Con el calor es una excelente idea apelar a las comidas frescas, livianas y fáciles de hacer. Por eso la propuesta viene de parte de una fruta riquísima, el melón. Sale sopa, manos a la obra y a disfrutar de este platazo.
Ingredientes – 1/2 melón – aceite de oliva c/n – vinagre de manzana c/n – sal y pimienta – croutons (trozos de pan) para decorar
Preparación 1- Cortá el melón y quitale la piel y las semillas. Cortalo en trozos. 2- Pasalo por la licuadora 3- Pasalo por un colador o por el chino (colador con forma cónica) 4- Agregá el vinagre, poco, es para quitarle el dulzor. Probalo y si ves necesita más rectificás. También aceite de oliva. 5- Añadí sal y pimienta. 6- Colocala en la heladera un par de horas. 7- Por último servila en bols individuales. Podés decorarla con croutons (cortás el pan en trozos pequeños y los tostás con aceite de oliva), trozos pequeños de jamón crudo, algunas hojas de albahaca menta, o alcaparras.
¡Hacela y luego nos contás!
Cómo sugerencia de maridaje te recomendamos dos vinos.
Matías Morcos Blanc de Bonarda de Familia Morcos En vista es un vino blanco, levemente rosado creado a base de uvas 100% Bonarda. En nariz presenta aromas a frutos rojos ácidos. En boca expresa mucha frescura y también estructura para este vino que tuvo una crianza de 8 meses en barricas de roble usado. Elaborado con uvas de San Martín, Mendoza, a 600 m.s.n.m., los parrales de la familia Morcos, se asientan sobre suelos arenosos, en una zona cálida y desértica. Del Enólogo Matías Morcos.
Saint Felicien Rosé de la Bodega Catena Zapata Es un vino fresco, color rosa pálido. En nariz presenta notas a tomillo, azahar, pimienta y pomelo rosado. En boca es fresco, elegante y ligero. De final medio, frutado y floral. Elaborado con uvas Malbec del viñedo «La Libertad», Rivadavia en Mendoza Este. Syrah: del viñedo»La Pirámide», Agrelo, Luján de Cuyo y con Grenache proveniente de “La Antonia”, Rivadavia, Mendoza Este. Del enólogo Alejandro Vigil.
¡Muchas gracias por tu compañía en este viaje!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Disfrutar de la Fuerza de la Naturaleza en la Experiencia Gaia
Domaine Bousquet, bodega orgánica pionera de Gualtallary, expandió su propuesta turística con un lodgeboutique de 7 habitaciones que se suma a su exclusiva propuesta gastronómica y actividades para el turismo en Mendoza
Domaine Bousquet, la bodega orgánica pionera de Gualtallary, ofrece una experiencia completa para disfrutar de un entorno majestuoso en medio de los viñedos, rodeado por la Cordillera y “viviendo” el mundo del vino desde su cuna. Con una importante inversión, Domaine Bousquet inauguró su GAIA Lodge, una nueva opción de hospedaje para el enoturismo en Mendoza. El nuevo emprendimiento de la bodega orgánica de Gualtallary se suma al bistró del mismo nombre y a la propuesta de actividades para disfrutar de y en la naturaleza.
Habitar la Madre Tierra
GAIA Lodge es un pequeño lodge dedicado al vino. Se encuentra emplazado en el terruño de la bodega y cuenta con 7 habitaciones para un total de 18 plazas – 5 dobles y 2 cuádruples-, cada una con balcón con vista a la montaña o al valle y sus viñedos. La hostería brinda servicio de conserjería personalizado, traslados, bar y restaurante.
El edificio – de diseño arquitectónico en el que predominan las líneas rectas, construido con materiales simples como ladrillo visto y hormigón- está integrado por tres plantas: la recepción y dos departamentos ideales para familias en la planta baja; los espacios donde se realizan las actividades sociales como el restaurante, livings y zona de lectura en el primer piso; y, por último, en el segundo piso, 5 suites para las que se priorizaron las vistas hacia la montaña mediante balcones orientados hacia el oeste, todas con baño privado.
