Este exquisito risotto es una creación del restaurante Alegra, donde la cocina de autor se encuentra con ingredientes de calidad y temporada.
El risotto es uno de los platos más representativos de la cocina italiana, conocido por su textura cremosa y su capacidad para combinarse con una infinita variedad de ingredientes. Su origen se remonta a la región del norte de Italia, especialmente en Lombardía, donde el arroz es un alimento fundamental debido al clima y las tierras fértiles. A pesar de que el arroz se cultivaba en Italia desde la Edad Media, el risotto como lo conocemos hoy comenzó a tomar forma en el siglo XIX, cuando los italianos comenzaron a perfeccionar la técnica de cocinar el arroz lentamente con caldo y agregar ingredientes locales como verduras, mariscos o carnes.
El plato se caracteriza por ser un arroz de grano corto o medio, como el Arborio o Carnaroli, que absorbe los sabores de los ingredientes y el caldo, creando esa textura única y cremosa. La clave del risotto está en el “mantecato,” que es el proceso de agregar manteca y queso rallado al final para darle la cremosidad perfecta.
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Este verano Andelunacelebra el primer aniversario de su exclusivo Andeluna Winery Lodgey hasta el 28 de febrero ofrece propuestas especiales para disfrutar del imponente paisaje de la montaña, la gastronomía y sus vinos en diferentes momentos del día, con una copa en la mano, haciendo honor al lema que define a la bodega: “Somos vinos de montaña”. Visitas guiadas, degustaciones, talleres, las propuestas de su reconocido restaurante, que ofrecerá un menú especial para San Valentín, y la posibilidad de alojarse entre los viñedos de la bodega.
Noche de San Valentín en Andeluna: Un menú para enamorar Este Día de los Enamorados, celebrá el amor con una experiencia gastronómica única en un entorno mágico, donde la montaña y el vino se combinan para una velada inolvidable. Un inicio seductor Andeluna Edición Limitada Rosé de Malbec Trío de Amuse Bouche Crocante de parmesano, cabra, taco de reina Brie apanado en quinoa, mermelada de pimientos ahumados Remolacha, mostaza y queso azul, nube de nuez Plato principal: Una elección exquisita Pasionado Cuatro Cepas Filet Mignon con tartar de hongos y vegetales en tempura o Filet de lenguado en manteca cítrica, cremoso de arvejas, zanahorias, comino y menta Un final dulce para dos Andeluna Edición Limitada Extra Brut Postre Ganache de chocolate amargo y chocolate blanco, mousse de frutilla y frutos rojos Consultar por opciones vegetarianas o restricciones alimentarias. Disfrutá una cena pensada para despertar los sentidos y compartir momentos únicos. Te esperamos.
En el marco del primer año deAndeluna Winery Lodge, hasta el 28 de febrero, la bodega ofrece una tarifa especial para quienes quieran hospedarse un mínimo de 2 noches, que incluye la cena con un 3 pasos maridado y visita con degustacion. El valor es de U$D 212 + IVA por noche en base doble –exceptuando la noche del viernes 14 de febrero, cuya tarifa será de U$D 275 + IVA-.
Los mendocinos que deseen festejar el aniversario del lodge la bodega en los viñedos de Gualtallary, también tienen una promoción especial de una noche de alojamiento que incluye el servicio de Tardecitas y la visita con degustación de 4 etiquetas. El valor es de U$D 212 + IVA por noche en base doble –exceptuando la noche del viernes 14 de febrero-.
Además, hasta el 28 de febrero, el turismo argentino podrá disfrutar de las actividades y la gastronomía del restaurante con las siguientes promociones:
-15% de descuento para menús maridados de 4 pasos y 6 pasos
-15% de descuento para menú cena 3 pasos maridado – sujeto a disponibilidad y con reserva previa -.
Todos los visitantes también podrán adquirir los vinos de la bodega en su wineshop con un descuento de 5% si es caja mixta y 10% para la caja de una etiqueta.
