Algo que siempre nos preguntan es cuál es el vino que podés obsequiar. El primer paso es pensar en la persona a la que le vas a regalar. Por ejemplo: Amantes de los vinos tintos: Para alguien que disfruta de los vinos tradicionales y con trayectoria, un vino de una región reconocida, como el Norte del país o la conocida Mendoza, podés elegir un Malbec o un Cabernet Sauvignon puede ser una excelente elección.
Claro que hay personas que no les gustan los vinos tintos, prefieren los blancos o que buscan los vinos dulces. Para ellos también hay otras opciones.
Regalar vino es un arte, y si bien el proceso de elección puede parecer abrumador, con algunos consejos clave podés seleccionar una botella que sea deliciosa, y que se ajuste a la ocasión y a los gustos de la persona que lo recibe. Recordá, un buen vino no tiene que ser caro para ser memorable, sino estar bien pensado y elegido con dedicación.
¡Enterate qué opciones de regalo escuchando el podcast!
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Castel Conegliano es una bodega con un distintivo especial en todos los sentidos. Por sus orígenes italianos que impregnan en cada producto, por su ubicación -en un terroir nuevo y muy particular cercano a Mar del Plata, municipio bonaerense de General Pueyrredón-, por las cepas poco tradicionales que vinifica y por su estilo innovador que desafía toda regla preconcebida, así se presenta como uno de los proyectos más disruptivos del mercado.
Conocer sus exquisitos vinos es una experiencia sorprendente e imprescindible para todo wine lover, ya que se trata de ejemplares singulares que dan cuenta de la potencialidad y versatilidad de la Costa Atlántica, la más nueva de las regiones vitivinícolas argentinas.
Fundada en el año 2019 por las familias Chies y DeGiusti como un homenaje a sus antepasados, Castel Conegliano lanza hoy al mercado sus líneas Prima Prova -de espumantes-, Il Pazzo y Primo Spritz, compuestas por etiquetas que logran expresar cabalmente las particularidades de un terroir que permanecía prácticamente inexplorado y que hoy ofrece vinos con características propias, con sabores y aromas diferentes a los que ofrecen las cepas en otros terruños.
La bodega se caracteriza por su espíritu moderno al tiempo que muestra un fuerte vínculo con lo ancestral y con la tradición vitivinícola italiana. De hecho, Castel Conegliano es la primera bodega argentina que elabora un espumante del varietal Glera, replicando el proceso de producción del Prosecco italiano pero resguardando la identidad natural de la provincia de Buenos Aires y la filosofía argentina, en la que priman la curiosidad y la exploración.
“Este proyecto nació de la idea de traer un pedacito de la Italia originaria de nuestra familia más cerca a Buenos Aires. Y para hacerlo, elegimos el vino; por eso nuestra imagen es el Castillo de Conegliano, símbolo icónico de aquellas tierras de las que partieron nuestros antepasados con tantas esperanzas a mediados del siglo XX. En los campos bonaerenses que fueron originalmente de nuestros padres y abuelos encontramos un sitio excelente para plantar Glera, la uva con la que se elabora el Prosecco, el espumante de origen italiano más vendido en el mundo. El Prosecco es un producto de denominación de origen en Conegliano-Valdobbiadene, y justamente la primera generación de nuestra familia vino de esta ciudad, en donde eran originalmente trabajadores del campo. De ahí parte nuestro lazo con esta bebida”.
Melina Chies, jefa de Producto y Marketing de bodega Castel Conegliano y miembro de la familia.
Una historia que comenzó en 1950
Castel Conegliano rinde un homenaje a Vicente, Guido, Bruna y Silvia, ancestros de las familias fundadoras, quienes dejaron su tierra natal en Véneto para crear un futuro en Buenos Aires. Allí, en la década del 50, fundaron lo que se convertiría en el Grupo DEMA, empresa que creció como fundición de hierro y luego se especializó en la producción y comercialización de sistemas para la conducción de agua y gas en plástico y metal. En paralelo, desarrolló actividades agroganaderas en General Pueyrredón.
En esos campos marplatenses, los fundadores de Castel Conegliano supieron vislumbrar cualidades muy semejantes a las de zonas de gran prestigio en el mundo del vino, como por ejemplo Francia y Alemania, por lo que decidieron lanzarse a la aventura de plantar en ese terroir las vides que hoy dan vida a sus vinos.
El grupo corporativo, hoy dueño de Castel Conegliano, es liderado por sus hijos: Juan Carlos Chies, Ricardo DeGiusti, Paulina DeGiusti y Silvana DeGiusti. En tanto, el equipo enológico de la bodega está conformado por expertos con vasta trayectoria en la industria: Tomás Stahringer en rol de winemaker consultor y director creativo; Mariano Cerdán como jefe de Enología y Bodega, y Facundo Bonamaizon en ingeniería agronómica. Por su parte, Melina Chies -hija de Juan Carlos-, asumió la posición de jefa de Producto y Marketing de la bodega.
