Crédito: Marcelo Ruiz y Familia Vigil para El Cronista
Si estás en el mundo del vino, de seguro conocés a Alejandro Vigil. Ale es enólogo de Catena Zapata y es uno de los más reconocidos y respetados. Gracias a él dos vinos argentinos han ganado los 100 puntos Parker.
Todo comenzó cuando Nicolás Catena -uno de los grandísimos referentes de la vitiviniculatura argentina- le pidió hacer un blend. Luego de ahí toda locura y toda aventura iba a ser diferente.
En junio del 2018 Robert Parker quien lidera la revista Wine Advocate calificó con 100 puntos al vino Cabernet Franc de Alejandro Vigil convirtiéndose en el primer enólogo en lograr este puntaje. Parecía sueño, sin embargo es realidad Robert Parker Jr. otorgó los 100 puntos al Gran Enemigo Single Vineyard 2013de la Bodega Aleanna. Un proyecto que comparten Adrianna Catena y Alejandro Vigil. Y cómo si esto fuera poco, llegaron otros 100 puntos más y fue con el vino Catena Zapata Wineyard River Stones 2016. Un Malbec para la Bodega Catena Zapata, en donde este talentoso enólogo trabaja hace 17 años. El viñedo Adrianna es trabajado permanentemente, creyendo en él, poniéndole foco a esas piedras grandes y duras y éste viñedo es el mismo que brindó los 100 puntos primeros y los segundos.
Sus progenitores Su madre docente, militante, bibliotecaria y fumadora empedernida. Su padre diseñador e intelectual fueron los artífices que creciera en total libertad. A su vez la figura de su abuelo que le demostró el amor por el campo, el trabajo, el valor del sufrimiento y el esfuerzo; de trabajar fuerte para lograr los objetivos.
Su sufrimiento por Malvinas, su adolescencia y juventud Ale cuenta cómo sufrió cuando fue la guerra de Malvinas, el tenía tan sólo 9 años (yo tenía 11). En el colegio cantaban Aurora y el himno de las Malvinas. Mientras por la radio, la BBC transmitía otra versión de la guerra. Como Vigil, yo también recuerdo mucho esos momentos, difíciles. En mi caso, en el colegio, nos enseñaban hacer simulacros por posibles ataques.
Este gran enólogo vivió muy de cerca el retorno de la democracia. Escuchando mucho rock nacional, en su primer trabajo vendía huevos y pan rallado para hacer milanesas. Ale cuenta: «siempre tuve las ganas de emprender, de armar algo para vender.» En Expreso Farmat, trabajaba desde las 6.15 de la mañana y luego se iba a la escuela. También trabajó en un corporativa agraria en donde levantaba viñedos y hacer huertas. Cuando comenzó a estudiar Ciencias Agrarias, se sintió en casa, o cómo diría él «con gente de mi raza.» Fueron cinco años de estudio en donde continuamente tenía la idea de hacer vino.» Tania Abraham (febrero, 2019) – Vigil, el enólogo que logró un récord histórico para el vino argentino, – tapa de Clase Ejecutiva, la revista lifestyle de diario El Cronista, recuperado de: https://www.cronista.com/clase/gourmet/Vigil-el-enologo-que-logro-un-record-historico-para-el-vino-argentino–20190313-0006.html En 1996, conoció a María Sance, su compañera de ruta y mujer.
República de Chachingo
Es el nombre que recibe el lugar en donde Ale y María Sance construyeron un bellísimo restaurante y una cava que representa la Divina Comedia, que su abuelo le leía cuando era niño. Llamado anteriormente El Enemigo, se ubica en la localidad de Maipú, a treinta minutos de la ciudad de Mendoza, rodeado de árboles frutales, de una huerta y de viñedos claro está. Un restaurante espectacular, con excelente gastronomía que emplea productos de la huerta y obviamente los vinos de Ale Vigil. Fue reconocido en el 2017 por la red Great Wine Capitals como mejor restaurante de bodega de la Argentina. Además en el 2018 fue incluida en la guia Michelin Voyage, todo un orgullo. Hoy en día Chachingo es sinónimo de Ale y su familia que se mudaron para hacer de este área su lugar divino del mundo.
Foto: Salón de Casa Vigil /Facebook
Unidos es más fácil Como todo gran profesional y persona, insiste que ésto fue un trabajo que empezó en el 2003 cuando varias enólogos, productores y vitivinicultores emprendieron a estudiar las distintas zonas de Mendoza para descubrir los mejores lugares. Esto es un esfuerzo en conjunto. Ale, comenta a El Cronista, que no estaba buscando ésto, aunque sucedió. Y dice: «lo más importante es que la región esté en el mapa.» Además expresa que con los años prevalecen las ideas generales a las individuales. Su búsqueda de la identidad de los suelos lo condujo a descubrir los mejores vinos.
Un ingeniero agrónomo que cambió su entorno
Vigil es ingeniero agrónomo y está siempre muy ligado a lo social y está convencido que él y cada uno podemos modificar e influir con lo que hacemos. Es consciente que el consumo de vino bajó, aunque sabe que entre todos podemos hacer mucho por seguir poniendo el valor, esta noble bebida. «El consumo moderado, es mucho más sano que cualquier otra bebida.» Admiramos mucho a Alejandro Vigil, por sus valores, su amor por su familia, los vinos y la tierra. Y además porque es un ser que apuesta y trabaja apasionadamente por el Turismo.
«El único héroe válido, es el héroe en grupo, nunca el héroe individual, el héroe solo.» Héctor Germán Oesterheld
Esperamos te haya gustado mucho esta entrada. A nosotros nos encanta que seas nuestro lector apasionado.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Participé del encuentro Mujeres del Vino con Elisabeth Checa, organizado por Bodegas de Argentina. ¡Qué decir de tan talentosísima mujer! Mujer y profesional que inspira y motiva. Cuando llegué al lugar, en el barrio de Palermo – Güemes 4474 – era temprano y la Checa ya estaba ahí recibiendo con una gran sonrisa. Aún antes de estudiar para la carrera de sommlier, recuerdo mirar detenidamente y escuchar como la Checa hablaba de los vinos argentinos en los programas del canal Gourmet.
Es una gran comunicadora de los vinos. Antes que comenzara el evento pedí sacarme una foto con ella.
La Checa para mi es una de las mujeres que me inspiran, como las profesoras que tuve en CAVE, me mueven a ir más allá, a siempre seguir aprendiendo. Los vinos estuvieron maridados por quesos exquisitos que fueron presentados por Beatriz Coste. El primer vino que catamos fue con un Siete Vacas Torrontes de la Bodega Tucumana Las Arcas de Tolombón, fresco, frutado ideal de aperitivo. A decir de Elisabeth «este vino es un delirio de sensualidad.» Aclaró que la Torrontés es autóctona de nuestro país, que no es lo mismo que la cepa española y que es una cruza entre la Criolla Chica y la Moscatel de Alejandría. Además agregó que este vino es falsamente dulce, sí hay muchas personas que lo perciben así, sin embargo es seco. Nos contó mientras un poco de su inmensa trayectoria. De cuando trabajaba en la revista Cuisine & Vins con Miguel Brascó, que Miguel no la dejaba hablar de vinos. Entonces ella se inventó un seudónimo Manuel Lasalle, a lo que con una sonrisa socarrona dijo: «Manuel Lasalle c’est moi.» Al delicioso Torrontés, lo maridamos con un delicioso queso de cabra de la Ile de France, del grupo Savencia. Hablando de quesos estaba Beatriz Coste, ingeniera especialista en análisis sensorial de quesos.
Luego degustamos un Riesling de la Bodega Luigi Bosca que maridamos con queso azul. La Riesling es una cepa de Alemania, del río Rhin. Un vino que a decir de la Checa le encantó, porque posee ese aroma a combustible, increíble, puede agradar o no y es algo característico de esta cepa. La Checa comentó que este vino puede ir muy bien con morcillas, con chinchulines, con provoeta y Beatriz agregó, con queso azul, que fue con cual lo maridamos.
