Un juego de palabras que evoca tanto el mítico corsario como la palabra corazón en francés, es el proyecto en el que se embarca el enólogo Luis Coita Civit junto a Pablo Prea, que nace del desafío inicial de crear vinos blancos con una identidad única en Mendoza, Argentina.
“Buscamos zonas extremas ya sea por su altitud, por la edad de sus viñedos o por la forma de cultivarse. Nuestros viñedos están en San Pablo que es una región de elevada altitud, en el Peral donde además hay viñedos considerados old vines (viñas viejas) y en Chacayes donde los suelos son restrictivos, y elegimos varietales que no son los típicos, que describen el potencial del clima y la viticultura de nuestra región”, comenta Luis Coita Civit sobre el proyecto.
A la materia prima, uvas provenientes de regiones salvajes, donde la altitud, los suelos y el clima condicionan de manera rigurosa la madurez de cada variedad, se le suma la precisión del trabajo en bodega para lograr la mejor expresión y complejidad en cada vino producido.
“Si bien utilizamos técnicas de elaboración que respetan la materia prima y que son consideradas naturales, nos define el concepto de “vinos de máxima intervención” porque desde que seleccionamos las uvas, pasando por el momento de cosecha y luego en bodega intervenimos constantemente con decisiones sobre el destino de este vino” explica Luis sobre el trabajo minucioso que da vida a sus vinos.
Actualmente la línea CoeurSair se compone por cuatro ejemplares de pureza varietal con una potencia y elegancia que los caracteriza. Técnicamente se buscó conservar la mayor cantidad de precursores aromáticos en cada variedad anticipando la cosecha lo máximo posible y presionando las variedades con un clima limitante al extremo.
CoeurSair Semillón – El Peral 2021
Semillon de viejos viñedos de altura. Expresa el balance y potencia de una variedad con una larga historia en Mendoza. Con una crianza de 6 meses en barricas de roble francés con tapas de acacia, es un vino color amarillo verdoso con notas doradas brillantes. En nariz se presenta complejo y elegante, con aromas a miel, cítricos, flores y vainilla. En boca se muestra balanceado, persistente y con un final opulento.
CoeurSair Sauvignon Blanc – San Pablo 2021
Sauvignon Blanc de extrema altura que expresa la rusticidad de la variedad con gran potencia aromática. Con crianza de 6 meses en tanque de acero inoxidable, tiene un potencial de guarda de 8 años. De color amarillo verdoso palido, sus aromas presentan una combinacion citrica y herbal. En boca se muestra de acidez marcada y prolongada, expandiéndose para expresar gran volumen. Es un vino potente y con personalidad.
CoeurSair Grenache Rosé – Alto Agrelo 2021
Grenache Rose es complejo y con expresiva tipicidad. Cultivado en altura, de muy cuidada madurez, expresa con frescura las numerosas capas de esta variedad. A la vista es de color rosado tenue con notas naranjas, brillante y profundo. En nariz presenta aromas a té en hebras, frutas blancas y rojas y lavanda. En boca es persistente, envolvente y delicado. Es un vino elegante y con acidez muy presente.
CoeurSair Pet Nat Grenache Rosé 2021
Espumante de método ancestral Grenache Rose. Vino base elaborado en base a una cosecha temprana, buscando acidez, tipicidad y tensión en boca, elementos que otorgan complejidad junto a su crianza de 6 meses en botella sobre las lías. Presenta un color rosado tenue con notas naranjas. Puede presentar sedimentos de la toma de espuma. Sus burbujas finas y persistentes. En nariz se muestra sutil y delicado con notas cítricas, frutas blancas, flores y suaves notas a corteza de pan. En boca resulta largo, envolvente y aterciopelado. Denota tensión entre la acidez y la sucrosidad.
Inspiradas en las aventuras de los antiguos piratas y los mitos del mar, las etiquetas reflejan un estilo bien definido, un conector claro que vincula toda la línea al descubrimiento constante de los detalles gráficos y que transmite claramente el concepto de CoeurSair: una aventura con mucho corazón, un proceso de descubrimiento constante y respetuoso del terroir, donde no hay límites ni reglas.
