La VidA In-House Restaurant del exclusivo Susana Balbo Winemaker’s House and Spa Suites, ubicado en el corazón de Chacras de Coria en Mendoza, sumó nuevas propuestas – Cena de 4 pasos y Menú descontracturado en el Bar- para quienes deseen deleitarse con su delicada gastronomía a cargo de la Chef Flavia Amad.
Las novedades, disponibles para huépedes y comensales, consisten en la Cena de 4 pasos, cuya propuesta gastronómica, a base de productos locales, soprende con los diferentes sabores, formas y texturas e invitan al comensal a concentrar sus sentidos y ser intérprete de lo que experimenta en cada paso; además, el Bar sumó la posibilidad de disfrutar de un menú relajado para acompañar su extensa variedad de cocktails de autor inspirados en el Árbol de la Vida de Susana Balbo, cocktails clásicos y licores exclusivos.
La oferta gastronómica se completa con la Mesa del Chef, queofrece una cena de 14 pasos diseñada exclusivamente para maridar con los vinos de Susana Balbo y creada para poner en valor la cocina local y la importancia de las técnicas culinarias que son la firma de la cocina de Flavia, una experiencia íntima con vistas a la cocina a fuego abierto; el menú de 7 pasos que se puede disfrutar en el salón de la casa; el sector de la Parrilla que ofrece el asado tradicional de carne argentina, las clásicas empanadas y charcutería artesanal se combinan para hacer de este momento culinario algo único en un ambiente relajado y exclusivo en los jardines del Winemaker’s House. Para empezar el día, La VidA ofrece Desayunos donde el café caliente e infusiones naturales esperan junto con frutas frescas y diferentes opciones tradicionales y versiones saludables y detox. La hora del té tiene también su sofisticada propuesta en el salón de la casa, en un High Tea que combina la calidez de una media tarde y la elegancia de una cena, con platos salados y una fina selección de pastelería.
Al diseñar la propuesta de La VidA In-House Restaurant, Flavia Amad sigue los lineamientos de la pieza principal de la curaduría de arte del hotel, el Árbol de la Vida, una obra del artista mendocinoSergio Roggerone realizada especialmente para Susana Balbo. En la misma se simbolizan los 7 estadíos más importantes en la vida de una persona: desde la raíz -es decir, el origen- hasta la libertad. Representa, de este modo, la importancia de la trascendencia y el crecimiento espiritual.
La VidA In-House Restaurant está ubicado en Viamonte 5022, Chacras de Coria. Para reservas contactarse con +54 9 2615 70-7097 (Whatsapp).
Acerca de La VidA In-House Restaurant
SB Winemaker’s House and Spa Suites es la casa del exclusivo restaurante La VidA, un lugar que invita a los huéspedes del hotel y a comensales externos a vivir una experiencia enogastronómica diseñada para recordar. El restaurante La VidA ofrece cocina argentina que destila sabores atrevidos con ingredientes de alta calidad, sostenibles y orgánicos. La chef responsable, Flavia Amad, ha diseñado una cocina de producto que no sólo incluye los de producción local, sino también de todo el mundo que complementan los sabores locales.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Se desarrolló la sexta edición del Wine Innovation Summit (WIS) a salón lleno en el formato presencial y centenares de asistentes en lo virtual. Sobre el final de una gran jornada, Esteban Bullrich hablo sobre el liderazgo espiritual y las características que debe tener un líder, humildad, cercanía, visión trascendente y amor. Cito ejemplos de cada una de estas características citando a personajes de la historia como Manuel Belgrano, San Martin, Gandhi, Martin Luther King, Mandela los ejemplos de líderes espirituales. Sobre el final llamo a la unión y dejar de lado la confrontación en busca de un bien común sin intereses mezquinos. En el encuentro resaltaron ideas que fueron dominador común en la mayoría de las presentaciones, que fueron reconocer los costos ocultos, incorporar tecnología para hacer más eficientes a menor costo, y escuchar a los colaboradores.
Buenas Prácticas agronómicas
En el primer bloque, Dardo Lizárraga CEO de DVA Argentina, se refirió al dilema que hay en el mundo de los fitosanitarios entre la aceptación científica y la aceptación social. “Por más que las empresas desarrollemos nuevas tecnologías, que las agencias regulatorias supervisen y aprueban, que los productores adoptemos las tecnologías… si al final de la cadena, el consumidor no acepta los cambios, no hay cambio que pueda ser sostenible. Hoy el mercado, me corrijo, la sociedad nos pide a los productores de alimentos que mantengamos lo natural, sostener lo natural, volver a lo natural, apuntalar lo natural, que toda esa necesidad de aumentar la producción, reducir los desperdicios, usar la menor cantidad de recursos, todo sea preservando el concepto natural, porque al final del día, para todos nosotros, el pan es pan, y el vino es vino”.
