Cada país tiene su versión y en Argentina se los conoce como “niños envueltos”. Estos rollitos de hoja de repollo o parra, rellenos de carne picada, arroz y verduras son el típico plato de la abuela que recuerda los sabores de la infancia. 
Aprendé a combinar hojas de parra tiernas con un delicioso relleno de arroz y especias.

Ingredientes

– 8 hojas de repollo grandes.
– 500 g de carne molida (vacuna o mezcla de cerdo y vacuna).
– 1 cebolla mediana, picada.
– 2 dientes de ajo, picados.
– 1 huevo.
– 1/2 taza de arroz cocido (opcional).
– 1 taza de salsa de tomate.
– 1/2 taza de caldo de carne o agua.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 1 cucharadita de comino en polvo.
– 1 cucharadita de pimentón dulce.
– Sal y pimienta al gusto.
– Aceite de oliva.

Preparación

1- Separar bien las hojas y poner en remojo en agua caliente si son frescas. O remojar en agua fria y luego colar si son compradas y contienen salmuhera.

2- Preparar el relleno: En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. En un bol, mezclar la carne molida, el huevo, el arroz (opcional), el perejil, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Agregar la cebolla y el ajo dorado, y mezclar bien.

3.Armar los rollos: Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada hoja de repollo. Envolvé el relleno doblando los lados y enrollando desde la base hasta la punta.

4- Cocinar los rollos: En una sartén profunda. Colocar los rollos en la sartén, con la abertura hacia abajo, y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, tapado, hasta que la carne esté cocida y los sabores se hayan mezclado.

5- Servir: Servir los niños envueltos con rodajas de limón. Se pueden acompañar con puré de papas o una ensalada fresca.

Para maridar este plato te sugerimos dos riquísimos vinos:

Costa y Pampa Albariño
De la Bodega Costa y Pampa que
se encuentra en la localidad de Chapadmalal,
provincia de Buenos Aires.
Un vino blanco que en vista se presenta de color
amarillo pálido con reflejos más claros.
En nariz posee notas a durazno y flores blancas.
En boca es muy fresco en la boca con una marcada
presencia mineral y un final largo y refrescante.

Antigal Uno Rosé de la Bodega Antigal
que se ubica en Maipú, Mendoza.
En vista es de color rosa salmón brillante, delicado
y elegante. En nariz se perciben notas a cereza,
con aroma a hierbas silvestres. Un vino fresco
en boca, con buen equilibrio, estructura y volumen.

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