Nuevo emprendimiento vitivinícola en el Valle de Uco, Mendoza

Se lanza ‘De Diego Family Wines’, un nuevo emprendimiento familiar en el valle de uco. una marca que rinde tributo a los valores de familia y admiracion a la figura de la mujer por el misterio de su fortaleza y templanza.

El mundo del vino es un sector fascinante que ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, atrayendo a una amplia gama de participantes, desde emprendimientos boutique hasta bodegas pequeñas y medianas. El tamaño más reducido a menudo, da la posibilidad de ser ágiles en la experimentación y responder rápidamente a las tendencias cambiantes.

En este contexto se anuncia el lanzamiento de un nuevo proyecto vitivinícola en el Valle de Uco, provincia de Mendoza. Se trata de ‘De Diego Family Wines”, un emprendimiento familiar boutique de estilo clásico y moderno que pone en relieve la comunión de valores de su historia de familia, un núcleo donde la figura de la mujer ocupa un lugar especial como pilar y sostén emocional de los miembros del hogar, acogiendo decisiones con calma y considerando diversas perspectivas.

“Admiro la capacidad de la mujer, por lo que significa en mi vida, principalmente mi madre, mi hermana, mi abuela, tres mujeres que me rodean y demuestran día a día el orgullo que me generan y el placer de que formen parte de mis afectos”, cuenta el emprendedor Sebastián de Diego.

Fortaleza, templanza, amor, respeto y ética, es lo que ellas me generan, comenzando por mi madre, quien posee un misterio de constante fortaleza interna’, expresa De Diego. “En los momentos que me he sentido desanimado, sin fuerzas, ellas se demuestran enteras, actuando como pilares, conteniendo. Esto hace que tenga un agradecimiento y admiración eterna hacia ellas”, comenta De Diego. “Este proyecto nació con el motivo de honrarlas y celebrarlas”, afirma.

La templanza es una virtud en las mujeres que se manifiesta en su capacidad de mantener la calma y el equilibrio en diversas circunstancias. Es una cualidad que les otorga control en sus emociones, moderación en las reacciones y una capacidad de afrontar desafíos con serenidad y compostura tanto frente a la adversidad, sino también de su capacidad de actuar con sabiduría en diferentes aspectos de la vida”, dice el joven emprendedor, Sebastián De Diego.

De Diego Family Wines se presenta al mercado proponiendo tres líneas de vinos: un blanco, varietal de Torrontés como entrada de gama, y dos tintos 100% Malbec en el segmento medio y superior.

  • Baluarte Gran Malbec 2017. Es el top de gama y remite a los valores de la familia,“un baluarte indispensable en su núcleo familiar”, definen. “Es un embajador del Valle de Uco y protector del lugar que le dio origen, vinculo que lo arraiga a la naturaleza de su entorno como un verdadero valor”
  • Mandato Malbec Reserva 2019. Hace referencia a los mandatos adquiridos en el seno de la familia forjando los valores y las costumbres adquiridas de sus miembros, conformando su esencia y personalidad. Remite a la pertenencia, la unión y protección.

  • Nuestro Lema. Este vino representa la primacía de los lazos de familiares y “el rol preponderante que cumple la mujer, por su templanza, amor y el misterio que conlleva su fortaleza interna

Los tintos son vinos elegantes, potentes, persistentes, frutados, con acidez, refrescante y una equilibrada integración con la madera que les proporciona gran potencial de guarda”, describe su enólogo Gustavo Agostini. Al mismo tiempo, “el blanco de Torrontés se destaca por su refinamiento, paleta de aromas florales, frutales y su complejidad en boca”, cuenta.

De Diego Family Wines posee una finca de 4 hectáreas de viñedos propios en el Valle de Uco con plantaciones de Malbec, viñas que datan del año 2000 adquirida durante 2023.

El nuevo emprendimiento plantea un negocio con visión a largo plazo. Entre su plan de negocios contempla la construcción de una bodega, la apertura al enoturismo y para el 2024, completar el portafolio de productos con el lanzamiento de un vino rosado y un espumante.

“Nuestra filosofía de trabajo se basa en el esfuerzo y la dedicación, pero principalmente en convicciones, valores, deseos claros y concretos”, dice De Diego.

“Mi objetivo como emprendedor en el mundo del vino es dejar un legado, una marca que se asocie con situaciones placenteras y recuerdos de vida plenamente vivida. “Hasta hoy simplemente éramos una aspiración, hoy es un sueño que comienza a concretarse”, finaliza.

