Ingredientes
Masa
– Harina 0000 250 grs.
– 1 cucharadita de Polvo de hornear
– 100 grs. de manteca
– 100 grs. de azúcar
– 1 huevo
– Ralladura de 1 limón
Para la crema de limón
– 4 yemas
– 1 cda. de manteca
– 1/2 litro de leche
– ralladura de limón
– 200 cc jugo de limones
– 70 grs. de Maicena (aproximadamente 5 cucharadas)
– 200 grs. de azúcar
Para el merengue
– 4 claras
– 14 cucharadas de azúcar
Preparación
1 – Batí la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema.
2- Integrá el huevo hasta que la preparación quede homogénea, luego la ralladura de limón.
3- Hacé una corona con los ingredientes secos, previamente tamizados e incorporale la mezcla anterior.
4- Uní todo tratando de no amasar mucho. Colocá a la masa papel film y llevá a la heladera.
5-Después estirá la masa y forrá una tartera previamente enmantecada y enharinada.
6- Colocá sobre la masa papel aluminio y agregá porotos para darle peso. Llevala al horno moderado por 20 minutos, o hasta que esté levemente dorada.
Vamos con el relleno
1- En una olla calentá la leche con la mitad del azúcar. Aparte, mezclá en un bol, el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclá bien y agregá las yemas. Luego añadí la ralladura de limón y el jugo.
2- Una vez mezclado añadí la leche caliente y llevá al fuego revolviendo continuamente.
3- Cociná hasta que hierva por un minuto y tome consistencia, retirá del fuego.
4- Agregá la manteca, mezclá bien y tapa con un film.
5- Cuando se enfríe el relleno, cubrí la tarta.
Para el merengue
1- Batí las claras, junto con el azúcar (andá agregándolo en forma de lluvia y de a poco), hasta formar el punto nieve.
2- Una vez preparado el merengue ponelo en una manga y hacé copos, sino ayudate con una cuchara.
3- Encantá a todos! Nadie se resisté a un lemon pie.
«No necesitas cocinar elegante ni obras maestras. Solo buena comida con ingredientes frescos».
Julia Child
¡Nos llena de alegría saber que estás ahí! ¡Contanos cuál es tu receta!
Vinos y Pasiones 