado. Ya sea por similitud o por contraste, como en la vida misma, los opuestos también pueden atraerse.
Algunos ejemplos de maridajes:
Espumantes: Elegancia y Frescura
Brut Nature o Extra Brut: Ostras, sushi, ceviche, quesos frescos o frutos secos.
Rosado espumante: Salmón ahumado, carpaccio de atún o ensaladas con mariscos.
Demi-Sec o espumante dulce: Postres a base de frutas, tartas de durazno o una crème brûlée.
Vinos Blancos: Frescura y Ligereza
Torrontés: Empanadas salteñas, cocina asiática especiada o quesos suaves y de cabra.
Sauvignon Blanc: Ensaladas frescas, mariscos, ceviche o queso de cabra.
Chardonnay con crianza en barrica: Pollo al horno, risotto de hongos o salmón a la manteca.
Riesling: Comida tailandesa, platos agridulces o quesos azules.
Albariño: Mariscos, ceviche o pescados blancos.
Vinos Rosados: Versatilidad y Frescura
Rosado seco: Paella, sushi, pizzas o carnes blancas a la parrilla.
Rosado frutado: Ensaladas con frutas, pastas ligeras o quesos frescos, pizzas, charcutería en general.
Rosado espumante: Tapas, bruschettas o ceviche.
Tanto los espumantes, vinos blancos y rosados son ideales para abrir boca en una comida entre amigos, cena formal o hasta cerca de la parrilla en el encuentro familiar de los domingos. Sirven como copa de recepción antes de la comida.
Vinos Tintos: Estructura e Intensidad
Pinot Noir: Carnes blancas, atún rojo o risotto de hongos.
Malbec: Asado, carnes rojas a la parrilla, pastas con salsas intensas o empanadas de carne.
Cabernet Sauvignon: Cordero, quesos maduros o guisos con especias.
Syrah: Costillas de cerdo, estofados o quesos curados.
Tannat: Cabrito al horno de barro, chivito malargüino o spaghetti arrabbiata.
Vinos dulces y fortificados: El Broche de oro
Vino de Oporto: Chocolate amargo, quesos fuertes o frutos secos.
Sauternes: Foie gras, quesos azules o postres con frutas.
Moscato: Postres ligeros, tartas de frutas o quesos cremosos.
Lo mejor del maridaje es que es subjetivo. La clave está en experimentar, en conocer variedad de platos y de vinos, dejarse llevar por los aromas y sabores que más te gustan, jugar, creer en tu instinto y disfrutar del camino.
¡Animate a explorar con los maridajes y transformá cada comida en una experiencia inolvidable!
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El pasado sábado 8 de marzo, la cocinera mendocina Flavia Amad fue anfitriona de la primera Edición Especial de Al Mando en la que junto a 14 reconocidas cocineras de Argentina celebraron el Día Internacional de la Mujer con un menú colaborativo en los jardines de la bodega Susana Balbo.
“Estoy muy agradecida con todas las mujeres que participaron, con Ana Lovaglio, Susana Balbo y Picky Courtois por permitir que Al Mando suceda. Vamos a seguir con Al Mando, sumando, potenciando y visualizando nuevos talentos junto a reconocidas colegas. Sumar las historias de mujeres del país que cocinan, darlas a conocer”, celebra Flavia Amad. “Esta edición dejó mucho en todas las cocineras que participamos. La cocina nos une, nos hace sentir camaradería. Nos entendemos, nos conectamos, hay un vínculo muy profundo entre todas, compartimos experiencias como cocineras y como mujeres. Esa cofraternidad se genera entre mujeres desde un lugar de unión, apoyo, de hablar de lo que nos parece justo o injusto de nuestro rubro, y proponer alternativas para cambiar, es muy importante y necesario. Todas las cocineras nos repitieron una y otra vez lo agradecidas que están por la organización, y por dar este espacio, por unirnos a todas.”.
