Cynar es un licor italiano que nació en 1952, creado por la empresa Pezziol, conocida también por su famoso licor de huevo, Vov. Su nombre proviene de la «Cynara scolymus», la planta de alcaucil o alcachofa, que es el ingrediente principal que le otorga su característico sabor amargo. Sin embargo, lo que muchos desconocen es que Cynar no solo lleva alcaucil en su composición, sino también una mezcla secreta de 13 hierbas y plantas aromáticas, lo que le confiere un perfil de sabor complejo, herbal y único.

Este licor es conocido por su capacidad para equilibrar el amargor y la frescura de sus ingredientes, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan una experiencia sensorial distinta. Si bien es popularmente reconocido en Italia, su influencia ha trascendido fronteras y ha encontrado un lugar especial en la cultura de la coctelería global.

Un Dato Curioso: La Publicidad Icónica de los Años 60

En los años 60, Cynar alcanzó una gran notoriedad gracias a una campaña publicitaria protagonizada por el actor italiano Ernesto Calindri. En esa campaña, el licor fue promocionado como «el licor ideal para resistir el estrés de la vida moderna». Esta publicidad capturó la esencia de la época, enfocándose en los beneficios relajantes y refrescantes del Cynar, convirtiéndolo en un producto de consumo popular, especialmente entre aquellos que buscaban un respiro en medio del ajetreo cotidiano.

Receta Clásica: Cynar Julep

Una de las formas más refrescantes de disfrutar Cynar es a través del Cynar Julep, un cóctel sencillo pero delicioso que resalta las notas herbales y frescas del licor. Aquí tienes la receta para preparar este trago:

• 60 ml de Cynar
• 15 ml de almíbar simple
• Hojas de menta fresca
• Hielo picado

Cynar con Soda: Un Clásico Argentino

En Argentina, Cynar ha logrado convertirse en un ícono de la coctelería popular, especialmente en bares y clubes sociales. Uno de los cócteles más emblemáticos de este licor es el Cynar con soda, una bebida refrescante y fácil de preparar que se ha ganado un lugar en la cultura local.

Versatilidad en la Coctelería

Cynar no solo es perfecto para cócteles frescos como el Spritz o el Cynar Tonic, sino que también se combina maravillosamente con otros licores y bebidas como el vermut o el gin. Esta versatilidad en la coctelería le ha permitido mantenerse vigente a lo largo de los años, siendo una opción popular tanto en bares de moda como en reuniones informales entre amigos.

Maridaje Ideal con Cynar

El perfil amargo y herbal de Cynar lo convierte en el acompañante perfecto para una variedad de platos. Algunos maridajes ideales incluyen:

• Quesos curados, como el parmesano o el pecorino, cuyos sabores intensos se complementan con el amargor de Cynar.
• Tapas mediterráneas y bruschettas, que ofrecen una mezcla de sabores frescos y salados que armonizan bien con la complejidad del licor.
• Verduras grilladas, como berenjenas o espárragos, que resuenan con las notas herbales del Cynar.
• Chocolate amargo y postres con café, una combinación que resalta las notas de cacao y las características amargas del licor.

Cynar ha recorrido un largo camino desde su creación en 1952, convirtiéndose en un aperitivo icónico no solo en Italia, sino también en otras partes del mundo. Con su sabor único y su versatilidad, Cynar sigue siendo una opción preferida en la coctelería, ideal para quienes buscan experimentar con sabores nuevos y refrescantes.

¿Conocías su historia? ¡Contanos tu experiencia con Cynar y si tenés algún cóctel favorito que te gustaría recomendar!