Martino Wines en Descorchados

El trabajo de años, la tradición, el equilibrio y la innovación, quedó demostrado para Martino Wines con los resultados de Descorchados 2025. Luego de degustar los mejores exponentes del país, el crítico Patricio Tapia otorgó el reconocimiento a los siete vinos presentados del portafolio, destacando especialmente a Baldomir Gran Malbec 22 con un puntaje de 95.  “Celebramos las distinciones obtenidas por todos los vinos que presentamos, un reconocimiento que refleja la coherencia y constancia en cada una de nuestras líneas de producción. Continuamos firmes en nuestro compromiso con la búsqueda de la excelencia”. – Comenta Virginia Sari, Enóloga. 

Por su lado, Fernanda Martino, Directora de la Bodega expresó: “Baldomir Gran Malbec es nuestro mayor orgullo: un emblema que representa nuestra filosofía y valores. En particular, el puntaje alcanzado por la añada 2022 nos llena de alegría, ya que este año incorporamos como componente a nuestra histórica finca La Violeta, una propiedad centenaria que marcó el inicio de nuestro proyecto”

A este galardón se suma Martino Superiore Merlot 2023 como uno de los mejores en el ranking de esta variedad, con 92 puntos.  Otro reconocimiento destacado fue para el vino Fruto Clarete, especialmente reconocido como “Revelación”, el cual pertenece a la línea joven Fruto creada por su flamante directora, Fernanda Martino:  “Para mí, personalmente, fue un auténtico ¡wow! Aunque ya hemos participado en varias ediciones de las guía obteniendo buenos puntajes, este fue nuestro segundo reconocimiento como “REVELACIÓN” (el primero fue con el petit verdot 2019). Es, sin duda, un motivo de enorme orgullo y un gran voto de confianza hacia nuestro trabajo.”

Asimismo, la línea Molteni inspiración Toscana 2023 obtuvo 92 puntos y Fruto Blanco 2024, 91. También se sumó a estos puntajes; Superiore Petit Verdot 2022 y Fruto tinto Malbec 2024 con 90 puntos cada uno. 

Patricio Tapia, creador de la Guía Descorchados,  desde 1999, es periodista, enólogo,  crítico chileno y quien refleja la vitivinicultura de Suramérica y las tendencias de la región. 

Acerca de la Bodega: 

Bodega Martino está en Lujan de Cuyo, su bodega de 1901 es un testimonio arquitectónico con muros de adobe, techos de caña y torta de barro, y está equipada con tecnología de punta: se vinifican cepas tradicionales como el Malbec, Cabernet Franc, Bonarda y variedades menos tradicionales como Pedro Ximenez, Petit Verdot y Sangiovese, que logran la mejor expresión de la región, con respeto al medio ambiente y haciendo uso responsable de los recursos naturales. Cuenta con dos fincas: 

Finca Violeta: 7 hectáreas de 1926, ubicada en Agrelo, a una altitud de 1.180 msnm., con suelos del tipo franco arcilloso, riego tradicional por surcos y conducción en espaldero bajo. 

Finca Altos de Barrancas: 47 hectáreas en Maipú, con suelos de textura franco-arenosa y pedregosos en lo profundo debido a su proximidad al río Mendoza. Allí hay 38 ha plantadas en 1996 con Chardonnay, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec, que se riegan por goteo.

www.martinowines.com 

IG: @martinowines

Descubrí el nuevo espumante rosé de Valle de la Puerta para las fiestas: La Puerta Sparkling Rosé 2024

La temporada de celebración ha llegado: ¡es momento de las Fiestas! Y ningún brindis está completo sin un vino espumante de calidad excepcional, que aporte frescura y burbujas para elevar las copas entre familia y amigos, llenando el ambiente de alegría y renovación.

En este marco de festividad, tras un año lleno de éxitos, con lanzamientos destacados, reconocimientos y presentaciones, la bodega Valle de La Puerta, ubicada en el majestuoso Valle de Famatina, La Rioja, presenta La Puerta Sparkling Rosé 2024, un elegante espumante rosado elaborado a partir de una meticulosa selección de uvas Pinot Noir y Chardonnay.