Los productos están disponibles a la venta siendo comercializados de manera directa principalmente en vinotecas y canal de botella abierta.

Nace Elijo Creer, el vino que invita a soñar

Se cumple un año de Argentina campeón del mundo y Casir dos Santos, invita a revivir la emoción que unió a todo el pueblo argentino, de la mano de un vino conceptualmente diferente
que trasciende los límites del deporte.”

Nace, Elijo Creer, de Casir Dos Santos, un vino conceptualmente diferente, que surge de creencias, pasión, sueños y confianza.

Elijo creer, es mucho más que un vino, es unión, constancia, perseverancia y esfuerzo.
Una historia común a todos, a millones de argentinos que a partir de la búsqueda de señales cada día buscan alcanzar sus sueños.

Elaborado a partir de uvas Malbec provenientes de la primera zona Maipú, es un vino joven, criado en piletas de concreto maduradas entre 4 y 6 meses; su enóloga Julia Halupczock, Gerente General de la bodega a quien al consultarle por las características de este vino nos menciona:
“Elijo Creer, es joven fresco y de gran expresión, es franco, es honesto; pero más allá de sus características organolépticas elaborar este vino fue para mi muy emotivo, porque desde el comienzo del proceso teníamos el nombre y sabíamos que buscábamos: con este vino buscamos unión, esperanza, volver a creer, volver a recibir a nuestros familiares que se fueron a vivir al exterior y prometerles a nuestros jóvenes que se puede seguir soñando y reconstruir un país.”


Así nace Elijo Creer, un vino que, con la misma convicción que unió a todo un pueblo invita a seguir levantando la copa y brindar por un futuro prometedor. Y así como nació a partir de un juego entre la selección del mundo se convirtió en el lema de toda una Nación

Elijo Creer, es mucho más que un vino es un concepto, un sueño, ¡es ilusión!

*Precio Sugerido: $2.550
Disponible en el circuito comercial CABA – GABA e Interior del país como así también en la Tienda On-Line: www.tiendacasirdossantos.com.ar

Nace Quimerino de Achaval Ferrer, una nueva línea de Blends

Mendoza, fresca, joven, distinta y distinguida, así se describe la nueva línea de Achaval Ferrer que nace bajo el portfolio Quimera, los blends de una prestigiosa bodega que en la búsqueda de alcanzar lo imposible, cada año traza una nueva meta.

Quimera es la búsqueda de lo imposible, de lo inalcanzable, eso fabuloso e irreal que solo se puede imaginar y apenas algunos lo pueden convertir en real”, de allí surge Quimerino la línea de Achaval Ferrer que trae el mensaje del futuro; quien da comienzo a la elaboración de vinos que plantea un camino de prácticas sustentables.

Quimerino Blanco. Está elaborado a partir de la conjunción de dos uvas, 90% Sauvignon Blanc y 10% Marsanne: ambas cepas fermentaron por separado en tanques de acero inoxidable para luego crear el blend que busca la mejor expresión frutal y un corte final ideal. Con una marcada presencia de un Sauvignon Blanc que le aporta, notas de frutas tropicales, herbáceas y una acidez refrescante se armoniza con el toque de Marssane entregándole miel, frutas y nuez.

Quimerino Tinto, está elaborado a partir Pinot Noir (37%), Malbec (30%), Syrah (21%) y un interesante aporte de Sauvignon Blanc (12%). El Pinot Noir y el Malbec fueron fermentados en tanques de concreto, mientras que el Syrah y el Sauvignon Blanc en tanques de acero inoxidable. Todas las cepas fermentaron por separado y el corte se creó al final con el objetivo de encontrar la mejor expresión frutal y el corte ideal, dejando estibar en botella. Este blend es equilibrado, elegante, fresco y está vivo.

Quimerino marca el rumbo en la elaboración de vinos para los consumidores que eligen transitar el camino de la sustentabilidad, un camino sin límites con nuevas reglas que en cada cosecha busca llegar al vino perfecto.

Es el punto de partida, de una empresa que asumió el compromiso de trabajar con innovaciones que impulsan la creación de productos de gran calidad con desarrollo sostenible; optimizando el uso de recursos naturales que suman transparencia en el proceso de producción.

Se utilizó insumos nobles con cierres que responden con huella de carbono 0 y huella hídrica certificada a estas prácticas, como cierres sintéticos y cajas de cartón Kraft sin tratar, que se imprimen con tintas al agua, convirtiéndola en una caja reciclable y bio degradable.