En 2019 se plantaron 14 ha de vides en los campos de General Pueyrredón sobre los afloramientos rocosos de la Sierra de los Padres, a 40 km de la costa. Los varietales elegidos fueron Glera -Registrada en el INV con su nombre original, Prosecco-, Moscato Giallo y Pinot Noir, originarios de un vivero del norte de Italia.
La primera vendimia de la bodega fue en 2021 y ese año se lanzó Prima Prova, el espumante primogénito de la bodega, elaborado según las tradiciones y procedimientos utilizados en Conegliano-Valdobbiadene, con el método charmat lungo (método de tanque) y tipificación Extra Brut. Le siguieron otro espumante de Moscato Giallo, una versión Spritz pensada para coctelería, y un Pinot Noir de carácter fresco y sutil.
Hoy, Castel Conegliano lanza al mercado una nueva añada de sus etiquetas, elaboradas a partir de la cosecha 2023.
Las características de un terroir muy especial
Las cualidades que hacen al terroir de Castel se caracterizan por ser muy únicas dentro de nuestro país, y de poca incidencia también a nivel mundial. Especialmente, presenta una gran diferencia respecto del clásico perfil andino vitivinícola argentino.
En General Pueyrredón, el clima es oceánico -también conocido como marítimo, atlántico o británico-, propio de latitudes templadas, próximas al océano, donde el viento sopla con intensidad desde el mar hacia el continente trayendo consigo aire fresco, humedad y lluvias, por ello las vides crecen en condiciones de secano (sin riego artificial). Las oscilaciones térmicas diurnas y anuales son pequeñas o moderadas, generando condiciones muy favorecedoras para varietales de uva blanca y de ciclo corto.
La zona es una planicie ondulada interrumpida por los afloramientos rocosos de la Sierra de los Padres, que pertenecen a la formación de las Sierras de Tandilia. Los suelos están compuestos por areniscas cuarzosas con elevado contenido de materia orgánica y de nutrientes.
Prima Prova Glera Extra Brut: el primer prosecco “argento”
El nombre Prima Prova -en italiano, primera prueba– representa a la primera producción, a la vez que simboliza el primer paso a lo desconocido, la efervescencia y el entusiasmo que despierta lo nuevo, y también el coraje, la determinación, la visión y la entrega.
Elaborado bajo la dirección y expertise de Tomás Stahringer, Prima Prova Glera Extra Brut es un espumoso sorprendente, de color amarillo claro brillante, aromas delicados a pera, manzana verde, notas cítricas como la lima, y unas burbujas finas amables. Por su balance elegante de dulzor y acidez, en boca resulta en un vino amable y encantador.
Prima Prova Moscato Giallo Nature Zero Dosage
El segundo producto de la bodega fue el espumante de Moscato Giallo, elaborado por método champenoise (o tradicional) con segunda fermentación en botella y 24 meses sobre sus lías. Esta variedad blanca es de racimo grande, considerada del tipo “terpénica” que se expresa con una intensidad aromática alta.
Su tipificación Nature resulta en un vino que sorprende y deslumbra por su espléndido balance en boca. Se expresa con gran intensidad aromática y predominio de frutas cítricas y flores blancas pero equilibrado en una tipificación Zero Dosage (sin el agregado de licor de expedición). Con notas de flor de azahar, miel, jazmín y pan horneado.
Il Pazzo: Un pinot distinto
Il Pazzo (“el loco”) fue el nombre elegido para reflejar la identidad de este vino, curioso y especial. Es una fiel representación de la personalidad de la costa atlántica y del terroir local, con un breve paso por barricas de segundo uso y elaborado con levaduras indígenas.
Primo Spritz: un aliado de la alta coctelería
Para complementar el portfolio de productos, y dada la popularidad del uso del prosecco en coctelería, en 2024 Castel lanzó el Primo Spritz. Un espumoso de Glera también con tipificación Extra Brut y toda la personalidad de la variedad, pero elaborado de una partida con notas más acarameladas para los paladares más dulces. En nariz, ofrece notas principales a pera y manzana verde y notas secundarias sutiles de miel y ananá.
Característicamente aromático, frutal, de acidez balanceada y una efervescencia encantadora, resulta un gran complemento de cócteles con impronta italiana como los Spritz (Aperol, Campari, Hugo, etc.), el Negroni Sbagliato, los Bellini y muchos más.
Datos de contacto contacto@castelconegliano.com Redes sociales: @castelconegliano Viñedos y Bodega Mar del Plata Oficinas en San Justo, Buenos Aires
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Una cepa que ha ganado reconocimiento como variedad de uva noble y se ha convertido en un elemento clave en muchos vinos de calidad.