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Buenos Aires, Septiembre de 2023.- Buenos Aires se prepara para recibir la segunda edición del «Buenos Airestes International Olive Oil Competition,» más conocido como BAIOOC. Este evento de renombre mundial reunirá a productores de aceite de oliva extra virgen de todo el planeta en la Ciudad de Buenos Aires, del 18 al 22 de septiembre. El distinguido jurado, compuesto por expertos locales e internacionales, será el encargado de evaluar los aceites participantes bajo un riguroso proceso de evaluación que se lleva a cabo mediante un estricto método de cata a ciegas. Los premios que se otorgarán según la calidad sensorial de los aceites serán «BAIOOC Gold», «BAIOOC Silver», «BAIOOC Bronze» y «BAIOOC Best of the Best». Además, este evento cuenta con el respaldo del BA Capital Gastronómica y ha sido honrado con el sello Marca País.
Bajo el lema «Viví el oliva, viví BAIOOC», la misión principal del BAIOOC va más allá de premiar a los mejores aceites de oliva extra virgen; también se centra en destacar la importancia de este producto como un auténtico ícono de la cultura gastronómica mundial. Para lograrlo, se han planificado una serie de actividades que incluyen catas técnicas, charlas y masterclases con figuras destacadas del sector olivícola y del mundo culinario de la Ciudad de Buenos Aires. Todas estas actividades serán transmitidas a través del canal oficial de YouTube de BAIOOC, brindando a los amantes del aceite de oliva la oportunidad de aprender y disfrutar de este exquisito producto desde la comodidad de sus hogares. Además, se presentarán libros e información valiosa sobre el consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra, desmitificando algunos conceptos erróneos que existen. El BAIOOC también se suma a la celebración del Día Mundial del Olivo con un hackathon en redes sociales y un emotivo homenaje al olivo más emblemático de la Ciudad de Buenos Aires en la Plaza de Mayo. Una de las novedades más destacadas de esta edición es el «ARAUCO PHOTO CONTEST,» un concurso de fotografía en tributo al reconocido fotógrafo cuyano Nelson Reinoso, quien falleció recientemente. Este concurso busca capturar la belleza y la esencia del aceite de oliva virgen extra a través de la lente de los participantes.
Los productores de Aceite de Oliva Virgen Extra de todo el mundo tienen la oportunidad de registrar sus muestras hasta el 15 de septiembre en el sitio web oficial del BAIOOC, www.baiooc.ar
Los ganadores se darán a conocer el 22 de septiembre.
Jurado: Marisa Silva (Suiza) María Ravida (Argentina) Fernando Casucci (Argentina) Alejandra Galván (Perú)
Director del evento: Lic. Juan Jose Soria, especialista en análisis sensorial de alimentos, estadística aplicada, co-creador de diferentes eventos gastronómicos internacionales como el Campeonato Mundial del Alfajor®. Las Bio de los Jurados está disponible en nuestra página web: https://baiooc.ar/es Todos ellos cuentan con una gran experiencia en Análisis Sensorial de Aceites de Oliva Extra Virgen y algunos pertenecen a Paneles de Degustación COI.
Auspician: Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación – BAIOOC reconocído con la insignia Marca País Ciudad de Buenos Aires – programa #BACapitalGastronómica Empuje Web – Especialistas en MKT Digital Buenos Aires Food – Consultora Técnica en Sistemas de Gestión de Calidad de Alimentos
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Sabores de medio oriente llegan a Pablos Restó & Pastelería de la mano de Farid.
Un menú de tres pasos con maridaje de vinos
Pablos Resto & Pastelería, la tradicional esquina de Devoto, se une a Farid, restaurante de comida del medio oriente, para crear un menú de 3 pasos con maridaje de vinos de la bodega Ruca Malen.
