Los espárragos aparecen en la primavera y tienen una estación corta, por eso hay que aprovecharlos. Nos encantan los platos de pastas, sobre todo las pastas secas porque son rápidas de hacer y podés crear y pensar en variedades de salsas. No sólo para compartir en familia el fin de semana sino también para hacerlo en la semana. Va aquí una versión de salsa de espárragos super fácil de hacer.
Ingredientes
– 150 grs. de pasta seca por persona – 1 atado de espárragos – 1 cebolla pequeña – 1 diente de ajo – 150 cl de crema de leche – queso parmesano (opcional)
Preparación
1- Primero lavá los espárragos, cortá la base, la parte más dura que suele ser más blanca y fibrosa. Luego cortalos en trozos y reservá. 2- En una sartén grande con un poco de manteca y aceite de oliva, salteá la cebolla, y el ajo. Cuando estén dorados, incorporá los espárragos y saltealos también (por 4 a 5 minutos). Removelos un poco y cuando todavía estén crocantes reservá. 3- En una olla con agua hirviendo cociná los espaguetis según indica el paquete y un poco menos, que queden al dente. 5- Retiralos del agua y colocalos en la sartén con los espárragos, agregá la crema, rectificá si es necesario con sal y agregá pimienta. Integrá para incorporar la salsa a los espaguetis. 6- Emplatá y si querés agregá queso parmesano.
Para acompañar este rico plato te sugerimos dos vinos:
Saurus Sauvignon Blanc De la Bodega Familia Schroeder Presenta un color amarillo pálido con suaves notas verdosas. En nariz se perciben aromas cítricos como pomelo rosado y algunas notas cítricas y algo de ruda, ese descriptor tan característico. De muy buena entrada en boca, es un blanco frutal, fresco y con excelente nivel de acidez. Bien equilibrado y persistente. Resulta un buen acuerdo para ensaladas de espárragos o que tengan fruta, cómo gajos de naranja.
Saurus Rosé de Pinot Noir De la Bodega Familia Schroeder Un vino color rosa pálido. En nariz notas a frutas, delicado. En boca bien fresco, fácil de beber y muy amable. Es un vino del estilo de la Provence, región del sur de Francia, reconocida por ser la cuna de los rosé más prestigiosos. Ideal para esta primavera, también para acompañar unos quesos. El enólogo es Leonardo Puppato.
Esperamos te haya gustado la entrada y que pronto hagas la receta!
“El futuro pertenece a quienes creen en la belleza de sus sueños”
Amelia Earhart
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Para celebrar el día del Vino Argentino como Bebida Nacional (24/11), la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines (CAVA), con el apoyo de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar) y el Fondo Vitivinícola Mendoza invitan a recorrer durante la noche del 22/11, vinotecas de todo el país, de 20 a 00 hs, y aprovechar descuentos de hasta el 50%, degustaciones, música, shows y gastronomía.
Un elemento que nos caracteriza a los argentinos alrededor del mundo -además del tango, el asado, el fútbol y el mate, claro está- es sin lugar a dudas el vino. Es por eso que, para celebrar su existencia y revalorizar a este producto, se llevará adelante «La Noche de las Vinotecas» en todo el territorio nacional.
«Las vinotecas de todo el país vuelven a juntarse para celebrar al vino argentino», expresaron desde la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines. A través de las redes sociales, diferentes vinotecas y locales, han informado quedurante esta jornada se podrán compartir «actividades especiales» al mismo tiempo que se ofrecerán «importantes descuentos».
Al tratarse de un evento que se replicará, a lo largo y ancho del territorio argentino, desde la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines (C.A.V.A.) – como parte de su tarea en la organización de La Noche de las Vinotecas- se ha elaborado un mapa digital. En este se podrá encontrar señalizada cada localidad, en donde habrá una vinoteca abierta en el marco de esta celebración en honor al vino.
Son más de 300 las vinotecas adheridas a esta increíble jornada. No solo se encuentran las de Buenos Aires y CABA, sino que también en provincias como La Pampa, Córdoba, Santa Fe y regiones como NOA y Cuyo se sumaron para compartir esta experiencias con los amantes de esta bebida argentina. «Inscribí tu vinoteca gratuitamente en nochevinotecas@camaradevinotecas.com.ar o envíanos un mensaje directo para compartirte el link», indicaron desde la organización a aquellas vinotecas que aun no se sumaron y deseen hacerlo.