Por su parte, José Ramón Fernández, Agro World Spain (AWS) se refirió a la gestión del agua y de la realidad de la administración eficiente del agua. “La agricultura consume el 80% de agua en el mundo.El compromiso con la sociedad es producir alimento de forma sostenible, de alta calidad y a un precio justo y para ello debemos de gestionar el uso del agua”. Y sugirió sumar el costo del agua en la cuando evalúan los costos del vino.
Desde el otro lado de la cordillera, Ing. Andrés Aparicio, Gerente Agrícola de Emiliana Organic Vineyards (Chile) presento su programa para reducir la aplicación de azufre en la viña,y los resultados de este programa son: “La estrategia de control de oídio consiste en 2 aplicaciones de azufre mojable de 0,75 kgs/ha y 4 a 6 aplicaciones de azufre en polvo desde floración, los consumos por hectárea por temporada son de 1,5 kgs de azufre mojable y 90 kgs de azufre en polvo, logramos disminuir el azufre mojable en un 50% (1,5 kgs/ha) y el azufre en polvo en un 58% (126 kgs/ha) y los datos indicados son para variedades de susceptibilidad media al oídio”. Y agregó los beneficios “en la estrategia nos ha permitido disminuir entre 4 a 6 tratamientos por temporada. Esto permite bajar nuestras emisiones de CO2, disminuir la exposición de los trabajadores al azufre, atenuar su impacto en la fauna de nuestros viñedos y áreas de cuidado ecológico.”
Sobre el final del primer Bloque, el Ing. Daniel Bergamin, Gerente de Producción de Vivero Mercier, se refirió que la sanidad de la vid es unos de los puntos más importantes en la innovación en la producción de plantines de vid. “Hay 90 mil hectáreas de viñedos comprometidas sanitariamente y productivamente” asevero Bergamin.
Iniciativas Sustentables
En el segundo segmento, Andrés Valero, Líder de Sustentabilidad de Grupo Avinea, se refirió al comercio justo, “es un modelo comercial que pone al centro los seres humanos y la sostenibilidad social, económica y ambiental de las sociedades; dignificando el trabajo, respetando el medio ambiente y fomentando una gestión responsable y sostenible de los recursos naturales”.
Por su parte, María Mercedes Álvarez, Sub Gerente de Sustentabilidad de Bodega Trivento, conto le proyecto de la bodega de Maipú en energías renovables a través de paneles solares que abastece el 10% de la energía que consume la bodega. “Tratamos de comprar electricidad renovable en Argentina, no es fácil es una pena, el contexto Argentina no fue favorable para poder avanzar, como si lo sucede en Chile”.
Y Agustina Debernardi, Gerente de Relaciones Institucionales de Agrinet, presentó el Proyecto Re conectar “de la gestión de los residuos a la gestión de los recursos”. Y agregó “buscamos mallas antigranizo que ya cumplieron su vida útil y les agregamos valor. Mediante importantes alianzas, son utilizadas para una parte del proceso de construcción de casas, galpones o medianeras, para crear elementos para agricultura y además estamos en proceso de estudio, para hacer hilado que nos lleve a nuevos productos, como por ejemplo indumentaria”.
Gonzalo Yañez, CEO de Moondesk, se refirió a la Ley de Etiquetado en Europa que va empezar a regir en diciembre próximo y el triple impacto de la norma en las bodegas. “Con el cambio normativo aumenta los riesgos, y este riesgo es de triple impacto, en costos, multas, genera problemas con los clientes. También tiene un impacto ambiental, en la cantidad de etiquetas que se tira sin cambios normativos”. Y aconsejó “planifiquen los procesos para evitar mayores costos y ser más sostenibles”.
El último bloque, desde España Manuel Martínez Rada, Ceo de Onvinum presentó Onvinum una plataforma profesional que conecta a bodegas y distribuidores exclusivamente en el sector del vino. Diego Ledda, CEO de Drinkysifynos introdujo al mundo de las NFT y cuáles son los beneficios en tokenizar generar exclusividad y trazabilidad de cada vino. Y Darío Baudino, CEO de Tracestory, startup de Río Cuarto, Córdoba; contó como incorporar en un vino, la información o contenido que las bodegas quieren contar en cuanto a sustentabilidad, seguridad alimentaria, o simplemente contar una historia al consumidor.