Llega un nuevo día de la madre, y ¿qué mejor que hacerle un regalo para celebrar juntos en familia? Porque ser madre es algo grande y único. Tan grande y especial como recorrer el mundo en una botella.
Para ellas, la propuesta es una buena reunión en la que abunden el afecto, los recuerdos, la sensación de hogar en cada una de las personas que la rodea, y por qué no, una mesa servida en la que los sabores y aromas maridan a la perfección con un vino que se convierte en el elemento de unión y festejo.
Para ello, la bodega Valle de La Puerta, nos trae el benjamín de la familia, el nuevo Petit Verdot 2022 Reserva. Se trata de un lanzamiento que realza el patrimonio vitivinícola argentino, y donde Javier Collovati -su winemaker- encontró luego de muchos años de esfuerzo y trabajo, los factores climáticos ideales y el momento justo en el 2022 para desplegar su magia y talento artesanal y así darle vida a esta incomparable variedad.
Javier Collovati nos adelanta «Esta uva tinta clásica para los ensamblajes de los vinos de la región de Burdeos– que en Argentina estuvo poco desarrollada y se rescató siendo un gran desafío a la hora de producirla- se acentúa principalmente por su perfil aromático y las cualidades sensoriales. Posee un intenso color púrpura que anticipa aromas intensos a frutas rojas maduras y notas sutiles a especias exóticas que despiertan los sentidos al primer sorbo. En boca, revela su carácter robusto y taninos sedosos que dan paso a un final prolongado y armonioso. Un dato no menor, es que las líneas “reserva” habitualmente llevan una guarda de 12 meses en Argentina-sin embargo, para nosotros este varietal tuvo 24 meses y así lograr su calidad premium”.
Para disfrutar de un día muy especial -llega el “Petit Verdot Reserva 2022″- un vino que rinde tributo a la belleza, riqueza y fuerza de todas las madres, a través de la copa.
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Cimarrón Wines Co. Presenta al mercado La Contienda Malbec Gualtallary 2022, un vino proveniente de Alto Gualtallary (Valle de Uco, Mendoza) que deja traslucir las características del terroir del cual proviene, y que posee el particular sello de la añada 2022.
La crianza de 12 meses en barricas de roble seleccionadas, le aporta a este Malbec notas sutiles y delicadas de madera en combinación con otras muy frescas y frutales propias del terroir. Lucca Stradella, fundador de Cimarrón Wines, ingeniero agrónomo y miembro de la cuarta generación de familia bodeguera, considera que esta añada se destaca por su frescura y elegancia.
“La Contienda Malbec 2022 sigue la misma línea conceptual de las añadas anteriores. De todos modos, aunque dimos continuidad a la estética y al concepto del vino, el año de cosecha impone su sello. De este ejemplar destaco su tiempo en botella, que lo presenta listo para tomar y, a la vez, su capacidad para seguir evolucionando, así como su gran potencial de guarda”, subraya Lucca Stradella, ingeniero agrónomo y fundador de Cimarrón Wines Co.
Esta edición limitada de 16.000 botellas de La Contienda Malbec Gualtallary 2022 recibió destacados puntajes de parte de publicaciones del vino como Vinous (92 puntos), Guía Descorchados (93 puntos) y expertos como James Suckling (91 puntos).
La Contienda Gualtallary 2022
Un ejemplar que “habla” de Alto Gualtallary, elaborado con uvas de un terroir en el que la gran amplitud térmica y el suelo pobre se expresan en la fruta y luego en el vino de un modo muy particular. En nariz, predomina la fruta fresca, con sutiles notas de violetas. En boca, se aprecian frutas rojas, cassis, duraznos, damascos y especias. Sus taninos salvajes, que se van domando con el paso del tiempo, combinan con una madera sutil y delicada como compañera.
En cuanto a la etiqueta de esta línea, se trata originalmente de una obra de arte realizada por el prestigioso artista mendocino Osvaldo Chiavazza. Se habla de una etiqueta donde el presente, pasado y futuro se baten en duelo, pero donde ninguno puede salir victorioso…
“Esta nueva añada pone en valor la aceptación pero también el interés de la gente. Nuestro Malbec Gualtallary 2022 nos marca el camino correcto y nos impulsa a seguir apostando por este proyecto. En Cimarrón trabajamos pensando en cada detalle, creemos que cada paso dado se refleja en nuestras botellas. Ese es el éxito para nosotros.” agrega Lucca Stradella
Un línea que refleja el espíritu de Cimarrón Wines
La Contienda es la línea que mejor simboliza el perfil de Cimarrón Wines Co.: es la síntesis de los sueños de las nuevas generaciones y del respeto por las tradiciones y las generaciones que los precedieron. La colección, se completa con un Malbec de San Rafael y un Cabernet Franc de El Peral, que representa el futuro y habla de la dirección y perspectiva que Stradella busca darle a su proyecto.