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La damajuana es una botella de vino especial. Tiene una forma esférica y suele venir cubierta de mimbre. En mi infancia recuerdo haberla visto en la cocina de la casa de mi mamá y mi papá. Para mí era algo natural, simpático, de hecho no reparé en ella hasta que comencé a estudiar para recibirme de Sommelier.
Historia y origen de la damajuana
La historia cuenta que por el siglo XVI, la reina Juana I de Nápoles se resguardó de una tormenta en la casa de un vidriero, en la localidad francesa de Grasse, en los Alpes. Allí vio varias botellas y se interesó en cómo hacerlas y en el soplado. Parece que probó crear una y sopló con mucha fuerza. De este modo salió un botellón de unos diez litros. El artesano se sintió halagado del interés de la reina en aprender y entonces de ahí en más, él recipientes de ese mismo tamaño a los que llamó «Reine Jeanne». La reina prefirió dejar de lado su condición y la nombró «Damme Jeanne». Desde ese entonces a los botellones grandes se les denominó damajuana.
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Domaine Bousquet celebra el Día del Vino Argentino con su Bousquet ReserveCabernet Franc Orgánico2023, un vino elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos en Gualtallary a una altura de 1200 m.s.n.m., uno de los de mayor altura de Mendoza.
Todos los 24 de noviembre se celebra el Día del Vino Argentino, fecha en que fue declarado “Bebida Nacional” para resaltar el valor cultural que tienen el vino y la vitivinicultura, su arraigo en nuestra tierra y su rol constitutivo en la identidad argentina. En sus 27 años de vida, Domaine Bousquet es parte de la historia de la viticultura del país: es bodega pionera de Tupungato que ayudó a impulsar el crecimiento económico y social de la región; la mayor exportadora de vinos orgánicos certificados de Argentina y la primera del país que obtuvo la certificación ROC (Regenerative Organic Certified).
Con orgullo, Domaine Bousquet invita a alzar la copa por nuestra Bebida Nacional con su Bousquet Reserve Cabernet Franc Orgánico. “Un vino en el que buscamos mantener la frescura de la fruta y para lograrlo realizamos la cosecha en un punto de madurez en el que todavía no empieza a caer la acidez, obteniendo un vino vibrante y enérgico. Es un Cabernet Franc de mucha tipicidad y expresión en nariz, mucho pimiento rojo, atractivo, de buen volumen en boca, taninos amables y que tiene fluidez. Eso es bastante particular, es resultado de la zona en la que estamos en Valle de Uco que le da estas características a la variedad de profundidad y fluidez”, describe Rodrigo Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “El Malbec nos hace grandes en el mundo y el mercado argentino nos da la oportunidad de presentar otros vinos, donde el Cabernet Franc tiene muchos adeptos. Nuestro Reserva está a la altura de cualquier paladar exigente para celebrar al Vino Argentino”, afirma el enólogo.
La línea Bousquet Reserve Orgánico proviene de parcelas de viñedos orgánicos con rendimientos bajos, para la obtención de la mejor fruta. Los vinos de esta gama tienen un añejamiento en roble francés durante 6 meses el 50% del vino, tanto en tintos como en blancos. El excelente equilibrio entre fruta y madera realza la elegancia de cada uno de los vinos de la línea que se completa con los varietales Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Chardonnay.
Sobre Domaine Bousquet
Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia de cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodega nació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de tierras vírgenes en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos.
Desde su origen, los viñedos de Domaine Bousquet han sido tratados de forma orgánica y actualmente reciben prácticas regenerativas y biodinámicas. El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.
Los viñedos cuidados con prácticas orgánicas – regenerativas dan como resultado fruta de mayor concentración, permitiendo que el terroir se exprese de manera asombrosa. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.
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El enoturismo es una experiencia que combina el amor por nuestra bebida nacional y el contexto que la rodea: cada copa, cada botella trae consigo una historia de tradición y el meticuloso oficio de elaboración.
Más allá de las colinas de la Toscana, la región de Bordeaux (Burdeos), los paisajes escarpados de Valle de Napa o la Cordillera de los Andes conectando el Valle Calchaquíe, Cuyo y el sur de la Argentina, cada zona vitivinícola ofrece una historia única que se manifiesta a través de los viñedos, los vinos y las personas que protagonizan el proceso.