Al Mandobusca iluminar a mujeres referentes de la gastronomía argentina para compartir experiencias, conceptos, creación y pasión. En sus 7 ediciones, durante 2023 y 2024, se convocó a 14 cocineras de todo el país que en esta Edición Especial volvieron a reunirse con la chef anfitriona para dar vida a un nuevo evento colectivo. “Estoy profundamente emocionada, llena de gratitud y felicidad. Encaré Al Mando porque entiendo que es parte de mi objetivo y de mi trabajo, y ver lo felices que estaban las chicas de formar parte y poder comunicar y dar visualización a las mujeres en la Gastronomía, dejó un impacto muy lindo”, agrega la cocinera mendocina. “En esta edición especial se sumaron mujeres del vino, que siempre digo que hay un paralelismo entre la gastronomía y el vino desde el punto de vista de que son dos industrias históricamente masculinas, y donde las mujeres hemos tenido que forjar nuestro lugar”.
La Edición Especial Al Mando en el Día de la Mujer contó con la participación de 15 bodegas con alma femenina detrás, representadas por sus enólogas, agrónomas y en algunos casos, por sus propias directoras, como Ana Lovaglio Balbo de la bodega anfitriona; Sofía Pescarmona de Bodega Lagarde; Iduna Weinert de Cavas de Weinert; Julia Zuccardi de Familia Zuccardi; Joanna Foster de Stella Crinita; Agustina Hanna de Ruca Malen; Andrea Mufatto de Michelini Mufatto, Celina Bartolome de Pielihueso, Paula Michelini de Descendientes de Viticultores y Lis Clément de Bodega Clément. Además de las bodegas mendocinas que acompañaron la causa, el broche de oro lo pusieron Sofía Elena de la bodega Contra Corriente y Patricia Ferrari Yagüe de Casa Yagüe, ambas de Trevelin, provincia de Chubut, que viajaron especialmente con sus vinos para el servicio y para la subasta. También estuvieron presentes con sus vinos Catena Zapata; Puerta del Abra (de Balcarce, Provincia de Buenos Aires) y la salteña El Porvenir de Cafayate.
El evento comenzó a las 18hs con una mesa de conversación y networking para Mujeres Emprendedoras, exclusiva para invitadas de Banco Supervielle, donde Ana Lovaglio Balbo -Directora de Marketing de Susana Balbo y Fundadora y Directora General de Susana Balbo Unique Stays– destacó su inspiradora experiencia narrando su historia dentro de la empresa fundada por su madre, su rol actual y cómo es innovar en un emprendimiento familiar.
A partir de las 19,30 hs, comenzó la experiencia gastronómica en el jardín de la bodega con el ingreso del público. El clima fresco y agradable hizo que la noche fuese una verdadera fiesta. Más de 200 personas circularon por los jardines de la bodega Susana Balbo, con una ambientación de 15 plazas de despacho, una para cada cocinera invitada y la Chef anfitriona.
Las cocineras de la Edición Especial – Día de la Mujer de Al Mando ofrecieron platos representativos de su cocina, en el siguiente menú colaborativo de 15 pasos:
Cons Cerezo Pawlak (Mendoza y CABA): Hojaldre, ricota casera, crema de tomates secos, tomates y hierbas de nuestra huerta.