De la mano de sus chefs, presentan cuatro platos que combinan sabores de la cocina italiana con la del medio oriente. El próximo domingo, 10 de septiembre desde las 20:30hs, una experiencia distinta que enriquece la propuesta gourmet del polo gastronómico de Villa Devoto.
El menú se compone de 3 pasos:
· Primer paso: Burrata de chutney de dátiles y pistachos. Maridaje: Capítulo dos de corte de blancas
· Segundo paso: Pappardelle pura yema con pollo makani o Risotto a la manteca de frutos secos con cordero de larga cocción. Maridaje: Capítulo dos Malbec y Pinot Noir.
· Tercer paso: Lokma en crema de tiramisú. Maridaje Capitulo uno Chardonnay
Se puede consultar por la opción vegetariana.
Para los interesados a realizar una reserva, se puede hacer a través de la plataforma de meitre de @pablosdevoto.
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La 11ª edición anual de la #NegroniWeek tendrá lugar del 18 al 24 de septiembre de 2023 y celebrará los lazos entre Campari, el mundo de la coctelería y el Negroni, el cóctel clásico número 1 de ventas en todo el mundo, según la edición 2023 de los cócteles clásicos más vendidos según la publicación especializada Drinks International. El Negroni, cuyo corazón es el Campari, muestra la pasión compartida por la cultura del cóctel entre Bartenders y consumidores.
Sin bartenders y amantes de los cócteles no hay industria, y sin Campari, no hay Negroni.
El lazo entre el Negroni, los bares y los consumidores se da a partir de la ocasión en que este clásico de clásicos es disfrutado. «Justamente, el Negroni es un cóctel cuyo consumo se da mayoritariamente en los bares, a diferencia de otros, que tienen un alto ratio de consumo en el hogar. El Negroni es consumido en bares (40%), restaurants (13%), boliches (18%) y otros lugares fuera del hogar (6%) totalizando un 77%, según revela Kantar», comenta Estefanía Jacobs, Gerente de marketing de Campari.
«El mismo estudio cuenta que quien elige un Negroni, elige contar de sí mismo una historia anclada en el sentido premium y sofisticado de sus consumos, en su fortaleza y en el conocimiento acabado de la coctelería. «No soy un novato», parecería decir. «Soy un conocedor y me interesa mostrarlo al mundo», describe Jacobs.
El Negroni comparte este tipo de consumidor con otros clásicos, como el Americano y el Manhattan (todos ellos a base de Campari… ¡oh casualidad!).
La recaudación de fondos para organizaciones benéficas está en el ADN de la Negroni Week. Este año (como una continuidad de lo realizado en campañas anteriores) Campari Argentina donará un porcentaje de lo recaudado por la venta del cóctel al Banco de Alimentos.
«Es un orgullo renovar esta alianza y participar como organización beneficiaria de la Negroni Week, fortalecer año a año el vínculo con Campari es muy importante para nosotros. Los resultados de esta acción se transformarán en platos de comida que serán distribuidos entre más de 340 mil personas que asisten a los 1.034 comedores con los que colaboramos», declaró Marisa Giraldez, Directora General del Banco de Alimentos.
Negroni: el cóctel clásico más consumido en el mundo. Un poco de historia
Según Drinks International, el Negroni es el cóctel clásico más vendido del mundo. Y esta corona la lleva por segundo año consecutivo, habiendo estado en segundo lugar durante 8 años.
El Negroni es contundente y complejo, pero a la vez brillante y ligero. Como todo clásico, se esencia es simple: partes iguales de gin, vermut dulce rojo, y Campari.
Sus orígenes del Negroni son controvertidos y tienen que ver con el pedido de un conde ganadero italiano de incluir más alcohol en su aperitivo: Camilo Negroni había regresado a su Florencia natal tras viajes por Estados Unidos, donde era un habitué del Americano, una sencilla mezcla de Campari, vermut dulce y soda. pero él necesitaba más carácter en esa bebida, y se acercó a la barra del Caffé Casoni alrededor del 1919 para pedirle al camarero Fosco Scarselli que le añadiera ginebra. La leyende cuenta que Scarselli le dio su propio toque, sustituyendo la habitual guarnición de limón por naranja. Así nace este mito.
