En el episodio de hoy hablamos sobre la elaboración de los espumantes. Porqué decimos espumantes o espumosos cuando los vinos con burbujas son elaborados en Argentina. ¿Qué es el Champagne?
Cómo tienen que estar las uvas al momento de cosechar y con qué uvas pueden realizarse los espumantes.
Todo esto y mucho más en este nuevo episodio!
¡Muchas gracias, no te pierdas el próximo!
Altieri Family Winery, reconocida como la bodega boutique más premiada de Argentina, te invita a celebrar el Día Mundial del Syrah el 16 de febrero, brindando con una copa de su vino: Winemaker’s Selection Syrah. Este vino refleja la dedicación a la excelencia vinícola que define a la bodega.
Con dedicación meticulosa, este vino se crea a partir de uvas de Pedriel. Resultado de una exhaustiva selección de parcelas, Winemaker’s Selection Syrah resalta los atributos únicos de este varietal. Con una energía vibrante, taninos elegantes y un sutil toque dulce proveniente del roble francés, esta edición limitada brinda una experiencia sensorial única.
La cosecha 2022 de Winemaker’s Selection Syrah, distinguida como “el mejor Syrah de Pedriel” según la guía Descorchados, redactada por Patricio Tapia, ha sido elogiada por su excelencia. Tapia describe este vino como frutado y de cosecha temprana, con sabores suculentos de frutas negras y matices especiados que deleitarán tu paladar.
Este reconocimiento refuerza la calidad inigualable de este, consolidándolo como una elección excepcional para los amantes del vino.
Además del syrah, la línea Winemaker’s Selection de Altieri Family Winery presenta otras tres variedades, incluyendo Cabernet Franc, Ancellotta y un Blend de Malbec y Tannat.
Para conocer un poco más en profundidad, esta cepa tiene sus orígenes en la antigua ciudad de Shiraz en Persia, en la actualidad Irán. Fue introducida en Francia por los romanos, esta variedad encontró su terroir ideal en el Valle del Ródano para luego expandirse hacia regiones vitícolas de España, Italia, Portugal, Australia, Estados Unidos y Argentina.
Únete en esta celebración el Día Mundial del Syrah y descubre la excelencia enológica de Altieri Family Winery. Para obtener más información, visita http://www.vinorum.com.ar/ o seguilos en Instagram @altierifamilywinery.
CRIOS Torrontés, el cimiento de la constante Innovación en vinos blancos de la bodega
Susana Balbo presenta la cosecha 2023 de su – ya convertido en clásico – CRIOS Torrontés, uno de los vinos de la primera enóloga mujer de Argentina más vendido alrededor del mundo. Es la primera etiqueta de Torrontés de la bodega, elaborada con las mejores uvas de Salta y Mendoza en la que se buscó combinar lo más destacado de estas dos zonas productivas.
Desde los comienzos, la fundadora de la bodega que lleva su nombre, entendió que, además del Torrontés, la categoría de blancos representa una gran oportunidad para nuestro país. “Hace años tuvimos la visión de que la tendencia de consumo de vinos blancos iba a crecer e hicimos una apuesta. Argentina está perdiendo una oportunidad de negocios. El consumo de vino histórico mundial es de 50% y 50% y nuestro país exporta un 85% de tinto y 15% de blanco. Hoy nuestra bodega exporta 60% de tintos y 40% de blancos y rosados. Esto es proyectar con una mirada hacia el futuro”, explica Susana Balbo.
El Torrontés: el germen de la Revolución de los Blancos
El Torrontés tiene rasgos únicos. Esta uva se destaca por su intensidad aromática dominada por flores y frutas blancas, así como la cáscara de naranja y la miel. Es la verdadera cepa autóctona Argentina. Aún muchas personas tienen un preconcepto erróneo sobre los vinos Torrontés al pensar que son vinos dulces. Esto es porque hubo una época en la que el estilo de vinificación de esta uva resultaba en aromas intensos, casi perfumados, con un paladar que, si bien tenía notas amargas o “terpénicas”, contrastaba con el contenido de azúcar residual. Hoy, el Torrontés dio un giro y se convirtió en un exponente de la frescura, armonía y elegancia de los vinos blancos argentinos.