Patricia Courtois(Salta y Mendoza): Escabeche de pejerrey, liláceas y uvas
Sol Peretti(CABA): Tartare de sandía y mayonesa de levadura tostada
Pato Roggerone (Mendoza): Textura de tomates, yogur griego, raita, sumac
Flavia Amad (Mendoza): Balotín de jabalí, romesco de zanahoria, arándanos
Josefina Diana (Mendoza): Paté de conejo, calabaza, polen
Florencia Rodriguez (Tilcara, Jujuy): Envuelto de mote y gallina, jalea de locoto, pickles, cilantro, jengibre
Paula Chiaradía (Trevelin, Chubut): Hongos asados silvestres de la Patagonia, gribiche, damascos encurtidos, ricotta de cabra, flores
Mariana Zevallos (Mendoza): Pasta rellena de maíz, espuma de aji amarillo
Ginella Mazzocca (Mendoza): Arancini de tomate, aceitunas negras, queso Lincoln y salsa verde
Patricia Ramos(CABA): Croqueta de morcilla y avellanas, emulsión de manzana y jengibre
Christina Sunae (CABA): Tamal filipino, masa de arroz y leche de coco, cordero, maní, achiote y orégano
Florencia Lafalla (Bariloche, Río Negro): Panna Cotta de hongos de pino
Ailin Rosas (Mendoza): Pavlova vegana de frutos rojos, limón y jarilla
Maira Bitar (Mendoza): Húmedo de chocolate, dulce de leche de pino
El momento central de la noche fue cuando la propia Susana Balbo y su hija Ana Lovaglio Balbo subieron al escenario junto a Flavia Amad desde donde dieron un emotivo discurso en homenaje a las mujeres de la gastronomía y el vino. “Estoy muy orgullosa, es muy emotivo lo que lograron las cocineras que participaron de la jornada”, celebró Ana Lovaglio Balbo. “Estamos muy contentas con el resultado, la idea es repetirlo año a año para cada Día de la Mujer, e incluso llevar el formato a otros destinos. Es muy potente lo que genera a nivel networking entre las mujeres, visibilizando tanto talento femenino de las cocineras, las enólogas, los platos y los vinos que van creando”.
También formalizaron ante escribano la donación de los lotes de vinos para una subasta a beneficio de “Pequeños Pasos” -organización que trabaja en mejorar la calidad de vida de familias en riesgo social en Argentina-. Las bodegas participantes del evento destinaron lotes de vinos seleccionados por grandes mujeres para ser subastados, con valores desde los $100.000 hasta los $1.400.000, garantizando una donación base que supera los $7.225.000.
Al Mando es el ciclo ideado por Flavia Amad – Chef Ejecutiva de Osadía de Crear y La VidA, ambos recomendados en la Guía MICHELIN 2024, y Gerente a Alimentos y Bebidas de la bodega y Susana Balbo Unique Stays-, con el apoyo incondicional de Susana Balbo, primera mujer enóloga de Argentina, y de Ana Lovaglio Balbo, Directora de Marketing y Fundadora del área de Hospitalidad y Gastronomía de la bodega.
Esta edición especial de Al Mando es el punto de partida a un calendario que se anunció públicamente en este encuentro, con el cual bodega Susana Balbo planea visitar diferentes lugares de Argentina, para reunir cocineras y bodegueras y crear una agenda de encuentros gastronómicos únicos, como los que vienen proponiendo desde hace dos años, cuando nació este ciclo.
Sobre Flavia Amad:
De raíces italianas y árabes, Flavia propone un estilo de cocina de estación con una mirada fresca sobre la gastronomía desde un valor cultural. Con una amplia formación académica que tuvo lugar en Argentina y Estados Unidos: egresó del Instituto Isla Malvinas como Técnica Superior en Gastronomía y luego realizó la Licenciatura en Administración Gastronómica en la Universidad del Aconcagua en Mendoza; tras graduarse, decidió seguir perfeccionándose en el Instituto Le Cordon Bleu de Miami, donde se recibió con honores su título en artes culinarias (Bachelor Degree in Culinary Arts).
Luego de realizar varias prácticas profesionales, ingresó en el grupo gastronómico del londinense Keith McNally, dueño de reconocidos restaurantes como Balthazar, Pastis, Minetta Tavern, entre otros. Con él se desempeñó, en principio, como encargada de plaza de pastelería, luego como encargada de plaza de principales y, finalmente, ya en Minetta Tavern –prestigioso restaurante ganador de una estrella Michelin–, como chef pastelera y encargada de logística.
Entre los célebres chefs con quienes trabajó se encuentran Daniel Boulud, Riad Nasr, Lee Hanson, Jean-Georges Vongerichten, Anthony Bourdain, Mario Batali y Éric Ripert.
