Cuatro expresiones únicas del Torrontés Riojano en Bodega Valle de la Puerta


La cepa emblemática argentina captura la esencia de la estación en una sinfonía de jazmín, azahar, madreselva y miel, ofreciendo una experiencia sensorial que va desde lo dulce y tropical hasta lo intensamente aromático.

Con la primavera en el aire, los sentidos se abren a un mundo de nuevos aromas: el perfume embriagador del jazmín, la fragancia dulce de la madreselva y el aroma cítrico y fresco del azahar. Estos mismos aromas, que definen la esencia de la estación, pueden encontrarse magistralmente capturados en la copa, gracias a la expresividad del Torrontés Riojano, la cepa blanca criolla por excelencia.

Valle de la Puerta, anclada en el corazón del Valle del Famatina en La Rioja, domina el arte de expresar el terroir propio y soleado en esta variedad. Su portfolio de Torrontés es un viaje olfativo a través de un jardín en plena floración, plasmado en cuatro etiquetas que exploran distintas facetas de su carácter floral e intenso:

1. Dulce Blanco Natural: Torrontés con Moscatel: Ganador del Gran Oro en EVINOR 2024, un vino que refleja la expresión más jubilosa y tropical de la primavera. Aromas a flores blancas, frutas tropicales maduras (como la piña y el durazno ) y un elegante toque de miel de azahar se fusionan en una dulzura natural que es fresca y equilibrada, nunca empalagosa.

2. Alta Torrontés: Representa la pureza aromática de la cepa. Sorprendentemente vibrante y expresivo, su perfume inmediato recuerda al jazmín y madreselva, clásicos absolutos del bouquet del Torrontés. Es un vino que anuncia la primavera con intensidad, personalidad y elegancia.

3. El recientemente lanzado Blanc de Blancs (60% Torrontés – 40% Chardonnay): Una interpretación más compleja y estructurada. De color amarillo claro con reflejos dorados, este blend introduce delicados matices de azahar (flor de naranjo) aportados por el Torrontés, que se entrelazan armoniosamente con la cremosidad y notas sutiles de vainilla del Chardonnay. Es la elección sofisticada y persistente.

4. El  Clásico Torrontés : La esencia pura y reconocible. De color amarillo verdoso, es el arquetipo de la variedad. Sus aromas intensos y directos a flores blancas son tan característicos que transportan inmediatamente a los viñedos inconfundibles del terruño Riojano. Es la base floral sobre la que se construyen las otras expresiones.

“El Torrontés Riojano tiene una huella digital olfativa inconfundible. Nuestro trabajo en Valle de la Puerta es guiar esa expresión natural para que brille de diferentes maneras, desde la frescura explosiva de nuestro ‘Alta’ hasta la complejidad dulce de nuestro ganador ‘Dulce Blanco Natural’, que ha sido reconocido a nivel internacional. Cada botella es una celebración de los aromas que asociamos con la vida y el renacer primaveral”, señala el equipo de enología de la bodega.

Acerca de Valle de la Puerta: Ubicada en el Valle del Famatina, La Rioja, a más de 1.100 msnm, Valle de la Puerta es una empresa agroindustrial comprometida con el medio ambiente. Sus viñedos se benefician de un clima continental, con alta amplitud térmica y más de 300 días de sol al año, condiciones ideales para el desarrollo de uvas de gran intensidad aromática y color. La bodega se ha destacado por la producción de varietales de la zona, con el Torrontés Riojano como su estandarte.

Para más información: www.valledelapuerta.com

Ricos y nutritivos ñoquis de zanahoria


Cada 29 del mes, en Argentina se celebra un ritual que une costumbre, historia y fe: comer ñoquis en familia, con un billete debajo del plato como símbolo de prosperidad.
Este ritual de comer ñoquis los días 29 trasciende fronteras: no es exclusiva de Argentina, sino que también se vive con fuerza en Uruguay y Paraguay.

El origen de esta tradición se remonta a Italia y a la figura de San Pantaleón, un joven médico cristiano que, un 29 de julio, fue recibido por una familia humilde con un sencillo plato de ñoquis. En agradecimiento, el santo les auguró abundancia y, tras su partida, la familia encontró monedas de oro bajo el plato. Desde entonces, los gnocchi della fortuna pasaron a ser símbolo de buenos augurios.

