Categoría: Vinos y Bodegas

Crizia Restaurante, un sueño que comenzó en el año 2004 y ahora, en el mes de noviembre, cumple 19 años.
 
Los inicios y el primer local en el Microcentro

En aquel primer local Gabriel y Geraldine, ya venían con la idea de una transformación respecto de la propuesta gastronómica tradicional, hicieron una apuesta distinta en un restaurante claramente enfocado al microcentro porteño. Era un edificio del año 1900, un primer piso escondido al que reformaron para ofrecer una experiencia innovadora para ese momento. Ya entonces la cava contaba con unas mil botellas de vino y tenía una importancia muy grande, algo que no era habitual en esos tiempos. Lograron poner en valor un concepto que no se veía por esos días. 

La llegada a Palermo Soho y el foco en lo local

                                                                                        
Tres años después y cuando el nombre del restaurante ya era más conocido, decidieron mudar la propuesta al corazón de Palermo Soho, en esta nueva etapa se orientaron aún más  hacia el producto de mar y la cocina de estación. La bohemia del barrio y el verde impregnaron el espíritu del nuevo Crizia y eso se tradujo en cambios en la carta y también en un servicio de excelencia. El local de la calle Gorriti nació con capacidad para 88 cubiertos, pero poco antes de la última mudanza, se redujo a 62 logrando una atención aún más exclusiva y personalizada.

Un presente sólido, sustentable y renovado

 En julio de 2021 llegó la tercera mudanza de Crizia, a un local en la calle Fitz Roy, en pleno Palermo Hollywood, en donde la arquitectura fue pensada y diseñada en conjunto con el arquitecto Leancho Chape Gallo, en donde se mantuvo el concepto estético con una propuesta moderna utilizando materiales inspirados en los objetos y colores del mar. 

En este nuevo comienzo renovado, la capacidad se redujo a 44 cubiertos en la sala central, más un salón privado para 16 personas con una cocina experimental llamada Test kitchen.

La cocina es el alma del restaurante y todo gira en torno a ella, toda la vajilla fue diseñada con materiales especiales por alfareros argentinos de diferentes regiones del país e inspirados en la distintas versiones de cada pasó del menú.

Además, la cava de cuatro pisos – una de las más grandes de Argentina- con un diseño vertical en el centro de la sala, resultan de un impacto visual que plasma el amor por el vino argentino y la importancia que tiene en todo el proyecto. Posee una estiba de 15.000 botellas y más de 650 referencias, en las que resguarda cosechas verticales y ejemplares que datan de 1942 hasta la actualidad.

“La amplia terraza donde está la huerta urbana y la sala y la barra -donde seguimos la misma filosofía estacional -, completan una propuesta que nos llena de satisfacción. Y nos enorgullece especialmente poder recibir a nuestros clientes, colegas y amigos que nos acompañan desde siempre”.  Expresa Gabriel Oggero, chef y dueño de Crizia.

Y continua “19 años después de aquella primera apertura nos sentimos muy bien, no nos vemos como un clásico en el tiempo, sino como un lugar que evoluciona permanentemente y  en contacto continuo con la gente”.

La apuesta por el cuidado del medioambiente y generar impacto positivo es otro distintivo que enorgullece al equipo del restaurante. El presente encuentra a Crizia como un restaurante netamente sustentable -pronto a certificar como empresa B-.

Y continúa estando entre los mejores de los ránkings locales e internacionales, siempre forjando alianzas y amistad con cocineros argentinos y de todo el mundo.

Todo un trabajo desde hace años que este año se plasmó particularmente en su ciclo Sentidos, donde se unió la cultura propia a través de los productos y la pasión por la cocina latinoamericana, invitando a los mejores cocineros latinoamericanos a cocinar en Crizia.

La pasión de Gabriel Oggero por los productos del mar comenzó con la experiencia recogida en sus viajes por Argentina.  Luego de algunos viajes y stages por el mundo el chef supo que había un interesante camino por recorrer y puso manos a la obra en el trabajo junto con pescadores artesanales, biólogos marinos y veterinarios.