En su cocina, Flavia explora las posibilidades de la expresión gastronómica en platos con sello propio. Para crear sus cartas se inspira en los productos de estación, así como en técnicas culinarias de alto nivel. En la actualidad, Flavia es chef ejecutiva en Osadía de Crear, restaurante de la bodega Susana Balbo, donde busca crear cartas compuestas por platos que se destaquen por su excelente ejecución, sus insumos de alta calidad y la relevancia en la nobleza del producto. También está a cargo de la propuesta de fine dining La VidA en el exclusivo Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, integrante de Susana Balbo Unique Stays. Ambos restaurantes, Osadía de Crear y La VidA, fueron recomendados en la Guía MICHELIN 2024.
Decidida a generar un impacto positivo en el ámbito de la mujer profesional y abogar por el bienestar en las cocinas, Flavia Amad abre las puertas de Osadía de Crear y, junto a su fundadora Ana Lovaglio Balbo, se pone al frente de Al Mando, un ciclo con cocineras representantes de todo el país.
Sobre Susana Balbo:
Susana Balbo es la bodega familiar fundada en 1999 por la primera mujer enóloga de Argentina. Su espíritu emprendedor e innovador se traduce en vinos personales, con carácter y calidad. Actualmente la empresa está liderada por sus hijos, Ana Lovaglio Balbo -Directora de Marketing- y José Lovaglio Balbo -Director de Enología -.
Además de la excelencia en tintos, Susana Balbo se destaca en la elaboración de vinos blancos y rosados, los cuales representan más del 40% del portfolio de la bodega.
Recientemente la enóloga fue distinguida con el Decanter Hall of Fame 2024, convirtiéndose en la primera mujer argentina y latinoamericana en recibir este prestigioso reconocimiento, destacando su impacto en la viticultura a nivel mundial. La distinción fue recibida en el año en que la bodega cumplió sus 25 años de coraje, de pasión por la calidad y de lazos construidos con la familia, la comunidad y el entorno.
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El 13 de marzo se celebra el Día Mundial del Riesling, una de las cepas blancas más icónicas a nivel global. De origen alemán, esta variedad se ha expandido por distintos terroirs gracias a su elegancia y versatilidad. En Argentina, su producción es limitada, y una de las bodegas que se destaca en su elaboración es Trapiche Costa & Pampa, la primera de influencia oceánica del país, ubicada en Chapadmalal, cerca de Mar del Plata.
Desde sus inicios, TrapicheCosta & Pampa apostó por desafiar los límites del vino argentino, explorando variedades poco tradicionales en el país. En 2014, decidió experimentar con el riesling, incorporando 1.200 plantas para evaluar su adaptación al clima fresco y húmedo de la costa. Hoy, la bodega cuenta con 1,3 hectáreas dedicadas a esta cepa, que representa un verdadero reto en el viñedo.
«El clima atlántico influye notablemente en el riesling, ya que las temperaturas más frescas demoran su maduración. Es una de las últimas uvas que cosechamos, generalmente en abril, y siempre mantiene un grado alcohólico bajo. Esto nos permite obtener un vino con una acidez vibrante, muy fresco y aromático. Su baja graduación alcohólica, en línea con una tendencia mundial, lo convierte en una opción súper atractiva y versátil para la gastronomía.», explica Ezequiel Ortego, enólogo de Costa & Pampa.
El ejemplar de la bodega es el Costa & Pampa Riesling, un vino que se distingue por su frescura y complejidad. Presenta una fragancia intensa con notas de fruta de carozo, como duraznos y damascos, acompañadas de matices florales y un toque de miel que se acentúa con el tiempo. Su textura fluida y su acidez persistente le otorgan un gran potencial de evolución en botella.
“Dentro de las variedades blancas que elaboramos en Costa & Pampa, el Riesling es una de las más desafiantes. Sus racimos compactos son muy sensibles a la humedad y a las heladas, lo que hace que no todas las añadas puedan llegar al mercado. Sin embargo, cuando logramos elaborarlo, obtenemos vinos frescos, con gran concentración aromática y un excelente potencial de guarda gracias a su acidez natural”, explica Ezequiel Ortego, enólogo de Costa & Pampa.