Con la inmigración italiana, la costumbre viajó hasta el Río de la Plata y se arraigó en la mesa argentina. El ritual del billete bajo el plato, que representa el deseo de prosperidad, se mezcló con otra explicación más terrenal: hacia fin de mes los recursos solían escasear, y los ñoquis —hechos con papa, harina, huevo y un poco de ingenio— eran una comida rendidora, económica y nutritiva.

Así, lo religioso, lo simbólico y lo práctico dieron forma a una tradición que se mantiene viva hasta hoy. El 29 es mucho más que un día en el calendario: es la oportunidad de reunirnos, compartir un plato cargado de historia y renovar la esperanza de que nunca falte alimento en la mesa.

Compartimos la receta de ñoquis de zanahoria.

INGREDIENTES


-2 Zanahorias
-1 taza y 1/4 de harina 0000, puede ser harina integral
-1 huevo
-Sal, pimienta estragón y pimentón dulce.

PREPARACIÓN

1 – Cociná las zanahorias al horno, o al vapor.
2 – Una vez cocidas, procesalas hasta que se forme un puré y mezclá con los otros ingredientes
3 – Llevá a la heladera para que descanse.
4- Si ves que la preparación quedó pegajosa, agregale harina, de modo que puedas formar rollitos, para cortar y hacer los ñoquis. De acuerdo al tamaño de las zanahorias puede que necesites más o menos harina.
5- Dales forma y colocalos en una asadera o plato con papel manteca abajo.
6- En una olla con agua caliente poné a cocinarlos, ni bien suban a la superficie están listos.
7- Disfrutalos con una rica salsa.

Te sugerimos los marides con un vino rosado o un tinto frutado.

Saint Felicien rosado, de la Bodega Catena Zapata
Un corte de 55% Grenache, 30% Syrah y 15% Malbec, que se presenta con un color rosa pálido, delicado y luminoso.

En nariz despliega aromas cítricos, con predominio de pomelo, acompañados de sutiles notas especiadas que aportan complejidad. En boca se muestra fresco, elegante y ligero, con una textura armoniosa que invita a seguir disfrutándolo.

La elaboración estuvo a cargo de Alejandro Vigil junto a Nesti Bajda, quienes logran un rosado equilibrado, moderno y muy expresivo.


Zuccardi Q Cabernet Franc
De la Bodega Familia Zuccardi. De un hermoso color rojo rubí, este Cabernet Franc muestra en nariz una expresividad marcada, con frutas rojas maduras, delicadas notas florales y un toque especiado que aporta complejidad.

En boca se percibe jugoso y equilibrado, con taninos redondos y un final prolongado que invita a seguir disfrutando cada sorbo. Elaborado con uvas provenientes de Altamira y San Pablo, Valle de Uco, su crianza en fudres de roble de 2.500 litros le aporta estructura y elegancia.

Su cuidado y seguimiento es del viticultor Sebastián Zuccardi, quien logra un Cabernet Franc moderno, expresivo y con identidad de terroir.

Esperamos te resulte fácil la receta de los ñoquis y que la hagas. Contanos luego.

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Cimarrón Wines Co. presenta La Contienda Nebbiolo

Como un gran homenaje a la tradición vitivinícola de la familia, Cimarrón Wines y Co. la bodega mendocina liderada por Lucca Stradella, joven enólogo e ingeniero agrónomo,  lanza al mercado un nuevo varietal: La Contienda Nebbiolo.

Se trata, más precisamente, de un gran homenaje a su abuelo, Aurelio, uno de los inmigrantes italianos que trajo las uvas Nebbiolo al terroir de San Rafael.  Justamente, allí, en el viñedo orgánico familiar, “Doña Costanza Estate”, nace este increíble nuevo vino.  

La Contienda Nebbiolo, viene a completar la línea La Contienda de Cimarrón Wines Co., que ya cuenta con dos Malbec y un Cabernet Franc, pero también es un gran desafío: El de elaborar una variedad poco explorada, compleja de cultivar y de vinificar posteriormente.

El resultado es un vino con mucho carácter, como la uva a la que representa.  Tiene una partida muy limitada, súper exclusiva, que cuenta con sólo 3799 botellas.