Para la Noche de San Valentín, el viernes 14 de febrero a las 20hs, Andeluna ofrecerá una cena con un menú especial de 3 pasos maridados con los vinos de la bodega, disponible para visitantes y huéspedes, con un valor de $90.000 por persona. El menú incluye un Trío de Amuse Bouche, 2 opciones de Plato Principal y Postre.
Andeluna Winery Lodge está comprendido por 8 por unidades independientes que incluyen un deck para relajar con la vista panorámica de los viñedos y montañas de Gualtallary. Cada uno cuenta con lo necesario para una estadía de relax y disfrute: amenidades con productos orgánicos, estación de cafetería equipada con una Nespresso, batas de baño, cama King Size o Twins, caja de seguridad, espacio valijero, frigobar y una pequeña sala de estar. Además, en el sector exterior, cada unidad tiene un jardín con plantas autóctonas.
El restaurante de Andeluna, reconocido con el Tripadvisor Traveler’s Choice 2023 como uno de los más recomendados del mundo, está abierto de lunes a lunes ofreciendo las opciones de menú del mediodía como el Menú Pasos por la Montaña -4 pasos- o la Experiencia Cabernet Franc -5 vinos armonizados con 6 etapas de comida-, en el que se marida cada propuesta junto a un vino; la más informal para disfrutar los jardines y de la vista a la montaña es el Menú Desestructurado y las Tardecitas en Andeluna que se desarrollan durante la caída del sol en la que se ofrece el Menú Liviano y se puede disfrutar de modo distendido en los jardines de la bodega, frente a la imponente Cordillera de los Andes. El restaurante está abierto los 365 dias del año para de cenar en la bodega, tanto para visitas como para huéspedes.
De esta manera, la bodega ofrece un programa integral para los visitantes que invita a disfrutar del vino y la montaña de la mañana a la noche con diferentes actividades como las tradicionales Visitas guiadas y Degustaciones, divertirse aprendiendo en el Taller de Vinos y Chocolates o el Juego del Blend.
Andeluna elabora Vinos de Montaña. Está ubicada en Gualtallary, uno de los terruños más propicios de la provincia de Mendoza para elaborar vinos de alta gama y con identidad propia. La bodega se encuentra bajo la conducción de la Familia Barale desde el año 2013, siguiendo principios de responsabilidad y sustentabilidad de los recursos, así como también orientando sus vinos a las tendencias internacionales de consumo.
Horarios Turismo: Todos los días, de 10hs a 17hs para visitas, degustaciones y almuerzos y se extiende hasta las 21.30hs por el programa de Tardecitas en Andeluna.
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Las ánforas fueron empleadas desde la antigüedad por civilizaciones como los egipcios, fenicios, griegos y romanos para la fermentación, almacenamiento y transporte del vino. Fabricadas en barro cocido, estas vasijas ofrecían una solución eficiente para la conservación del líquido, protegiéndolo de la oxidación y permitiendo su fácil manipulación en largas travesías comerciales.
Los primeros registros del uso de ánforas en la vinificación datan de hace más de 6.000 años en la región del Cáucaso, específicamente en Georgia, considerada una de las cunas del vino. Allí, las ánforas, llamadas qvevris, se enterraban bajo tierra para proporcionar estabilidad térmica durante la fermentación y crianza.
El Uso de Ánforas en la Vinificación moderna
En los últimos años, ha habido un resurgimiento en el uso de ánforas en la elaboración de vinos, impulsado por bodegas que buscan métodos ancestrales para lograr una expresión más pura del terroir. En países como Italia, España, Francia, Argentina, Chile, Uruguay, Bolivia y Perú, enólogos han incorporado estas vasijas en sus procesos para obtener vinos con características diferenciadas.
Las ánforas modernas pueden estar fabricadas con barro cocido, gres o incluso cemento, cada uno aportando diferentes propiedades a la crianza del vino. En algunos casos, se habla de clay vessels (recipientes de arcilla), un término que abarca cualquier contenedor hecho de este material, incluyendo ánforas, qvevris y tinajas. Algunas ventajas de su uso incluyen:
Microoxigenación natural: A diferencia del acero inoxidable, las ánforas permiten una ligera permeabilidad al oxígeno, similar a las barricas de roble, pero sin aportar notas de madera.