Ya en aquellos primeros años de Crizia el mar argentino y sus productos ocupaban un lugar central en la carta. Cuando en nuestro país las ostras eran prácticamente inconcebibles como insumo gastronómico, Gabriel supo rescatarlas de aquel imaginario al que estaban asociadas como producto “inalcanzable” y llevarlas a las mesas de su restaurante, ferias y eventos gastronómicos. Las que sirven en su restaurante provienen de un criadero ubicado en Los Pocitos, Carmen de Patagones, al sur de la provincia de Buenos Aires.

“Trabajo con ostras desde que empecé a dar los primeros pasos en la cocina profesional, en el año 1985. En esa época venían de Chile y se usaban mucho en los banquetes, servidas calientes con salsa Champagne, hoy la tendencia marca otros estilos. En Europa y Estados Unidos aprendí mucho sobre el producto y especialmente sobre la cultura de crianza, la trazabilidad y el cuidado del ecosistema y también sobre las formas de servirlas, crudas y en diferentes versiones y con la frescura como distintivo.
Me dediqué a ello siempre con mucho respeto y pasión. El mar siempre fue mi inspiración. De hecho, cuando abrimos Crizia las ostras fueron el primer producto que pensé como destacado. Trabajé arduamente con biólogos y veterinarios, investigando y aprendiendo sobre el cultivo, el transporte, la logística y todo lo que hacía falta para apoyar su producción en Argentina para que el producto llegara fresco y en su momento justo. Viajé mucho por el país y continué aprendiendo. Cuando, llevamos ostras a la feria MASTICAR, creyendo que la demanda iba a ser mesurada, resultó un éxito total y pudimos dar a conocer este maravilloso plato a miles de personas que nunca lo habían probado y a los fans que les encantaba encontrarlas ahí, frescas, crudas, impecables. Las ostras son, sin lugar a dudas, uno de los productos emblemáticos de Crizia y nos llena de orgullo representarlo de la manera en que lo hacemos».

                                                                             Gabriel Oggero

Datos de contacto:
FITZ ROY 1819, Palermo Hollywood, CABA.
https://www.crizia.com.ar
Tel: 011 4776 5005
Cel /Wpp: +54 9 11 3637-5410
 
Horarios de atención:
Lunes a Sábados: de 19.30 a 23 hs
Fechas especiales y vísperas de feriados consultar.
 
Redes Sociales:
Instagram: @crizia_restaurant

Para los amantes del vino, Le Bouchon se transformó hoy en el espacio número uno en Buenos Aires. A un año de su inauguración, la vinoteca y wine bar ubicado en Recoleta(CABA) sigue sorprendiendo a expertos y curiosos con la colección más espectacular de etiquetas de alta gama de Argentina y del mundo, ofreciendo la posibilidad de llevártelas a tu casa o degustarlas por copa, en un ambiente de alto vuelo y acompañadas de exquisitas raciones.

Una colección de joyas al alcance de la mano

Le Bouchon cuenta con todas las etiquetas claves e imperdibles, y con los vinos más demandados de Argentina. Allí es posible comprar los mejores exponentes de grandes bodegas locales como Domaine Nico, Catena Zapata, Zuccardi, Viña Cobos, Chacra, Noemia, Trapiche, Monteviejo y Altar Uco, entre otras.

Entre los importados, destacan los provenientes de Borgoña, Burdeos, el Valle del Ródano y Champagne. También hay ejemplares premium elaborados en España, Italia, Portugal, Estados Unidos y Alemania, y colecciones verticales imperdibles: Vega Sicilia 1941/2013, Petrus 1996/2020, Colección Duclot Burdeos 2014/2017/2019/2020, Cristal 2008/2014, Sassicaia 2006/2019, Solaia 2011/2019, Opus One 2010/2019 y Realm Cellars Kalon 2014/18.

Otra de las características que distingue a Le Bouchon son sus degustaciones por copas o regiones, las catas verticales inéditas en el país, cuidadosamente seleccionadas por experimentados sommeliers. Estos encuentros son ocasiones muy celebradas por coleccionistas y expertos locales y turistas internacionales, pero también resultan ideales para curiosos que quieran evaluar matices y descubrir nuevas sensaciones, sabores y aromas degustando algunos de los mejores vinos del mundo, muchos de ellos inaccesibles de otro modo.