Acompañaron esta iniciativa Bodegas de Argentina, Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Pro Mendoza, Instituto Nacional de Vitivinicultura de Uruguay (INAVI), Facultad de Ciencia Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo, Coviar; y sponsorean este encuentro Agro World Spain (AWC), Kinto, Bodega Argento, Agrinet, Bodega Trivento, Drinksify, Mercier Moondesk y Esker.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
En su vigésima edición, la prestigiosa competencia Decanter World Wine Awards 2023 (DWWA) premió a Viña Doña Paula con seis medallas de plata y una de oro por la elegancia y calidad de sus vinos. Con 95 puntos, Doña Paula Altitude Series 969 2022 fue la gran victoria de la bodega, destacado como uno de los vinos de mayor calidad entre las 18.500 etiquetas catadas distinguiéndose por su estructura y largo final. “Firme en boca, rico y largo, con aromas a violetas y frutos negros enmarcados por notas especiadas de roble”. Así fue descripto en el certamen este blend tinto Altitude Series 969 2022. Elaborado con uvas de la finca El Alto a 969 metros sobre el nivel del mar, este vino 55% Petit Verdot, 40% Bonarda y 5% Malbec recibe su nombre de la altura media de los cuarteles elegidos para su cosecha. Es un vino que posee color violeta intenso con tintes negros. En nariz, el Petit Verdot aporta aromas de Arándanos y Jazmín mientras que el Bonarda nos agrega intensos aromas de moras y frambuesa. Se destaca por sus firmes taninos y buen volumen en boca, el Malbec brinda un largo final con una estructura atractiva.
A este reconocimiento, lo siguieron el ícono Selección de Bodega 2020 y el blend de altura Doña Paula Altitude Series 1350 2021, dos tintos galardonados con 92 puntos y medalla de plata. Típico de un vino tradicional y con gran potencial de guarda, el primero destacó por sus taninos agradables y arenosos, y frescura encantadora. En nariz se muestra como un tinto maduro con aromas a ciruelas negras, moras, violetas y notas de cuero. El segundo, por su parte, sobresalió por su nariz sabrosa y suavidad en paladar, con una profunda concentración frutal. Con 91 puntos y medalla de plata se alzaron Doña Paula Alluvia Parcel 2019, cultivado en Valle de Uco sobre piedra aluvial mediana. El jurado lo describió como un Malbec elegante por la tensión que denota en el paladar, donde abunda la fruta roja y negra con matices florales en nariz. Así como también, Doña Paula Single Vineyard 2022 por sus “aromas frutales” y boca “jugosa y rica con taninos sólidos. Por otro lado, Los Indios Parcel 2020, rico y largo en el paladar, junto al fresco y vibrante Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2022 cerraron con 90 puntos y medalla de plata, un reflejo de la calidad y dedicación que poseen los vinos de la bodega.
Volvé a la página principal Vinos y Pasiones para más contenidos sobre vinos y gastronomía.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Viña Alta y su apuesta por los vinos de alta gama, presenta su nueva línea Esencial y en ella un Cabernet Franc que se destaca por su frescura, elegancia y la utilización de maderas exóticas
Con un pasado forjado en la venta de vino a granel y damajuana, en tiempos donde sus fundadores Don Miguel Iudica y su esposa Susana hicieron realidad el sueño de la bodega propia, el presente de la bodega mendocina Viña Alta los encuentra profundizando su búsqueda de la excelencia incorporando tecnología e infraestructura para poder elaborar vinos de alta calidad, que responden a las últimas tendencias sin dejar de honrar su legado ancestral.
Hoy, las nuevas generaciones, su hija Valentina Iudica y sus nietos Emiliano y Candela Rico, presentan su última creación: “Esencial Cabernet Franc”, un vino elaborado con uvas seleccionadas de sus propios viñedos, que viene a irrumpir el mercado con la utilización de maderas exóticas como la de Acacia traídas especialmente de Rumanía. Este ejemplar de Cabernet Franc integra la nueva línea de la bodega, una colección que se completa con un Malbec, un Naranjo y un Blanc de Blancs Dulce Natural.
Ubicada en el distrito de Montecaseros, San Martín, provincia de Mendoza, Viña Alta Bodegas y Viñedos ostenta una larga historia.
La relación de Don Miguel Iudica, su fundador, con el vino se remonta a principios de la década del 60, cuando comenzó a trabajar en las bodegas más reconocidas de esa época, siempre con el sueño de tener lo propio. Así, en el año 1961 comenzó comprando sus primeras tierras para el cultivo de la vid. En 1965 inauguró su propio establecimiento, junto a su esposa, Susana Genesoni Varaschin -quien era descendiente de una familia de larga tradición bodeguera–, especializándose en la comercialización de vinos a granel.
