El clásico plato italiano, vitello tonnato, encuentra una alternativa igual de exquisita y accesible con esta receta de pollo tonnato de la reconocida chef Juliana López May para el canal El Gourmet. Ideal para las fiestas o cualquier ocasión especial, esta preparación es perfecta para lucirte con sabores frescos y sofisticados.

Ingredientes

– Pechuga de pollo 4 Unidades
– Ralladura de limón 1 unidad
– Anchoas 1 filete
– Atún al natural 100 g
– Alcaparras 30 g
– Aceite de oliva, cantidad necesaria
– Sal cantidad necesaria (poca las anchoas son saladas)
– Crema de leche 100 cc
– Ajo 1 diente
– Perejil 10 g (opcional)
– Mayonesa 50 g
– Tomillo 5 g
– Estragón 5 g

Preparación

1- Cociná en una sartén las pechugas de pollo con un poco de aceite de oliva y manteca, condimentalas con sal, tomillo, estragón y ralladura de limón.
2- Para la salsa, procesá atún al natural con anchoas, ajo picado, algunas alcaparras, mayonesa, crema de leche, sal (con moderación) y pimienta.
3- Para el emplatado. Luego de llevar las pechugas a la heladera un par de horas, filetealas y colocalas en una fuente o pirex con la salsa, volvé a llevar a la heladera.
4- Decorá con hojas de perejil o sólo con alcaparras.
5- A disfrutar, queda delicioso y tierno.


Unos buenos maridajes pueden ser con vinos blancos secos. Nuestra sugerencia:
                                

Las Perdices Riesling de la Bodega Las Perdices       
Un vino blanco que en vista se presenta amarillo pálido,
con reflejos verdosos. En nariz tiene aroma a cítricos
y a flores blancas. En boca untuoso, con marcada acidez.
De final fresco y frutado.
Temperatura de servicio de 8 a 10 grados.

Viña Las Perdices es un emprendimiento familiar desarrollado
por Juan Muñoz López, su esposa Rosario y sus hijos: Nicolás, Estela
y Carlos. La pasión por el terruño, la actividad vitivinícola y el desafío
de la crianza de vinos finos de viñedos propios los animó a emprender este camino.

Otro vino puede ser un Ricitelli Chenin Blanc, de Ricitelli Wines
bodega que está ubicada en Luján de Cuyo Mendoza.          

El Chenin Blanc, proviene de Valle Medio de la provincia de Río Negro,
en Beltrán, a 150km de la costa, más al este que Gral. Roca, una zona
tradicional de viñas viejas, de una finca plantada a fines de
los ’60. Se vinifica 50% en ánfora con pieles y 50% en huevos de
concreto, y se embotella sin filtrar, un vino de acidez vibrante,
profundo y sutil, con gran camino por delante.

En 2015 Matías Riccitelli con su familia comienzan un nuevo proyecto, revalorizar viejos viñedos en la Patagonia Argentina, así han creado la línea Old Vines: Semillón, Chenin Blanc, Torrontés, Bastardo, Merlot y Malbec. Todos provenientes de viñas plantadas a finales de los años 60, situados a la orilla del Río Negro.

¡Feliz Año Nuevo! Muchas gracias por visitarnos!