Sobre Cimarrón Wines Co. Cimarrón Wines Co. es el proyecto personal de Lucca Stradella, ingeniero agrónomo y miembro de la cuarta generación de la familia Bianchi-Stradella. Con vasta trayectoria en distintas bodegas argentinas y estadounidenses, Lucca imprime su sello inconfundible en cada ejemplar de La Contienda y Entre Gallos y Medianoche -las dos líneas que conforman al día de hoy el portfolio Cimarrón Wines Co.-, aportando un estilo totalmente vanguardista que, a la vez, se nutre del valor de las tradiciones y de la experiencia aportada por las generaciones pasadas. De esa fusión surgen etiquetas que sorprenden a expertos, a la crítica especializada y a los consumidores.
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A poco de su resonante reapertura, Antucura Tandem Wine Hotel – ubicado en Vista Flores, provincia de Mendoza– vuelve a imponerse en la región como una opción imbatible para disfrutar en esta primavera de los viñedos en pleno renacimiento y las impactantes postales ofrecidas por la Cordillera de los Andes.
El selecto hotel con bodega recibe a los huéspedes con una propuesta renovada con las múltiples actividades in y out doors y una gastronomía de alta gama en maridaje con los grandes vinos de Antucura, con más de 30 años de trayectoria.
Para paladares exigentes
La temporada primaveral es tal vez una de las más especiales a nivel gastronómico, ya que es cuando los valles de la tierra del sol y del buen vino regalan sus mejores y más variados insumos. Esa enorme variedad de productos frescos y en su máxima expresión, provenientes de la propia huerta orgánica y de pequeños productores del Valle de Uco, son los que nutren el exclusivo restaurante de Antucura Tandem Wine Hotel, cuya cocina lidera el prestigioso chef argentino Agustín Brañas, conocedor de la escena culinaria local, con una larga trayectoria en prestigiosos restaurantes de Argentina, Brasil y Europa.
El vino como protagonista indiscutido
Todos los vinos de Bodega Antucura son protagonistas de la experiencia hotelera y están elaborados con las mejores uvas extraídas de las 100 hectáreas de viñedos propios. Mauricio Ortiz, el enólogo y su equipo de expertos, logran ensamblar a la perfección los atributos especiales de un terroir excepcional con la vinificación clásica francesa, logrando un embalaje perfecto de vinos argentinos con acento francés.
La propuesta “Wine Experience” -a disfrutar en la cava o en el salón– se impone como un imperdible para conocer las más célebres etiquetas de esta prestigiosa bodega, siempre con el asesoramiento de expertos staff.
En la degustación se ofrecen ejemplares icónicos de Antucura, como el Grand Vin y el Blend Selection, que emulan los vinos de la región de Bordeaux en un clima más cálido. Las líneas Single Vineyard y Antucura varietal completan la propuesta.
La joya del establecimiento es, sin duda, su sección editorial y biblioteca, que con sus 8.000 volúmenes resulta un paraíso para los wine lovers que deseen adentrarse en la cultura del vino, el turismo, historia y tradición de la industria vitivinícola argentina, especialmente de la región cuyana.
La biblioteca deAntucura es la más grande de América Latina en un hotel y está curada por la propia Anne-Caroline, una experta en la materia con una gran trayectoria en el mundo de las letras.
“Nuestra nutrida biblioteca posee volúmenes en diferentes idiomas y de diferentes temáticas, ordenados según las normas Dewey (uno de los sistemas de clasificación de bibliotecas) y cada libro posee su ex libris y está registrado. Yo recomiendo jugar a ‘perderse’ entre los ejemplares para dejarse sorprender y tentar por sus títulos y portadas, sin ir necesariamente a buscar algo puntual. Es dejarse llevar por el instinto, el gusto personal y los sentidos, algo similar a lo que sucede con los vinos”, asegura Anne-Caroline Biancheri.
Antucura Editorial es, de hecho, un proyecto transversal que atraviesa a la bodega desde su fundación, que ha recibido el apoyo de empresas y organismos públicos y privados y cuya misión es difundir las particularidades de una región que nunca deja de deslumbrar al público local y extranjero.
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El próximo 26 de octubre se realizará la segunda edición de “El Futuro del Vino Argentino”. La cita será en Mendoza, en el Salón de Grado de la Universidad Nacional de Cuyo, desde las 8.30hs.
Con la organización del Fondo Vitivinícola y la Corporación Vitivinícola, “El Futuro del Vino Argentino” confirma la presencia de oradores de nivel nacional e internacional en una nueva edición de este importante evento llamado a instalarse en el calendario vitivinícola nacional.