La integración del lodge con la Bodega está dada por el rol fundamental del proyecto de interiorismo, desarrollado por el estudio Alejandra Reta & Arquitectos Asociados. La premisa principal con la que se trabajó el diseño de interiores fue la de recrear y reflejar la filosofía orgánica de Domaine Bousquet que le da nombre a GAIA Lodge y rinde tributo a la diosa griega que representa a la Madre Tierra.
El estilo de los espacios comunes es “kitsch”, alegre y colorido. Se combinan texturas, estampados y objetos llamativos, antiguos y modernos. La decoración se trabajó con un papel hecho exclusivamente para el lugar, con los motivos de las etiquetas de los vinos de la bodega, especialmente de la línea GAIA: flores y mariposas en una escala importante. Estos espacios son el restaurante – donde la cocina está integrada al espacio, pero separada virtualmente por una barra de bar con banquetas, que permite una situación más informal y relacionada con el personal-, dos livings para relajarse y una zona tranquila para lectura.
Las suites son de un estilo más tranquilo y cálido, que permiten el descanso. Muebles de madera y elementos con tonos “tierra” como base. Los nombres de las suites recorren las ciudades representativas en la historia de la bodega -Carcassonne, Madrid, Bruxelles, Miami, Vancouver, Buenos Aires, São Paulo, New York y Stockholm- y cada una lleva un color que lo representa según la flor nacional del país o de cada ciudad.
Como parte del proyecto, se diseñó una estructura metálica, externa al edificio, para alojar un ascensor panorámico desde el cual se disfruta de las deslumbrantes vistas del paisaje durante el recorrido. Además cuenta con una escalera que permite llegar a los viñedos directamente desde las habitaciones.
En línea con la filosofía de respeto al medio ambiente que Domaine Bousquet eligió desde su nacimiento, para el nuevo emprendimiento turístico GAIA Lodge se realizó un relevamiento de proveedores para contratar según políticas sustentables:
Lavandería: servicio de lavado de blancos que trabaja 100% energías renovables y con la premisa de preservación del recurso hídrico y no utilización de plásticos, para el cual se utilizan bolsas de tela reutilizables;
Amenities de baño: libres de parabenos, sin formol, sin sal agregada, sin TACC, no testeados en animales y 100% biodegradables. El proveedor es fundador de una organización que se encarga de reciclar jabones descartados por los hoteles, reprocesarlos y entregarlos a comunidades carenciadas, así garantizar la higiene. Además: envases recargables y los productos de baño como cofias, jabones en barra, vanities, se presentan en estuches de cartón para evitar el uso de plástico;
Bicicletas para que los huéspedes puedan trasladarse por los alrededores y visitar bodegas vecinas;
Cartelería que promueve la buena utilización del recurso hídrico y energético;
Separación de residuos.
Huertas orgánicas y biodinámicas con las que se abastecen las cocinas de los dos restaurantes de Domaine Bousquet.
Turismo y Gastronomía en Domaine Bousquet
Quienes visiten la bodega podrán disfrutar de una experiencia original y atractiva, con actividades al aire libre pensadas para compartir entre amigos, en pareja o en familia; hospedarse y dejarse seducir con la exclusiva gastronomía.
La totalidad del servicio de las Visitas Guiadas se desarrollan en 4 estaciones:
Lago: Una breve explicación sobre la historia de Domaine Bousquet rodeados de una imponente vista al lago, la cordillera y el viñedo. Explicación de las características de la zona, suelo, clima y riego.
Viñedo: desarrollo del proceso de un viñedo orgánico/biodinámico y las características que lo diferencian de un viñedo convencional y breve descripción ampelográfica.
Huerta orgánica/biodinámica: Pensada para reconectar con la esencia misma de nuestro ser gracias a la alimentación. Diseñada en forma de un espiral como representación de la madre tierra a través de ciclos que se van cerrando y otros que van naciendo como la naturaleza misma. Este espacio, que forma parte de la Experiencia Gaia, fue pensado con diferentes lugares que se recorren a través de un sendero custodiado por árboles frutales. Diseñado en grandes canteros que conducen a un punto de encuentro central con preparados biodinámicos y un invernadero en la parte lateral.