Como festejo de este primer aniversario, durante el mes de noviembre Le Bouchon estará presentando una experiencia que ya están dando qué hablar entre los wine lovers locales: una recorrida por los Grands Crus de Bordeaux, diseñada al detalle por Fernando Izquierdo, propietario de Le Bouchon, y Dafne Pradelli, head sommelier.

“Es un orgullo poder acercar a la comunidad cada vez más numerosa de amantes del vino una propuesta como la que hemos ideado con mi padre. La idea surgió regresando de un viaje a Japón que hicimos juntos, cuando en una escala en Londres fuimos a conocer Hedonism en Mayfair. Allí comenzamos a soñar con la posibilidad de replicarlo en Buenos Aires, sabiendo que en la Argentina no existía un lugar así. Nos embarcamos entonces en el proyecto con algunos vinos de nuestra colección personal y compramos el local que en ese momento estaba en ruinas. Aprovechamos el sótano para ubicar la cava y comenzamos este desafío inaudito en Argentina: crear un espacio único para comprar o beber por copa los grandes vinos del mundo. A un año de aquella apuesta estamos orgullosos de haber superado incluso las expectativas de nuestros clientes, y seguimos planteándonos nuevos desafíos, con un hermoso panorama por delante”.

  Fernando Izquierdo, propietario de Le Bouchon.

Una vinoteca única que rompió el molde en Argentina

Le Bouchon es única en su tipo en Latinoamérica. En su increíble cava resguarda los mejores vinos de nuestro país -de Buenos Aires, Mendoza, Salta, Catamarca, Jujuy, Córdoba, San Juan, Chubut y Río Negro- y también grandes ejemplares de Francia, España, Chile, Italia, Estados Unidos, Portugal, Uruguay y Nueva Zelanda, en donde se incluyen varias cosechas excepcionales con 100 puntos y colecciones verticales de bodegas de renombre mundial como Vega Sicilia, Sassicaia, Opus One, Catena Zapata, Viña Cobos, Chacra, Monteviejo, Noemia y Zuccardi.

Cada una de estas etiquetas puede adquirirse por botella o degustarse copa en mano. Esta última opción hace posible que quienes se acerquen al local ubicado en Pacheco de Melo y Azcuénaga, en el barrio de Recoleta (CABA), prueben tres y hasta cuatro vinos de altísima gama por mucho menos de lo que cuesta una botella. Una vez servida la copa, gracias a la tecnología del Coravin -sistema que permite pinchar los corchos para extraer el vino sin abrir la botella-, el resto del contenido permanece intacto, sin entrar en contacto con el oxígeno y resguardando todas sus características organolépticas.

En Le Bouchon todo está pensado para el máximo disfrute. En la planta baja funciona el wine bar y la vinoteca. Un mesón central de dekton y la barra se encuentran rodeados por la cava de vinos nacionales, organizados por regiones y variedades, que pueden adquirirse por botella o consumirse en el lugar. En el subsuelo, en tanto, se ubica la sorprendente cava plagada de joyas importadas y un espacio que cuenta con un living para 4 personas más una mesa central de madera maciza de petiribí para 14 personas, todo acondicionado para llevar a cabo las habituales degustaciones, presentaciones y eventos privados.

Toda la cristalería es Riedel, la marca austríaca más codiciada por los expertos. De cristal ligero y ultrafino, elevan la experiencia a otro nivel tanto desde el punto de vista técnico como sensorial.

Como plus, para cada cepa se utiliza una copa de diseño específico, pensado para resaltar los atributos del vino, un sello de Le Bouchon que da cuenta de la puntillosidad del servicio y el foco en el detalle.