Continuamos con la Mascota Rosé de Malbec de la Bodega La Mascota, eso lo combinamos con el queso Gouda. Elisabeth expresó: «Me encantan los vinos rosados. Además es un vino elegante y versátil. El Gouda es con cáscara oscura, denominado así de forma genérica (hace mención a una ciudad holandesa). Es de pasta semidura y levemente de sabor salado, ideal para este vino. Beatriz agregó que es muy común que en las picadas en Argentina se agregue fiambre y nos invitó a hacer una picada con quesos solamente, indicándonos que vamos a sorprender. Continuamos con el vino Serbal Pinot Noir, de la Bodega Atamisque, a este Pinot Noir (uva que se da muy bien en los lugares fríos como el Valle de Uco y en la Patagonia). Super elegante y rico el Pinot Noir que lo maridamos con un queso provolone. Puede ir muy bien con un brie o un camembert. Delicioso el queso, ya estábamos todos contentos por tan lindo encuentro, tan excelentes vinos y maravillosos quesos.
El siguiente vino fue El Esteco Criollade la Bodega El Esteco, en la provincia de Salta. En la zona de Cafayate, en los Valles Calchaquíes. Su enólogo es Alejandro Pepa, quien dejó su Mendoza natal para apasionarse con este terruño. Este rico vino lo maridamos con una sabrosísima cazuela de cordero. También Beatriz nos indicó que podría ir muy bien con queso fontina o con unas pastas.
Coronando esta hermosa noche brindamos con un espumante Chandon Roséde la Bodega Chandon. Un espumante de Chardonnay y Malbec. Algo diferente en color y en la union de estas uvas. Resultó un magnífico cierre para lo que fue un verdadero festejo de la mujer.
Disfrutamos muchísimo y aprendimos aún más de la mano de una gran maestra ¡Muchas gracias Elisabeth Checa por las enseñanzas, la pasión y las ganas de comunicar los vinos! Muchas gracias también por sacarte la foto conmigo!
Gracias a Bodegas de Argentina, gracias a Karina de la Bodega Atamisque, a Irina de Cave Extreme y a Betty Coste por toda la información y la pasión al hablar sobre los quesos.
Un placer compartir con vos lo que fue un hermoso homenaje a la mujer.
¡Muchas gracias por tu hermosa compañía en este apasionante recorrido!
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Orgullo nos corre por las venas y es que en el Concurso ASI Mejor Sommelier, el mejor sommelier argentino – Martín Bruno – se encuentra en Bélgica y junto a 65 participantes de 62 países competiran por el título.
El sommelier es quien comunica las bebidas, el vino, quien cuenta la historia que hay detrás de una botella. Martín Bruno en esto es un maestro y por eso la idea es alentar para que otra vez un argentino tenga tan merecido premio.
Hoy 11 de marzo comienzan los cuartos de final hasta el 15 de marzo que la competición llegará a su final.
El presidente de la ASI, Andrés Rosberg de Argentina, dice: «La experiencia del vino y las habilidades comerciales se pueden obtener en las escuelas especializadas, pero la experiencia se aprende durante los procesos informales, por ejemplo, recogidos en la práctica. Esta realidad crea una necesidad obvia de educación continua, fortalecida por la experiencia personal, que es lo que ASI permite a los sommeliers lograr mediante la organización de diferentes actividades. «
“Volver a competir como país y como Asociación en este prestigioso concurso internacional nos llena de orgullo ya que nos demuestra una vez más que la sommellerie argentina cuenta con un nivel de excelencias, siendo una referencia indiscutida a nivel continental y mundial. Hoy en Bélgica como en Argentina estamos todos los colegas apoyando a Martín en su performance.”. Señaló Matías Prezioso, Presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers.
Los participantes tienen que pasar pruebas bastante complejas, por todo esto y porque sabemos que Martín Bruno está super preparado, producto de un entrenamiento y de muchas horas de estudio, hoy le rendimos homenaje y lo alentamos para este desafío.
¡¡Vamos Martín, gracias por representarnos tan bien y que tengas éxito en esta hermoso concurso!!
¿Y vos, querido lector, qué desafío vas a enfrentar en los próximos días?
¡Muchas gracias por visitarnos!
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Feliz día de los enamorados, que lo disfrutes con quien más ames, a tu manera. Este año además de espumantes y bebidas te proponemos experiencias para vivir con tu media naranja. Vos, seguramente tenés muchas más formas de decir te amo.
Desayuno en la cama Preparale un desayuno a tu amor, hay una gran diferencia en seguir la rutina o tener el placer de compartir un desayuno preparado con dedicación y ni que hablar si tiene algún budín realizado por vos. Cómo por ejemplo, un budín de jengibre.
Cena en un restaurante Hay infinidad de restaurantes, elegantes, íntimos, descontracturados. Sigue siendo una excelente opción. Menús para todos los gustos, con entrada, plato principal, postre y café. Parrillas, mariscos, restaurantes para degustar cebiches. Diferentes cocinas, étnicas, cocina española, italiana, cocina india, china, etc. Fijate qué es lo que le gusta a los dos. Además opciones de bares con tragos o wine bars. Algunas ideas aquí.
Sushi delivery, el ganador de siempre Muchos lugares elaboran sushis con forma de corazón, disfrutá de la gran variedad desde los makis con alga nori, el Hosomaki, tiene sólo un relleno, el nigiri el topping principal está sobre una base de arroz, New York rolls con queso philadelphia y muchos más. Preparaciones de calidad,color ideal para disfrutar en este día.
Cociná su plato preferido No hay quien se resista a un plato hecho con amor y que además forma parte del que más le gusta. Asegurate cual es la comida que lo pone o la pone de muy buen humor y creá, inspìrate y claro dale tu toque único. Sorprendelo o sorprendela con esta mousse de salmón.
Espumantes y vinos para una noche muy especial Lo Sance Champenoise Nature Degusten juntos este espumante 70 % Chardonnay y el resto Pinot Noir. Los hermanos Sance, entre ellos está María mujer de Ale Vigil y socia en el restaurante Casa Vigil. Burbujas finas y delicadas. Aromático y conn notas a frutos secos.
Estancia Uspallata Brut Nature Un espumante de Pinot Noir 100 %, método tradicional del enólogo Alejandro Sejanovich y de la Bodega Estancia Uspallata. Este lugar está emplazado en un espacio maravilloso.
Borde Río Chardonnay, de la Bodega BordeRío, ubicada en la localidad de Victoria, provincia de Entre Ríos. De color amarillo claro y con reflejos verdosos. En nariz es aromático, aromas frutales de ananá, notas cítricas de limón y algunas florales. Ligero, fácil de tomar y de persistencia media, creemos es muy buen acuerdo para pescados de rìo, mariscos o risotto con langostinos.
Costa & Pampa Sauvignon Blancde la Bodega Trapiche. de Chapadmalal, provincia de Buenos Aires, viñedos cercanos al mar. De color amarillo claro y reflejos verdosos, en nariz notas a cítricos y a ruda. En boca se presenta fresco y con algunas notas minerales. Puede andar muy bien con ostras, como aperitivo, o con ensaladas.
Pulenta Estate Gran Merlot Merlot de Alta Gama Una variedad habla de gran plasticidad. Fresco y bebible. Notas de madera, aunque no invasivo. De viñedos de Agrelo. Un excelente Merlot para sorprenderla o sorprenderlo. Para maridar con un buen cordero a las brasas o una bondiola de cerdo con salsa de frutos rojos.
Zuccardi Aluvional Malbec Paraje Altamira Viñedos de paraje Altamira, suelos más característicos con mucha piedra abajo, con mucho carbonato de calcio alrededor de las piedras. Un vino fresco y elegante que habla del viñedo.
Cena cerca del río El Muelle, uno de los clásicos en la ciudad de Buenos Aires, en Costanera Norte, para saborear deliciosos mariscos y pescados. La Cabaña, deliciosa parrilla con vista a los diques,en Puerto Madero, podès probar la carne Wagyu o Kobe Beef. Platos exquisitos a cargo del chef Diego Moyano. Malloy’s Bar, en Martìnez onda surfera, con recuerdos y elementos que te transportan a un ambiente playero. Se destacan las mollejas a las brasas, matambrito de cerdo al limón con puré de batatas y chutney de duraznos y jalapeños y también el New York steack y crepes de langostinos.