Sala de degustación: el recorrido finaliza la sala de barricas subterránea y posterior degustación.
Domaine Bousquet tiene 2 propuestas de Degustación que incluyen la visita guiada:
Visita + degustación EXPERIENCIA GAIA: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 1 copa Gaia Rosé + 1 copa Gaia Cabernet Franc + 1 copa Gran Malbec + 1 copa Gran Cabernet Sauvignon + 1 copa Ameri + tabla de quesos y frutos secos.
Visita + degustación EXPERIENCIA AMERI: visita a la huerta y viñedo y explicación sobre la producción orgánica, biodinámica y regenerativa. Degustación de 5 copas de Ameri + tabla de quesos y frutos secos.
Actividades Turísticas:
Cooking Class: Una clase de cocina junto al chef de Gaia en la galería exterior con vista a la montaña. Incluye: visita a la bodega, instrucciones y recetas para elaborar empanadas, ensalada, pan casero y filet a las brasas. Incluye delantal de regalo y almuerzo 5 pasos con degustación de 5 vinos. Horario a convenir. Mínimo 2 personas. Duración: 3.30hs
Cabalgata. Visita por los viñedos a caballo. Incluye: 1 hora de cabalgata por el viñedo, almuerzo 5 pasos GAIA con maridaje. Horario a convenir. Mínimo 2 personas, máximo 12 personas. Duración: 3.30hs
Todos los días Domaine Bousquet abre sus puertas para quienes quieran deleitarse con los diferentes Menús de su GAIA Restaurante, almorzando rodeados por el paisaje de viñedos y el Cordón del Plata. De estilo Bistró, GAIA (Diosa griega que personifica a la Tierra)propone una cocina de autor, de la mano del chef Adrián Baggio, quien hace honor a la filosofía de la bodega: combinar los productos orgánicos de la tierra en platos que reflejan la gastronomía europea fusionada con la cocina tradicional argentina. Los vegetales y verduras utilizados en la cocina de Gaia provienen de la huerta orgánica de la bodega.
GAIARestaurante ofrece diferentes propuestas para sus almuerzos:
Menú de 5 pasos GAIA (incluye maridaje con vinos de la línea Virgen + Reserva + Gaia + Espumante Brut);
Menú de 5 pasos AMERI (maridado con vinos de la línea Gaia + Gran Bousquet + Ameri + Espumante Traditionelle).
Menú infantil de 3 pasos (incluye bebida)
Además, el nuevo restaurante del GAIA Lodge está abierto para desayunos, meriendas y cenas. En el horario de la cena se puede optar por opciones a la carta, menú maridado o una experiencia exclusiva con el Chef Adrián Baggio, en la que interactúa con los comensales mientras cocina a la vista para ellos, llamada Chef’s Table.
Domaine Bousquetes el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de viñedos en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos. En el año 2002 tuvo su primera cosecha.
El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.
Los viñedos cultivados orgánicamente tienen producciones más bajas, pero de más concentración y sabor que aquellos tratados con agroquímicos, permitiendo que los sabores únicos de los frutos de los viñedos se destaquen de manera asombrosa. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.
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La nueva línea se compone de un blend de tintas, un blend de blancas y un singular clarete, «Fruto» se une a la vasta propuesta de Martino Wines con la promesa de abrir caminos originales para todos los amantes del buen vino.
“Somos una bodega curiosa, nos motivan las propuestas diferentes y compartirlas con nuestro público. Nos gusta explorar, y generar productos de gran impacto tanto para el mercado local, como en el internacional”, sostiene Fernanda Martino, hija del fundador y responsable de la Bodega. Esta primera edición será limitada con 1400 botellas de tinto, 1400 de blanco y 890 botellas de clarete.
“Fruto” es el resultado de la exploración en materia de enología moderna, dando como resultado vinos frutados y frescos de gran calidad y de baja intervención en el proceso de elaboración. Criados en tanques de acero inoxidable o huevos de concreto, estos vinos no conocen el paso por madera y se presentan sin filtrar.