Además, es la primera línea de vinos de la bodega en contar con Certificación SIN TAAC/Gluten Free y vegana.

Precio sugerido

Quimerino Blanco – AR$13.500

Quimerino Tinto – AR$14.500

Venta en caja de 6 botellas.
Disponible en las principales vinotecas y restaurantes del país a partir del 1 de diciembre. Disponible en la tienda on line oficial de Achaval Ferrer.

Crizia brilla en el escenario internacional: cierra un 2023 plagado de logros y reconocimientos destacados

A punto de celebrar sus 20 años de trayectoria intachable en 2024, Crizia Restaurante celebra el cierre de un 2023 plagado de reconocimientos, confirmando su lugar destacado entre la amplia y variada oferta gastronómica de nuestro país.

Crizia recibió la Estrella Verde de la Guía Michelin, que valida el compromiso de los establecimientos con el medioambiente. Un galardón más que merecido habida cuenta de las múltiples acciones alineadas con la sustentabilidad que lleva a cabo el restaurante, por las cuales aplicó para certificar como Empresa B de triple impacto, a nivel social, ambiental y económico.

Y como si eso fuera poco, el restaurante de Fitz Roy 1819, en pleno Palermo Soho, fue incorporado en la Guía Michelin 2024 entre los restaurantes recomendados para visitar en Argentina por ser uno “de los más veteranos y respetados de la Ciudad de Buenos Aires, desde su apertura”. El ambiente sofisticado, la excelencia del servicio -a cargo de profesionales siempre atentos a las necesidades del comensal-, y el trabajo de Oggero codo a codo con pequeños productores independientes, pescadores y agricultores “para garantizar los mejores ingredientes de temporada”, son algunas de los aspectos que se destacan en la Guía.

Paralelamente, en el año de su 19º Aniversario, el jurado de los Latin America’s 50 Best Restaurants destacó la propuesta de Crizia por la puesta en valor de los insumos del Mar Argentino y el Océano Atlántico, su afinidad con los métodos de pesca tradicionales y sustentables, su exclusivo menú integrado por variadas opciones que incluyen “los mejores pescados y mariscos”, su original barra de ostras y la increíble cava de cuatro pisos y más de 15.000 botellas -una de las más grandes de Argentina-, que con su diseño vertical en el centro de la sala ocupa un lugar privilegiado y da cuenta el amor por el vino y su importancia en el proyecto que comanda el prestigioso chef Gabriel Oggero junto a su esposa Geraldine Gastaldo, que es también el alma mater de Crizia y Co-fundadora junto a Gabriel y con mucha pasión, detalles y estilo se encarga de la ambientación, el arte, el diseño de la vajilla y de la huerta orgánica.

Fuerte compromiso con el medioambiente

Algunas de las prácticas que destacan a Crizia como restaurante sustentable son el monitoreo, clasificación, reducción y reciclaje de residuos; la utilización del producto sin desperdicio; la reducción de consumo energético a través de la incorporación de equipamiento especializado; el desarrollo de una huerta orgánica, en la terraza del restaurante, donde se cultivan vegetales y hierbas que utilizan estacionalmente, y la capacitación y concientización constante del equipo de trabajo en el compromiso con el ambiente.

Asimismo, Crizia ha implementado formalmente una política de selección de proveedores fomentando el kilómetro cero y activando a las economías regionales, para favorecer a los pequeños productores del país (en su mayoría orgánicos) y a aquellos que comparten las bases de la sostenibilidad. En línea con esta idea, el staff del restaurante a cargo de la sommelierie busca incorporar cada vez más a pequeños productores de vinos biodinámicos.

19 años y una trayectoria intachable en alta gastronomía

Ya desde sus inicios, cuando Gabriel y Geraldine abrieron el primer local de Crizia en el Microcentro, apuntaron a una transformación respecto de la propuesta gastronómica tradicional en la zona, apostando por una cocina elaborada en maridaje con buenos vinos, un concepto aún poco desarrollado por aquellos tiempos.

Con la llegada a la calle Gorriti, en Palermo Soho, el staff de Crizia puso el foco en lo local, el producto de mar y la cocina de estación. La bohemia del barrio y el verde impregnaron el espíritu del nuevo Crizia y eso se tradujo en cambios en la carta y también en un servicio de excelencia.