El Chardonnay, una uva verde originaria de Borgoña, Francia, es conocida por ser una pieza clave en la creación de vinos blancos en todo el mundo. Por su parte, el Pinot Noir, con su ciclo corto y preferencia por climas fríos, es la esencia de algunos de los vinos más sofisticados del mundo. La combinación de estas dos variedades da origen a un vino exclusivo, perfecto para celebrar con estilo y distinción.

La Puerta Sparkling Rosé 2024 cautiva con sus finas burbujas, frescura y un notable volumen en boca. Sus intensos aromas recuerdan frutos rojos y negros, complementados por una acidez equilibrada que aporta un toque final refrescante.

Notas de cata

Este espumoso, elaborado con un 60% de Chardonnay y un 40% de Pinot Noir, fusiona dos variedades que crean una experiencia sensorial única.

Visualmente, presenta un delicado tono rosa pálido con sutiles matices salmón. En nariz, deslumbra con un aroma elegante, lleno de notas de frutos rojos y negros, que también se perciben en boca, ofreciendo un equilibrio perfecto entre frescura y amplitud.

En palabras de Javier Collovati, ingeniero agrónomo y enólogo de Valle de La Puerta, “este espumante es un ejemplar de gran sofisticación, ideal para levantar las copas y brindar por los momentos más especiales”.

La panadería artesanal Boûlan presenta su propuesta estrella para estas Fiestas: el Panettone de lievito madre

 

Con un proceso de elaboración que dura 9 días, esta delicia promete ser la protagonista de las mesas navideñas y un símbolo de celebración y sabor.

«Elaborar un auténtico Panettone requiere paciencia, técnica y pasión«, explica Diego Muscat, chef boulanger y cofundador de Boûlan junto a su hermano Leandro. «En Boûlan, cultivamos el lievito madre (masa madre) en un proceso de tres etapas que activa diversas poblaciones de microorganismos naturales presentes en la masa. Esto nos permite alcanzar un vigor fermentativo ideal para obtener una textura súper esponjosa y un sabor único».

La panadería artesanal Boûlan presenta su propuesta estrella para estas Fiestas: el Panettone de lievito madre.

 Con un proceso de elaboración que dura 9 días, esta delicia promete ser la protagonista de las mesas navideñas y un símbolo de celebración y sabor.

«Elaborar un auténtico Panettone requiere paciencia, técnica y pasión«, explica Diego Muscat, chef boulanger y cofundador de Boûlan junto a su hermano Leandro. «En Boûlan, cultivamos el lievito madre (masa madre) en un proceso de tres etapas que activa diversas poblaciones de microorganismos naturales presentes en la masa. Esto nos permite alcanzar un vigor fermentativo ideal para obtener una textura súper esponjosa y un sabor único».

El proceso de elaboración del Panettone de Boûlan es una verdadera obra de paciencia y dedicación. Su receta incluye lievito madre cuidadosamente alimentada, una fermentación lenta y un horneado preciso que garantizan una textura excepcionalmente aireada y suave.

Este fermento natural no solo intensifica el sabor del panettone, sino que también mejora su estructura, proporcionando una miga ligera y esponjosa, acompañada por una delicada corteza crujiente que se deshace al morderla.

Cultivado exclusivamente a partir de harina y agua, el lievito madre requiere cuidados meticulosos. Su alimentación constante y controlada permite que los sabores se desarrollen de forma lenta y compleja, alcanzando matices que las levaduras industriales no pueden replicar. Este proceso artesanal es el secreto detrás del carácter único del Panettone de Boûlan.

La inspiración detrás del nuevo Panettone

Sobre esta nueva creación, Diego Muscat comparte:» En 2017 viajé a Francia para perfeccionarme junto a Gaëtan Paris, MOF (Mejor Obrero de Francia) y reconocido especialista en panettone. Durante décadas, él cultivó su lievito madre con un cuidado excepcional, y antes de regresar a Argentina, me honró al obsequiarme una parte de esa levadura madre. Desde entonces, llevo 8 años conservándola viva, y es la base que utilizamos hoy en este Panettone».