Sebastián García, Ludovico de Biaggi y Flavia Arroyo.
Primero el clásico, luego los bartenders
La edición 2023 de la Negroni Week presenta a este clásico reversionado por tres de los más prestigiosos e innovadores bartenders locales. Cada versión captura la esencia del clásico a la vez que introduce giros contemporáneos.
Sebastián García
Más conocido como «El Cantinero», con tan sólo 38 años, su bar Presidente está en la lista de los 100 mejores bares del mundo.
El Negroni de @soyelcantinero se llama Sin Fronteras.
La visión de Seba García captura la esencia misma del cóctel. Conserva la armonía entre gin, vermut y Campari, su versión inicial presenta un equilibrio atemporal que evoca recuerdos de las primeras ocasiones en que se sirvió este cóctel clásico. «Cada sorbo es como un viaje en el tiempo, remontándonos a la época en que el Negroni se convirtió en un favorito de la coctelería», afirma.
Ludovico de Biaggi
El Negroni de Ludovico de Biaggi se llama Negroni Brûlée
Ludovico ingresó en el mundo de la mixología en su adolescencia, y hoy es un referente de la coctelería Tiki. Es el Director Creativo de las barras del tradicional Gran Bar Danzón, BASA y de su Tiki Bar Oh No Lulu!
El Negroni Brûlée convierte al clásico Negroni en una fusión inesperada de sabores. «Nuestro Negroni aúna la pastelería y la coctelería, reflejando ese momento en el cual (a finales de los años 70) la barra «se hace amiga» del salón y de la propuesta gastronómica… empezamos a trabajar en conjunto tomando técnicas y herramientas de uno y otro lado, y reversionándolas», explica.
Flavia Arroyo
La pitonisa de los clarificados le da vida Infinita a su versión del Negroni
Su versión Infinito Negroni refleja frescura y audacia. «Infinito no tiene final, es un Negroni que permite encontrar mil maneras diferentes de consumirlo», destaca Flavia respecto de su creación. La mezcla de los clarificados genera estímulos sensoriales obtenidos a través de diferentes estilos de lactosa: yogurt, crema y postrecito de vainilla con tuttifrutti.
¿Qué es el clarificado? Es una técnica a partir de la cual se eliminan los componentes sólidos que se encuentran en un líquido, para que éste resulte cristalino o brillante. «En este cóctel, los líquidos y sólidos se mezclan, saborizando al Campari y eliminando el color rojo a través de un filtro», explica.
Para mayor información sobre la Negroni Week 2023, visitar https://www.campariredpassion.com.ar/ y seguirnos en las redes. #NegroniWeek2023 #Camparinegroni #Negroni #Campari #Imbibe @Campariofficial @Campariarg
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Wines of Argentina (WofA), entidad responsable de la promoción del Vino Argentino en los mercados mundiales, llevó adelante un encuentro en Bodega Humberto Canale, General Roca, Río Negro, con la presencia de bodegas, organizaciones y representantes de gobierno de provincias de la Patagonia (Río Negro, Neuquén, La Pampa y Chubut) buscando aunar esfuerzos para seguir trabajando de manera articulada en la estrategia de promoción de los vinos de la región.
Este viaje se encuentra en línea con el plan de la entidad orientado a recorrer las diferentes regiones del país, reuniéndose con productores/as y diferentes autoridades de áreas gubernamentales del sector productivo y vitivinícola para fortalecer la red de cooperación y favorecer la promoción del vino y las bodegas de la zona en los principales mercados de exportación. Esta visita con sede en General Roca (Río Negro) complementa los encuentros realizados en San Juan (mayo), Norte (con base en Salta), y se suma al reciente recorrido por Catamarca a finales del mes de agosto.
