Hoy 30 y mañana 31 de mayo, la provincia de Tucumán será sede de uno de los eventos más esperados del calendario enogastronómico del norte argentino en su primera edición: De la Uva a la Copa Wine Expo, que se realizará en la Sociedad Rural de Tucumán, en Yerba Buena, a partir de las 18:00 hs ambos días.
Esta feria ofrecerá una experiencia inmersiva con el vino como gran protagonista, donde los asistentes podrán disfrutar de catas, degustaciones, masterclasses, disertaciones a cargo de expertos y rondas de negocios que buscan fortalecer el vínculo entre productores, distribuidores, sommeliers y amantes del vino.
Tucumán, conocida por su rica herencia cultural, también es cuna de vinos singulares que se elaboran en los Valles Calchaquíes, una de las regiones vitivinícolas más altas del mundo. Allí, a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, zonas como Amaicha del Valle, Colalao del Valle, El Bañado y el valle de Choromoro son escenario del desarrollo de una vitivinicultura con identidad propia y fuerte impronta andina.
Los tintos de Malbec, Tannat y Cabernet Sauvignon, así como blancos como Torrontés –la cepa blanca emblema argentina– y Chardonnay, son protagonistas en una escena que crece y se afianza cada año, marcada por vinos intensos, expresivos y de gran frescura.
La gastronomía tucumana también tendrá un lugar destacado. Platos típicos como las empanadas, el locro, los tamales y la humita, con productos locales y técnicas ancestrales, se combinarán en una cena de gala con los vinos que nacen en estas tierras, en un maridaje perfecto entre tradición y modernidad.
En el marco de la Wine Expo Tucumán, que celebrará una cena de gala a beneficio de la Fundación Un Mundo Diferente, conversamos con el chef Martín Carreras, referente de Casa Croix, sobre su recorrido internacional, su amor por los productos del NOA y su filosofía en la cocina.
Entrevista al Chef Martín Carreras: «La gastronomía es mi vida»
Has recorrido el mundo trabajando en cocinas de renombre, como las de Gualtiero Marchesi en Milán, Paul Bocuse en Lyon y Michel Guérard en Francia. ¿Cómo han influido estas experiencias internacionales en tu enfoque culinario actual?
Trabajar con maestros como Marchesi, Bocuse y Guérard fue un privilegio inmenso. De cada uno absorbí lo máximo posible. Con Michel Guérard viví una etapa profundamente formativa; su enfoque marcó un antes y un después en mi cocina. Guérard me enseñó a amar el producto desde su esencia, sin disfrazarlo, respetando sus tiempos y cualidades. Con Marchesi entendí la elegancia de lo simple, y de Bocuse, la fuerza de la tradición y la identidad.
Después de tantos años viajando y cocinando en 18 países, ¿cómo definís tu identidad gastronómica? ¿Existe un hilo conductor que una todas tus experiencias?
Siempre hay un estilo. El mío es el respeto absoluto por el producto. Amo cada ingrediente, y eso guía mi cocina. Es un estilo conductor basado en la autenticidad y en el amor por lo que hago. Uno puede pasar por muchas cocinas, pero si no hay una base sólida, todo se diluye. Yo encontré en el respeto por el producto esa base.
Estás a cargo de la cena de gala en la Wine Expo de Tucumán. ¿Qué conceptos o ideas estás explorando para este evento?
Estoy trabajando con productos del NOA, que adoro profundamente. Me inspira la cocina regional: el locro, la humita, los tamales… ¡y ni hablar de los limones tucumanos! Quiero que quienes asistan a la gala puedan sentir esa conexión con la tierra, con los sabores auténticos, aunque desde una mirada contemporánea.
¿Cómo abordás el maridaje entre los platos que crearás y los vinos que se presentarán en la expo?
El maridaje es un diálogo. Cada vino tiene su carácter, su estructura, y mi rol como chef es acompañarlo con una propuesta que lo eleve. Busco armonía, además contraste y sorpresa. Y siempre respeto: el vino y el plato tienen que convivir sin opacarse.
Con una carrera tan diversa y extensa, ¿qué consejo le darías a los jóvenes chefs que aspiran a tener una trayectoria internacional como la tuya?
Que lo hagan con amor. Que respeten el producto, que sean humildes y escuchen. Uno nunca deja de aprender. Y sobre todo: que no pierdan la pasión. Esta profesión exige mucho, pero también da muchísimo.
¿Qué te sigue entusiasmando o desafiando hoy en el mundo de la gastronomía?
El gran desafío es el recurso humano. Podemos tener los mejores productos, las mejores técnicas, pero si no hay equipos comprometidos y formados, todo se cae. Necesitamos apostar por la formación, por la transmisión del conocimiento, por la pasión. Porque la gastronomía no es solo una profesión. Es una forma de vida.
Las entradas están disponibles a través de la web https://winexpoduc.com/, donde también se puede consultar la programación completa del evento.
De la Uva a la Copa Wine Expo se presenta como una oportunidad única para redescubrir el potencial vitivinícola y gastronómico del norte argentino. Un evento imperdible que promete sorprender a los sentidos y celebrar el espíritu de los vinos tucumanos.
Porque cada copa cuenta una historia y cada encuentro deja huella, esta edición invita a brindar por el alma del vino del norte y el calor de su gente.