El politólogo Andrés Malamud será el encargado de situar la discusión en el marco de un mundo cada vez más complejo y en plena transición. Malamud es argentino y actualmente vive en Portugal, es experto en Relaciones Internacionales, columnista e investigador principal del Instituto de Ciencias Sociales de la Universidad de Lisboa.
En esta oportunidad propondrá pensar a la Argentina y su política exterior precisamente a pocos días de las elecciones presidenciales en EEUU y otros movimientos de escala global que impactan en las configuraciones de fuerzas y delinean el escenario en el que se desarrolla el negocio global del vino.
Gustavo Domínguez abordará los ejes que traccionan el negocio de otras bebidas alcohólicas. Domínguez ha desarrollado una importante carrera en este ámbito ya que ha comandado los grupos más destacados en el mundo de las bebidas alcohólicas. En el Grupo Campari dirigió las operaciones en Argentina, Sudamérica y España. También fue CEO de Allied Domecq (para Argentina y Brasil) y Director Comercial para Argentina, Chile y Uruguay en el grupo Seagram.
La mirada del mercado global y los cambios que se registran en el mundo del vino estará a cargo del periodista y crítico español Luis Gutiérrez. A partir de las catas y críticas de vinos que realiza para la prestigiosa publicación Wine Advocate, de Robert Parker, Gutiérrez tiene una visión interesante de la oferta, no sólo argentina, y de cómo ésta viene acompañando las tendencias que marca el consumo.
Con motivo de comentar y compartir esta experiencia, Luis Gutiérrez dialogará con Edgardo Del Pópolo, Ingeniero Agrónomo, gerente general en Susana Balbo Wines y propietario de PerSe, en un mano a mano que permitirá entender la dimensión del desafío internacional para los vinos argentinos.
Finalmente, y para hacer un doble click en la situación argentina, el consultor especialista en negocios, consumo y humor social Guillermo Oliveto trazará un panorama en el que economía, política y contexto social se entrecruzan para ofrecer un cuadro de situación de la Argentina. La conferencia de Oliveto – “El gran reset. Un nuevo contexto para el vino en el mercado interno: pensar la velocidad, nuevas generaciones y hackers”- propondrá una mirada sobre el escenario en el que se encuentra la categoría, especialmente para las nuevas generaciones, y cómo podría evolucionar el mercado atendiendo a las oportunidades de crecimiento que se pueden explorar.
Organizan: Fondo Vitivinícola Mendoza – Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR)
Patrocinan: OIV Organización Internacional de la Viña, el Vino Universidad Nacional de Cuyo, Gobierno de Mendoza y Gobierno de San Juan.
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En el corazón del viñedo de bodega Piedra Negra, en Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco rodeados de la flora y fauna auténtica, con un paisaje privilegiado, Auténtico Chacayes reabrió su cocina a partir del jueves 10 de octubre e invita a los comensales a relajarse, disfrutando de la tierra del sol y del buen vino.
Comandada por el equipo mendocino de Auténtico, su concepto está enfocado en la cocina del corazón, cuidando a la comunidad y su tierra, que va de la chacra a la mesa haciendo énfasis en los productos orgánicos de su huerta y regionales, en total sintonía con los excepcionales vinos orgánicos de Bodega Piedra Negra.
Con un equipo que comparte la visión y los valores que el nombre del proyecto exige.
Este año, fueron premiados con Bronce en la categoría de Prácticas Sustentables de los premiosBest Of Wine Tourism 2024. Estos reconocimientos son un testimonio y una muestra que valida el compromiso por ofrecer una experiencia transformadora y de impacto positivo en la comunidad.
Auténticamente delicioso…
Auténtico propone una gastronomía para explorar y sorprender a los 5 sentidos de manera armónica con el entorno. Un espacio al aire libre rodeado de los viñedos orgánicos de Piedra Negra y de la magia que transmite el terruño.
La propuesta ofrecerá almuerzos de jueves a lunes.
Se podrá optar por menú de 4 o 6 tiempos, con diferentes opciones en cada tiempo que se adaptan a dietas a base de plantas y sin gluten. En una perfecta armonía entre lo salvaje y lo auténtico de los platos, maridada con la elegancia y frescura de los vinos de Piedra Negra.
Todos incluyen visita guiada a la bodega bonificada.