Este varietal está muy ligado a la historia de Susana Balbo como enóloga por el papel que cumplió en la evolución de esta cepa. Su primer empleo, en la década del ’80, fue en Salta, desde donde realizó un trabajo clave en la transformación de los vinos de mesa de la región. La enóloga buscó lograr un estilo de Torrontés con mayor acidez, más equilibrado, en el que se destacaran los aromas de la cepa pero sin recaer en lo dulce o perfumado. Así Susana es conocida como “La Reina del Torrontés” por su estilo novedoso, con características más florales y frescas, firme en acidez y más ligero; un blanco de cualidades internacionales que mantiene el ADN de la variedad.
Los cambios en el estilo del tradicional del Torrontés de los Valles Calchaquíes tuvieron un nuevo giro en 2002 cuando, a tres años de la fundación de su bodega, Susana Balbo lanzó la primera etiqueta de la cepa: el CRIOS Torrontés. Vibrante, aromático y refrescante, este Torrontés cuenta con aromas cítricos, maracuyá, lychee y flores blancas. Su acidez brillante, sutil cremosidad y final largo y mineral suman profundidad y equilibrio a su paladar.
“Mi madre obtuvo los mejores clones de la zona de Cafayate y los trasplantó en la zona de Altamira. El CRIOS Torrontés es un blend cuyo 50% proviene de los Valles Calchaquíes y el otro 50% de Altamira”, afirma José Lovaglio Balbo, Director de Enología, Innovación y Desarrollo de la bodega.
En 2012, Susana volvió a dar una nueva mirada en la historia de la cepa blanca que representa al país en el mundo cuando fijó su atención en el Valle de Uco y presentó el innovador Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés, que fue el puntapié para el desarrollo de sus nuevos blancos de Alta Gama elogiados internacionalmente: Susana Balbo Signature Limited Edition Torrontés de Raíz Naranjo y Susana Balbo Signature Limited Edition Blanco de Gualtallary.
En la actualidad Susana Balbo elabora 6 vinos en base a esta cepa: CRIOS Torrontés, CRIOS Dulce Natural, Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés, Susana Balbo Signature Late Harvest Torrontés, Susana Balbo Signature Limited Edition Torrontés de Raíz Naranjo y Susana Balbo Signature Limited Edition Blanco de Gualtallary. A este listado, se suma un corte de Torrontés, Semillón y Sauvignon Blanc: Susana Balbo Signature White Blend. De esta forma, el equipo de la bodega se especializa y se convierte en referente de la cepa argentina como expositor principal de la revolución de los blancos nacionales.
La innovación y la inspiración son improntas en la carrera de la enóloga que transmitió al fundar la bodega familiar hace 25 años. Ese espíritu es el que respira día a día la gran familia que trabaja a diario por dar lo mejor de sí, en tintos, pero también en la elaboración de blancos y rosados de alta gama.
“Ahora, desde Susana Balbo impulsamos lo que nos gusta llamar la Revolución de los Blancos. Indudablemente, este es un factor diferencial: en mercados internacionales asocian a la Argentina con Malbec y no mucho más. Nuestra bodega tiene puntajes altísimos, la prensa nos avala. Queremos ser productores de vinos blancos en una tierra de vinos tintos”, describe Ana Lovaglio Balbo, Directora de Marketing.
Sobre CRIOS
CRIOS es la línea de vinos que nació como manifestación del amor de Susana hacia sus dos hijos, José y Ana, y de su deseo por forjar un legado familiar. Son vinos que representan la creación y celebran a aquellos que se animan a descubrir y generar algo nuevo. CRIOS ilustra a las manos como una poderosa herramienta de madres y familias creadoras. Aquello que se crea con las manos tiene el valor, la precisión y el cuidado de lo artesanal. Es por ello que el lema de la línea es #ELPODERDELASMANOS, del que CRIOS Torrontés es un fiel representante.