EL evento que cierra un año excepcional

Como broche de oro de este primer año, el equipo de sommeliers de Le Bouchon preparó una cata sorprendente que plantea una recorrida por Bordeaux y se realizará el viernes 10 de noviembre en un salón privado del prestigioso Restaurante Oviedo (@restauranteoviedo), ubicado en Beruti 2602. Será una cena y degustación de las 16 mejores etiquetas de esa exclusiva región vitivinícola:

 – Château Lafite Rothschild 2013
 – Château Mouton Rothschild 2013
 – Château Margaux 2013
 – Château Haut-Brion 2013
 – Château La Mission Haut-Brion 2013
 – Château Cheval Blanc 2013
 – Petrus 2013
 – Château d’Yquem 2013
– Château Beychevelle 2018
– Château Cos d’Estournel 2016
– Château Lafite Rothschild Carruades de Lafite 2016
– Château Latour Les Forts de Latour 2012
– Château Pontet-Canet 2019
– Château Montrose 2014
– Château Palmer 2012
– Château Lynch-Bages 2019

Este encuentro se suma a las más de 25 catas de vinos nacionales, curadas y dictadas por los propios productores y a las degustaciones de ejemplares provenientes de grandes regiones del mundo que Le Bouchon ha realizado a lo largo de su primer año de vida, eventos que se ubican entre los más relevantes del país. Durante este tiempo, se han pinchado más de 100 botellas de alta gama de todo el mundo, integrantes de una colección con más de 800 etiquetas extranjeras.

Datos de contacto:
Pacheco de Melo 2189. Recoleta. CABA, Buenos Aires, Argentina
Instagram @lebouchon_recoleta
https://lebouchon.com.ar/

Concebida como un recorrido que une la cultura de la cocina argentina a través de los productos y la pasión por la cocina latinoamericana, el próximo miércoles 18 de octubre Crizia Restaurante, próximo a cumplir 19 años en lo más alto de la escena gastronómica de Buenos Aires, realizará una nueva edición de Sentidos, un ciclo que ofrece una verdadera experiencia fine dining. El prestigioso Chef Gabriel Oggero, dueño de Crizia, invita a Vanessa González del reconocido parador La Huella, que viene directamente desde José Ignacio, Uruguay, para presentar juntos un menú de siete pasos con platos inspirados en el mar y los fuegos, que serán muy bien acompañados por una selección de vinos especiales de Rutini Wines.

Con su ya clásico sello gourmet, que combina la cocina de autor con el diseño, la meticulosidad y la creatividad puesta al servicio de la máxima expresión de los productos de estación, Crizia Restaurante vuelve a sorprender con una propuesta imperdible que apela a los sentidos para celebrar la gastronomía regional.

Esta nueva edición de “Sentidos” propone una experiencia diseñada al detalle, en la que cada producto ha sido seleccionado y trabajado especialmente para deleitar a los paladares más exigentes. La cita es el miércoles 18 de octubre, en Crizia (Fitz Roy 1819, Palermo, CABA), donde los dos grandes chefs elaborarán en tándem exquisitos platos representativos de la gastronomía argentina y uruguaya. “Crizia como restaurante anfitrión durante todo este año 2023, que continuará haciéndolo también en el próximo año, invitará a prestigiosos chefs de América Latina para enaltecer juntos su gastronomía regional y hacer de esta experiencia un viaje a través de los sabores en una noche, poniendo en valor todo su potencial”. Comenta Gabriel Oggero, alma mater de Crizia Restaurante Los productos regionales, los protagonistas de la noche En sintonía con el concepto fine dining, que define a las propuestas gastronómicas que van un paso más allá en la búsqueda de una experiencia sensorial estimulante, este evento exclusivo de Crizia Restaurante une dos culturas y la pasión por la cocina latinoamericana que encarnan Gabriel Oggero y Vanessa González en sus emprendimientos. Los chefs coinciden en la exploración de sabores, aromas y texturas a partir de ingredientes frescos y de altísima calidad, mixturando técnicas tradicionales y novedosas y poniendo siempre a los productos como protagonistas. Los chefs idearon cada plato nutriéndose mutuamente de los conocimientos adquiridos en sus países de origen para fusionarlos en una propuesta.