En función de los lineamientos derivados del Workshop Estratégico anual de WofA celebrado el pasado 15 de agosto en Mendoza, el encuentro hizo un breve repaso por la situación de los diferentes mercados foco de la estrategia (Estados Unidos, Brasil, Reino Unido & Europa, y China), con detalle de la inversión, tipo de actividades y público objetivo para cada uno en el período enero-agosto 2023. Asimismo, se presentaron a las bodegas de Patagonia los avances del programa integral de sostenibilidad para el Vino Argentino “Sustenta-Vitis” que la entidad viene implementando desde principios de este año posibilitado por AL-INVEST Verde, con fondos de la Unión Europea.
El encuentro concluyó con las próximas acciones de promoción que incluyen, entre otras el programa “Zoom in Argentina” que traerá a nuestro país a una decena de comunicadores/as del vino & wine influencers de Latinoamérica en el mes de octubre para que recorran diferentes regiones y profundicen su conocimiento sobre la vitivinicultura argentina. A esta misión inversa se suman campañas digitales de fin de año para contribuir a apuntalar las ventas en fechas especiales; el I° Foro de Sostenibilidad para el Vino Argentino que tendrá lugar el 21 de septiembre en Mendoza; la tercera degustación del año de Joaquín Hidalgo para el medio Vinous, que involucra una visita especial al norte del país y degustación en Buenos Aires de vinos de diferentes regiones del país (excepto Mendoza): Patagonia, San Juan, La Rioja, Córdoba, Bs.As, etc. a finales de octubre.
Entre los/as invitados que asistieron al encuentro se encuentra el Ministro de Producción y Agroindustria del Gobierno de Río Negro, Carlos Banacloy; el Director de Vitivinicultura e Industrias Afines de Río Negro, Marcelo Miras; el Director de Comercialización y Competitividad del Ministerio de Producción de La Pampa, Nicoló Cavallaro; Luciana Girotti y Robero Oscar Bigorito del Ente Provincial del Río Colorado (La Pampa); el Ing. Agr. Sebastián Landerreche en representación del Centro PyME de la Agencia de Desarrollo Económico del Neuquén (ADENEU); Ana Viola, Presidenta de la Cámara de Bodegas Exportadoras de la Patagonia; representantes de organizaciones como INTI, así como bodegas de la región: Humberto Canale, Familia Schroeder, Malma de Patagonia, Viñas del Lago Pellegrini; Fincas del Limay, Moschini, Gérôme Marteau, Cutral Co, Casa Pirque, entre otras, a las que se sumaron virtualmente integrantes de la Comisión Directiva WofA, productores/as de distintas zonas de Patagonia y socios/as de la entidad.
“Este tipo de encuentros en la región resulta de suma importancia para seguir comunicando todas las actividades que se realizan desde hace varios años a través de Wines of Argentina. En esta misma línea, aprovechamos el espacio para enfatizar y seguir defendiendo la marca Patagonia en el mundo, con el objetivo de que todos los productos de la región tengan su propia identidad” expresó Guillermo Barzi (h), Director de Bodega Humberto Canale.
“La Patagonia tiene un gran potencial, no solamente por la calidad enológica de los vinos y por los nuevos proyectos que se van instalando, sino que constituye un factor diferencial de comunicación que tenemos que aprovechar. Es reconocida internacionalmente por sus recursos y atractivos naturales y, en este sentido, reafirma el mensaje de diversidad que estamos comunicando desde WofA. La idea es seguir trabajando en conjunto: empresas e instituciones del sector público-privado para profundizar la singularidad de esta región, que es única en el mundo y es nuestra. Y tenemos que seguir defendiéndola, por sobre todas las cosas” expresó Alejandro Vigil Presidente de Wines of Argentina.
Este viaje se encuentra en línea con el plan de la entidad orientado a recorrer las diferentes regiones del país, reuniéndose con productores/as y diferentes autoridades de áreas gubernamentales del sector productivo y vitivinícola para fortalecer la red de cooperación y favorecer la promoción del vino y las bodegas de la zona en los principales mercados de exportación. Esta visita con sede en General Roca (Río Negro) complementa los encuentros realizados en San Juan (mayo), Norte (con base en Salta), y se suma al reciente recorrido por Catamarca a finales del mes de agosto.