Más tarde, con la incorporación de Valentina, su única hija, comenzaron a fraccionar vinos en damajuana que llegaron a distribuir a lo largo y a lo ancho de todo el país.
Actualmente son Valentina Iudica y su hijos Emiliano y Candela quiénes dirigen el establecimiento, con la misma dedicación y profesionalismo que supo imprimirles Don Miguel.
Y en el año 2015, a partir de la incorporación de nuevas tecnologías e infraestructura, Viña Alta comenzó a producir vinos en botellas. Unos años después, a finales del 2019, la bodega presentó sus primeras botellas de guarda y en 2022 lanzó al mercado Esencial, su línea más reciente.
Una línea que apunta a los sentidos
Esencial, la última colección de la bodega, fue pensada para compartir, para sorprenderse y arriesgarse. Remite al origen, a lo elemental y también a las cosas fundamentales de la vida: la familia, los amigos, el amor y el compartir un buen vino.
Como en todas las líneas que, junto a Esencial, componen el portfolio de Viña Alta –Tupac Premium, Tupac Reserva, Chateau Cordillera y Colección Artística-, el packaging se destaca por un diseño cuidado, atractivo y cautivante, que invita al análisis de los detalles como preámbulo del brindis. Por eso, las etiquetas de esta flamante línea refieren al cuerpo, a los sentidos y a la vida.
Hoy la bodega posee su línea Esencial, la cual está integrada por un Cabernet Franc, un Malbec, criados con maderas exóticas, un Blanc de Blancs Dulce Natural, todos creados con uvas especialmente seleccionadas de viñedos propios y un Naranjo.
Esencial Cabernet Franc 2022
Posee enología de Mario Arenas. Es un 100% Cabernet Franc con uvas provenientes de Fray Luis Beltran, Maipú, provincia de Mendoza, que se luce por su frescura y por su final elegante.
Este Cabernet Franc de Viña Alta Bodegas y Viñedos se presenta combinado con la tipicidad del varietal, la madera de Acacia nos brinda notas florales, distinguiéndose la flor de naranjo en conjunto con matices especiados, como pimienta y clavo de olor. De fondo se percibe un aroma que denota vainilla y coco. En boca, la entrada posee un buen volumen en boca, es fresco, de taninos redondos y equilibrados de persistencia media-larga y una gran estructura.
Precio sugerido: $ 3.700
Bodega a puertas abiertas
Viña Alta Bodegas y Viñedos posee actualmente una capacidad de 2.015.000 litros distribuida en tanques de acero inoxidable, piletas de hormigón y barricas. Cuenta con casi 100 hectáreas de viñedos propios distribuidos en cuatro fincas, tres en el departamento de San Martín y la restante en Maipú, en el oasis Este de Mendoza. En ellas se encuentran plantadas las variedades de Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Bonarda, Syrah, Tempranillo, Ancellota, Pedro Ximenez, Moscatel de Alejandría, Ugni Blanc y Chardonnay. Los viñedos más antiguos alcanzan los 50 años, aunque también se van renovando las parcelas con viñedos que están entrando en producción.
La nueva generación que dirige la bodega dispuso una posada ubicada en la antigua casa de campo que la vio nacer, a la que llegan visitantes que buscan disfrutar por algunos días de la tranquilidad, la cercanía a los viñedos y los excelentes vinos que allí se elaboran. También se ofrecen programas que incluyen servicio de degustación de vinos, recorridas por el viñedo y por las instalaciones (disponibles para quienes estén alojados en la posada o con reserva previa).