Neutralidad aromática: No modifican el perfil del vino con sabores externos, resaltando la tipicidad de la uva.
Regulación térmica: Mantienen temperaturas más estables durante la fermentación y crianza.
Sostenibilidad: Son reutilizables y representan una alternativa ecológica frente a las barricas de roble, cuyo proceso de producción implica el uso de madera.
Tipos de Vinos Criados en Ánforas
Los vinos elaborados en ánforas suelen destacarse por su frescura, textura sedosa y expresión varietal nítida. Este método se aplica tanto a vinos blancos como tintos, pero es especialmente común en la producción de vinos naranjos, elaborados con maceración de pieles en blancos.
El uso de ánforas en la guarda del vino es una práctica ancestral que ha encontrado su lugar en la enología moderna. Su capacidad para resaltar la pureza de la fruta y el terroir, junto con su impacto ecológico positivo, las convierten en una alternativa cada vez más valorada en el sector vitivinícola. Así, esta tradición milenaria sigue vigente, ofreciendo ofrecer vinos con un perfil distintivo, conexión con la historia vitivinícola y perspectiva fascinante sobre el pasado y el futuro del vino.
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Bodega Malma nació con el proyecto vitivinícola en San Patricio del Chañar, una región que se destaca por sus vinos de alta calidad y que también está apostando a que los visitantes puedan permanecer en la zona con un nuevo hospedaje de alta gama. Siguiendo la tendencia de sustentabilidad que se extiende a nivel mundial, la bodega sumó mini casas móviles Haiku, asociando un concepto minimalista que respeta el medioambiente y se enfoca en el detalle y en el confort: diseño simple que satisface el gusto más exigente.
Enmarcadas por las 127 hectáreas de viñedos, plantadas en su mayoría en 2001 y regadas por las aguas de deshielo del Río Neuquén, esta primera etapa del desarrollo supondrá tres módulos que buscarán satisfacer la demanda del turismo vitivinícola. “Hoy es algo muy demandado en la región”, aclara Pedro Soraire, director de la bodega, que también cuenta con Casa Malma, a solo 1000 metros del edificio principal y del restaurant.
Un espacio amplio y luminoso, inmerso en una ambientación clásica y elegante, con dos dormitorios con baño privado, uno de ellos con sofá cama y un hogar a leña. Tiene una capacidad máxima para cinco pasajeros y además posee una sala de degustación para 22 personas con vistas a una galería y jardín, una cocina completa, parrilla y toilette. ¿Un plus? El desayuno, el almuerzo y la cena están cubiertos por personal del restaurante.
Sin dudas, se trata de un entorno ideal para los amantes del vino: pernoctar allí mientras se disfruta de la posibilidad de combinar paisajes increíbles y una gastronomía top con productos de estación pensados para el maridaje con los mejores varietales -principalmente Pinot Noir, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Chardonnay-.
Alojarse entre “Malbec”, “Pinot Noir” y “Chardonnay” Las mini casas móviles ofrecen opciones funcionales y de diseño para despertar rodeado de confort y tecnología en medio de la naturaleza, con una pequeña huella ecológica. Los módulos A -Pinot Noir- y B -Malbec- son unidades que ofrecen una nueva e innovadora perspectiva de vivienda moderna, combinando eficiencia, sustentabilidad y atractivo estético con su construcción fuera de sitio y montaje rápido.
Mientras que el módulo H -Chardonnay- es una unidad de bajo impacto, transportable, prefabricada, de cero mantenimiento y de alta gama, buscando satisfacer la creciente demanda de ecoturismo. Está pensado para quienes les gusta viajar, pero no quieren quedarse en hoteles convencionales, exigiendo una arquitectura sostenible, sin perder confort y diseño de calidad.
Para no extrañar la comodidad diaria y alimentar la visión rodeados de viñedos, las unidades incluyen Smart TV, proyector portátil, anafe eléctrico, horno empotrado, frigobar y cava, multisplits frío/calor, estufa hogar y la posibilidad de iluminación inteligente y domótica.
Un hospedaje atractivo, eficiente y sustentable en el corazón de los viñedos patagónicos.
