Vendimia — la cosecha del momento ideal
Todo comienza en la vid, cuando las uvas alcanzan su madurez óptima según el análisis de azúcares, acidez y fenoles. La vendimia es crucial porque define la calidad final del vino.

Recepción y selección
Al llegar a la bodega, las uvas se seleccionan cuidadosamente para descartar racimos dañados o con imperfecciones. Solo las uvas sanas pasan al proceso de vinificación, asegurando la máxima calidad.

Despalillado y estrujado
En los vinos tintos, se separan las uvas de los escobajos y se procede a esmagarlas suavemente para liberar el mosto. Esta etapa prepara el mosto para la fermentación y ayuda a controlar los taninos.

Fermentación alcohólica
El mosto se transforma en vino gracias a las levaduras, que convierten los azúcares naturales de la uva en alcohol y aromas. En los vinos tintos, esta fermentación se realiza junto con los hollejos, aportando color y estructura.

Fermentación maloláctica
Esta etapa secundaria convierte el ácido málico en ácido láctico, suavizando la acidez y redondeando el vino, haciéndolo más armónico y agradable al paladar.

Crianza y barricas
El vino puede descansar en barricas de roble, francés o americano, para adquirir complejidad en aromas y estructura antes de su embotellado definitivo.

Clarificación, estabilización y filtrado
Antes del embotellado, se eliminan impurezas y sedimentos, asegurando que el vino llegue limpio y estable a la botella.

Embotellado
Finalmente, el vino se llena en botellas y se sella con corchos o tapones, listo para su descanso final o salida al mercado.

Excelente iniciativa de la provincia de Mendoza con Mendoza en Casa, un sitio donde se puede descubrir y disfrutar de series, documentales y espectáculos realizados en la provincia, además de encontrar información turística y sobre vinos.

Desde Vinos y Pasiones compartimos un video sobre la elaboración del vino argentino, realizado por el Fondo Vitivinícola Argentino y disponible en esta plataforma. El video muestra la elaboración de los vinos tintos y blancos, con excelentes imágenes del recorrido de la uva desde la cosecha hasta la bodega, la vinificación y el embotellado, complementando la información de este artículo.

Fuente: https://mendozaencasa.com/

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