Un postre delicioso de chocolate Lo que puedas hacer con chocolate es el broche de oro especial. El chocolate a todos en general nos pone de muy buen humor. Aquí una receta riquísima y muy fácil, una delicia de chocolate.
Lo mejor y lo que no debe faltar Declarar tu amor, es una de las cosas más importantes que todos los enamorados podemos hacer. Cómo te salga, decirle a tu ser amado lo agradecido/a que estás por que ella o él quiere compartir su vida con vos, es el mejor regalo que hay.
Nosotros venimos ya varios años disfrutando el día de los enamorados. La vida quiso que en varios de estos momentos estemos con Agustìn y los hijos compartiendo las vacaciones. Con más razón entendemos la importancia de celebrar el Amor en toda sus formas, amor a tus hijos, a vos mismo/a, amor por los amigos, por tu familia, por alguien que sea muy importante para vos, amor por los hijos de tu pareja.
El día de los enamorados o San Valentín va más allá del día y vos festejalo cómo más quieras.
¡Feliz día de los enamorados, hoy y siempre!
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Hoy es el día del trabajador vitivinícola y queremos celebrarlo, valorar ese trabajo que hace que vos puedas degustar un maravilloso vino, un vino que te deslumbre.
Ellos, muchas veces realizan su labor a temperaturas bajo cero, cuando tienen que podar la viña en pleno invierno. O están varias horas con el sol abrasivo, todo para que se logren vinos que llegan a ser únicos y que te hacen emocionar.
Le ponen el cuerpo a su trabajo, le ponen garra y brindan su mejor versión.
Quienes comunicamos el vino les agradecemos que estén ahí a la par trabajando con enólogos e ingenieros agrónomos por las viñas, por la tierra, por darle forma a una de las bebidas más noble el VINO.
¡¡Felicidades a quienes le hablan a las uvas, felicidades a los encantadores de uvas!!
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Las tartas nos encantan. Son una rápida preparación sabrosa y nutritiva. Podés comerlas calientes, tibias o frías en los veranos intensos con una fresca guarnición de rúcula y parmesano o con tomates frescos. Son ideales para llevar porcionadas para un día de campo, para la montaña o la playa. Además que las podés cortar y conservarlas en el freezer (un gran aliado) ¡¡Vamos con la receta!!
Ingredientes – 1 disco de tarta hojaldrada – 1 atado de brócoli – 1 calabaza pequeña o media de una grande – 3 huevos – sal, pimienta a gusto – queso mantecoso c/n – queso parmesano c/n
Preparación 1- Pelá la calabaza y cortala en cubos, cocinalos en el horno, así no junta agua hasta que estén tiernos. Retiralos y reservá. 2- Lavá el brócoli, cortá las flores y separalas de los tallos, cortá los tallos en cubos si querés. Blanquealos, es decir en una olla con agua dales una cocción de 5 minutos. Retiralos y reservá. 3- En un bol grande, echa los huevos de a uno, rompelos aparte y mezclalos. 4- Incorporá la calabaza y el brócoli. sal pimentá y mezclá con el ligue. 5- Precalentá el horno a 180 grados. En una tartera untada con aceite, disponé el disco de masa y agregá la preparación. Encima añadí trozos de queso cremoso y si deseás queso parmesano rallado. 6- Llevá a horno por 30 o 40 minutos hasta que el relleno esté sólido. 7- Sacá del horno y esperá para cortarla a que se enfrie un poco.
Para el maridaje sugerimos vinos blancos, por el brócoli que no pide los taninos de un tinto:
Desquiciado Pinot Gris Desquiciado Wines. De Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, provincia de Mendoza. 90 % Pinot Gris, 10 % Chardonnay. Notas a frutas blancas. Un vino delicado y fresco con buena acidez con final cítrico.
Relator Sauvignon Blanc De la Bodega Relator Wines. Agrelo, Luján de Cuyo, provincia de Mendoza De Fernando «el Flaco» Gabrielli, quien su abuelo enólogo apasionado le inculcó dos pasiones, las carreras de caballos y los vinos. Todo «esto» empezó como un juego, según Fernando. Un vino equilibrado y elegante. En boca con buena acidez y equilibrado.
Es un inmenso placer que nos acompañes en esta hermosa aventura de escribir sobre vinos, sabores, emociones y pasiones. Muchas gracias por tus comentarios y por brindarnos tu mejor versión de vos mismo.
«La felicidad es cuando lo que piensas, lo que dices y lo que haces están en armonía». Mahatma Gandhi
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Lugar bendecido por la naturaleza si los hay.
Fascinante destino del Norte argentino. Es una de las tantas postales que siempre ves en fotos, imágenes, en Instagram en todas las redes.
En la Quebrada es en donde se encuentra ese maravilloso cerro de colores diferentes, el cerro de los siete Colores.
Leé la nota y vas a conocer más rincones fascinantes.
Esta famosísima quebrada se encuentra a 1500 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires.
Se halla en la provincia de Jujuy, la provincia al extremo norte de Argentina. La que tiene forma de «bota corta», la de Santa Fe es una bota de caña larga.
En ella se dan cita diez lindas localidades, cada una con su carácter especial.
La quebrada posee 10.000 años de antigüedad.
Patrimonio Cultural de la Humanidad
La Quebrada de Humahuaca fue elegida patrimonio Cultural de la Humanidad. Este lugar posee un valor excepcional.
Sus pueblos, de origen ancestral guardan una cultura maravillosa, un entenderse con la tierra al que hay que valorar y conservar como tesoro.
Gente de la tierra
Muchas de las personas que habitan este esplendoroso sitio, son de origen coya.
Escrito como colla, kolla o coya son los pueblos originarios de las provincia de Jujuy, Salta y parte de Catamarca. Los Collas formaron parte del reino Aymará.
Cuando llegaron los incas, a fines del siglo XV, les impusieron sus creencias y sus viviendas como los pucarás, sus tambos y su lengua quechua.
La cultura colla no es netamente nativa, sino que es mestiza, los españoles llegaron luego en el siglo XVI y fueron quienes terminaron desterrándolos.
Actualmente ocupan la zona de Jujuy y Salta.
Basan sus creencias en la Pachamama, la madre Tierra, a la que veneran, cuidan y porque es quien les da su alimento.
Como conocer la Quebrada Lo ideal es visitarla en dos etapas.
Una etapa puede ser desde la ciudad de San Salvador de Jujuy hasta Tilcara, hacer noche en esta localidad y luego continuar hacia el norte hasta Humahuaca.
En la Quebrada se entrelazan historias, tradiciones y costumbres de los pueblos originarios, además de paisajes que parecen pintados y gastronomía de colores y sabores exquisitos. Volcán
Una de las primeras localidades que vas a pasar es Volcán, se encuentra a 2000 metros sobre el nivel del mar. Nació con el trazado del ferrocarril. Viene a ser la puerta de entrada a la Quebrada de Humahuaca.
Vas a ir viendo mucha vegetación hasta de a poco ir pasando a una zona más árida y con colores cambiantes. Esta población tiene un pucará, una fortaleza utilizada por los pueblos originarios.
En el galpón ferroviario se da una bellísima feria artesanal.
Continuando por la ruta Nacional N°9 vas a ir con el río Grande al lado y el cauce que es amplio y en verano puede llegar a desbordar. La siguiente localidad es Tumbaya.
En la zona se cultivan cereales como maíz, alfalfa, trigo, cebada, papas y uvas, además manzanas, peras y duraznos.
Se observan caballos, vacas, burros, mulas, cabras y ovejas en cuanto a la ganadería.
Hay animales silvestres como chinchillas, pumas, vicuñas, guanacos, zorros, águilas, patos y cóndores.
Tumbaya
Un pueblo pequeño y con muchas casas de adobe con la iglesia nuestra Señora de los Dolores que data de 1796.
Se ven grandes terrazas de cultivo, en donde hay cultivos comunitarios de los pueblos originarios.
Los Colorados- Foto: TripAdvisor
Purmamarca
Uno de los paisajes más bonitos, en donde está el cerro de los 7 Colores.
Un cerro de aspecto mágico, el color le fue dado por los minerales.
Esta localidad también tiene el paseo de Los Colorados.