Sobre Bodega Malma
En 1999, los Viola plantaron los primeros viñedos, dando lugar a un espacio total de 5800 m², conformados por las oficinas, el restaurant, la posada, la cava y el centro de visitas. El proyecto requirió el diseño de un sistema de irrigación de vanguardia que reencausó el agua de deshielo del río Neuquén para el riego: para ello se construyó un canal de 20 kilómetros de largo, con siete plantas de bombeo y centrales de filtrado en cada chacra, con mangueras de riego por goteo localizado, computarizado y automatizado que permite la administración rigurosa de este preciado recurso.
Los suelos patagónicos son muy permeables y las raíces de las vides crecen en profundidad en busca de nutrientes y minerales. Los vientos y las brisas constantes mantienen los viñedos sanos y contribuyen a la concentración en la fruta, al color y a la estructura por generar una piel más gruesa en las uvas: las escasas precipitaciones y la baja humedad relativa colaboran con la sanidad de la fruta, mientras que la gran amplitud térmica entre el día y la noche durante el periodo de maduración favorece el equilibrio entre la acidez y el azúcar en las uvas.
“Seguimos en el camino de transformarnos en una bodega 100% sustentable y acompañar la fuerte tendencia internacional en materia de mitigación del cambio climático. Amamos a la Patagonia, lugar único que elegimos para plantar nuestros viñedos. Toda nuestra estrategia con relación a la Bodega está pensada no sólo desde el negocio sino también desde nuestro impacto en el entorno que habitamos”, deja en claro Ana Viola, CEO de Bodega Malma.
www.bodegamalma.com FB | TW | IG @malmawines Ruta 7. Picada 15. San Patricio del Chañar. Neuquén. Patagonia Argentina
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Puerta del Abra, bodega de Balcarce conocida por su dedicación a vinos de alta calidad y su respeto por el entorno, lanza al mercado la nueva añada de Insólito Cabernet Franc 2020. Este lanzamiento completa la vertical de tres añadas disponibles para los amantes de este varietal.
“Padre del Cabernet Sauvignon, este cepaje es uno de los más plantados del mundo y protagonista en los cortes clásicos de Burdeos. En el viñedo destaca por racimos uniformes y pequeñas bayas azuladas que, aunque no muestran gran color, revelan aromas de especias, piracinas y fruta negra. En bodega sin embargo, nos sorprende con su color rubí brillante, complejidad aromática, estructura amable y gran capacidad de guarda” expresa Delfina Pontaroli, enóloga de la bodega.
El Insólito Cabernet Franc 2020 ha sido criado durante 24 meses barricas de roble francés de varios usos, aportando profundidad, capas de sabor y una estructura elegante que define su carácter único.
La prestigiosa revista Vinous calificó a esta añada con 91 puntos, destacándolo como “un vino argentino al estilo Burdeos”. Además, fue galardonado con la Medalla de Plata por la revista The Drinks Business, compitiendo entre los principales exponentes mundiales de la variedad.
Nuevo Capítulo en la historia de la bodega
Puerta del Abra ha lanzado una partida limitada exclusiva para clientes de 50 botellas de Albariño y 50 botellas de Chardonnay fermentados con levaduras nativas de sus viñedos. Este proyecto, realizado en colaboración con la Universidad Nacional de Mar del Plata y su área de Microbiología, busca explorar
y aprovechar las levaduras propias del terroir. Esta iniciativa marca el inicio de una nueva etapa en la historia de la bodega: el uso de levaduras nativas para integrar el terruño dentro de cada botella. Una apuesta por la autenticidad, la identidad e investigación.
Una experiencia para disfrutar y coleccionar
La añada 2020 se suma a las anteriores, formando una colección que invita a explorar la expresión del Cabernet Franc en el exclusivo terroir de Balcarce. Esta vertical de tres añadas: 2018 – 2019 – 2020 es una oportunidad para quienes buscan descubrir cómo el tiempo y las condiciones climáticas de cada cosecha moldean el carácter de este vino singular.
Insólito Cabernet Franc 2020 disponible en venta directa de bodega con envío a todo el país.
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