La elección del nombre «Fruto» encapsula la esencia de esta nueva línea de vinos. Por un lado, hace referencia al fruto de la vid transformado en vino; por otro, simboliza el camino transitado, las experiencias y enseñanzas que han dado forma a esta propuesta única.
“El nombre pone en valor un camino recorrido desde el inicio de Martino Wines, teniendo un gran respeto y admiración en primer lugar, por la dedicación y la pasión de mi padre, y luego por todos los que han compartido, nos han enseñado, han trabajado, soñado y caminado con nosotros, y a quienes aún hoy lo hacen; haciendo hincapié en una mirada a futuro”. Comenta Fernanda.
La colaboración con una ilustradora brasileña para el diseño de la etiqueta no fue casualidad. Fernanda quería transmitir la fuerza femenina que impulsa la bodega, junto con la sutileza y el coraje que se encuentran en cada sorbo de «Fruto». La elección de la flor magnolia, con sus pétalos delicados y significado simbólico, agrega un toque personal y familiar a la etiqueta.
Este lanzamiento se suma a los importantes logros del último año, incluyendo el reconocimiento como el mejor restaurante de Mendoza durante seis meses consecutivos, según la plataforma líder de referencias turísticas Tripadvisor. Además, la bodega se consagró como la mejor propuesta gastronómica de Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Este vino no sólo marca un hito en la innovación enológica, sino también en el compromiso de Martino Wines con la sostenibilidad y la comunidad. Cada elemento, desde la elección de las uvas hasta el empaque, ha sido cuidadosamente seleccionado para minimizar el impacto ambiental.
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Se lanza ‘De Diego Family Wines’, un nuevo emprendimiento familiar en el valle de uco. una marca que rinde tributo a los valores de familia y admiracion a la figura de la mujer por el misterio de su fortaleza y templanza.
El mundo del vino es un sector fascinante que ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, atrayendo a una amplia gama de participantes, desde emprendimientos boutique hasta bodegas pequeñas y medianas. El tamaño más reducido a menudo, da la posibilidad de ser ágiles en la experimentación y responder rápidamente a las tendencias cambiantes.
En este contexto se anuncia el lanzamiento de un nuevo proyecto vitivinícola en el Valle de Uco, provincia de Mendoza. Se trata de ‘De Diego Family Wines”, un emprendimiento familiar boutique de estilo clásico y moderno que pone en relieve la comunión de valores de su historia de familia, un núcleo donde la figura de la mujer ocupa un lugar especial como pilar y sostén emocional de los miembros del hogar, acogiendo decisiones con calma y considerando diversas perspectivas.
“Admiro la capacidad de la mujer, por lo que significa en mi vida, principalmente mi madre, mi hermana, mi abuela, tres mujeres que me rodean y demuestran día a día el orgullo que me generan y el placer de que formen parte de mis afectos”, cuenta el emprendedor Sebastián de Diego.
“Fortaleza, templanza, amor, respeto y ética, es lo que ellas me generan, comenzando por mi madre, quien posee un misterio de constante fortaleza interna’, expresa De Diego. “En los momentos que me he sentido desanimado, sin fuerzas, ellas se demuestran enteras, actuando como pilares, conteniendo. Esto hace que tenga un agradecimiento y admiración eterna hacia ellas”, comenta De Diego. “Este proyecto nació con el motivo de honrarlas y celebrarlas”, afirma.
“La templanza es una virtud en las mujeres que se manifiesta en su capacidad de mantener la calma y el equilibrio en diversas circunstancias. Es una cualidad que les otorga control en sus emociones, moderación en las reacciones y una capacidad de afrontar desafíos con serenidad y compostura tanto frente a la adversidad, sino también de su capacidad de actuar con sabiduría en diferentes aspectos de la vida”, dice el joven emprendedor, Sebastián De Diego.
De Diego Family Wines se presenta al mercado proponiendo tres líneas de vinos: un blanco, varietal de Torrontés como entrada de gama, y dos tintos 100% Malbec en el segmento medio y superior.