Un recorrido en donde te van a maravillar diferentes colores de rojos, y sus formas producto de los millones de años de sedimentos lacustres y fluviales que fueron acumulándose.
El recorrido puede hacerse en auto o a pie.
Otro destino que hemos hablado en el blog, son las Salinas Grandes, que el caminos desde Purmamarca es hermoso. Hay una vista muy linda desde la ruta. Aquí tenés más información.
Maimará
Se halla ubicado al pie de otro precioso paisaje, la Paleta del Pintor. El pueblo está enmarcado por un cerro en donde se ven capas y capas de diversos colores.
A 3 kilómetros de Maimará vas a ver la famosa Posta de Hornillos. Data de 1772 y fue construido como relevo de postas entre el Vierreintato del Alto Perú y el Virreinato del Río de la Plata. Después sirvió de cuartel general a los ejércitos que participaron en la Independencia. La Posta de Hornillos es museo histórico.
Paleta del Pintor
Tilcara Es uno de los principales centros turísticos. Tiene una noche muy linda para aprovechar. Uno de los sitios que más ha cambiado con los años, dado que varios pobladores vendieron sus casas para invertir en turismo.
Con linda oferta gastronómica y de alojamiento, varios de ellos están sobre la ruta que va a las Salinas. Pucará de Tilcara
Es una fortaleza en donde vivían los pueblos originarios. Vas a poder apreciar el estilo de vida de los habitantes antes de la llegada del español. El pucará está en una zona alta con vistas hermosas de la Quebrada. Vas a poder observar cómo estaban hechas las paredes.
Hay en la zona un museo arqueológico en donde ver restos encontrados en la excavación del pucará en el siglo XIX y XX.
Uquía
La visitás y vas a sentirte en otro tiempo. Su iglesia San Franciscco de Padua es su atractivo más relevante. En ella se ven pinturas de ángeles arcabuceros, pinturas de origen cusqueña. Fue construida en 1699 y conserva la arquitectura original.
Un tesoro que tenés que visitar, testigo de un pasado que forjó las costumbres del norte.
Pasado de lucha y dominación, también de lucha e Independencia.
Si te interesa saber más del tema, haciendo click aquí tenés más información.
Humahuaca
Una de las localidades más importantes de la Quebrada. Muchas de sus construcciones con características de antaño. Vale la pena salir a caminar y recorrer cada una de sus calles y fachadas.
Uno de los monumentos más importantes es el de la Independencia. Es uno de los más grandes y está emplazado en una cima.
Viñedos y bodegas en la Quebrada En la provincia de Jujuy hay viñedos entre los 2200 y 3300 metros de altura sobre el nivel del mar.
Según Ezequiel Cecchin. en Vinómanos, un agrónomo que recorre los viñedos de la Quebrada, expresa: “La vitivinicultura en la Quebrada de Humahuaca es un verdadero desafío. En la región tenemos condiciones muy especiales y únicas.”
La altura en la Quebrada es bastante extrema, el clima es bastante adverso. Es un clima desértico en donde sólo llueve 150 mm. anuales. El sol siempre brilla en la Quebrada. La altitud hace que haya una gran amplitud térmica. Hace bastante calor en el día y luego baja bastante. De este modo los frutos maduran en su grado más óptimo.
Los vientos son predominantes.
Lamentablemente no todo es color de rosa y si hay enemigos para la vid, esas son las heladas. Por eso hay que prestar especial atención en las variedades de ciclo largo, como la Cabernet Sauvin
Bodega Fernando Dupont
La Bodega se encuentra en la Quebrada de Humahuaca. Fernando Dupont es uno de los pioneros en la quebrada con su bodega en la localidad de Maimará.
Los vinos de altura son vinos únicos. Todos los bodegueros están nucleados en la Asociación de Bodegas de Quebrada de Humahuaca,
En la Quebrada hay gran amplitud térmica, también heladas.
Dupont elabora vinos de Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Cabernet Franc.
Marcos Etchart, hijo de Arnaldo Etchart asesoró a Fernando Dupont en los vinos de la Quebrada. La primera cosecha la realizaron en el 2007, junto al ingeniero Prates, de ahí nacieron los vinos , Punta Corral, Pasacana y Rosa de Maimará.
Fernando Maurette y Raúl María Nocetti son socios en la Bodega Tukma en Tolombón, en la provincia de Salta. Cuentan con una pequeña finca, justo por el sitio donde pasa el trópico de Capricornio.
Bodega Perchel
Ubicadas a 2656 metros de altura. Camino entre Tilcara y Huacalera. A la izquierda de la ruta Nacional N° 9
La bodega se inició en el 2009.
El vino que elaboran se llama Runa que hace honor a la persona de la Quebrada, al ser sabio, fuerte.
Don Milagro
Un pequeño emprendimiento del empresario Gastón Cruz en la bella localidad de Purmamarca. Gastón elabora un Torrontés bajo el nombre de Carnaval.
Sabores jujeños
La gastronomía es cultura y esto se nota en cada paso que das por la Quebrada. Platos que invocan a la tierra, a los colores, sabores intensos, un verdadera fiesta para los sentidos.
La cocina tiene como ingredientes principales a la papa, el maíz, el zapallo, los tomates, los ajíes, el pimentón, los porotos, la quínoa y el amaranto. Estas últimas son dos semillas autóctonas de gran contenido nutritivo.
En cuanto a las carnes son comunes las de llama, vaca, cordero y cerdo.
Entre las preparaciones vas a encontrar: la Calapurca, es un guiso preparado con piedras calientes.
La sopa majada es una bebida que suele realizarse cuando es carnaval o en una coparchada.
La tistincha o tijtincha es una preparación que se utiliza la carne seca y mazorcas, un plato que preparan los abuelos.
También en la provincia se hacen riquísimas cazuelas de cordero o de llama, además de comer el huascha locro, embutidos y diferentes picantes, de pollo, de lengua, de mondongo.
Los tamales son exquisitos hechos con harina de maíz, grasa y zapallo.
La humita también la recomendamos. Una pasta con maíz rallado, tomate picado, cebolla y se condimenta con pimentón, ají, sal y canela. Delicioso.
Otro de los destacados de la comida del Norte son las diferentes formas y sabores de las papas que se cultivan con métodos ancestrales sin pesticidas ni químicos.
Estos platos maridan muy bien con los vinos intensos, de buen color, de cuerpo y de gran personalidad.
Visitar la Quebrada es un verdadero canto a la vida, a los sentidos, a las costumbres ancestrales y un homenaje a la Pachamama.
Como llegar a la Quebrada
Imagen: Wikipedia
Por avión: llegas al aeropuerto Internacional Horacio Guzmán a la capital de San Salvador de Jujuy, después podés tomar micros o excursiones.
Por vía terrestre, a través de la ruta nacional N° 9 y la N° 34.
La Ruta nacional N° 9 une la Capital Argentina con La Quiaca, pasa por las ciudades de Rosario de Santa. Fe, Córdoba, Tucumán, Ciudad de Salta, San Salvador de Jujuy, Tilcara y Humahuaca.
La ruta nacional N° 34 nace en la ciudad de Rosario, pasando por Santiago del Estero, Tucumán, Gral. Güemes (Salta), San Pedro de Jujuy, Libertador General San Martín, terminando su recorrido en Profesor Salvador Mazza (Salta).
Desde Buenos Aires son 1.654 kilómetros con lo cual es aconsejable parar para pernoctar y luego continuar viaje.
Los micros que podés tomar van parando en varios pueblos, muchos de ellos continúan hasta La Quiaca, frontera con Bolivia.
Ojalá pronto puedas visitar este hermoso lugar, y si no acercarte tomando un exquisito vino de la región.
¡¡Muchas gracias por acompañarnos en este recorrido!!
¡¡Muchas gracias por honrarnos con tu visita!!
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En esta entrada te contamos el gran tasting en donde los mejores enólogos se dieron cita para hablar de uno de sus vinos.
Matías Prezioso presidente de la Asociación de Sommeliers habló a la actividad muy especial exclusiva para los socios presentó a cada uno de los enólogos que iban a hablar y agradeció y dio una cálida bienvenida.
Agustina De Alba guió y fue la moderadora a la hora que los enólogos hablaran.