Además, como gran particularidad, viene  con una playlist  para que quienes lo prueben, puedan agregar su canción, esa a la que los transportó el varietal.

Es, también,  un gran homenaje a la tradición, a la historia familiar y a las raíces.

Nebbiolo cepa insignia del Piemonte

La uva Nebbiolo es de origen italiano, más precisamente de la zona del Piemonte. Su nombre viene de la palabra Nebbia, que significa niebla, algo muy recurrente en el lugar de origen. Esta uva llega a la Argentina de la mano de la inmigración italiana. El abuelo de Lucca, fue uno de los precursores de su plantación en San Rafael, Mendoza.

Este es un varietal muy poco explorado en el país.  Hay plantaciones mayoritariamente en Mendoza y San Juan, una superficie de unas 50 hectáreas en toda Argentina.

“El Nebbiolo, no es un varietal común, buscamos un consumidor con ganas de probar cosas nuevas. Nos gusta ser Cimarrones y salir de la zona de confort, para probar nuevas formas de vincularnos con nuestros consumidores” cuenta Lucca Stradella sobre este lanzamiento.


San Rafael, un terroir muy especial

El Terroir de donde proviene la uva de La Contienda Nebbiolo es  un viñedo de la familia Stradella, llamado Doña Constanza Estate, donde hay plantadas aproximadamente 4 hectáreas de esta uva.

Es un terroir que se da muy bien para la uva Nebbiolo, debido a su clima templado, árido pero que a su vez cuenta con marcada amplitud térmica que le da al fruto características únicas. Entrega vinos que se destacan por su frescura y acidez equilibrada.

Además, esta finca familiar es muy especial para Lucca Stradella.  Un lugar lleno de anécdotas, donde entre charlas con su abuelo, nació su pasión por el vino.

“La historia de la finca es muy especial para mí, se trata de un lugar que he vivido desde chico. Allí empezó mi pasión por el vino, caminando y charlando con mi abuelo. Continuar con el legado me llena de orgullo y me ayuda a honrarlo”, afirma Lucca.


La Contienda Nebbiolo, un vino original y con gran carácter

La Contienda Nebbiolo es un vino en el que predomina lo aromático. Ofrece una intensa expresión de frutas, como cereza, granada, ciruelas y moras.  A esto se le suman delicadas notas florales de rosa seca y violetas, entrelazadas con un profundo perfil terroso:  tierra húmeda, bosque, rocas, tabaco, castañas, hongos portobello y un distintivo toque de trufa.

En boca es estructurado, con taninos firmes y abundantes, acompañados por una elevada acidez, que aporta frescura y gran capacidad de guarda.  Se perciben sabores complejos que remiten a cerezas maduras, mentaalquitrán, tabaco y cuero, con un final largo y envolvente.

La etiqueta de La Contienda Nebbiolo, completa la obra de arte que empezó con los otros varietales de la línea.

“La Contienda es esa batalla interna que cada persona tiene entre su pasado, su presente y su futuro”, nos cuenta Lucca Stradella y agrega, “En este vino presentamos al personaje del pasado. Hace referencia a la tradición, a la historia. Y además recuerda a mi abuelo y nuestra pasión compartida”.

Cimarrón Wine Co. es una bodega joven. Que invita a conocer productos vitivinícolas únicos, muy originales. Acompañan a Lucca Stradella, fundador del proyecto,  un equipo de jóvenes profesionales que, al igual que él, buscan mantenerse a la vanguardia, sin dejar de nutrirse del valor de las tradiciones y de la experiencia que la misma aporta.

El cuidado del medio ambiente y la protección de la tierra es fundamental para la bodega, es por eso que trabajan año a año con diferentes productores asociados con quienes optimizan y cuidan cada uno de los procesos.

Datos de contacto

hola@cimarronwinesco.com
+549216093131
Redes sociales: @cimarronwines
Web: www.cimarronwinesco.com
Tienda Online: https://cimarronwinesco.com/tienda/

Chupín de surubí: un sabor del Litoral

Foto: Pinterest


El chupín de surubí es uno de los platos más emblemáticos del litoral argentino, especialmente en provincias como Corrientes, Chaco y Misiones, donde las aguas del río Paraná y sus afluentes proveen este pescado de gran relevancia gastronómica y cultural. El surubí, con su carne firme, baja cantidad de espinas y sabor suave pero definido, se ha convertido en protagonista de la cocina regional, apreciado tanto en mesas familiares como en festividades populares.