En el marco de su 10° aniversario,Trapiche Costa & Pampa reafirma su compromiso con la innovación y la excelencia, apostando por varietales que desafían los límites del terruño argentino.
Acerca de Bodegas Trapiche:
Trapiche, ubicada en Maipú – Mendoza, es la bodega líder en la elaboración y exportación de vinos, llegando a más de 80 países. A través de su trayectoria, ha comprendido como nadie la fortaleza de la viticultura en el país, especializándose en obtener lo mejor en cada terroir, creando vinos únicos. Esta diversidad tiene su origen en más de 1.200 has de viñedos propios y trabaja con casi 300 productores independientes cautivos que brindan sus mejores exponentes. En su amplio y diverso portfolio, Trapiche trabaja para ofrecer la mejor propuesta en cada ocasión de consumo. Para Trapiche la calidad, la innovación y la diversidad han sido siempre los pilares que marcaron el camino a seguir. Para más información, visite www.trapiche.com.ar.
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La localidad de San Rafael se encuentra a 230 kilómetros de la ciudad de Mendoza. Es conocida, junto a General Alvear y Malargüe como el oasis sur de la provincia. Esta zona se halla en la región de Cuyo, que en lengua huarpe significa Desierto. Se nutre de los ríos Diamante y Atuel, gracias a ellos, el lugar tiene paisajes esplendorosos, con aventura, diversión y vistas bellísimas a los viñedos.
A Agustín y a mi nos encanta, es una de las localidades que elegimos para nuestras primeras vacaciones juntos. Con infinidad de opciones, con aires de pueblo, aún conserva la siesta, posee ese entender y sentir de lo que es una población que mira hacia la actividad vitivinícola que la ayuda a crecer y cambiar.
De clima continental y con variación de temperaturas marcadas entre el día y la noche – una característica de muchas regiones argentinas- la uva así descansa. Pensá lo que te ocurre a vos cuando tenés mañanas y noches frescas.
Pueblos originarios En estas tierras habitaban los Huarpes se encontraban, en el área del río Diamante y parcialmente en el Atuel; los Puelches Algarroberos o Puelches del Atuel, en el sur de la provincia y en Neuquén. Posteriormente fueron sometidos por el imperio inca, adoptando sus costumbres y prácticas agropecuarias. Los Huarpes eran altos y delgados, de piel oscura. Eran mansos y adoraban al sol, a la luna, las estrellas y los ríos. Los Puelches formaban parte de la etnia Huarpe, también de contextura alta.
Origenes de San Rafael Los inicios de San Rafael se remontan a la creación del Fuerte de San Rafael por el marqués de Sobremonte en 1805. En 1810 se dispone que el lugar de emplazamiento sea la Colonia 25 de Mayo en donde se radican inmigrantes italianos, suizos y franceses. Una ciudad imperdible para visitar, con exquisitas propuestas y sobre todo bodegas encantadoras y viñedos increíbles.
Las D.O.C. de Argentina Aquí en Argentina también tenemos Denominación de origen controlada. Si no sos estudioso de los temas vitivinícolas, te contamos que esta sigla, (en Francia es A.O.C. Appellation d’Origine Controlée), significa que los vinos, o en otros casos alimentos, productos están de acuerdo a esa reglamentación. Cada producto tiene que tener determinadas características conforme de donde proviene y una calidad específica que habla del lugar donde viene. De este modo cada D.O.C. tiene sus organismos de control. La idea es brindarte una calidad constante en cada producto. La San Rafael D.O.C. fue creada en 2007. La otra denominación con la que cuenta Mendoza es la D.O.C. Luján de Cuyo. Ahora sí vamos a recorrer las bodegas de San Rafael.