Menú
Recepción Pan al horno de barro – Aceite de oliva Piedra Negra – Hummus de zanahoria (opción sin TACC)
Primer Tiempo Conejo confitado crocante – Ketchup de arrope de chañar – Vinagre de jarilla – Emulsión de ajo asado – Pickle de hoja de parra – Pasas de uvas Ó Zapallo de tronco en texturas – Gremolata de pera y almendras – Flores
Segundo Tiempo Pesca de río – Bernesa de verjus y azafrán de Tunuyán – Ocas – Criolla de hierbas y semillas de girasol Ó Zanahorias asadas – Ocas – Criolla de hierbas y semillas de girasol
Tercer Tiempo Texturas de hongos – Tomates secos ahumados – Frutillas – Albahacas – Dashi de manzana verde y hierbas del Valle de Uco
Cuarto Tiempo Bife de chorizo – Camote rescoldo y manteca de chimichurri – Cebollas – Reducción de vino – Coulis de pimientos asados Ó Berenjenas asadas – Hierbas – Cremoso de maní y tahine – Pesto – Peperonata
Quinto Tiempo Panacota de yogur y cereza – Crema de lavanda – Burro – Olivas negras – Polen
Tiempo Final Cremoso de chocolate – Crumble de algarroba – Arándanos – Salsa de caramelo salado – Chantilly de pimienta rosa – Praliné de nuez
Podrán elegir entre distintos maridajes, que incluyen vinos de diferentes líneas del portfolio de la bodega. En cada uno de los maridajes, se busca demostrar la filosofía y el perfil de vinos que elabora Piedra Negra.
Maridaje Entre líneas: – Vermut Leonce Criolla– Pinot Gris Reserve –Arroyo Grande Sauvignon Blanc– Arroyo Grande Cabernet Franc– Malbec Reserve – Vuela Espumante Pinot Gris
Maridaje Chacayes: – Vermut Leonce Criolla – Arroyo Grande Sauvignon Blanc – Jackot Friulano– Arroyo Grande Cabernet Franc – Excelencia Assemblage – Vuela Espumante Pinot Gris
Maridaje Piedra Negra: – Vermut Leonce Criolla – Arroyo Grande Sauvignon Blanc – Gran Lurton Corte Friulano – Gran Lurton Corte Argentino – Piedra Negra Gran Malbec – Vuela Espumante Pinot Gris
Además, este año como novedad se podrá optar por un menú de 3pasos exclusivo para el público argentino. Una opción de pasos reducida, donde se podrá elegir una entrada, un principal y postre del menú de 6 pasos, permitiendo de esta manera, ajustar la experiencia a lo que busque cada visitante.
La Familia Lurton es uno de los apellidos más ilustres de Burdeos, íntimamente vinculada a muchos de los mejores vinos del mundo y a la búsqueda de la excelencia. Luego de llegar a Argentina a principios de los años 90, François Lurton decide comprar en 1995, una finca de 200 hectáreas (ha) de tierra virgen a los pies de la Cordillera de los Andes. En esa nueva tierra, planta sus viñedos y construye su bodega, Bodega Piedra Negra, siendo así pionero en esta zona. Unos años más tarde, este terroir único se convertirá en la Indicación Geográfica de Los Chacayes. Gracias a su experiencia alrededor del mundo, François pone en práctica una viticultura orgánica y respetuosa con el medio ambiente, elaborando en este lugar vinos extraordinarios.
Contacto: Sitio web oficial: www.bodegapiedranegra.com Teléfono: +54 9 261 454 8556 Dirección: Ruta Provincial 94 km 21 (dirección al Manzano Histórico) I.G. Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
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El día 11 de octubre se celebra al dulce de leche, el manjar de los dioses para muchos mortales. Una pasta deliciosa desde la primera cuchara. Un romance que una vez que empieza no termina.
Forma parte de las tradiciones gastronómicas y alimenticias emblemáticas a nivel mundial.
¿De donde viene el dulce de leche? Según Daniel Balmaceda, periodista y editor de varias revistas, dice que el dulce de leche, no lo inventamos los argentinos. En su libro «La comida en la historia argentina» Balmaceda, detalla cómo Victoria Ocampo, quien se sabía era una excelente anfitriona, agasajaba a sus invitados en su casa de San Isidro con exquisitos scons a la hora del té.
En una oportunidad, la escritora ofreció a los invitados, entre quienes estaba el director de orquesta ruso Igor Stravinsky una cuchara de dulce de leche. Stravinsky llevó a su boca la delicia, la saboreó y luego expresó: ¡Humm Kamjak! Nadié habló. Entonces, el músico habló en su idioma y después quien oficiaba, de intérprete, amigo de Ocampo, se dirigió a todos y tradujo: «Esto es Kamjak. Hemos pasado toda nuestra infancia en Rusia comiendo kajmak». Ese fue el momento en el cual al dulce de leche le borraron de un plumazo su supuesto origen. ¿En qué lugar nació entonces? Es probable en Asia, o también India o Indonesia.