La línea CRIOS se completa con: CRIOS Malbec, CRIOS Cabernet Sauvignon, CRIOS Red Blend, CRIOS Edición Limitada, CRIOS Rosé de Malbec, CRIOS Chardonnay y CRIOS Dulce Natural.
CRIOS Torrontés 2023 tiene un precio sugerido al público de $8.111 en vinotecas. También está disponible en la tienda online de la bodega. Susana Balbo es comercializada por la Consultora Umami (C.A.B.A., G.B.A. y Patagonia); EnoGarage (Cadena de vinotecas en Buenos Aires); Gran Casa (Mendoza, San Luis y Córdoba) y Redigram (Santa Fé).
COSECHA 2023
VARIETALES 100% Torrontés
REGIÓN Cafayate (Salta) y Valle de Uco, Mendoza
ELEVACIÓN 1.700 msnm (promedio)
MÉTODO DE COSECHA Manual
VINIFICACIÓN Fermentación con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable a 12-14°C como máximo. Conservación sobre lías durante tres meses para mejorar la estructura del vino.
ALCOHOL 13%
ACIDEZ 6g/l
NOTAS DE CATA Vibrante, aromático y refrescante, cuenta con aromas cítricos, maracuyá, lychee y flores blancas. Su acidez brillante, sutil cremosidad y final largo y mineral suman profundidad y equilibrio a su paladar.
MARIDAJE Comida asiática y fusión, carnes blancas, cangrejo y pescados, ensaladas, postres cítricos o cremosos.
Como todos los 14 de febrero en Argentina comenzamos a festejar el día de los enamorados o San Valentín. ¿Por qué se festeja?. Si hablamos de la parte romántica o poética de la historia: el Día de San Valentín es también conocido como Día del Amor y la Amistad, es una festividad para celebrar el amor entre parejas y entre amigos. El Día de San Valentín o Día de los Enamorados, se celebra el 14 de febrero en casi todos los países. También existe una situación histórica, Valentín, opuesto al decreto del emperador, comenzó a celebrar en secreto matrimonios para jóvenes enamorados (de ahí se popularizó que San Valentín sea el patrón de los enamorados). Al enterarse, Claudio II sentenció a muerte a San Valentín, el 14 de febrero del año 270, alegando desobediencia y rebeldía.
En cualquiera de los casos te dejamos unas propuestas para festejar junto a tu amor romántico o tu amor rebelde:
El Casal de Cataluña
Este clásico se ubica en el edificio histórico, debajo de un maravilloso vitreaux de 1880 que acompaña la escalera de honor del histórico edificio. Allí, las especialidades son las tapas: callos, pan tumaca, boquerones e infinidades de auténticas tapas que nos harán sentir por momentos como en Barcelona. El restaurante ofrece “cuina” catalana.
Se trata de una opción culinaria diferente y de alta gama que plantea un menú inspirado en una gastronomía, como la cocina catalana, que ha sido declarada Patrimonio Cultural.
En este día de los enamorados EL CASAL propone compartir una típica paella para 2 personas y que viva el amor!
@elcasalrestaurante
Chacabuco 863, San Telmo, Buenos Aires.
Pepito, desde 1950. Bodegón a las brasas
Pepito, el clásico bodegón porteño,ubicado en la calle Montevideo a metros de la concurrida avenida Corrientes, repleta de teatros, artistas y personas de todo el mundo. El restaurante vio pasar a centenares de artistas, políticos, deportistas y personajes varios de la farándula argentina, como Julio Chávez, Carmen Barbieri, Los nocheros, Rodrigo, entre muchos otros.
Aquí las milanesas son L M y L , para San Valentín Pepito sugiere dentro de sus once opciones milanesas el tamaño L para compartir con tu amor si son de buen comer. Todas las milanesas vienen con guarnición.
Abierto todos los días de 12 a 1
Montevideo 383 @pepitobodegon
Bodega Jorge Rubio
Burbujas y colores para este día de los enamorados
Pet Nat Naranjo
A Contramano Pet Nat Naranjo se elaboró con uvas Moscatel provenientes de un antiguo parral de más de 50 años en la zona de Carmensa, Oasis Sur mendocino. Con fermentación natural, levaduras indígenas y granos enteros. Antes de terminar la fermentación, con un residual de azúcar de 12g, el vino fue prensado y embotellado para que termine de fermentar en botellas y se conserve el gas carbónico producido naturalmente durante la fermentación alcohólica.