Bodega Iaccarini Se halla en el distrito Las Paredes, a unos kilómetros del centro de San Rafael. Fue creada en 1903 por don Pascual Iaccarini, inmigrante que llegó de Italia, de Nápoles y que hizo realidad su sueño y de este lugar, su hermosa patria. Con los años la bodega se cerró y en 2009 fue abierta nuevamente bajo la dirección de una familia tucumana, los Mendez Collado. Fue pionera en San Rafael, al visitarla por medio de un recorrido vas a respirar el pasado de San Rafael y entender el hoy. Cuenta con tres líneas de vinos: Cavas Don Nicasio, Bodega Iaccarini y Vía Blanca y tiene a Michel Rolland como asesor enológico. Podés aprovechar una linda visita de una hora de duración en donde observar el proceso de la uva y las instalaciones y luego degustar sus vinos. Más informción en: http://www.bodegaiaccarini.com.ar/
Alfredo Roca Una bodega en donde el esfuerzo y el amor de una familia se observa en cada rincón, un espacio en donde muchos integrantes ponen lo mejor para obtener el fruto de la vid. Se elaboran vinos de las cepas blancas: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin, y Tocai en tintas la Pinot Noir, Malbec, Tempranillo, Bonarda,Merlot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec Poseen tres fincas La Finca Los Amigos, Finca Santa Herminia y Finca La Perseverancia. Con un terroir signado al oeste por la Cordillera de los Andes, al este por la llanura y al sur por la Payunia Malargüina. A través de una visita podés conocer el recorrido que hace la uva, desde que es cosechada hasta que es convertida en vino. Luego al finalizar tenés la opción de disfrutar de una degustación. Y podés almorzar ahí mismo en el establecimiento. Bodega Alfredo Roca muestra en cada sector de su establecimiento el culto al cuidado de la vid, al amor familiar y al reconocimiento de los inmigrantes que apostaron y creyeron en esta tierra, transmitiendo sus conocimientos. Para más información sobre las visitas, aquí. Ubicación: Ruta Provincial 165 esquina La Pichana, Cañada Seca
Algodón Wines Estates Una bodega con una muy linda entrada de un callejón en donde a ambos lados y a lo lejos ves una hermosa cancha de golf. Hermosos viñedos que datan de 1940. Cuenta con un excelente restaurante y un hotel de ocho habitaciones. Además de la cancha de golf, hay una pileta y cancha de tenis. Dentro de las variedades de vinos se destacan en blancos los Chardonnay, Semillón, y Chardonnay, Malbec Rosé, Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon y el especial Gran Reserva. Con modernos tanques de acero inoxidable y una gran cava en donde se realizan las degustaciones. Imperdible las visitas guiadas: un hermoso paseo por los viñedos y la bodega. La duración es de 45 minutos. Elaboración de un blend: para aquellos que quieran saber cómo se elabora un vino con más de dos cepas. Con unas cuatro horas de duración, encantadora experiencia. Además se recorren los viñedos y muchas actividades más. Algodón Wines posee un elegante restaurante Chez Gastón con un horno de barro y parrilla. Ubicación: Ruta Nacional N° 144, kilómetro 644.