Pablo Cúneo – Luigi Bosca Gala 4 2008
«Primero agradecer a la Asociación Argentina de Sommeliers y compartir con la gente que comunica con pasión el vino.
Elegí un Cabernet Franc 95 % y 5 % Malbec. se me ocurrió a modo de presentación lo que nos pasaba a los enólgos cuando hacíamos vino.
En los 90 se empezó con los vinos varietales, se empezó con la plantación en Valle de Uco, yendo a zonas más frias.
Se dejó de arrancar Malbec para replantarlo y en general las zonas que más sonaban eran Maipú, Luján de Cuyo con sus distritos de Las Compuertas, Vistalba y Barrancas.
En el 2000 buscamos concentración en los vinos, con bajo rendimiento en los viñedos, buscamos concentración polifenólica y madurez, esa característica marco esa época.
En el 2005 el Malbec se muestra como la variedad dominante, pero también aparecen Cabernet Franc, Petit Verdot, Bonarda, Tempranillo. Aparecen los blends. Se prestan más atención a los puntos de cosecha y a los terruños de Maipú y Luján de Cuyo se le suman Valle de Uco, Gualtallary, Altamira.
Alrededor 2010 comenzamos a cambiar la idea de la concentración polifenólica por la idea de más fruta, y racionalización uso de la madera. Eso es lo que se presentó como ideas pensando en estos ultimos 10 15 años.
Luigi Bosca Gala 4 2008. La primera cosecha 2008 es un vino donde EL Cabernet Franc procede de las Compuertas, finca Los Nobles y Malbec.
Se meustra un perfil maduro y notas de evolución el Malbec da un poco de redondez. Cien por cien del vino pasó por barrica de primer uso y de segundo uso. Espero que lo disfruten.»
Siguió Sergio Casé con el vino Trapiche Iscay Malbec 2008
«Buenas tardes, gracias por invitarme y gracias a todos ustedes por este lindo evento y espero muchos más.
Se me vino a la mente este gran vino que hace 18 años estoy en la empresa me tocó trabajarlo. Nació en el 1997. Iscay significa dos en esa ípoca lo haciamos con Michel Rolland que era nuestro asesor. Aprendí mucho y a nosotros nos hizo un click en el 2008 y quisimos darle una impronta a los vinos. Conociendo terruños, alturas y tipos de suelo. Decidimos cambiar el famoso 50 % Malbec y 50 % Merlot que eran los inicios de Iscay.
A partir 2008 empezamos a trabajar con el Cabernet Franc y el Malbec con muy buena expresión, lástima hay tan poco. Igual se combina muy bien con el Malbec.
Hoy quería contarles esta evolución. Quedamos más tranquilos con el maridaje entre Malbec y el Cabernet Franc. Por una cuestión climática. Nos volcamos al Cabernet Franc porque tiene mejor maduración. El Cabernet Franc tiene en este corte 35 % proviene de viñedos de Russell y el Malbec de Valle de Uco.
Trabajé en la técnica de degustación de uvas (testear la uva, buscar la excelencia en las uvas). Trabajamos con levaduras nativas, somo respetuosos de lo que es natural. Tiene 18 meses de roble francés. Esto es lo que queríamos mostrarles, esperamos disfruten este vino. Muchas gracias que lo disfruten» (Aplausos).
Hubert Weber . Cavas de Weinert – Weinert Tonel Único 2009
Comenzó contando que hacía un año que no vení a Argentina.
«Elegimos algo bien estilo Weinert. Desde el año pasado estamos con Weinert Tonel Unico 2009 es una expresión de los cambios que han habido dentro de los diez, quince años.
Estamos con un Malbec 2009 que todavía está en el tonel.
Cuando yo empecé a trabajar en la bodega era clasificar cada uva, no mezclar uva de cada viñedos, se estudiaba la baya, la semilla para conocer el clima, cómo era cada año.
Tonel Único es una demostración de los cambios, buscando cda vez más vinos expresivos de la zona.
Llevo 23 años acá estamos avanzando en conocimiento de vinificación, sin embargo estoy preocupado por la destrucción de viñedos, no hay control. Los viñedos en Chacras, en Carrodilla ha habido un avnace, una destrucción de viñedos antes más de 5000 hectáreas. Hoy hay menos de 50 hectáreas. Cuando yo tomé Malbec en Suiza eran vinos diferentes y me preocupa ese avance de destrucción y falta de protección. No hay control. Así que disfruten de este Malbec porque ese viñedo no existe más.»
Javier Lo Forte Pulenta Estate Gran Merlot 2012
Gracias Agus y agradecerles nosotros los enógos que nos dan un gran apoyo de parte de comunicar el vino. Gracias sentimos el apoyo de parte de los sommeliers. Estamos agradecidos por lo que comunican. Gracias por la invitación.
Elegimos gran Merlot porque habla mucho de nuestra bodega. Yo empecé en el 2007. En este caso es una cepa de un viñedo plantado en 1990 en Alto Agrelo, un componente que siempre estuvo en los blends. Tenemos un estilo de Merlot que nos gusta mostrarlo. Merlot de Alta Gama dentro de todas las facetas, lo lanzamos como un rosado el año pasado. Esta variedad habla de esa plasticidad. Buscamos también frescura, cosecha temprana, vino fresco y bebible. Trabajé en Francia y el Merlot siempre formó parte de nuestros blends.
Queremos sea un vino tomable. ya sea en la alta gama y consistente. Fermentaciones en concreto, en tanque de acero inoxidable y también en barrica. Luego corte de esas fermentaciones. Hay notas de madera, aunque no invasivo. Un poco lo que decía Huber no olvidarnos de la zona tradicionales, utilizamos viñedos de Agrelo también de Valle de Uco. Hay que acordarse de las zonas tradicionales como Lujan de Cuyo. Espero que les guste, muchas gracias.»
Pepe Zuccardi, Zuccardi Aluvional Paraje Altamira 2013
«Buenas tardes un gusto participar, pesar que en 1999 se creó la primera escuela de Sommellerie. Son menos de 20 años, una vitivinicultura con una sommellerie fuerte tiene una capacidad de comunicar increíble.
Es un vino importante desde punto de vista de la familia. donde una generación puede edificar sobre lo que hizo la primera. No tal vez en el mismo sentido
Aluvional es un vino que habla del lugar. El primero lo hizo Sebastián en el 2008.
Tenemos una fortaleza que es el Malbec y una debilidad cuando hablamos como una sola cepa.
Sebastián comenzó a hablar en vinos del lugar, fue una jugada no poner Malbec en el etiqueta, acordamos iba en la contra etiqueta. Hablar mas de los lugares y menos de la variedad.
Viñedos de paraje Altamira, suelos más característicos con mucha piedra abajo, con mucho carbonato de calcio alrededor de las piedras.
Buscamos frescura y elegancia y vinos que hablen del viñedo que del proceso de vinificación. La búsqueda es evitar sobre maduración y lograr una vinificación suave. En concreto en hormigón sin epoxi, porque encontramos es el más neutro.»
Pepe Galante Primus Cabernet Sauvignon 2013
«Agradezco la invitación y los felicito por la organización.
Al elegir este vino pensé en un vino que muestre la diversidad de Valle de Uco. Tenemos viñedos que arrancan a 1700 metros de altura y la parte más baja 1100 metros de altura.
Hay distintos tipos de suelo, situaciones favorables que nos permite hacer juego con varietales.
Este vino arranca en el 2010 la primera cosecha, momento habían deslistado el Merlot (tuvo que ver la película Sideways. Nos pusimos con Gustavo Soto que propuso el Cabernet Sauvignon. Hicimos microvinificaciones y seleccionamos los clones 169 y el 337 que tiene más fineza y más elegancia en nariz. Seleccionamos dos parcelas y Gustavo hizo un trabajo tremendo, observamos que el racimo de Cabernet tiene especie de alita y entonces Gustavo cortó.
A mi me gusta mucho esta variedad, en un primer momento trabajamos con Catena con el Cabernet. Hay que hacer un gran trabajo, este es el Cabernet que le presentamos fruto de mostrar diversidad y potencialidad. Hoy quisiera homenajear a Mijndert Pon que sería su cumpleaños.»