En julio de 2021 llegó la tercera y última mudanza de Crizia, al actual local en la calle Fitz Roy 1819, en pleno Palermo Hollywood. Es aquí donde el concepto y la esencia del restaurante adquieren su máximo esplendor. La arquitectura acompaña la propuesta moderna del restó; la cocina es la reina del restaurante y todo gira en torno a ella, y la vajilla -diseñada con materiales especiales por alfareros argentinos de diferentes regiones del país- se ofrece en distintas versiones para cada pasó del menú. La amplia terraza del local donde se encuentra la huerta urbana, la confortable sala y la barra -que sigue la misma filosofía estacional-, completan la exclusiva propuesta de Crizia.

El mar como protagonista

La pasión de Gabriel Oggero por los productos del mar lo llevó a investigar y a formarse junto a pescadores artesanales, biólogos marinos y veterinarios, y a ubicar al mar argentino y sus productos en un lugar clave de la carta. Cuando en nuestro país las ostras eran prácticamente inconcebibles como insumo gastronómico, Gabriel supo rescatarlas de aquel imaginario al que estaban asociadas como producto “inalcanzable” y llevarlas a las mesas de su restaurante, ferias y eventos gastronómicos. Las que sirven en Crizia provienen de un criadero ubicado en Los Pocitos, Carmen de Patagones, al sur de la provincia de Buenos Aires, y se ofrecen crudas y en diferentes versiones, con la frescura como distintivo.

“Estamos muy orgullosos de cerrar este año con tantos reconocimientos. Para todos los que integramos Crizia, brindar un servicio de excelencia y una gastronomía destacada y cuidada es fundamental. De algún modo, estos galardones vienen a confirmar que estamos en el camino correcto. Ser parte de los 50 Best Restaurants, estar recomendados en la Guía Michelin y habernos hecho acreedores de la prestigiosa Estrella Verde renueva nuestra pasión. Se acerca nuestro vigésimo aniversario y tenemos como plan continuar trabajando en esta línea y seguir superándonos, para que todos los que visiten nuestra casa recuerden su paso como una experiencia única e inolvidable. Están todos invitados”.

                                                     Gabriel Oggero, chef y propietario de Crizia Restaurant

Datos de contacto:
FITZ ROY 1819, Palermo Hollywood, CABA.
https://www.crizia.com.ar
Tel: 011 4776 5005
Cel /Wpp: +54 9 11 3637-5410
 
Horarios de atención:
Lunes a Sábados: de 19.30 a 23 hs
Fechas especiales y vísperas de feriados consultar.
 
Redes Sociales:
Instagram: @crizia_restaurant

Abrasado: recomendado por la Guía Michelín entre los mejores restaurantes del mundo

La propuesta enogastronómica de Restaurante Abrasado recibió un nuevo reconocimiento al quedar entre los establecimientos recomendados por la prestigiosa Guía Michelin. 
Ubicado en la provincia de Mendoza, una de las capitales del vino del mundo, el restaurante de Bodega Los Toneles -perteneciente a Familia Millán-  se destaca por su exclusiva carta, en la que las carnes maduradas ocupan un lugar primordial, y por la revalorización de los insumos regionales y de estación. Sus platos, en maridaje con la colección de vinos de la bodega y los productos exclusivos de Familia Millán, prometen una experiencia sensorial única, aprobada y recomendada por los expertos inspectores de la guía de restaurantes y hoteles más famosa y exigente del mundo.

Mendoza, diciembre de 2023. Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles -perteneciente a la empresa mendocina Familia Millán-, culmina el año 2023 con un nuevo reconocimiento al quedar incorporado en la prestigiosa Guía Michelín entre los establecimientos recomendados por la calidad del servicio, infraestructura y propuesta gastronómica.

Esta distinción confirma la excelencia de Abrasado y el constante esfuerzo de cada uno de los integrantes del staff por ofrecer una experiencia inolvidable a los comensales de Argentina y del mundo que reciben día a día.

Ubicado en Mendoza, una de las capitales del vino del mundo, y muy cerca de la capital provincial, Abrasado Restaurante ya había sido galardonado con medalla de oro internacional en la categoría Best Of Wine Tourism en 2022. Además, gracias a los trabajos de refuncionalización y remodelación, en el año 2008 Bodega Los Toneles fue declarada Patrimonio Cultural de la provincia. Ahora, con su incorporación en la guía, suma un motivo más de orgullo y emerge como una opción imperdible para quienes visitan la provincia en busca de propuestas enogastronómicas de alto nivel.

Como plus y distintivo, Restaurante Abrasado asegura la trazabilidad completa de cada producto que ingresa a su cocina, siguiendo la premisa “del campo al plato”.