Sobre Viña Alta Bodegas y Viñedos
Ubicada en el distrito de Montecaseros, departamento de San Martín, provincia de Mendoza, Viña Alta Bodegas y Viñedos fue fundada en 1965 por Don Miguel Iudica y su esposa, Susana Genesoni Varaschin, descendiente de una larga familia bodeguera. La relación de Don Miguel con el vino se remonta a principios de la década del 60, cuando comenzó a trabajar en las bodegas más reconocidas de esa época, siempre con el sueño de tener lo propio. Así, en 1961 comenzó comprando sus primeras tierras para el cultivo de la vid. En 1965 inauguró su propio establecimiento, especializándose en la comercialización de vinos a granel. Con la incorporación de su hija Valentina, comenzaron a fraccionar vinos en damajuana. En 2014, tras su fallecimiento, su nieto Emiliano se sumó al clan familiar y en 2021 su nieta Candela. En 2015 la bodega incorporó nuevas tecnologías e infraestructura y comenzó a producir botellas. A finales del 2019, Viña Alta Bodegas y Viñedos lanzó sus primeras botellas de guarda. Actualmente la bodega es dirigida por Valentina Iudica y sus hijos Emiliano y Candela. Posee una capacidad de 2.015.000 litros, distribuida en tanques de acero inoxidable, piletas de hormigón y barricas. Cuenta con casi 100 hectáreas de viñedos propios distribuidas en cuatro fincas, tres en el departamento de San Martín y la cuarta en Maipú, en el oasis Este de Mendoza.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
El ciclo gastronómico de Zuccardi Valle de Uco, que congrega a las más destacadas expresiones de la cocina de nuestro continente, tuvo una cita más que destacada el pasado viernes 7 de julio con la participación de Gabriel Oggero, de Crizia (Buenos Aires), Mitsuharu “Micha” Tsumura, de Maido (Lima, Perú) y Sebastián Zuccardi.
Gabriel Oggero, con su ya clásico sello que combina la cocina de autor con el diseño, la meticulosidad y la creatividad puesta al servicio de la máxima expresión de los productos de estación, se unió a “Micha” Tsumura, uno de los máximos exponentes de la comida peruana en el mundo, para ofrecer un menú exclusivo y completo de pasos para compartir con el sello e impronta de cada una de sus cocinas. Cada plato estuvo cuidadosamente maridado con vinos seleccionados por Sebastián Zuccardi, entre los que se encontraron Zuccardi Blanc de Blancs 2021, Fósil 2021, Botánico 2021, Concreto 2021, Aluvional Gualtallary 2018, Finca Piedra Infinita 2019, Finca Las Cerrilladas 2019 y Malamado Vintage 2018.
“Es un lindo momento para Latinoamérica para todo el continente, y es el momento para aprovecharlo y enseñarle al mundo lo que somos capaces de hacer.” – Micha Tsumura
Sebastián Zuccardi, anfitrión del encuentro, destacó que “Es una alegría tener en casa dos amigos y referentes, como son Micha y Gabriel, y celebrar nuestro amor por nuestro lugar y nuestra cultura.”
En su cuarta visita a Mendoza, Micha reflexionó: “Mendoza no es solamente una tierra donde se hace vino, es una tierra donde se innova. Donde se hace cosas mucho más arriesgadas – generar nuevas sensaciones y romper un poco la estructura de lo que es el vino en general en el mundo, como pasa con la cocina hoy en día. Venir acá es una fuente de inspiración.”
Esta gran reunión regional de cocina y vinos tuvo lugar en el restaurant Piedra Infinita Cocina de Zuccardi Valle de Uco, bodega premiada en 2019, 2020 y 2021 como Mejor Viñedo y Bodega del Mundo en los World’s Best Vineyards y que integra, desde 2022, el Salón de la Fama de dicho certamen.
Gabriel es, desde hace 19 años, chef propietario del restaurant Crizia, ubicado en el barrio porteño de Palermo. Su cocina es el resultado de una búsqueda que abarca toda la Argentina y que resalta el trabajo de los pequeños productores con un claro enfoque en la pesca artesanal, destacándose su particular foco sobre las ostras patagónicas, producto del que es gran referente. El primer evento de la serie fue en Crizia, “y ahora estamos replicándolo en el Valle de Uco, un evento en que se trata de unir nuestra cultura y la pasión por Latinoamérica, a través de nuestros productos y los vinos y la gente,” compartió Gabriel.
Micha, por su parte, dirige el restaurante Maido, fruto de su pasión por la comida Nikkei, el cual tiene inspiración en su país, los paisajes, los insumos y su ingenio, que se nutre de sus recuerdos de niño y nuevas vivencias. Maido acaba de ser reconocido en el puesto número seis de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2023, y ocupa el tercer lugar de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
Acerca de Zuccardi Valle de Uco
Zuccardi Valle de Uco expresa, a través de cada uno de sus vinos, la esencia de su origen, esa única e irrepetible combinación de paisaje, montaña, clima de altura, suelo y gente. Cada línea de vinos representa un concepto, una creencia y un homenaje, y es la fiel expresión del viñedo donde nació. El camino ascendente de la bodega ha sido liderado por Sebastián Zuccardi, viticultor de la tercera generación, quien ha trabajado junto a un joven equipo agrícola y enológico para elaborar vinos con identidad, a través de la continua exploración de los diversos terroirs del Valle de Uco.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