El menú es un recorrido por todo el territorio argentino y el uruguayo con sus fuegos y productos atentamente tratados. Los siete pasos incluyen una variedad de snacks, diferentes productos de estación como crudos de mar, vegetales, carnes entre otros. Se destacan también los postres elaborados por ambos profesionales.

Cada paso se ofrece en maridaje con los vinos más exclusivos de Rutini Wines, cuidadosamente seleccionados, resultando un complemento perfecto para la propuesta de Sentidos. Rutini Extra Brut 2021 – Rutini Riesling 2022 – Apartado Gran Chardonnay – Antología 61 100% Pinot Noir 2018 – Single Vineyard Malbec Altamira, Botellón de 3 litros 2017 – Single Vineyard Altamira Merlot 2017 – Dominio Brut Nature 2020 – Rutini Encabezado Malbec 2020. EVENTO: Sentidos

CUÁNDO: Miércoles 18 de octubre a partir de las 20 hs

DÓNDE: Crizia Restaurante – Fitz Roy 1819, Palermo, CABA

Dos chefs y un mismo menú

Cada uno con su estilo y con la impronta de la cultura de origen, los chefs Vanessa González y Gabriel Oggero coinciden en su perfil, en la búsqueda de poner el producto de estación en su máxima expresión, trabajando con ingredientes de temporada, de calidad y representativos de cada región.

La cocina de Gabriel Oggero es el resultado de una búsqueda que abarca toda la Argentina y que resalta el trabajo de los pequeños productores con un claro enfoque en la pesca artesanal y el mar argentino. Los fuegos, el grill y el horno a carbón y leña se destacan en su propuesta. Y desde hace varios años también se dedica activamente al desarrollo de las ostras patagónicas, siendo hoy un referente de este producto.

En Crizia Restaurante, Gabriel despliega sus conocimientos y completa la experiencia gastronómica con la arquitectura de diseño en un espacio moderno, cálido e innovador.

Por su parte, Vanessa González se inició en la cocina de la mano de Alejandro Morales en los primeros tiempos de Parador La Huella, en 2002. En 2005 pasó a encargarse tanto del área de eventos del parador como de la apertura de su nueva cocina de producción. Año tras año, acompañando el crecimiento de La Huella, adquirió nuevas responsabilidades hasta convertirse en Jefa de Cocina. Pasó a tener a cargo la capacitación y reclutamiento del personal.

Ediciones anteriores del Ciclo Sentidos

18 de mayo – Junto a la chef peruana Pía León – a cargo de los restaurantes Kjolle y Central en Lima, y MIL, en Cuzco, Perú, premiada en los Latin America ́s 50 Best Restaurants como Mejor Chef Femenina de la región – presentaron un menú de siete pasos con platos con el sello de ambos cocineros e inspirados en el mar y la tierra, acompañados por una selección de vinos especiales de Bodega Luigi Bosca.

8 de junio. Junto al chef brasilero Luiz Filipe Souza, premiado por su reconocido restaurante de autor Evvai, de la ciudad de San Pablo, quien ocupa el puesto 14 en los “50 Mejores restaurantes de latinoamérica” y puesto 67 en los “50 Mejores restaurantes del mundo”, presentaron un menú de siete pasos con platos inspirados en el mar y la tierra. Junto a la presencia del prestigioso enólogo Alejandro Vigil quien acompañó el encuentro con una selección de vinos únicos de Bodega Catena Zapata.

4 de julio – Junto al chef peruano Mitsuharu Tsumura, multipremiado por su reconocido restaurante de cocina Nikkei, MAIDO, quien ocupa actualmente el puesto 6 en The World’s 50 Best Restaurants 2023, presentaron un menú de 7 pasos con platos inspirados en sus orígenes y filosofía, junto a la presencia del prestigioso viticultor Sebastián Zuccardi quien acompañó la velada con una selección de vinos únicos de su bodega Zuccardi Valle de Uco.

7 de julio. La experiencia se replicó en la provincia de Mendoza, en el restaurante “Piedra Infinita Cocina” de la misma bodega, frente a la majestuosa Cordillera de Los Andes, más precisamente en Paraje Altamira, Valle de Uco, en un escenario único de montaña y viñedos.