En función de los lineamientos derivados del Workshop Estratégico anual de WofA celebrado el pasado 15 de agosto en Mendoza, el encuentro hizo un breve repaso por la situación de los diferentes mercados foco de la estrategia (Estados Unidos, Brasil, Reino Unido & Europa, y China), con detalle de la inversión, tipo de actividades y público objetivo para cada uno en el período enero-agosto 2023. Asimismo, se presentaron a las bodegas de Patagonia los avances del programa integral de sostenibilidad para el Vino Argentino “Sustenta-Vitis” que la entidad viene implementando desde principios de este año posibilitado por AL-INVEST Verde, con fondos de la Unión Europea.
El encuentro concluyó con las próximas acciones de promoción que incluyen, entre otras el programa “Zoom in Argentina” que traerá a nuestro país a una decena de comunicadores/as del vino & wine influencers de Latinoamérica en el mes de octubre para que recorran diferentes regiones y profundicen su conocimiento sobre la vitivinicultura argentina. A esta misión inversa se suman campañas digitales de fin de año para contribuir a apuntalar las ventas en fechas especiales; el I° Foro de Sostenibilidad para el Vino Argentino que tendrá lugar el 21 de septiembre en Mendoza; la tercera degustación del año de Joaquín Hidalgo para el medio Vinous, que involucra una visita especial al norte del país y degustación en Buenos Aires de vinos de diferentes regiones del país (excepto Mendoza): Patagonia, San Juan, La Rioja, Córdoba, Bs.As, etc. a finales de octubre.
Entre los/as invitados que asistieron al encuentro se encuentra el Ministro de Producción y Agroindustria del Gobierno de Río Negro, Carlos Banacloy; el Director de Vitivinicultura e Industrias Afines de Río Negro, Marcelo Miras; el Director de Comercialización y Competitividad del Ministerio de Producción de La Pampa, Nicoló Cavallaro; Luciana Girotti y Robero Oscar Bigorito del Ente Provincial del Río Colorado (La Pampa); el Ing. Agr. Sebastián Landerreche en representación del Centro PyME de la Agencia de Desarrollo Económico del Neuquén (ADENEU); Ana Viola, Presidenta de la Cámara de Bodegas Exportadoras de la Patagonia; representantes de organizaciones como INTI, así como bodegas de la región: Humberto Canale, Familia Schroeder, Malma de Patagonia, Viñas del Lago Pellegrini; Fincas del Limay, Moschini, Gérôme Marteau, Cutral Co, Casa Pirque, entre otras, a las que se sumaron virtualmente integrantes de la Comisión Directiva WofA, productores/as de distintas zonas de Patagonia y socios/as de la entidad.
“Este tipo de encuentros en la región resulta de suma importancia para seguir comunicando todas las actividades que se realizan desde hace varios años a través de Wines of Argentina. En esta misma línea, aprovechamos el espacio para enfatizar y seguir defendiendo la marca Patagonia en el mundo, con el objetivo de que todos los productos de la región tengan su propia identidad” expresó Guillermo Barzi (h), Director de Bodega Humberto Canale.
“La Patagonia tiene un gran potencial, no solamente por la calidad enológica de los vinos y por los nuevos proyectos que se van instalando, sino que constituye un factor diferencial de comunicación que tenemos que aprovechar. Es reconocida internacionalmente por sus recursos y atractivos naturales y, en este sentido, reafirma el mensaje de diversidad que estamos comunicando desde WofA. La idea es seguir trabajando en conjunto: empresas e instituciones del sector público-privado para profundizar la singularidad de esta región, que es única en el mundo y es nuestra. Y tenemos que seguir defendiéndola, por sobre todas las cosas” expresó Alejandro Vigil Presidente de Wines of Argentina.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
