Mes: septiembre 2022

“Es una uva que es muy rebelde en la viña, y muy complicada de trabajar en el viñedo y en la bodega. Yo lo que aprendí es que hay que respetar el camino que toma”.
Así define Alejandro “Colo” Sejanovich a la Pinot Noir, una cepa que poco a poco aprendió a domar y que es actualmente uno de los puntos más altos del catálogo de Mil Suelos. Para trabajarla, es necesario tener en cuenta varios factores, como la temperatura promedio del año o si el viento Zonda incidió cerca de la cosecha.

“También hay que tener en cuenta el nivel de turgencia de la uva. Al pinot me gusta hacerlo con muy poca extracción, que sea solo de los compuestos aromáticos y no tanto de color, sólo el que salga en función de los aromas”, explica Sejanovich. El enólogo apunta que el Pinot Noir es la variedad que mayor cantidad de taninos presenta en sus semillas, por lo cual la extracción -en especial cuando ya comienza a producirse alcohol en la fermentación- debe ser muy cuidadosa para que el vino no sea tánico.

Una vez terminada la fermentación pero también en la etapa pre fermentativa, el Pinot Noir es también una variedad con la que se debe tener especial cuidado con el peligro de oxidación, que debe seguirse de cerca en todo momento.

“Yo lo que aprendí es que hay que respetar el camino que toma”, agrega. “A veces de golpe se quiere comer la mitad del azúcar en dos días, o si hago una fermentación a baja temperatura seguro voy a volver al otro día y va estar volando de calor. Y a mi me gusta respetarlo, cuando eso pasa salen mejor”.
“Ahora, además de los estilos como Borgoña y Oregón, también están los de zonas de Estados Unidos como Carneros y Russian River, o los de Nueva Zelanda”, continúa Sejanovich. “Y esos son estilos que tienen que ver con la elegancia y las capas de sabores. Yo creo que todo el mundo está yendo a buscar eso: Pinot que no tengan tanta influencia de la madera, porque fácilmente los puede ganar porque son delicados. Así, los vinos de Pinot interesantes son los que reflejan lugares y son más gastronómicos”.

Catálogo completo de Mil Suelos dedicado a la cepa: 

• Manos Negras Pinot Noir
• Manos Negras Red Soil Pinot Noir
• Manos Negras Artesano Pinot Noir
• Flora Rosé
• Estancia Uspallata Pinot Noir
• Estancia Uspallata Blanc de Noir
• Estancia Uspallata Brut Nature

Además recientemente plantaron Pinot Noir en Huichaira, Jujuy, en una exploración de nuevos horizontes que los tiene muy entusiasmados.

El Malbec «Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2019» de la bodega Catena Zapata, elaborado por Alejandro Vigil fue destacado con 100 puntos por la crítica Jane Anson.

«Uno de los vinos más emocionantes de los lanzamientos de septiembre y que captura el progreso y el interés en torno al terruño en la escena vitivinícola argentina en este momento», dijo Jane Aston.

El reconocimiento fue en la publicación especializada Inside Bordeux, en la reseña de septiembre de los vinos que ingresaron a La Place de Burdeos, Francia.

La Place es la gran vidriera que miran los coleccionistas y compradores de todo el mundo para seleccionar los vinos que incorporarán a sus cavas personales. Es básicamente una red de comercialización conformada por 300 operadores, denominados negociantes. Estos son quienes compran los vinos “en primicia” (jóvenes) directamente en las bodegas; financiando de esta manera a los productores; y los lanzan al mercado cuando están listos.

Al referirse al Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2019, la especialista expresó: “Uno de los vinos más emocionantes de los lanzamientos de septiembre y que captura el progreso y el interés en torno al terruño en la escena vitivinícola argentina en este momento”, expresó Jane Aston.

Además lo define como “potente y lleno de carácter, de alguna manera traduce la idea de mineralidad que tanto se discute en el vino: aquí se siente en los taninos ligeramente calcáreos, los pulsos de electricidad, junto con las hierbas secas y el hinojo tachonado de frambuesas frescas y frutos rojos de cereza”.

A continuación lista completa de los vinos argentinos reseñados por Jane Aston:

• 100 pts. Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2019
• 96 pts. Cheval Des Andes 2019
• 96 pts. Cobos Malbec 2019
• 94 pts. Nicolás Catena Zapata 2019
• 92 pts. Zucardi Finca Canal Uco 2019

Con este logro, la bodega mendocina alcanza su séptimo puntaje perfecto (100 puntos) con diferentes críticos y medios especializados internacionales, todos obtenidos con vinos que provienen del viñedo Adrianna ubicado en Gualtallary (Valle de Uco) y elaborados por Vigil.

Tras el puntaje perfecto con el Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2019, Vigil señaló: “Creemos que hace justicia a la cosecha 2019 que con el tiempo ha ido demostrando el potencial que tiene, así que estamos felices”. Al referirse a la zona del viñedo en la que se empezó a gestar el vino premiado, explicó: “Es una de las grandes parcelas que tenemos en Catena, es una combinación de año, suelo e interpretación del paisaje”.

Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae 2019, de Catena Zapata

La familia Catena inicia su segunda centuria como productora de vinos en Mendoza, Argentina. El viñedo Adrianna, situado a una altura de casi 1.500 msnm, lleva el nombre de la hija menor de Nicolás Catena Zapata. Los suelos de esta parcela, están compuestos por carbonato de calcio y fósiles marinos que cubrieran la región millones de años atrás. Las capas calcáreas proporcionan un buen drenaje y son ricas en rizo bacterias, los microorganismos que ayudan a la raíz de la vid a soportar el stress y absorber las nutrientes. De allí, el término “mundus bacillus terrae” o “elegantes microbios de la tierra”.

Información técnica

Fermentación: 75 % fermentación en huevos de cemento (50% racimos enteros) y 25 % fermentación en foudres de roble.

Max. Temp. Fermentación: 25/30ºC. 8-13 días de maceración.

Añejamiento: 18 meses en barricas, el tratamiento del roble se decide en función de las características de la cosecha.

Roble Francés.

Varietal: 100% Malbec.

Alcohol: 13.7%.

Acidez Total: 7.25 gramos/litro

pH: 3.55.

Descriptores principales: abundantes taninos y gran potencial de guarda.

Para esta Primavera, Domaine Bousquet propone un nuevo brindis, fresco y saludable. La bodega orgánica pionera de Gualtallary sumó una nueva etiqueta, la primera de una variedad blanca, a su línea de vinos sin sulfitos agregados: Virgen Chardonnay, cosecha 2022, elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios ubicados en Gualtallary.

Virgen nació en 2018 como una línea de vinos de mínima intervención. Es el resultado de una gran apuesta de Domaine Bousquet que continúa el camino natural de la filosofía orgánica que la bodega asumió desde su fundación. La característica principal es la pureza 100% de la uva cosechada en Gualtallary sin el agregado de anhídrido sulfuroso

“Al no tener sulfitos, este Chardonnay se expresa de una manera diferente a las otras etiquetas que elaboramos con esta cepa: la fruta y las características varietales impactan con mayor nitidez y con más fuerza en nariz”, describe Rodrigo Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “En Virgen Chardonnay van a encontrar un vino con mucha manzana verde, mucho ananá, con un perfil más tropical de lo que estamos acostumbrados, pero que no deja de tener ese volumen de boca y cremosidad típica de la variedad”.

Para elaborar Virgen la bodega realiza controles semanales para prevenir reacciones innecesarias, ya que son vinos que están más desprotegidos de los microorganismos que pueden encontrarse en el ambiente. Además, se cuida la temperatura de fermentación y conservación en tanques. “Elaborar un blanco sin sulfitos tiene su complejidad: son vinos con una mínima concentración de polifenoles, entonces la oxidación es más rápida y ataca directamente la parte aromática y gustativa”, explica el enólogo. “Los cuidados son los mismos que en los tintos, una enología preventiva y reductiva y supervisar analíticamente todo el tiempo el vino para controlar que no haya ninguna desviación”.

Con esta incorporación, Virgen queda integrada por cuatro vinos orgánicos y sin sulfitos agregados: Virgen Red Blend (35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 30% Cabernet Franc), Virgen Malbec, Virgen Cabernet Sauvignon y el nuevo Virgen Chardonnay. La línea se distingue por su presentación vivaz y colorida, con un llamativo cierre Screw Cap verde.

Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodeganació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de viñedos en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos. En el año 2002 tuvo su primera cosecha.

El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.

Los viñedos cultivados orgánicamente tienen producciones más bajas, pero de más concentración y sabor que aquellos tratados con agroquímicos, permitiendo que los sabores únicos de los frutos de los viñedos se destaquen de manera asombrosa. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.

Virgen Chardonnay 2022 tiene un precio sugerido de $ 1.699 en vinotecas. Los vinos de Domaine Bousquet se consiguen en su tienda online: https://tienda.domainebousquet.com/, en vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país. RRSS: @domainebousquetarg

Virgen Chardonnay 2022

Ficha Técnica

Varietal: 100% Chardonnay

Viñedos: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco. Los viñedos ubicados en zonas altas tienen una temperatura más baja, lo que permite un mejor desarrollo de uva blanca de calidad. Suelo de grava y arena.

Proceso de Elaboración: Las uvas son recolectadas a mano en febrero, con múltiples pasadas por los viñedos, para asegurar calidad y precisión, y fermentadas en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 13º y 15º. El vino no contiene agregado de sulfitos.

Datos Analíticos:

Alcohol: 13.5%

Azúcar Residual 1.56g/l

Acidez Total: 6.07 g/l

pH: 3,28

NOTAS DE CATA En nariz presenta notas de manzanas verdes y peras con intensa mineralidad. En boca tiene una acidez bien equilibrada, con cuerpo y un final redondo.

MARIDAJE: Ideal para maridar con pastas con salsa blanca y ensalada verde.

Vinos Elaborados con Uvas Orgánicas y Sin agregado de Sulfitos.