Criolla a Contramano
Vino tinto fresco y frutado de color rosado con reflejos violáceos. Presenta aromas a frutos rojos como cerezas y frambuesas, además de notas florales a rosas y hibiscus. De acidez refrescante y crujiente en boca es muy expresivo con taninos suaves y jugosos, sabores a frutos rojos y té de hibiscus, con final fresco y frutado.
Sobre Jorge Rubio
La bodega está emplazada en las afueras de General Alvear y actualmenteproduce 1,4 Millones de Litros anuales y cuenta con tecnología de vinificación de última generación. Sin embargo, etapas esenciales de la elaboración, tales como; la cosecha, la selección de granos y el etiquetado de nuestras líneas más emblemáticas, aún se realizan manualmente.
La bodega cuenta con una sala de degustaciones subterránea, una cava de añejamiento con más de 700 barricas de roble francés y americano. Cuenta también con una champañera donde se elaboran espumantes de alta gama mediante el método tradicional (Champenoise) y una pequeña destilería con antiguos alambiques franceses para la elaboración de su exclusivo Cognac de Autor y vinos fortificados.
A poco de cumplir los 20 años de su fundación, la misión continúa siendo elaborar vinos inolvidables, que representen al Oasis Sur mendocino en el país y en el mundo, fuertemente sustentados en el respeto por la naturaleza y su gente. Hoy está presente en más de 7 países, entre los que se destacan: China, Dinamarca, Canadá, Bélgica, Brasil y México y cuenta con más de 70 menciones en concursos internacionales de más de 90 puntos.
Bodega Doña Paula se suma a la celebración por el Día de los Enamorados/San Valentín con una propuesta diferente para brindar y celebrar en pareja o con amigos. Para esta fecha tan esperada, la bodega recomienda dos excelentes opciones de Sauvignon Blanc, un blanco joven y un espuante.
Los Cardos Sauvignon Blanc
La Sauvignon Blanc es una de las uvas blancas más plantadas en el Mundo gracias a su capacidad para adaptarse a diferentes climas y suelos, generando así ejemplares muy diversos entre sí.
Los Cardo Sauvignon Blanc de Doña Paula, una de las bodegas especialistas en la elaboración de vinos con esta cepa, es un varietal 100% Sauvignon Blanc proveniente del Valle de Uco. Presenta un color amarillo verdoso y ofrece aromas muy intensos a fruto de la pasión, pomelo, lima y durazno blanco. En boca es fresco, balanceado, muy vivaz y persistente.
Los Cardos Sauvignon Blanc se encuentra disponible en supermercados y vinotecas de todo el país a un precio sugerido de $5.500.-
Ideal para maridar con una pizzeta de queso de cabra con cebolla caramelizada, aceite de trufa y ensalada de berro. La combinación de queso de cabra y Sauvignon Blanc es un clásico. También acompaña comidas orientales y pescados grillados o con salsas suaves. Servir este vino a una temperatura entre 8°C y 10°C para disfrutarlo plenamente.
Ficha técnica
Región: Valle de Uco, Mendoza
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
Alcohol: 12.0% vol.
Acidez: 5.8 g/l
Azúcar residual: 1.8 g/l
PH: 3.4
Viñedos
Finca Los Cerezos, ubicada en el Cordón del Plata, Tupungato, Valle de Uco, está a 1.000 metros sobre el nivel del mar. Su suelo es franco, de profundidad variable, con una capa de carbonato de calcio a 120 cm de la superficie.
Presenta días cálidos y noches frescas, con una amplitud térmica de 14 °C y un promedio anual de lluvias de 280 mm. El rendimiento por hectárea es de 12 toneladas, con un sistema de conducción en espalderos, y el riego es por goteo. En Doña Paula, siempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
Vinificación
La cosecha se hace manualmente temprano – evitando la oxidación – durante la tercera semana de febrero. Luego se procede al enfriado y un prensado suave. Se lleva a cabo una maceración pelicular con el fin de transferir carácter varietal del hollejo al mosto. La fermentación alcohólica se realiza a bajas temperaturas, en tanques de acero inoxidable, para preservar los aromas primarios.