“Restaurante Abrasado, junto a las salas de catas y eventos, destaca con sus techos altos y una estética actual, con una vistosa cámara de maduración a la entrada y una barra al fondo en la que no suele faltar el bartender. Aunque ofrecen una completa carta que se destaca por su apartado de carnes, con opciones frescas, maduradas -como el ojo de bife madurado en seco, el T-bone madurado en ajo negro y el Filet madurado en alga combu- y pensadas para compartir, la inmensa mayoría de los clientes elige alguno de sus menús (Andes, 100 Aniversario y Abrasado) ya que todos tienen el maridaje incluido”.

                                                                                    Opinión de la Guía Michelin

“Estamos muy contentos y emocionados con la mención que recibimos en la Guía Michelin. Con este hito terminamos el año muy arriba, ya que el restaurante fue distinguido de numerosas formas. Para mí y para todo el equipo que trabaja en la cocina es un orgullo muy grande haber recibido este reconocimiento que nos pone la vara mucho más alta aún para el 2024 y fortalece nuestro deseo e ilusión de conseguir una estrella en un futuro próximo y trabajar para ello”.

                                                    Matías Gutiérrez, chef ejecutivo de Abrasado Restaurante.

El ADN de Abrasado

Un distintivo de Abrasado es que sus vinoscarnesaceite de olivaaceto balsámico y especias provienen de sus propias fincas y viñedos, por lo que cada producto tiene garantía de origen cuidado. Y en el caso de las proteínas esto es fundamental: las carnes maduradas fueron el emblema del restaurante ya desde sus inicios y, desde entonces hasta hoy, se han ido incorporando nuevos métodos y técnicas, como el Dry Aged Beef.

Durante el proceso de maduración, la carne comienza a deshidratarse y de esa forma a potenciar sabores tanto en la carne como en la grasa, a su vez se modifica la terneza dejando como resultado final un producto premium. En Restaurante Abrasado se trabaja con diferentes maduraciones y con las llamadas “maduraciones intervenidas”, en la cual el chef participa del proceso logrando complejizarlo más con agregados de sabores, como por ejemplo el Tbone (inyectado en aceite de oliva y ajo negro), la bisteca al whisky (ambas con una maduración de 30 días) o el Filet en alga combu de 15 días de maduración.

Pero la experiencia de comer en Abrasado va más allá de su exclusiva carta y se potencia con el entorno y la elegancia del espacio, diseñado para exacerbar los sentidos, la magnífica recepción del personal y la gastronomía en maridaje con los grandes vinos de la bodega: Wines SeriesMosquitaMuerta Wines Fuego Blanco Wines.

La carta de tragoswhiskies y aperitivos ideados y elaborados por bartenders profesionales con destilados de la destilería de la familia Casa Tapaus, completan la propuesta.

Un párrafo aparte merece su Ciclo Sentidos, una iniciativa incorporada con gran éxito en 2023 por la cual Matías Gutierrez, chef ejecutivo de Restaurante Abrasado, invita a diferentes referentes de la gastronomía Argentina para cocinar en tándem en un menú completo de 7 pasos maridados con los vinos de la bodega y acompañados con las aguas italianas Acqua Panna y San Pellegrino.

Agustín Baragiola, chef ejecutivo de Margot (Santa Fé); Walter Leal, de Finca Restaurante (Jujuy); Alejo Waisman, de Restaurante Fervor (Buenos Aires); Martín Luchetti, de Auténtico (Mendoza); Lucas Olcese, chef de bodegas de Mendoza; Akira Takeuchi y su cocina japonesaLucas Pablo, chef del Restaurante Ladran (Tandil), y Nacho Trotta, del restaurante Bestia (San Isidro), son algunos de los referentes de la gastronomía nacional que ya participaron del Ciclo Sentidos.

Las carnes de Abrasado, producto y crianza

Sus campos se ubican en el sur de Córdoba, y allí, sobre pasturas abiertas, se cría el ganado. Este sistema de crianza, absolutamente natural, asegura cortes de destacada calidad y terneza. El faenamiento se realiza en condiciones óptimas de cuidado y control, priorizando la salubridad del proceso. Posteriormente, la materia prima es recibida en un despostadero propio, con controles certificados por SENASA. Allí se realizan los cortes que son transportados diariamente a la cocina, para luego ser servidos a los comensales.

Datos de contacto:
Dirección: Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza
Teléfono de reservas: (0261) 4310403 o por mensaje al  (0261) 6618624.

Redes Sociales:
Instagram: @abrasadotoneles