Bodega Goyenechea Creada en 1868 por los hermanos Narciso y Santiago Goyenechea, inmigrantes italianos que comenzaron con la actividad comercial en Buenos Aires de vinos y licores. Tiempo después entre los años 30 y 40 los Goyenechea aunaron fuerzas con la familia Arizu y llegaron a tener los viñedos, En 1993 Goyenechea crea e integra el primer Consejo de Denominación de Origen Controlada y se convierta en la primera bodega en exportar un vino con la D.O.C. con un Chardonnay. Es la quinta generación que ha adquirido sabiduría y experiencia en el arte de hacer vinos. El edificio de la bodega data de 1905 y se encuentra en el centro de los viñedos, lo que permite que una vez es cosechada la uva puede llegar rápidamente para la vinificación. Hoy en día muchos establecimientos trabajan así. La cava que tiene es muy linda y vale la pena visitarla. Alrededor de la bodega es muy hermoso caminar por calles arboladas con plátanos y visitar el jardín. La visita a la bodega incluye la explicación de la vinificación y la guarda del vino. Después podés disfrutar de picadas regionales y meriendas. Para saber más información sobre las visitas, consultá aquí. Ubicación: Sotero Arizu S/N 5622
Bodega Bianchi Don Valentín Bianchi de origen italiano de la localidad de Fasano, fue maestro en Bari. Llegó a estas hermosas tierras y en principio trabajó en el ferrocarril, de oficinista e inclusive de Concejal del Honorable Consejo de Deliberante. Se casó con Elsa Pilati y tuvieron a Ana, Nino, Enzo, Silvia, Eugenio y Mario Fundó esta bodega y hoy continúa en manos de la cuarta generación. Un establecimiento que es grande y familiar. Poseen tres fincas, Doña Elisa, Finca Asti y Finca Las Paredes. A partir del 2012 la familia decidió que el management pasara a terceros y así creciera aún más. Seguramente si no conocés tanto la bodega es probable que sí hayas visto el vino Valentín Lacrado, es uno de los más vendidos. La firma creció con los años. Elaboran Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot y Petir Verdot. Syrah, Torrontés, Chardonnay. Dentro de sus líneas de vinos se destacan Valentín Bianchi, Valentín Lacrado y New Age para los de bastante demanda, Enzo Bianchi para alta gama. La enología está a cargo de Silvio Alberto y de Facundo Pereira. Vas a observar en su visita una cava super especial de techo abovedado. Los vinos están ubicados abajo de la cúpula. La visita finaliza con una degustación de vinos. Una bodega signada por el legado familiar y por la pasión por el vino. En la Vinalies Internationales, de Paris 2014, el vino Famiglia Bianchi Reserva Malbec 2012, ganó el Trophée, el premio mayor que corresponde al “Mejor Vino Tinto Seco del Mundo”. Obtuvo el mejor puntaje otorgado por los 150 miembros del jurado internacional. Orgullo pleno!! Para más información sobre la visita y consulta de horarios, visitá este enlace. Ubicación: Ruta 143 y calle Valentín Bianchi, Alto Las Paredes.
Bodega Jean Rivier Jean Rivier llegó desde Suiza a la Argentina, más precisamente desde Lausana en el 1956. Comienzó a buscar un lugar en la Argentina que lo deslumbre y ahí dio con San Rafael que lo conquistó. En esta tierra es en donde creció su familia, su hijo Juan Rivier se casó con Myriam Érica Rémy y ellos tienen seis hijos. Desde el comienzo la bodega toma como lema Criadores y Viñateros y así todo una familia se involucra en el cultivo de las uvas y la elaboración de vinos de calidad. Es una de las pioneras en la localidad y se puede visitar de lunes a viernes de 08.00 a 12.00 hs y de 15 a 19 horas. Cada 45 minutos tenés una visita guiada. Si querés una degustación especial podés consultar. Una bodega con excelente atención y con un recorrido por cada área del establecimiento. Allí vas a conocer la historia de la familia, cada particularidad de los viñedos, las cepas cultivadas. Luego pasas al sector de prensado y a la sala de barricas y guarda en donde se brinda una degustación en donde te van explicar los pasos para disfrutar de ella. La Bodega ganó un premio más importante en el 2012. Para saber los horarios, hacé click aquí. Ubicación: Av. Hipólito Yrigoyen 2385