Diego, quien ha liderado la cocina de Boûlan desde sus inicios hace ya 10 años, asegura que el secreto de su éxito radica en evitar el uso de conservantes y aditivos, priorizando siempre la calidad de las materias primas. Para esta nueva propuesta, se emplean ingredientes cuidadosamente seleccionados, como harina de Panettone 00 importada del Molino Dallagiovanna (Italia) y chauchas de vainilla de Madagascar, entre otros productos de excelencia.

El resultado es un Panettone de masa húmeda y esponjosa, enriquecido con pasas de uva, cáscaras de naranja almibaradas y una cobertura elaborada con harina de almendras que le otorga un toque crujiente y único. Sus aromas frescos y el ligero toque ácido evocan la autenticidad de lo artesanal, creando una experiencia que trasciende el sabor.

Este Panettone no solo rinde homenaje a la tradición italiana, sino que también invita a revivir los recuerdos más cálidos de la Navidad, reuniendo en cada bocado la dedicación y el espíritu festivo de estas fechas.

Pan Dulce, un clásico siempre vigente

Junto a su nuevo Panettone, Boûlan también recomienda para estas Fiestas su clásico Pan Dulce, estilo genovés. Inspirado en las técnicas tradicionales europeas y con masa madre de origen italiano, este Pan Dulce destaca por su textura suave, esponjosa y húmeda.  Sin frutas abrillantadas esta propuesta posee materia prima de primera calidad, dátiles, ciruelas, higos, almendras, castañas, nueces y avellanas. La proporción de frutas es tres veces la de harina en este clásico de Boûlan para las Fiestas. Una explosión de sabores y texturas que lo convierten en un  imperdible de las mesas familiares. 

Del romance italiano al legado navideño: la historia detrás del Panettone Panettone: una receta que une corazones

El Panettone, símbolo de la pastelería italiana, tiene un origen envuelto en leyendas que combinan romance y tradición. Según una de las historias más populares, nació en el siglo XV en Milán, cuando Ughetto Atellani, un joven noble, se enamoró de Adalgisa, la hija de un humilde panadero. Para ganarse la aceptación de su familia, Ughetto se hizo pasar por aprendiz y creó una receta innovadora con azúcar, manteca, huevos y frutas confitadas, ingredientes poco comunes en esa época. Este pan especial conquistó a los clientes de la panadería, convirtiéndose en un símbolo de prosperidad navideña.

Celebrar con significado

El Panettone y el Pan Dulce de Boûlan  no son solo productos, son el resultado de un compromiso con el trabajo artesanal y el deseo de recuperar tradiciones que invitan a celebrar y compartir. «Para nosotros, la Navidad es más que un momento del año: es la oportunidad de reunir a las personas, de crear recuerdos y de celebrar lo que realmente importa», asegura Muscat.

Dónde encontrarlos

Los productos navideños de Boûlan están disponibles en sus cuatro sucursales de CABA:

Ugarteche 3045, Sinclair 3196, Vuelta de Obligado 1972 y Avenida Cramer 2177.

También pueden adquirirse a través de la tienda online: www.tiendaboulan.com.ar

Para descubrir más sobre su historia y filosofía, Boûlan invita a seguirlos en:

@Boulanargentina

Día del Cabernet Franc: un homenaje al carácter y la elegancia del vino

El Cabernet Franc, precursor del célebre Cabernet Sauvignon, se ha ganado un lugar privilegiado en la escena vitivinícola internacional gracias a su capacidad para expresar la esencia del terreno. Con sus distintivas notas herbales, frutos rojos y toques especiados, esta cepa destaca tanto en cortes como en varietales puros, ofreciendo una experiencia sensorial única para los amantes del vino.