Leo Erazo Alto Las Hormigas – Malbec Reserva Valle de Uco 2015
«Agradezco la invitación que no era para mi. Es para nosotros un vino que cumple 10 vendimias desde que empezamos a trabajar en el suelo calcáreo tiene mucho carbonato de calcio. Fue cuando Alberto Antonini empieza a trabajar con Parra en Mendoza.
Producto de esa exploración se comenzaron a hacer exploraciones en Valle de Uco Altamira, Gualtallary. Fuimos viendo cómo mostrar el lugar. Hasta ese momento se hacia todo con barrica nueva. Se compró el primer fudre sin tostar. Yo me especialicé en tipos de suelo, por eso me trajeron a trabajar a Altos Las Hormigas. Empezamos a sacar cosas del vino que podía enmascarar el terruño. Lo primero que sacamos fue la sobre maderización, que no se le agregara madera, evitar la sobremadurez, no corregir con ácido tartárico y empezar a estudiar para llegar a ese tipo del vino.
El reserva es el vino que más ha crecido dentro de los perfiles que buscamos hoy. A mi me gusta muco buscamos lo mejor de Altamira y de Gualtallary y hacemos un corte, se envejece en fudre, las vinificaciones en concreto y maduración en fudre. Es un vino que mantiene juventud y se desarrolla bien con el tiempo. Recomendamos dejarlo un tiempo abierto. Este es un vino que cuando lo presento hay que tener paciencia. A veces en bodega lo dejamos un año y luego hay que darle tiempo. Tratamos de hacer vino que demuestre el lugar ese tanino fino que le da el calcáreo.
Logra esa combinación de fineza y estructura. Espero que les guste.»
Valeria Mortara continuó con el evento indicando se vaciaran las copas para seguir con los siguentes vinos.
Luego desde el público, hicieron una pregunta para Pepe Galante, ¿Cuál es la impresión global que tiene el Cabernet Sauvignon Argentino?
El camino para la Argentina es más fácil de recorrer, en los mercados de todo el mundo tiene referencia que es Cabernet Sauvignon, si uno tiene un buen producto que esté un buen representante de potencia de lo que Mendoza tiene para entregar. La gente lo percibe y lo acepta. Para mi es más fácil tabajar con Cabernet que con otros vinos. Tiene una línea conductora y lo define bien.
Dentro de nuestro portafolio de vinos, el Cabenet es un varietal que año a año crece. El Chardonnay, el Pinot Noir y el Cabernet Sauvigon le siguen al Malbec en demanda. Valle de Uco se pueden hacer grandes Cabernet, moviendo hojas, bajando rendimiento, se puede lograr muy buenos Cabernet.
Pregunta para Huber ¿Siempre trabajaste con toneles grandes o hiciste cosechas con barricas?
Seguimos usando toneles el más chico 1200 litros y luego los grandes tienen 2000 3000, 4000 5000 y 6000 litros y tienen una edad de 40 años promedio. Hacemos pruebas con diferentes zonas y clones.»
Pregunta para Leo: Me intriga como es que luego de cierto tiempo el vino cambia.
«Los tipos de suelos es algo que todavía tenemos que comprender mucho. Las grandes apelaciones en el mundo Saint Emilion y La RIoja Alavesa con gran cantidad de carbonato de calcio se liberan en cinco años.
Nosotros liberamos el reserva en dos años y nos damos cuenta que luego muestran su identidad, otro tipo de perfiles aromáticos, algo que aparece y que se mantiene. Es muy importante existan estos tipos de suelos. El gran cru de Mendoza va a aparecer de este tipo de suelo.»
Pedro Lovaglio, Nosotros Single Vineyard Nómade 2015
«Es un placer estar acá en nombre de la familia. El concepto de este vino, así como pepe describía el nombre del vino en la familia, esto es similar. Empezamos en el 2005 en la flia porqué no hacer una selección de selecciones y generar una mística que se eleve sobre todo los demás. y que represente lo mejor de la bodega. En ese momento yo estaba estudiando en Estados Unidos y veía en el mercado y en las vinotecas no existían vinos argentinos arriba 20 dólares, si existían este tipo de vinos de todas partes del mundo.
Desde ese tiempo Nosotros se convirtió en un termómetro de cada añada de la mejor expresión de Malbec de cada año.
Mostrar la evolución del vino argentino y este proyecto es el que más evidencia nuestro cambio de mentalidad. Hasta 2010 los vinos provinieron de parcela de Agrelo y siempre fue un vino de control de vitivinicultura.
A medida exploramos nuevas zonas nos fuimos dando cuenta que la selección de selecciones no salía el mejor en calidad, sino que competía con cuatro o cinco procedencias. A partir 2010 le añadimos nómade el concepto es una selección de cinco viñedos mejores. Es de Altamira. Vino con maceración prefermentativa con hielo seco, se fermenta en barricas abiertas y maceraci´n 40 días, de ahí barrica de roble francés de 14 a 18 meses. COn potencial de guarda que viene de la uva y la barrica.
Espero les guste, ha sido un placer.»
Roberto Luka Sophenia Syntesis Malbec 2015
«Quiero agradecer a la Asociación, la capacidad de organización y un presidente internacional viniendo de Argentina.
Más allá del vino, quisiera detenerme qué cambió en Argentina. Entre diez y veinte años atrás los vinos eran concentrados, mermeladas, dulces y eran fantásticos cuando cumplían esos requisitos. Ahora cambiaron por lo que fue el cambio de la gastronomía, algo más liviano, sabores más diversos, empezó a valorizarse la cocina asiática, la peruana, la argentina, japonesa, española, italiana. Todas esas cocinas si bien hay sabores intesnso no son pesados. Eso necesitaba otro tipo de vinos, elegantes con frescura. Pasamos de la sobre madurez, de la sangría, de lo que al mundo se empezó a llamar «drinkability», que sean bebibles, entre risas, que sean tomables, que empecemos a comer y terminamos la botella de vino. Los argentinos comenzamos a valorar la diversidad en los vinos y si bien por un lado buscamos bebivilidad, buscamos los vinos diversos y aparecieron los vinos de terroir.
Fundé Finca Sophenia en el 97 en Gualtallary porque encontré una tierra fantástica, que tenía un vista a la cordillera hermosa. Hicimos la viña y luego de 4 5 años hicmios vinos y estamos en 27 países y tenemos buenos «reviews.»
ANécdota en el 2005 Michel Rolland nuestro consultor cuando vino a la finca Roberto Qué querés vino argentino concentrado. robusto, potente y que sea elegante. Entonces Michel me dijo: Imposible. Creo que es posible somo s vinos de terroir de Gualtallary, no somos terroiristas como Matías, buscamos que sean complejos, robusta.
Este vino es un exponente de lo que venimos hablando. Les digo que no voy a hablar como es el vino, podemos decir como lo hicimos, el cuarte. cuatro, pie franco, tenemos bichitos nemátodes que son nuestros aliados para el vino.
Pensamos es lo mejor tiene paso por barrica, mitad nueva, mitad usada, va a la botella luego de un año en barrica por seis meses
Espero les guste.» (aplausos)
Matías Riccitelli, viñedos Malbec 2015
«Elegí este vino porque habla de las zonas tradicionales de Luján de Cuyo. Es el vino con el que empecé esta aventura de hacer vinos y ser independiente. Hoy cosecha 2018, tenemos una vertical de casi diez vinos, yo digo que hacemos la vertical del vino con el que comenzamos, no sé cómo evoluciona el vino, sino no sé cómo evoluciona nuestra cabeza. La idea es revalorizar la zona de viñedos viejos. Las Compuertas y Vistalba, viñad de 80 años. TIenn tanto para dar y contar, son viñas con balance natural. Esto es 2015 y representa muy bien lo que puede dar una viña vieja, un vino elegante a la vez con fuerza y representa muy bien el estilo de neustra bodega. Vinos con personalidad que no tienen exceso de nada. Queremos expresar en la bodega vino con balance con años de viñedos viejos y que todavía tienen mucho para dar. No es vino de alta gama, es de nivel medio. Lo elaboramos en piletas de concreto con levaduras indígenas y se queda en barrica de diferentes usos, 16 meses depende los años. La idea es mostrar la ferscura. Viñedos de Las COmpuertas, las Vistalbas de altura a 1100 metros de altura, poca gente sabe eso. Espero lo hayan disfrutado y muchas gracias.» (Aplausos)
Bernando Bonilla Mosquita Muerta Blends 2015
«Buenas tardes, Mati (por Matias Prezioso de la AAS), me condicionaste, mi idea es abstraerme de lo que el vino es y posicionarme en esta industria.