El enoturismo es una puerta de entrada a lugares únicos, locaciones turísticas de una belleza excepcional y una tradición que suele manifestarse en la cultura local: una experiencia inmersiva que también combina hospedaje y gastronomía, apoyando a pequeños productores, respetando el medio ambiente, y explorando el tacto de la vid, el aroma de las barricas y el sabor del vino.
Durante las últimas décadas, la cantidad de público que opta por la posibilidad de recorrer bodegas y regiones vitivinícolas ha ido en aumento, con un renovado entusiasmo tanto por la bebida como en el interés por los viajes locales y al extranjero. La posibilidad de catar y adquirir vinos directamente de las fuentes muchas veces implica precios sumamente considerables e incluso la ocasión de dar con rarezas.
Por estos pagos
En Argentina, el 78% de las bodegas cuentan con un área de turismo especializada: actualmente hay unos 380 establecimientos abiertos para tal fin -tres años antes, eran alrededor de 200-.
Sin ir más lejos, a mediados de 2023, 16 provincias que cuentan con viñedos recibieron un total de 300 millones de pesos por parte del Gobierno Nacional para fomentar el Enoturismo en su territorio: mejorar infraestructura, bienes y servicios que permitan aumentar la calidad de su oferta turística.
Se sabe que Mendoza es la meca del vino del país y cuenta con las mejores opciones para realizar Enoturismo, aunque Cafayate -en Salta- también aparece como uno de los lugares destacados, mientras que San Juan -la segunda provincia con más producción- completa el podio. Pero no hay que dejar de lado a Neuquén, con San Patricio del Chañar, una localidad a la sombra de Vaca Muerta que creció fuerte por la amplitud térmica y la calidad de sus uvas.
Innovación y nuevas propuestas
En busca de crear experiencias cada vez más inolvidables, la bodega mendocina Pulenta Estate inauguró recientemente su Degustación Sensorial, ofreciendo una manera singular de adentrarse en las propiedades aromáticas del vino. A través de 12 aromas naturales, una cata a ciegas permitirá identificar notas primarias (del varietal), secundarias (del proceso de vinificación) y terciarias (del envejecimiento en botella).
Un ejercicio que ha sido diseñado para entrenar el olfato y expandir el reconocimiento de aromas, para comprender a fondo el perfil aromático de cada vino, en el marco de una actividad que concluye con la degustación de cuatro ejemplares de la línea Gran Pulenta.
Un nuevo concepto de alojamiento en la Patagonia
Bodega Malma, el proyecto vitivinícola en San Patricio del Chañar, está apostando a un nuevo hospedaje de alta gama. Siguiendo la tendencia de sustentabilidad que se extiende a nivel mundial, la bodega sumó mini casas móviles Haiku, asociando un concepto minimalista que respeta el medioambiente y se enfoca en el detalle y en el confort.
Enmarcadas por las 127 hectáreas de viñedos, plantadas en su mayoría en 2001 y regadas por las aguas de deshielo del Río Neuquén, una primera etapa del desarrollo supondrá tres módulos que buscarán satisfacer la demanda del turismo vitivinícola. “Hoy es algo muy demandado en la región”, aclara Pedro Soraire, director de la bodega, que también cuenta con Casa Malma, a solo 1000 metros del edificio principal y del restaurante.
Sin dudas, se trata de un entorno ideal para los amantes del vino: pernoctar allí mientras se disfruta de la posibilidad de combinar paisajes increíbles y una gastronomía top con productos de estación pensados para el maridaje con los mejores varietales -principalmente Pinot Noir, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Chardonnay-.
En la Pampa Húmeda
«Finca Las Antípodas es el primer viñedo de Junín. El nombre no es casualidad: su ubicación geográfica se sitúa, de manera casi exacta, en las antípodas de Mendoza”, aseguran desde el emprendimiento creado por Mariano Tessone junto a tres socios amigos.
En 2013 plantaron vides en un campo de 6 hectáreas, en 2018 obtuvieron la primera cosecha -Malbec, Merlot y Cabernet Franc-, y cuatro años más tarde inauguraron una bodega propia donde actualmente producen cerca de 1.800 litros anuales.
Una iniciativa que comenzó como un hobby y que hoy es un trabajo que cuenta con el asesoramiento de las Universidades de Junín y Pergamino, además de alojamiento en containers, con pileta, y la posibilidad de realizar degustaciones: incluye cuatro vinos, picada con fiambres regionales y una charla explicativa del proyecto, con una duración de dos horas.
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