En Argentina, pocas bodegas logran interpretar tan bien esta variedad como Pulenta Estate. Con su dedicación a la excelencia y su respeto por la tradición y el terruño. El Cabernet Franc encontró en los suelos de altura y los climas frescos un escenario ideal para desplegar todo su potencial. Hoy, el país se posiciona como un referente en la elaboración de vinos de esta variedad, conquistando premios y paladares exigentes alrededor del mundo. Este Día del Cabernet Franc es la excusa perfecta para redescubrir sus encantos y brindar con las mejores etiquetas. 

Vino recomendado: 

Pulenta – Gran Cabernet Franc:

De color rojo rubí profundo, con gran intensidad aromática que recuerda a pimiento fresco y grillado, eucalipto y pimienta. En boca es amable y delicado gracias a la suavidad de sus taninos maduros. Su paso por barrica de roble francés, aporta un elegante volumen y lo hace persistente en boca. 

Hecho a base de uva proveniente de viñedos de finca «La Zulema», Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. 

Día del Cabernet Franc | Bodega Jorge Rubio


Bodega Jorge Rubio nos invita a disfrutar vinos de perfil enológico único, donde se expresa el profundo conocimiento del terroir y la pasión por crear experiencias auténticas.Se trata de vinos de perfil enológico muy expresivo, que demuestran el conocimiento que la bodega  tiene sobre el terroir y la región. Vinos frutados, frescos y bebibles.

Volver al origen y reencontrarnos con nuestra historia, esa es la premisa detrás de cada botella. 

Descripción General:

Privado Oasis Sur (Viñedos Antiguos)

Jefe de Enología: Jorge Rubio

Equipo Enológico: Gisela Romero, Micaela Sosa

Privado Oasis Cabernet Franc

Cosecha: 2022

Alc: 14,00%

pH: 3.40

Año de plantación del viñedo: 1998

Riego: por manto (agua de deshielo proveniente del río Atuel)

Notas de Cata

El vino presenta en vista un color rojo rubí oscuro con reflejos violáceos. 

En Nariz es de carácter frutado, vegetal y especiado. Se destacan notas a frutas como moras y grosella, además de notas a pimientos asados, páprika dulce, pimienta rosa. Encontramos también notas balsámicas y tostadas muy sutiles.

En Boca es un vino fresco con sabores a grosella, cereza y moras maduras, nota vegetal de hojas verdes, especias como páprika y pimienta rosa, además de un fresco dejo mentolado y largo final de boca.

Se trata de vinos elaborados a partir de uvas de viñedos plantados hace más de 25 años. Viñedos que hoy conviven en perfecta armonía con el entorno y que forman parte del legado cultural de generaciones de viticultores. Viñedos en los que la historia se expresa a través de contorsionados troncos y raíces profundas que han sido testigos silenciosos del desarrollo de una región y su identidad.

¿En qué se diferencian los viñedos antiguos?

Los viñedos antiguos se caracterizan principalmente por sus bajos rendimientos, mayor equilibrio y gran concentración de aromas y sabores. A lo largo de los años, las plantas aprenden a autorregularse para garantizar su preservación y la de sus frutos. 

La mayor parte de las fincas se ubica sobre suelos aluviales profundos, de textura franco arenosa y franco arcillosa. El riego, en su mayoría, aún se realiza a través de canales y surcos que se alimentan del agua de deshielo proveniente del Río Atuel y el manejo de los viñedos es prácticamente orgánico ya que no se utilizan productos químicos para la curación.

“La mayoría de los productores de nuestra zona han heredado los viñedos de sus padres y éstos de sus abuelos, inmigrantes de diversos países que dieron origen a la viticultura en nuestro país. Han recibido así un legado familiar, no sólo económico, sino también cultural que persiste hasta hoy y que han ido perfeccionando con el tiempo. 

Muchos productores comenzaron a desarrollarse en la zona como contratistas y luego se vieron impulsados a iniciar sus propios proyectos, nuevos cultivos y a hacer realidad el sueño de tener su tierra. Sus descendientes han continuado este fuerte vínculo de amor con la tierra y la región y lo han ido transmitiendo de generación en generación.”

Jorge Rubio, jefe de enología y Director.