Viajando me tocó ocmpartir una feria con un hermano chileno y siempre con la duda que nos falta experiencia, años en vender el vino. No «huevon» es admirable como ustedes venden. Me hizo entrar en razón tantos años vendiendo vinos para el mercado interno. Escucho a cada uno de los exponentes y me doy cuenta, nos hizo especialistas en el mercado interno.
Es nuestra necesidad diferenciarnos para vender. Con el consumidor argentino tan informado. es algo a responder. Elegí este vino porque tiene poca historia la bodega tiene 10 años, sin embargo tiene mucho terroir y tiene historia. EL consumidor necesita historia. A veces interesa más la historia. Mosquita muerta tiene terroir elaborada desde diferentes fincas en Valle de Uco Es un blend de Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot trabajando la cosecha, la madera. En un primer momento me enfocaba en cambiar estilos, este es un producto que se posicionó muy bien.
Espero lo disfruten y haya colmado las expectativas.» (aplausos).
Santiago Mayorga Cadus Tupungato Appellation 2016
«Gracias Agus (por Agustina De Alba) y gracias a todos. Qué distintos vinos que hay para distintos momentos. Existen vinos de alta gama y vinos para consumir más rápido.
Eso es lo que les quiero contar hoy con la «appellation» Tupungato. Cadus se fue ampliando porque nosotros cambiamos y tenemos distintos momentos para tomar vino, buscamos diversidad. Este vino es de Gualtallary un Malbec, cosecha temprana así manejamos la frescura de la fruta y que se exprese ese lugar, lo que decía hace un rato Pepe. Es difícil que el Malbec sea Malbec, hay un montón de Malbecs de cada uno de los lugares. En este lugar econtramos un suelo con mezcla de arenas y con calor especia, <on lruvas con piekes muy gruesas. Tenemos que MANEJAR extracción, cuando uno extrae mucho podés extraer tantinos más secantes. Elaboracion en tanques acero inoxidable con pisoneos manuales, levaduras seleccionadas, levaduras nativas con 12 meses de paso por madera, no hay recetas.
2016 fue una de las cosechas más frías en Mendoza, buscamos un vino diferente, e la misma bodega, distintas llíneas para maridar con comidas más frescas, menos concentradas y que se pueda tomar.
Espero les haya gustado y lo hayan disfrutado.
Hector Durigutti Family, Proyecto Las Compuertas cinco suelos 2017 «Primero que todo quiero agradecer a a Asociación a cada uno de ustedes por estar presente.
Qué presento, Mati me condicionó no puedo tengo que presentar un vino de proyecto Las Compuertas, somos dos enólogos hermanos nos tocó vivir el momento globalización.
Desde 2000 a 2010 era Malbec concentrado, aprendimos a hacer vinos, aprendes de los errores. Empezamos 2002 sin bodega sin viñedos. Nacimos en Rivadavia Mendoza y vivimos en Vistalba. Vimos que había viñedos antiguos la civilización avanzaba y para nosotros luego de 10 años lanzamos el primer vino 2016. Fueron diez años de estudio de terroir, acá había que empezar a mirar la planta desde abajo. Estudio de suelos tengan cuidado suelo más arcilloso, suelo que pasaba el agua, con más arena.
Es un vino natural porque no se utiliza aditivos. Espero que lo disfruten y muchas gracias.» (aplausos).
Matías Michelini – Passionate Wines Via Revolucionaria Bonarda Pura 2018
«Ver 100 personas y como 1000 copas. Personas que están interesadas en escuchar lo que tenemos para decir, no se da muchas veces al año tener tanta gente enfrente queriendo aprender.
Un agradecimiento, felicitar a los compañeros. Para mi ha sido una cata increíble emocionante, que cada vino se parecen muchísimo a las personas que lo hacen, que hablan del lugar y que habla de una Argentina que está creciendo, que está buscando, que quiere mejorar y que quiere mostrar los vinos hermosos que hace.
Me dejaron para lo último será porque traje un Bonarda (risas). En realidad porque es 2018. Yo tenía miedo que en esta cata no hubiera una Bonarda, por eso la traje. Como parte de la identidad del vino argentino. No hace muchos años era la variedad más cultivada de Argentina, de pequeños cuando tomábamos vino tinto seguramente tomábamos Bonarda. Una Bonarda que tenía algo de Malbec, me pareció importante darle valor.
Via Revolucionaria es un proyecto que empecé en el 2011 para replantear mi trabajo como enólogo y empezar a tener unn espacio para tener cosas nuevas, otras metodologías de vinificación.
En 2011 me imaginaba un vino de Bonarda de frescura, disfrutable, sencillo y fácil de tomar, para la mesa, cuando la queremos llevar a la máxima expresión no llega y cuando la queremos vinificar simple da un vino de frescura increible y muy disfrutable.
Es una Bonarda que viene de Tupungato de un parral plantada en los 70 de la familia Pellegrini. Cuando yo descubrí este viñedo me fui a hablar con aPellegrini que me dijo que su padre había plantado este viñedo. Que habían plantado en parral porque su familia que venía de Galicia estabanallá se utilizaba parral cerca la costa. a plantar así. Además que cuando llegaron veían que en Mendoza había mucho sol y veían que el parral una buena manera de proteger la uva del sol. Qué cuando su padre plantó Bonarda, él le preguntó porqué y su padre le dijo porque es el vino más rico que vamos a tomar en la casa.
Este vino es un vino joven del 2018 tiene maceración carbónica. Una metodología que se perdió en la Argentina mucho millones de litors, la tecnificación de las bodegas hizo que este sistema se dejara de utilizar. Esa idea de mirar el pasado para crear el futuro.
Hoy sé es la mejor manera de tratar la Bonarda.
Eso quería presentarles hoy. Muchas gracias!!»
¿Cómo tratan la vitivinicultura con respecto a las cervezas?
Matías: es una pregunta complicada, todos opinaríamos algo diferente. A mi no me gusta la cerveza. Creo que la juventud quiere aprender más de vinos. Una buena madera es tomar vinos más simples y luego ir creciendo y luego lo que te plantea el vino, un camino hacia el cielo. TOdos los vinos que probamos todos son muy fáciles de tomar. Podríamos tomarnos una botella.
Cada uno en su lugar Argentina cada vez mejor vista en el mundo, no sé si hay una gran preocupación
Se está mostrando de otra manera, hay un riesgo cualquiera hace una cerveza.
Nosotros tenemos en el vino cosas fantásticas para comunicar, mucho, historias, lugares. Creo tenemos que quitarle la ceremonia a los vinos. Esto que vimos en la degustación se muestra, pueden acompañar mejor las comidas. Hemos pasado período difícil 2016 y 2017 los consumidores se alejaron del vino. Los costos, aumentaron y eso abrió la puerta de las cervezas y otras bebidas. Cuando miramos el vino y tod el potencial desde el vino tenemos una oferta muy potente. Tenemos que acercarlo al día día de la gente.
Me gusta hablar del vino como alimento. Es un desafío de la vitivinicultura cuando hablan de la bebida alcohólica. Hay mucho por hacer en ese sentido y es ir contra esta idea de la tolerancia cero. Los grandes países tienen tolerancia con 0.5 de alcohol
Tenemos que desmistificar la tolerancia cero.
Mayorga: «los enólogos no hay problema, sin embargo para los que no saben, yo invito a tomar el vino como te gusta. En la pileta, en un vaso con hielo me tomo un rosado. Así podemos competir con la cerveza. Hay momentos que nos vestimos más de etiqueta. Eso es lo que yo pregono y está bueno romper barreras.» (aplausos)
Concuerdo con Mati, de Pepe y de Santi, nosotros tenemos que descontracturar, recuerdo de niño era parte de la dieta en mi casa, el vino se tomaba como mejor te gustaba. La Bonarda que contaba Mati, era parte de nuestra historia. Fuimo s perdiendo eso yo creo que fue globalizando eso. Tomamos el vino como a cada uno le gusta, el vino es parte de la dieta, no es un producto que se vea como alcohol como dieta. Es la forma de revertir Si lo tengo que poner en un vaso de plástico o con hielo es natural. Si la comunicación la hacemos de ese lado podemos recuperar el terreno.» (aplausos).
