Foto: Willow’s Kitchen

De origen italiano, la ensalada caprese nace en la isla de Capri, frente a la costa de Nápoles, y se populariza como un homenaje a los sabores simples del Mediterráneo. Su nombre justamente proviene de allí: caprese, en honor a Capri.

Representa además los colores de la bandera italiana: el rojo intenso del tomate, el blanco puro de la mozzarella y el verde vibrante de la albahaca. Una combinación tan sencilla como perfecta, donde cada ingrediente brilla por sí mismo y se expresa sin artificios.

La capresse es una aliada indiscutida del verano. Fresca, liviana y nutritiva, se adapta a distintos momentos del día. Funciona como almuerzo liviano, como entrada para una comida especial, como acompañamiento de carnes blancas o pescados, o incluso como parte de una picada más elegante. No necesita cocción, se arma en minutos y siempre queda bien.

Como toda receta simple, el secreto está en la calidad de los productos.

Ingredientes

• 2 tomates grandes maduros o 200 g de tomates cherry
• 200 g de mozzarella fresca (idealmente de búfala) o bocconcini
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca o rúcula
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal a gusto
• Pimienta negra recién molida
• Opcional: unas gotas de aceto balsámico

Preparación

• Lavar los tomates y cortarlos en rodajas o en mitades, según el tamaño.
• Si tenés la mozzarella cortala en rodajas.
• Disponer los tomates y la mozzarella en una fuente o plato intercalándolos.
• Agregar las hojas de albahaca fresca.
• Salpimentar a gusto.
• Terminar con aceite de oliva extra virgen.
• Si se desea, sumar unas gotas de aceto balsámico.

Apenas sal y pimienta recién molida son suficientes para realzar el conjunto. Si querés, unas gotas de aceto balsámico pueden sumar complejidad y capas de sabores.

Te sugerimos maridar con vinos blancos, pueden ser rosados también o espumantes.

El Riccitelli Semillón de Ricitelli Wines
se presenta a la vista con un tono amarillo
pálido y reflejos verdosos.
En nariz aparecen aromas de frutas blancas
como pera y manzana verde, acompañados
por notas cítricas y un leve recuerdo floral.
También se percibe cierta untuosidad,
típica del Semillón bien trabajado. En boca
es fresco, con una acidez equilibrada que
sostiene su textura ligeramente cremosa.
El final es medio, elegante y muy gastronómico.
Marida a la perfección con la capresse por su
capacidad de acompañar la mozzarella sin opacarla.

Contra Corriente Limited Edition Gewürztraminer
De la Bodega Contra Corriente
A la vista se presenta con un atractivo color
amarillo dorado con reflejos brillantes, que anticipa
un vino expresivo. En nariz despliega toda la tipicidad
de la variedad. Se destacan aromas intensos a flores
blancas, rosas, jazmín y un delicado toque de azahar.
Aparecen también notas de frutas tropicales como ananá
En boca es envolvente, de entrada amable y textura sedosa.
Tiene buen volumen, una acidez equilibrada que
aporta frescura y un perfil aromático que se
replica en el paladar. El final es persistente, fragante y
elegante.Es un vino ideal para acompañar platos frescos

El vino y la cocina como puentes para seguir recorriendo el mundo.

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