Según Balmaceda aquí en nuesto país “la tradición sostiene que Juan Galo de Lavalle acudió a entrevistarse con su adversario Juan Manuel de Rosas en la estancia El Pino. Como el dueño de casa no estaba, Lavalle se acostó a dormir una siesta en el catre del dueño de casa. Una cocinera morena que estaba preparando lechada (leche de vaca con azúcar, al fuego para agregar al mate), concurrió al cuarto de Rosas para llevarle precisamente la mencionada infusión y, ¡oh, sorpresa!, se encontró con Lavalle. Confundida, acudió a la guardia y allí se enteró de que todo estaba bajo control. En todo caso, quien había perdido el control era ella; el de su olla: cuando volvió, la lechada se había empastado. Sin querer, había inventado el dulce de leche.
El dulce de leche, como muchos manjares, tiene orígenes inciertos y anécdotas que lo rodean de misterio y encanto. Es un símbolo de la gastronomía argentina y, más allá de su verdadero origen, lo importante es que su sabor ha trascendido fronteras, uniendo culturas y generaciones en torno a una cucharada de puro placer.
¡Esperamos te haya gustado la entrada, muchas gracias por leernos!
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El 9 de octubre se celebra el Día Internacional del queso Azul, una variedad que despierta pasión, con una historia tan rica como su sabor. Santa Rosa, quesería líder en el país, te cuenta cómo sumergirte en la experiencia de su sabor intenso, con el mejor maridaje y en sus presentaciones y combinaciones más deliciosas.
Origen del queso Azul
Su surgimiento data del siglo VIII, cuando en una cueva de Francia un pastor olvidó queso fresco al lado de un pan de centeno y, al regresar, advirtió que el lácteo tenía un color particular, resultado de que tenía hongos transferidos por el pan de centeno enmohecido.
Así nació esta leyenda de la gastronomía, cuyo nombre genérico, Queso Azul, es compartido por los integrantes de la gran familia de los quesos de enmohecimiento interno, todos con notas y características comunes dadas por el desarrollo de mohos que van del azul oscuro al azul verdoso o del verde al verde oscuro. Se elabora internacionalmente y en cada país con identidad y características propias, dadas por el tipo de leche, la zona de producción, el tipo de hongo y la curación, entre otras características. Tienen textura cremosa y sabor levemente picante que se va intensificando con su maduración (un mínimo de 45 días).
Queso Azul en Argentina
La quesería Santa Rosa, la primera del país con más de 100 años de trayectoria en la elaboración de quesos, cuenta con una planta especial para la elaboración de queso azul, en la localidad de Las Parejas, provincia de Santa Fe. Allí se produce esta variedad con leche entera de vaca y una técnica única de salado que respeta la tradicional receta francesa. En el interior del queso se desarrolla el hongo Penicilium Roqueforti que se agrega en el proceso de elaboración y es el responsable del veteado azul-verdoso.
“El queso Azul es uno de nuestros productos más exitosos: representa el 18% de las ventas de la marca en volumen y tiene el segundo puesto en el mercado. Además, en 2018 recibió el Premio a la calidad por parte de Savencia Fromage & Dairy” comenta Carolina Rosso, Jefa de la planta modelo de queso Azul “Las Parejas”, en la ciudad santafesina bajo el mismo nombre.
Maridaje y conservación
Su versatilidad permite disfrutarlo en combinaciones múltiples, como ensaladas, pizzas, salsas, tortillas y hasta empanadas, pero también se disfruta solo o acompañado con pasas de uva, dátiles, damascos deshidratados o higos negros. A la hora de experimentar, se puede probar junto al dulce de cayote, cuyo sabor dulce lo equilibra, y hasta con chocolate amargo.
Se sugiere conservar en frío (entre 2° y 8°C) y envuelto con papel aluminio con pequeñas perforaciones, ya que este tipo de papel permite que el moho siga teniendo oxígeno disponible y continúe desarrollándose.
La experiencia de maridaje con vino tinto (especialmente, con Cabernet Sauvignon, Merlot o Malbec) permite disfrutar de los mejores sabores intensos, pero también combina a la perfección con cerveza, que con su amargor reproduce una mezcla explosiva para el paladar.
Para disfrutar tanto dentro como fuera de la boca y con todos los sentidos, el queso azul merece que se celebre su día con múltiples propuestas culinarias creativas.
Acerca de Santa Rosa
Santa Rosa es la primera quesería del país con más de 100 años de historia dedicados con exclusividad a la elaboración de quesos. Como muchas empresas argentinas que se esfuerzan día a día, Santa Rosa tiene el mismo compromiso puesto al servicio de ofrecer a los amantes de la buena mesa el verdadero sabor del queso. Para lograrlo, elaboran cuidadosamente cada variedad, respetando minuciosamente los correctos tiempos de maduración, buscando que cada una de las variedades sean -por su textura, aroma y sabor- fieles exponentes de su tipo.