ACERCA DE CRIZIA RESTAURANTE

Desde 2004, Crizia propone una experiencia que combina la cocina de autor y el producto argentino de temporada, expresado a través de la tierra, el mar y el fuego, combinados con la arquitectura de diseño. Un espacio moderno e innovador, situado en el barrio de Palermo, CABA. La búsqueda y la investigación forman parte de la energía de Crizia. Liderada por el chef Gabriel Oggero, la cocina del restaurante busca resaltar el trabajo de los pequeños productores con un claro enfoque en la pesca artesanal y el mar argentino.

ACERCA DE LA HUELLA

La Huella es un parador mágico en José Ignacio, Uruguay, donde el aroma de mar se mezcla con el fuego de la parrilla, productos frescos y locales que se sirven para disfrutar con los pies en la arena, bajo un quincho de paja y buena música.

ACERCA DE RUTINI

Continuando con el legado marcado por Felipe Rutini desde 1885, en 1925 la bodega comienza a plantar sus primeros viñedos en el Valle de Uco. Estas fincas abarcan más de 400 hectáreas a una altitud entre 1.050 y 1.200 metros sobre el nivel del mar. A esta superficie se agregan otras 120 hectáreas de campos en vías de implantación de vides, que ampliarán las posibilidades de producción de vinos únicos, cuidados y potenciados desde su origen.
En 2008 comienza a construirse la Bodega Rutini Wines en Tupungato. Allí se elaboran actualmente las líneas: Felipe Rutini, Antología, Apartado, Colección Rutini, Dominio, Encuentro y Trumpeter.
En este momento Rutini Wines cuenta con dos líneas de selección. La primera, óptica, consiste en una cinta que transporta las uvas ya despalilladas y las hace pasar bajo el lente de una cámara que les toma una fotografía. Esta imagen es analizada por un software que tiene la capacidad de determinar qué se descarta y qué no, basándose en tres parámetros: forma, color y tamaño. Una vez tomada la decisión, envía la orden a 150 electroválvulas que se ubican al final de la cinta para separar las uvas defectuosas mediante un barrido con aire a presión. Esta tecnología se utiliza para las líneas Rutini, Dominio, Single Vineyard, Antología, Apartado y Felipe Rutini. La segunda línea de selección es la oscilatoria. Esta es la última tecnología en despalillado de granos. Está compuesta por dos canastos cilíndricos que oscilan a gran velocidad y permiten una separación muy precisa y eficiente.

Hoy en día se producen 8 millones de litros. Contamos con tecnología de última generación para potenciar y complementar el afán de superación de nuestro enólogo Mariano Di Paola y su equipo. Se han instalado piletas y huevos de concreto, tanques de fermentación tronco-cónicos y el exclusivo formato diamante. Actualmente hay 6000 barricas de roble francés en funcionamiento y los novedosos roll fermentos de 6 hectolitros.

Datos de contacto:
FITZ ROY 1819, Palermo Hollywood, CABA.
https://www.crizia.com.ar
Tel: 011 4776 5005
Cel /Wpp: +54 9 11 3637-5410

Horarios de atención:
Lunes a Sábados: de 19.30 a 23 hs
Fechas especiales y vísperas de feriados consultar.

Redes Sociales:
Instagram: @crizia_restaurant

La cafetería de especialidad celebra esta milenaria infusión en su día con un nuevo blend de estación proveniente de Guatemala y dulces novedades en su carta.
 A partir de la experiencia recogida en los ocho locales que posee Usina Cafetera, los baristas revelan cuáles son las preferencias de los coffee lovers, y cuentan cómo se elige el blend que es consumido a razón de 20 kilos semanales por local. Además, los panaderos y pasteleros explican cómo trabajan  en la moderna planta elaboradora de La Paternal, desde donde se abastece a cada tienda con 500 tortas y 1000 kilos de pan por semana.

