Nos encanta la fondue. Para mí tiene un significado especial, porque fue una de las primeras preparaciones que compartimos todos juntos: Agustín, yo y sus hijos. Un plato que une, invita a la charla y despierta sonrisas. ¿Quién puede resistirse a una fondue?
Un poco de historia
Es una comida tipica de la Suiza francesa y proviene del siglo XVIII.
Los pastores de cabra o aquellos aldeanos lejos de los centros de abastecimiento, y sin alimentos frescos en los duros inviernos se alimentaban de queso, pan y vino.
Los quesos elaborados en el verano se volvían secos y nada muy simpático de comer. Entonces se dieron cuenta que calentando el vino con el queso, le agregaban ajo y algunas hierbas, podían mojar el pan que estaba duro y ablandarlo en la preparación.
De este modo, la olla con fuego y un grupo de personas sentadas alrededor sirvió para sobrellevar los duros inviernos y se convirtió en tradición.
Ingredientes
-Ajo 1 diente
– Queso gruyere 300 grs
– Queso emmental 200 grs
– Queso fontina 200 grs
– Vino blanco entre 200 y 300 ml
– Almidón de maíz c/n
– Pimienta blanca
– Nuez moscada c/n
Para acompañar
– Pan blanco 250 grs
– Salchichas hervidas 4
– Vegetales cocidos c/n
– Tomates cherry
– dos o tres pechugas de pollo
– jamón cocido cortado en cubos 100 grs
– Flores de brócoli
– Aceitunas
– Ciruelas pasas
Preparación
1-Cortá el diente de ajo a la mitad y frotar bien el fondo y los costados de la cacerola.
2- Agregá los 400 cc de vino blanco, calentá e incorporá los quesos previamente rallados.
3-Calentá a fuego bajo y revolvé constantemente con una cuchara, haciendo ochos, hasta que el queso se funda bien.
4-Mezclá el almidón de maíz con un poco de agua o con unos 60 cc de vino blanco y agregá a la preparación.
5- Dejá espesar unos minutos, condimentá
6- ServÍ y en potes poné pan cortado en cubos, vegetales hervidos o asados trozos de jamón, aceitunas, lo que vos quieras.
7- ¡Por sobre todo, disfrutá, divertite y pasalo muy lindo!
8– Te sugerimos dos vinos blancos para esta fondue de queso, distinto sería si fuera la Bourguignonne en donde la protagonista sería la carne, ahí el vino puede ser tinto.
Tips para lograr una excelente fondue
1- Si la fondue resulta un poco espesa agregá apenas de vino blanco y revolvé.
2- Por el contrario si la notás un poco líquida, agregá queso rallado y revolvé o puede ser
un poco de almidón de maiz disuelta en vino blanco.
Los vinos que te sugerimos para maridar puede ser
Lorca Poético Viognier de la Bodega Mauricio Lorca.
Un vino aromático algunas notas a durazno, en boca
presenta buen volumen, tiene paso por
madera de 12 meses. Con final persistente.
Temperatura de servicio: de 9 a 11°
Otro vino para elegir podría Puramun
Reserva Chardonnay de Puramun
Wines por Pepe Galante.
Un reconocido enólogo que trabajó en Catena
Zapata y hoy lo hace en la Bodega Salentein.
Este vino presenta notas a frutas blancas y algunas notas florales.
Es un blend de viñedos de Valle de Uco, untuoso
y con buena acidez.
Temperatura de servicio: de 9 a 11°
¡Muchas gracias por visitarnos! Si te gustan nuestros contenidos, nos ayudás suscribiéndote y compartiéndolo!
¡Nos encanta publicar notas sobre vinos, recetas y lo que te gusta!