La Abeja Es una de las primeras bodegas en San Rafael. Construida en 1883 por Rodolfo Iselín un inmigrante francés y el fundador de la ciudad. Fue el padre de la vitivinicultura en San Rafael. Importó sarmientos de variedades de Malbec, Merlot y Semillón. En 1888 se logró la primera cosecha del área. Rodolfo Iselín era francés al igual que la colonia y en 1903 pasó a llamarse San Rafael. Mismo año en el cual Iselín logró, gracias a su empuje, que el tren llegara al pueblo. Gracias al ferrocarril el comercio del vino creció aceleradamente. Tiempo después, a principios del siglo XIX Iselín vendió sus propiedades a la familia Schlieper. Ellos crearon un frigorífico, una fábrica de hielo y una usina eléctrica. Así, La Abeja pasó a ser el referente comercial de la época, además de la primera bodega de San Rafael, con su destacado casco histórico. En 1945 Teófilo Ripa y sus hijos adquieron la finca. El cambio llegó en el 2004 cuando los nietos de Ripa decidieron restaurar la finca para dedicarse a la elaboración de vinos de alta gama y abrir la bodega al turismo. La visita a la bodega cuenta de cuatro pasos: el primero es para saber la elaboración del vino, en donde vas a apreciar máquinas originales de 1885, posteriormente la historia de la familia Iselín y los albores de San Rafael. En la cava que poseen se realiza la elaboración de espumantes, al finalizar se lleva una degustación de los vinos. Para más información sobre las visitas, consultá aquí. Ubicación: Av. Hipólito Yrigoyen 1900
Bodega Lavaque Una establecimiento en donde la quinta generación convive y sueña creando vinos. Los Lavaque son de origen libanés, expertos en el hacer vino y provenientes de Cafayate Salta todo comenzó con Gilberto Lavaque que se casó con Malena Paolucci y creo una gran empresa y establecieron viñedos en San Rafael. Rodofo Lavaque hijo de ambos le dio otra impronta y le imprimió fuerza a la bodega, convirtiéndola en una de las líderes del mercado argentino y haciendo que se conociera internacionalmente. Rodolfo estaba enfocado en lograr calidad en partidas limitadas como en partidas a gran escala. A partir de 1990 los Lavaque implementaron cambios tecnológicos y culturales. Introdujeron nuevas tecnologías en la bodega y en los viñedos. La familia Lavaque es una de las más conocidas en San Rafael, crean vinos en un terruño con dos siglos de historia. La finca recibe el agua del río Diamante, posee suelos arcillosos, arenosos. Para consultar sobre visitas: turismo@lavaque.com Ubicación: Ruta provincial N° 165, Cañada Seca.
Bodega Suter También como varias bodegas, ahí en la ciudad. Marca histórica si las hay. Su fundador Otto Rodolfo Suter y su mujer Ana llegaron a la Argentina desde Suiza en 1897. Traían un sueño y era trabajar en el cultivo de la vid, tal cómo lo habían hecho en su tierra de origen sus padres y sus abuelos. Así fue como en San Rafael encontraron el clima y el suelo ideales para llevar a cabo ese sueño. Uno de los vinos más famosos es el Suter etiqueta marrón, el clásico de los clásicos. Vas a poder hacer una muy linda visita, recorriendo las diferentes salas. Una guía relata la vida y momentos en los que Otto Rodolfo Suter y Ana tuvieron que superar para poder radicarse en la región. Posteriormente se escucha la explicación sobre cómo las uvas se transforman en vino además del proceso de los espumantes. Ubicación: Av. Hipólito Yrigoyen 2850
Bodega Argana Ubicada en el oasis sur de Mendoza, en San Rafael, la Bodega Argana se destaca por su dedicación a la viticultura de alta calidad. Sus 19 hectáreas de viñedos, irrigadas con agua de deshielo del río Atuel, albergan variedades como Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir y Chardonnay. La bodega combina tradición y tecnología de vanguardia, con una capacidad de 255.000 litros en tanques de acero inoxidable, garantizando la excelencia en cada etapa de la producción. Además, ofrece visitas personalizadas para quienes deseen conocer de cerca su proceso y degustar sus vinos premium.
Cañón del Atuel Una visita hermosa con paisajes de El cañon del Atuel que es uno de los lugares más bellos a conocer. El río Atuel es desaiante y podés aprovechar a realizar rafting que es super divertido. San Rafael te espera y te propone apasionantes bodegas, historias relacionadas al vino y muchos paisajes. ¿Qué esperás para ir?
Hasta aquí una de las tantas zonas de Argentina, para entrar en contacto con su terroir, sus vinos, su gente maravillosa y unos paisajes que te dejan con la boca abierta.
Recordá, lo mejor está por venir.
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