El próximo 1º de octubre se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Café. Además de rendir un homenaje a esta popular y antiquísima infusión -su historia comenzó en Yemen, en el siglo XV y hoy es la segunda bebida más consumida a nivel mundial-, Usina Cafetera se hace eco de los festejos invitando a los amantes del café y la  pastelería de calidad a disfrutar una taza humeante acompañada por alguna de las múltiples delicias dulces y saladas de elaboración artesanal.

Para ello y como desde sus inicios, la cafetería de especialidad abre las puertas de sus ocho locales, ubicados en CABA y San Isidro, proponiendo a los coffee lovers degustar el nuevo blend de temporada en alguna de sus múltiples preparaciones elaboradas cuidadosamente por baristas expertos, acompañadas de las tentadoras creaciones de su carta.
 
Un nuevo blend que se ajusta a las tendencias

En cada local de Usina Cafetera se procesan semanalmente 20 kilos de café. Es un insumo primordial y por eso la elección del grano resulta fundamental.

Partiendo de la idea de que el café es un producto de cosecha, seleccionado en origen, Usina Cafetera cambia periódicamente los blends que ofrece en sus locales. Esta vez, el blend de temporada proviene de Guatemala, de la región de Atitlán. Elegido de acuerdo a lo que hoy es tendencia en Argentina y a las preferencias de los clientes, los baristas apuntan a granos de calidad, en los que se destaquen las notas a chocolate y que ofrezcan cierto dulzor. Además, buscan que sean granos compatibles con las preparaciones que incluyen leche, que son las más pedidas por los consumidores.

“Nosotros buscamos un perfil de taza en el que se resalte lo que el argentino está acostumbrado a consumir: cafés que no son muy exóticos en cuestiones de sabor sino que se parecen a lo que consumimos durante toda la vida, claro que el estándar de calidad es mucho mejor. Son cafés con notas de chocolates y frutos secos, y de vez en cuando podemos variar con el dulzor. El café de Guatemala que estamos utilizando ahora posee un dulzor muy parecido a los frutos rojos, pero mantenemos esas notas de chocolate y frutos secos porque van bien en un café solo y sobre todo con leche. El estilo de café preferido por los argentinos es el espresso, por eso buscamos un grano intenso, que vaya bien en un latte, flat white, capuchino o cortado en jarrito, que es lo que más se consume”.

                                                Gianfranco Beretti, barista y capacitador de Usina Cafetera

El nuevo blend guatemalteco posee un perfil afrutado y ligeramente especiado. En fragancia recuerda a paileados de frutos secos bañados en chocolate amargo. Presenta un cuerpo sedoso y balanceado, resultando sumamente delicado, con un final redondo y brillante.

En la búsqueda por obtener las mejores infusiones y sacar lo máximo de cada grano, los baristas de Usina Cafetera emplean las más diversas técnicas de preparación. Además del clásico espresso, ofrecen cuatro métodos distintos de filtrado: Chemex (un café ligero, sin notas ácidas o amargas), Prensa Francesa (más turbio, con todos los sabores del café), Aeropress (con más aceites y menos sedimentos) y V60 (armónico, con cuerpo sedoso).

Del sueño inicial a los ocho locales (¡y una planta!)
 
En marzo de 2015, Emiliano Escudero (Relacionista Público) e Ignacio Oporto (Relacionista Público y Barista) eran dos jóvenes emprendedores con un sueño: probar con la cafetería de especialidad en Buenos Aires cuando aún nadie avizoraba el boom. Así, sin experiencia previa en gastronomía pero con gran entusiasmo y dedicación, lograron conformar un talentoso equipo de baristas, pasteleros y panaderos. Nacía Usina Cafetera en el barrio de Villa Urquiza. El éxito fue inmediato.

A lo largo de los ocho años siguientes, la experiencia se repitió en distintos puntos de la Ciudad de Buenos Aires con la apertura de locales en Belgrano, Las Cañitas, Palermo Hollywood, Villa Crespo, Recoleta y Villa Urquiza, además de en San Isidro.