Doña Paula Sauvage Blanc Brut Nature
Para celebrar San Valentín, los amantes de las burbujas cuentan con el vino perfecto para celebrar con sus seres queridos. Ya sea para disfrutarlo solo, como aperitivo o para acompañar diversos platos, este espumante de Doña Paula 100% Sauvignon Blanc sorprende por su frescura y equilibrio perfecto en boca.
Sauvage Blanc presenta un atractivo color amarillo pálido y despliega en nariz aromas intensos a azahar y durazno blanco, acompañados de notas cítricas como pomelo y un toque de menta. En boca, su frescura es evidente, con una marcada acidez que le confiere vitalidad y persistencia.
Recientemente reconocimiento en el Sparkling Wine Competition es un testimonio del compromiso de Doña Paula con la calidad y la excelencia en la producción de vinos espumantes. Sauvage Blanc se encuentra disponible en supermercados y vinotecas de todo el país.
Este espumante es ideal para maridar una amplia variedad de opciones como ostras, ceviche, ensalada César, ensalada de pollo, pescado blanco a la plancha, salmón a la parrilla, camarones salteados, pollo a la plancha, pavo asado, pollo al curry, quesos de cabra, queso feta, queso parmesano y ensalada de frutas
Ficha Técnica
Viñedos: Los Cerezos, Tupungato, Valle de Uco.
100% Sauvignon Blanc
Alcohol: 12,7%
Acidez: 6.48
Azúcar 5.5
pH: 3.2
Brut Nature
Viñedos
Finca Los Cerezos, ubicada en el Cordón del Plata, Tupungato, Valle de Uco, está a 1.000 metros sobre el nivel del mar. Su suelo es franco, de profundidad variable, con una capa de carbonato de calcio a 120 cm de la superficie. Presenta días cálidos y noches frescas, con una amplitud térmica de 14 °C, y un promedio anual de lluvias de 280 mm.
El rendimiento por hectárea es de 12 toneladas, con un sistema de conducción en espalderos, y el riego es por goteo. En Doña Paula siempre hemos manejado nuestros viñedos con prácticas de agricultura sustentable.
Vinificación
La cosecha, en la que se evita la oxidación, se realiza durante la tercera semana de febrero. Se lleva a cabo un enfriado y un prensado suave, y luego una maceración pelicular con el fin de transferir carácter varietal del hollejo al mosto. La fermentación alcohólica se produce a bajas temperaturas, en tanques de acero inoxidable, para preservar los aromas primarios. A continuación se hace una segunda fermentación corta para la toma de espuma.
¿Por qué se festeja este día?
Según cuenta la historia, esta festividad se remonta al siglo III, en la época del Imperio Romano, donde gobernaba el emperador Claudio II, quien decidió prohibir la celebración del matrimonio para los jóvenes, ya que según su criterio los solteros sin familia eran mejores soldados, porque tenían menos ataduras y vínculos sentimentales.
Valentín, un sacerdote opuesto a este decreto consideró injusta la medida del emperador y decidió celebrar en secreto matrimonios para jóvenes enamorados (desde ese día se convirtió en patrono de los enamorados). Cuando el emperador se enteró, mandó a encarcelar a Valentín y lo sentenció a muerte el 14 de febrero del año 270, alegando desobediencia y rebeldía. Por este motivo, se conmemora todos los años el Día de San Valentín.
Redes Sociales
Facebook: @donapaulawines
Twitter: @DonaPaulaWines
Instagram: @donapaulawines
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
The world, through the lens of wine and spirits
Telling wine stories from Argentina, South America and beyond
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Best Of Wine Tourism, los mejores del enoturismo
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
The New face of happiness
Que cada instant de cuina ens faci més lliures i salvatges.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
Potenciamos tus proyectos de vinos, gastronomía y enoturismo. Descubrí todo lo que nuestra plataforma tiene para vos.