Baluarte Gran Malbec 2017. Es el top de gama y remite a los valores de la familia,“un baluarte indispensable en su núcleo familiar”, definen. “Es un embajador del Valle de Uco y protector del lugar que le dio origen, vinculo que lo arraiga a la naturaleza de su entorno como un verdadero valor”
MandatoMalbec Reserva 2019. Hace referencia a los mandatos adquiridos en el seno de la familia forjando los valores y las costumbres adquiridas de sus miembros, conformando su esencia y personalidad. Remite a la pertenencia, la unión y protección.
Nuestro Lema. Este vino representa la primacía de los lazos de familiares y “el rol preponderante que cumple la mujer, por su templanza, amor y el misterio que conlleva su fortaleza interna”
“Los tintos son vinos elegantes, potentes, persistentes, frutados, con acidez, refrescante y una equilibrada integración con la madera que les proporciona gran potencial de guarda”, describe su enólogo Gustavo Agostini. Al mismo tiempo, “el blanco de Torrontés se destaca por su refinamiento, paleta de aromas florales, frutales y su complejidad en boca”, cuenta.
De Diego Family Wines posee una finca de 4 hectáreas de viñedos propios en el Valle de Uco con plantaciones de Malbec, viñas que datan del año 2000 adquirida durante 2023.
El nuevo emprendimiento plantea un negocio con visión a largo plazo. Entre su plan de negocios contempla la construcción de una bodega, la apertura al enoturismo y para el 2024, completar el portafolio de productos con el lanzamiento de un vino rosado y un espumante.
“Nuestra filosofía de trabajo se basa en el esfuerzo y la dedicación, pero principalmente en convicciones, valores, deseos claros y concretos”, dice De Diego.
“Mi objetivo como emprendedor en el mundo del vino es dejar un legado, una marca que se asocie con situaciones placenteras y recuerdos de vida plenamente vivida. “Hasta hoy simplemente éramos una aspiración, hoy es un sueño que comienza a concretarse”, finaliza.
Los productos están disponibles a la venta siendo comercializados de manera directa principalmente en vinotecas y canal de botella abierta.
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Como suele suceder con los proyectos de largo aliento que se encaran con compromiso y con pasión, Monte Quieto Bodega de Familia continúa creciendo y anuncia el inicio de esta nueva etapa con la apertura de su restaurante Enlace.
Expresando de esta manera el deseo de ir un paso más allá en la búsqueda de conquistar a los amantes del vino y la buena comida y volver a reforzar la apuesta de sus fundadores, Matilde Pereda y Agustín Casabal, por el país, por la provincia de Mendoza y por la riqueza de su tierra.
Monte Quieto fue fundada hace más de 20 años, cuando Agustín y Matilde llegaron a Luján de Cuyo, provincia de Mendoza, y encontraron en Agrelo el lugar ideal para dar vida a su pasión por el vino y para afincar allí su vida familiar. En una casa de fines del siglo XIX y con la plantación de sus primeras vides en 2001 y 2002, hicieron realidad ese sueño que hoy, con el inicio de Enlace, continúa más vivo y vigente que nunca.
De este modo y junto con la restaurateur Yanina Silva Chavez y la chef Edith Romero, sus fundadores abren las puertas de su casa para que los visitantes disfruten de sus hermosos salones y jardines, con la imponente Cordillera de Los Andes como telón de fondo, degustando exquisitos platos acompañados por los grandes vinos de la bodega.
“Iniciamos nuestra vida juntos, compartiendo la vida en el campo y la pasión por los buenos vinos. En este camino y en este lugar soñado de Agrelo, desde hace algo más de 20 años, fueron naciendo y creciendo los proyectos más importantes de nuestra vida: nuestros hijos, los viñedos, los vinos… y MonteQuieto, nuestra Bodega de Familia” Expresan Matilde Pereda y Agustín Casabal, fundadores de Monte Quieto Bodega de Familia.
