Las borras, posos (con s) o sedimentos del vino son una especie de cristales que a veces vas a encontrar en los corchos, paredes, o en el fondo de las botellas, principalmente se dan en los vinos tintos.
En su mayoría están compuestos por los taninos (astringencia) con los antocianos (color), que con el tiempo forman cadenas moleculares más complejas y pesadas.
El objetivo fundamental de los enólogos/as es encontrar la máxima expresión en sus vinos.
Para conseguir un vino totalmente límpido, durante el proceso de elaboración se lleva a cabo la clarificación y la filtración, para retirar los sedimentos naturales que aparecen en el vino. Sin embargo hoy en día se trata de intervenir los vinos lo menos posible.
¿Qué hago si encuentro sedimentos en el vino?
Encontrar sedimentos en el vino no quiere decir que el vino está malo, son totalmente naturales y en algunas ocasiones son un factor que dan carácter al vino.
Lo ideal es dejar reposar la botella y realizar el servicio con cuidado.
Si no te gustan para nada los sedimentos podés decantar el vino utilizando un decantador.
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