A los dos locales propios y seis franquicias, en el año 2021 se sumó una espectacular planta de producción en La Paternal que trabaja a dos turnos: por la mañana se elaboran los productos de pastelería y a la tarde la panadería. En el amplio local equipado con la última tecnología (amasadoras de panes, waffleras, abatidores de temperatura, heladeras, hornos rotativos, laminadora, cámaras de frío, etc), 24 panaderos y pasteleros expertos elaboran las delicias que abastecen a todos los locales de Usina Cafetera.

Según el relevamiento realizado por los panaderos y pasteleros que trabajan en la planta, entre los 8 locales de Usina Cafetera la demanda semanal es de  1000 kilos de pan, 400 panes de molde, 500 tortas de 8 porciones, 50 kilos de chocolate y 50 kilos de masa quebrada.

Asimismo, revelan que el producto más vendido de pastelería es la carrot cake, mientras que en panadería, los más demandados son los panes de molde, el pan multicereal -que se usa para tostadas-, y el pan de viena con el que se prepara el clásico tostado de jamón y queso.

La calidad de los productos, el diseño confortable y cálido de los locales y la esmerada atención, hoy ubican a Usina Cafetera entre las propuestas de café de especialidad y pastelería artesanal más atractivas de la ciudad.

Novedades en la carta

A la amplia carta de Usina Cafetera (disponible en www.usinacafetera.com.ar), se sumaron recientemente dos dulces imperdibles: el Maní Bum y el Alfajor de chocolate y frambuesa. El primero es un lingote de chocolate, bien intenso, con notas de café y mantequilla de maní y crema de chocolate. La otra novedad es un alfajor de estilo marplatense, con relleno de ganache de chocolate con leche y corazón de frambuesa, bañado en chocolate.

Por supuesto, las nuevas incorporaciones se elaboran en la planta de La Paternal, y se envían a diario a todos los locales, garantizando frescura y trazabilidad.

Para disfrutar de todas las riquísimas preparaciones de Usina Cafetera se puede acceder a cualquiera de sus ocho sucursales en forma presencial y también por delivery o take away.

Acerca de Usina Cafetera

Con la premisa puesta en el café de especialidad y la pastelería de calidad, Usina Cafetera ofrece una combinación de sabores muy apreciada por vecinos y fanáticos de toda la ciudad, ha logrado durante estos seis años crecer y desarrollarse sumando a su sede inicial, ubicada en Villa Urquiza, otros siete locales tan coquetos y disfrutables como el original, ubicados en Belgrano, Las Cañitas, Recoleta, San Isidro, Palermo Nuevo, Palermo Hollywood y Villa Crespo.
Sus dueños y fundadores, Emiliano Escudero (Relacionista Público) e Ignacio Oporto (Relacionista Público y Barista), son dos almas curiosas, amantes de los viajes, que han logrado reunir en cada una de sus propuestas ideas inspiradoras de sus aventuras por el mundo, trayendo influencias de Colombia, Italia, París y Nueva York, para volcarlas en sus ambientaciones y recetas.
Usina Cafetera innova desde las técnicas de preparación, sumando cuatro métodos de café filtrado a las clásicas máquinas espresso, los que sus baristas siempre están listos para preparar en el momento. De esta forma, se pueden disfrutar de café filtrados mediante los métodos Chemex, Prensa Francesa, Aeropress y V60, cada uno de los cuales ofrece una experiencia de disfrute diferente para quienes buscan recetas sin leche.
Concibiendo la experiencia de beber un rico café como parte de un goce que lo excede, Usina Cafetera ofrece también una amplia y variada carta de pastelería casera, que complementa a la perfección a sus bebidas.

Sucursales de Usina Cafetera:
 
Belgrano: Echeverría 2930, CABA
Caballito: José María Moreno 624, CABA
Las Cañitas: Eslovenia 1811, CABA
Palermo Hollywood: Costa Rica 5545, CABA
Recoleta: Antonio Beruti 2751, CABA
San Isidro: Chacabuco 370
Villa Crespo: Av. Corrientes 5501, CABA
Villa Urquiza: Av. Triunvirato 4307, CABA
 
 
Datos de contacto:
Tel: 011 4522.9327
info@usinacafetera.com.ar
www.usinacafetera.com.ar
 
Redes Sociales:
Instagram: @usinacafetera
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