Y continúan: “Fue al calor de la cocina de esta casona de fines del siglo XIX, que pasamos las horas más hermosas. Queremos compartirla y, en nuestro devenir, continuar el hilo conductor que nos llevó a Mendoza, el vino, el campo y la familia. Hoy presentamos Enlace, nuestra cocina, nuestro nuevo sendero a nuevos encuentros e historias”.
De la tierra al plato
La bodega abre su restaurante en su casa de la mano de Yanina Silva Chávez junto a la chef Edith Romero y proponen como desafío un viaje culinario hacia el interior de Mendoza.
Enlace tiene su identidad en la “cocina de la tierra”, se distingue por ser una cocina estacional con productos frescos de la propia huerta. Se destacan las opciones de 3 y 6 pasos, con platos pensados para acompañar con los mejores vinos de Monte Quieto.
El impresionante entorno, con jardines arbolados e inolvidables vistas al viñedo y a la majestuosa Cordillera, se conjuga con el rediseño de la casona de 1880, de amplios salones y techos altos, reciclada en su interior para ofrecer un ambiente cálido y acogedor.
6 PASOS ALTA GAMA: “Secretos escondidos de la bodega”
Esta propuesta incluye maridajes con las líneas Alegre y Enlace.
Aperitivo de la casa
Entradas degustación Bombón de chivo, cebolla baby caramelizada rellena de queso azul y pañuelos de zucchini y calabaza.
Entrada a elección Yema en Merengue a la pimienta, Empanada de Carne cortada a cuchillo y Ensalada de la huerta y molleja crujiente.
Principal a elección Ternera braseada sobre cremoso de papas, Ojo de Bife y vegetales de la huerta, Risotto de estación, Pasta Crujiente rellena de espinaca y parmesano en espejo de alcaparras.
Sorbete de vino rosado de Cabernet Franc
Postre degustación (Crema helada, Dulce de leche en texturas y Chocolate relleno crema de Malbec)
MENÚ DE 3 PASOS: “Cocina de nuestra Tierra”
El menú se ofrece en maridaje con las líneas Quieto y Alegre de Monte Quieto.
Entrada a elección Empanada de Carne cortada a cuchillo, Bombón de Chivo.
Principal a elección Ternera braseada sobre cremoso de papas, Ojo de Bife y vegetales de la huerta, Risotto de estación Pasta Crujiente rellena de espinaca y parmesano sobre espejo de alcaparras.
Postre Esfera de caramelo con helado de fruto de la huerta.
Además, con reserva previa, se ofrece un menú kosher y el imperdible “Menú fuegos” que incluye variedad de cortes de asado, ensalada de estación, verduras asadas, panes y chimichurri casero.
Para los más chicos, se diseñó un menú especial que incluye entrada empanada de carne, un principal que puede ser bife con papas o pasta y para el postre una tarta de fruta y helado.
Dos degustaciones de lujo, con recorrido por bodega y viñedos
Como complemento a los menús por pasos, se proponen dos degustaciones con recorrido por la bodega y los viñedos. La actividad tiene una duración aproximada de una hora y está disponible de miércoles a domingo (incluidos fines de semana largos y feriados), a las 11.00 y a las 16.00 horas. En ambos casos se requiere reserva previa con 72 horas de anticipación. Todos los servicios se ofrecen en inglés o español.
DEGUSTACIÓN CLÁSICA «QUIETO»
4 varietales (Quieto Rosado Cabernet Franc, Quieto Malbec, Quieto Cabernet Franc y Quieto Syrah) acompañados por una tabla de exquisitos quesos de elaboración artesanal.
DEGUSTACIÓN ALTA GAMA «ENLACE»
3 varietales Alegre Gran Corte Cabernet Franc, Alegre Gran Corte Malbec, Alegre Gran Corte Syrah y Enlace, maridados con excelentes quesos artesanales.
Enlace Cocina Cobos 12290, Agrelo, Luján de Cuyo. Mendoza, Argentina. Reservas y consultas: restoenlace@gmail.com Abierto de miércoles a domingo. Para degustaciones, eventos o consultas sobre la bodega: turismomontequieto@gmail.com
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