Huber: «De parte del consumo yo compartía el vino con mi tío que era chef y la cerveza con mi tío que era cervecero.
Hay un punto muy importante en el cambio de consumo y el gran giro son los taninos amargos. En las cervezas IPA vamos para arriba, los vinos le va a satisfacer más las ganas de tomar. Algo como esa Bonarda, yo no estoy preocupado.»(aplausos)
Así iba finalizando una tarde hermosa, de puro aprendizaje y disfrute del vino argentino.
Despidiéndose hablaron… Valeria Mortara: Muchísimas gracias por estar acá gracias a todos los estudiantes de sommeliers que liderados por Pablo Colina hicieron el servicio. A todos muchísimas gracias.
Agustina De Alba: «yo quiero agradecerles, para mi fue una gran oportunidad, para mi el vino es lo más parecido a las personas. Esta es la foto de la diversidad.»
Matías Prezioso: «Les agradezco una vez más en nombre de la Asociación Argentina de Sommeliers. Ahora a disfrutar.»
Una oportunidad, un espacio y encuentro de aprendizaje maravilloso y único.
¡¡Muchas gracias a la Asociación Argentina de Sommeliers y a cada uno de los participantes, enólogos, sommeliers y emprendedores del vino!!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Mariano Di Paola fue elegido entre los 30 mejores enólogos del mundo.
La revista Le Vigneron aplaude a Mariano Di Paola y a la hermosa provincia de Mendoza.
Según la revista Decanter Argentina se halla equiparada en cantidad de excelentes profesionales del vino a Toscana (Italia), Napa (Estados Unidos), Alsacia y la región del Loire (Francia).
Así es querido lector Mendoza y sus hacedores dan que hablar en todo el mundo.
Nos llena de orgullo estas noticias que empoderan al vino argentino y a nuestra tierra.
Di Paola tiene una filosofía que continuamente está aprendiendo y experimentando. Es un apasionado de compartir las prácticas y labores en el viñedo y la estiba de los vinos con otros profesinales.
Mariano Di Paola sostiene sobre su profesión: «Deposito toda mi pasión por el vino en cada tanino de la uva, en cada etapa de la elaboración y finalmente en cada botella de vino. Un gran vino es creado con mucha dedicación y trabajo duro. Me esfuerzo en poner mi corazón y alma en cada detalle del proceso de creación».
Asi es lector, cada gramo de pasión que pongas en lo que hacés se ve reflejado, se respira y se transmite.
Hoy felicitamos a Mariano Di Paola que nos representa tan excelentemente y que una vez más deja al vino argentino al lado de los grandes vinos del mundo.
¡¡Bravo Mariano Di Paola!! ¡¡Muchas gracias por poner el vino argentino, a Mendoza y a la Argentina en boca de todos!!
«La vida es aquello que te va sucediendo mientras estás ocupado haciendo otros planes.» John Lennon
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En esta nota queremos mostrarte las facetas destacables de nuestros vinos!!
Argentina ya es muy conocida en vino y su fama va más allá del Malbec
Espumantes
Tenemos grandes ejemplares de espumantes o espumosos, qué cómo sabrás al no ser de la región de Champagne, no se les puede decir de este modo.
Un gran avance fue que la ley excluyó de los impuestos a los espumantes.
Los más consumidos son los espumantes elaborados con método Charmat (segunda fermentación en tanque), que resultan ser más frescos y frutados y los de método tradicional o Champenoise (segunda fermentación en botella) que son más complejos y de volumen medio.
Podés disfrutarlos con las comidas que quieras, van muy bien como aperitivos, con pescados, mariscos y como siempre los hacedores les gusta ir más allá, hay espumantes rosados y hasta tintos.
Los Blancos
La tecnología de los 90 ayudó muchísimo a los blancos de antaño que muchas personas se les resistían. Qué caían mal, que no eran buenos.
Lo cierto es, querido lector que la uva blanca, sufre más los avatares de la cosecha, porque enseguida puede tener un proceso de oxidación, problemática que los tintos la resisten mejor. Por eso con los equipos de frío que cuidan a la uva y al mosto (jugo de la uva) se logran geniales ejemplares.
La Torrontés es la uva autóctona argentina es la unión de la Criolla Chica y la Moscatel de Alejandría. Son vinos frutados y super aromáticos, de este modo cada vez más se hacen más elegantes y frescos, cambiando esa característica tan típica de los Torrontés de años atrás.
La Chardonnay que se pronuncia «yardoné» se elaboran muy buenos vinos de alta gama, aunque y también de media.
La Sauvignon Blanc se produce en varios lugares siendo en Valle de Uco y en el norte donde salen Sauvignon Blancs frescos, ligeros y muy elegantes.
Hay blancos de muchas cepas y hoy en día los enólogos van por los blends. Se combinan vinos de Chardonnay con Semillón, Torrontés con Rieslings (una bodega en el Norte del país). Así se producen blancos con mucho estilo, buen volumen y equilibrados.
Primavera y los rosados
Si bien se pueden tomar todo el año, los rosados irrumpen en primavera como las flores en los campos.
Aquella persona que no quería saber nada tiempo atrás con los rosados, hoy disfruta de excelentes vinos. Claro está que los enólogos han cambiado sus prácticas y lo que antes se decía hacían «sangrías» para obtener sus rosados – extraían una parte del vino tinto- logrando rosados concentrados y con bastante alcohol.
Hoy el rosado lo «diseñan» desde el viñedo, cosechando antes y haciendo maceraciones bien cortas. De ahí que podés apreciar rosados ahí cerca de la pileta, en la playa o como dijimos antes todo el año.
Los tintos
Desde el Malbec tenemos para todos los gustos y que cuando hay tela…No sólo la Malbec es la cepa protagonista de los tintos, también destaca la Bonarda la segunda cepa más plantada en nuestro país. Su punto fuerte es que no es conocida en otras partes del mundo. No tiene que ver con la Bonarda Italiana.
El Cabernet Sauvignon, el llamado el rey de los vinos tintos, hay buenos Cabernet Sauvignon en Argentina.
El Cabernet Franc es el progenitor del anterior y se está dando muy bien en nuestro país, con gran potencial.
El Tannat en el Noroeste argentino tiene su excelente personalidad, taninos redondos y vinos complejos.
Lo mismo sucede con los Pinot Noir de la Patagonia, donde mejor se da o algunos de la zona de Valle de Uco en Mendoza.
El Merlot tiene sus simpatizantes aunque perdió un poco de pista, al igual que la Pinot hay muy buenos ejemplares en Patagonia o la otra vez probé uno de Salta de Rafael Domingo excelente.
La Syrah cepa que se da muy bien en Australia y reina en la Côte Rôtie, en France, viene dándose bien en San Juan, aún así no todos le dan el lugar que se merece.
Y la lista sigue la Criolla Chica viene pisando fuerte, se utilizaba para vinos de mesa, sin embargo ahora la recuperaron para hacer vinos muy interesantes.
Cual alquimistas los enólogos mezclan sus cortes y así crean blends de Cabernet Sauvignon, Malbec y Cabernet Franc, algunos utilizan Merlot y Petit Verdot para tintos de guarda.
Vinos de postre
Los vinos dulces tienen su parte en los destacados de vinos argentinos. Ellos son otros que se han beneficiado con la tecnología.
Los cosecha tardía son para circunstancias particulares, para los postres, aún así han logrado captar a los más jóvenes, al igual que los vinos dulces naturales.
Seguramente los vinos argentinos seguirán demostrando fortalezas y se realizarán vinos que sorprendan a muchos.
Esperamos te haya gustado esta entrada, tanto como a nosotros crearla.
¡¡Muchas gracias por tu compañía en este hermoso recorrido!!
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Lugar bendecido por la naturaleza si los hay.