La palabra chupín tiene raíces en la tradición criolla y hace referencia a un guiso caldoso de pescado acompañado de vegetales y condimentos, reflejando la fusión de influencias europeas —como los guisos españoles e italianos— con la riqueza de productos locales. Este plato es un testimonio vivo de cómo la gastronomía del litoral se nutre de la abundancia del río y de la creatividad de quienes han transmitido sus recetas de generación en generación. En la ribera del Paraná, el chupín se sirve en reuniones familiares, festivales tradicionales y peñas, simbolizando no solo la comida, sino también la identidad cultural, el ritmo de la vida junto al río y la memoria de comunidades que han hecho del Paraná parte de su historia cotidiana.

Receta tradicional de chupín de surubí

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de surubí cortado en postas*
  • 3 cebollas grandes
  • 2 morrones (rojo y verde)
  • 3 tomates maduros o 1 lata de tomates perita
  • 2 papas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Aceite de oliva o girasol, cantidad necesaria
  • Sal, pimienta y ají molido a gusto
  • Perejil fresco para decorar

Preparación:

  1. En una olla profunda, sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite.
  2. Incorporar los morrones en tiras y los tomates pelados y picados. Cocinar hasta formar una salsa.
  3. Añadir las papas en rodajas y la hoja de laurel, mezclando bien.
  4. Verter el vino blanco y un poco de agua caliente o caldo de pescado para cubrir parcialmente. Condimentar.
  5. Cuando las papas estén casi cocidas, agregar las postas de surubí. Cocinar a fuego lento unos 10-15 minutos sin remover demasiado para que no se desarmen.
  6. Finalizar con perejil fresco picado. Servir caliente, idealmente acompañado de pan casero.

El resultado es un guiso perfumado, sabroso y nutritivo, donde el pescado se integra con las verduras en un caldo rico y fragante.

*Nota: las postas son los cortes transversales del cuerpo del pescado, generalmente de unos 2 a 3 cm de espesor, que incluyen carne y espina central.


Maridajes sugeridos

El chupín, al ser un guiso de pescado con cuerpo y especias, se beneficia con vinos frescos aunque de cierto volúmen. Dos opciones ideales:

Vulliez-Sermet Chardonnay
De la Bodega Vuillez Sermet se presenta
con un color amarillo pálido con reflejos
verdosos, brillante y atractivo. En nariz
despliega aromas frescos a frutas blancas
como manzana y pera, con notas cítricas
En boca es untuoso y equilibrado,
con una acidez fresca donde persisten sabores
frutales.
Es un vino versátil que marida de manera
excelente con pescados de río, mariscos,
carnes blancas, pastas con salsas suaves
y quesos semiduros, también como aperitivo.


Alonso Sáenz Cintura de Avispa Rosado
De la Bodega Alonso Sáenz
De color rosa tenue, brillante y limpio.
En nariz destacan aromas
a frutas rojas frescas como frutilla y cereza,
acompañados de delicadas notas florales y un
sutil toque cítrico que aporta frescura.
En boca es ligero y refrescante, con una acidez
vibrante que realza la fruta.
Gran opción para acompañar ensaladas, ceviches,
pescados grillados, pastas con vegetales, quesos
suaves y todo tipo de platos de verano, así como
para disfrutar al comienzo de una comida.


Animate a preparar este delicioso chupín de surubí y disfrutar un sabor auténtico del Litoral. ¡Gracias por visitar nuestro blog y acompañarnos en este viaje!


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El concepto de Domaine en la vitivinicultura: un sello de distinción

El término “Domaine” tiene su origen en Francia y se asocia, principalmente, con regiones de fuerte tradición enológica como Borgoña y Alsacia. En su acepción más amplia, proviene del latín dominium y refiere a la idea de propiedad o posesión de la tierra.

En el contexto vitivinícola, “Domaine” designa a aquellas propiedades vitivinícolas en las que la producción de vino se realiza exclusivamente a partir de uvas cultivadas en viñedos propios, bajo la gestión directa del productor. Esto implica que la bodega ejerce un control integral del proceso productivo, desde el trabajo en el viñedo hasta la vinificación y la comercialización.

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