Ingredientes

Masa
– Harina 0000 250 grs.
– 1 cucharadita de Polvo de hornear
– 100 grs. de manteca
– 100 grs. de azúcar
– 1 huevo
– Ralladura de 1 limón

Para la crema de limón
– 4 yemas
– 1 cda. de manteca
– 1/2 litro de leche
– ralladura de limón
– 200 cc jugo de limones
– 70 grs. de Maicena (aproximadamente 5 cucharadas)
– 200 grs. de azúcar

Para el merengue
– 4 claras
– 14 cucharadas de azúcar

Preparación
1 – Batí la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema.
2- Integrá el huevo hasta que la preparación quede homogénea, luego la ralladura de limón.
3- Hacé una corona con los ingredientes secos, previamente tamizados e incorporale la mezcla anterior.
4- Uní  todo tratando de no amasar mucho. Colocá a la masa papel film y llevá a la heladera.
5-Después estirá la masa y forrá una tartera previamente enmantecada y enharinada.
6- Colocá sobre la masa papel aluminio y agregá porotos para darle peso. Llevala al horno moderado por 20 minutos, o hasta que esté levemente dorada.

Vamos con el relleno
1- En una olla calentá la leche con la mitad del azúcar. Aparte, mezclá en un bol, el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclá bien y agregá las yemas. Luego añadí la ralladura de limón y el jugo.
2-  Una vez mezclado añadí la leche caliente y llevá al fuego revolviendo continuamente.
3- Cociná hasta que hierva por un minuto y tome consistencia, retirá del fuego.
4- Agregá la manteca, mezclá bien y tapa con un film.
5- Cuando se enfríe el relleno, cubrí la tarta.

Para el merengue
1- Batí las claras, junto con el azúcar (andá agregándolo en forma de lluvia y de a poco), hasta formar el punto nieve.
2- Una vez preparado el merengue ponelo en una manga y hacé copos, sino ayudate con una cuchara.
3- Encantá a todos! Nadie se resisté a un lemon pie.

«No necesitas cocinar elegante ni obras maestras. Solo buena comida con ingredientes frescos».
                                                                                                                       Julia Child

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