Su porfolio de productos incluye clásicos como el Provolone y el Reggianito, el Sardo, el Atuel, el Fontina, el Azul, la Provoleta parrillera, el Pategrás, la Fondue de queso y el innovador Pimienta negra.
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En el marco del Wine Innovation Summit (WIS) el Intendente de la Ciudad de Mendoza, Ulpiano Suarez estuvo a cargo de la apertura de la séptima edición del encuentro y declaró octubre como el mes de la innovación en la ciudad. Además, resaltó lo importante de la innovación en pro de la sostenibilidad de la industria y el cuidado de los recursos naturales. En la misma línea que el intendente, Dr. Carlos Cuervo Leal presentó un panorama de las legislaciones y regulaciones de la Política Agraria Común Europea (PAC) implementadas y las futuras medidas para promover la agricultura ecológica, restaurando el ecosistema y la biodiversidad. A partir de una nueva reglamentación solicitando un certificado de deforestación a partir de 2020 en sentido a evitar la desaparición de bosques nativos.
En el primer bloque, se presentaron varias investigaciones respecto al rol de las bandas florales en los inter filares en el viñedo, a cargo de Sonia Fioretti, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo. Mientras que Emilia Mazzitelli del INTA presentó una investigación, que se encuentra en desarrollo, sobre los insectos que se encuentran en las flores del viñedo para poder combatir la Lobesia Botrana, una plaga que afecta seriamente los viñedos de la provincia. Y por su parte, Aldo Bondiolillo, CEO de Tempus Alba, presentó su investigación sobre la clonación del Malbec, mostró resultados de efectividad y cómo fue su implementación en viñedos de regiones diferentes de Mendoza.
Eficiencia en la gestión y costos ocultos
Cecilia Cantelmo, dueña del Estudio Cantelmo & Asoc. presentó Growth Pyme que tiene como misión colaborar con las Pymes a cruzar la línea para crecer y profesionalizarse. Esto sucede porque, según su experiencia, muchas de ellas no cuentan con un buen asesoramiento en gestión, son administraciones desordenadas e ineficientes siendo esta la principal causa de su estancamiento.
A partir de un ida y vuelta con los asistentes, fueron develando algunos interrogantes claves sobre finanzas y compartiendo herramientas útiles para que puedan ser más eficientes en la gestión de las bodegas. Sobre el final de la exposición, Daniela Castro socia del Estudio, se enfocó en las cuestiones impositivas y sobre la importancia de conocer la empresa y sus costos ocultos para reducir la carga impositiva dentro del marco legal.
Etiquetas: Reglamentaciones, AI y sostenibles
La empresa MoonDesk, reconocida por su liderazgo en soluciones de gestión de proyectos, presentó una nueva herramienta dirigida a la industria vitivinícola. Este nuevo producto permite a las bodegas simplificar el proceso de diseño de etiquetado, integrando más de 120 reglas y normativas de más de 30 mercados en una plataforma intuitiva y fácil de implementar.
“MoonDesk está transformando la manera en que las bodegas o viñas gestionan sus etiquetas. Al integrar normativas de mercado, automatizar procesos y ofrecer una plataforma adaptable y fácil de usar” comentó Gonzalo Yañez, CEO de MoonDesk. Y agregó “somos un el aliado tecnológico esencial para la industria del vino. Asegurando el éxito en el mercado global con una solución que combina innovación, eficiencia y cumplimiento normativo”.
Por su parte, desde Brasil, Alexsandro Franco, Business Development Specialist for Intelligent Labels de Avery Dennison Brasil, se refirió de La era de etiquetas artificial y conectadas, presentó nuevas tecnologías como NFC para implementar en las etiquetas o las distintas partes del envase, aportando al consumidor información de Producto, Registro de Producto, recompra (easy button), instrucciones de cuidado, certificado de autenticación, reviews de productos, recomendaciones para un nuevo producto, contenido exclusivo entre otras acciones. Y a su vez, las bodegas cuentan con información sobre los consumidores que puede ser utilizada de forma estratégica para posicionarse en los mercados.
Fernando Urdaniz de Fundación Promendoza anunció para octubre el arribo de 15 delegaciones de importadores de Estados Unidos, Brasil, Perú, México, Aruba y Polonia.
Sponsorean el Wine Innovation Summit, Avery Dennison, Estudio Cantelmo & Asoc., IndeGap, Bodega Argento, Antigal Winery & Estates, Shipnow y MoondDesk. Acompañan el Municipio de la Ciudad de Mendoza, Nave Cultural, Bodegas de Argentina, Fundación Promendoza, Coviar, Facultad de Ciencias Agrarias de UNCuyo e INTA.
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