Cada 22 de febrero se celebra el Día del Margarita, uno de los cócteles más icónicos del mundo. Nacido en México y rodeado de múltiples historias sobre su origen, el Margarita ha trascendido generaciones gracias a un equilibrio perfecto entre frescura, intensidad y carácter.
Su aparente simpleza —tequila, jugo de lima y licor de naranja— es, en realidad, el secreto de su grandeza. Como sucede con los grandes clásicos, la diferencia está en la calidad de los ingredientes y en la precisión de la técnica.
El origen del Margarita: entre mito y leyenda
Es oriundo de México, hay varias versiones de su origen y en todas las protagonistas son mujeres: Marjorie, Margaret o Margarita.
Una de las primeras versiones se sitúa en 1938 cuando en el restaurante «Rancho de la Gloria», Carlos Herrera crea un trago para una de sus clientas. La mujer era alérgica a varios licores, sin embargo no al tequila, la clienta se llamaba Ziegfeld Marjorie King.
Otra de las interpretaciones, también sucede en México en la Cantina Hussong de Ensenada, baja California. El camarero de la cantina estaba probando nuevos tragos, en ese momento llega Margarita Henkel, hija del entonces embajador alemán y el camarero decide ponerle su nombre.
Hay una historia que dice que Margaret Sames, de la alta sociedad de Dallas en 1948 crea este trago para sus invitados en su casa de Acapulco.
Una diferente interpretación sostiene que un camarero queda entusiasmado con una bailarina joven llamada Margarita Carmen Cansino y elabora este trago para recordarla. Tiempo después esta Margarita se convertirá en una actriz famosa en Rita Hayworth.
Se dice, que había un camarero de nombre Francisco «Pancho» Morales que crea este trago en “Tommy Place Bar”, en El Paso México. Así es como muchos creen este es el lugar en donde realmente nació este conocidísimo trago.
De cualquier forma nosotros nos gusta como aperitivo o en una noche calurosa.
Es uno de los tragos que se disfruta todo el año, aunque en el verano se impone más.
El equilibrio como clave
Un buen Margarita debe ser vibrante, fresco y armónico. El tequila aporta estructura y personalidad; la lima, acidez y tensión; el licor de naranja, redondez y profundidad.
Algunas claves para elevarlo:
- Utilizar tequila 100 % de agave, preferentemente blanco para un perfil más fresco o reposado si se busca mayor complejidad.
- Exprimir la lima en el momento. El jugo fresco modifica por completo el resultado.
- Elegir un licor de naranja de calidad. Sustituir el triple sec estándar por opciones premium como Grand Marnier o Cointreau aporta mayor elegancia y mejor integración alcohólica.
- Escarchar solo media copa con sal gruesa para que cada sorbo mantenga equilibrio.
Cuando se utilizan ingredientes de alta gama suele hablarse de una “Top Shelf Margarita” o incluso de una “Cadillac Margarita”, versiones que aportan mayor profundidad y complejidad aromática.
Aquí compartimos la receta.
Ingredientes
– Tres partes de tequila
– Dos partes de zumo de lima (o limón, si tenés)
– Una parte de triple sec (Grand Marnier o Cointreau)
– Hielo
Preparación
1- En una coctelera, colocá hielo, tres partes de tequila.
2- Dos partes de jugo de lima o sino tenés, limón. Podés invertir la receta si la deseas más liviana, es decir: dos partes de tequila y tres partes de lima o limón.
3- Luego agregá una parte de Cointreau o Grand Marnier.
4- Tapá la coctelera, shake it, batila, hasta que se enfríe y se integren los ingredientes.
5- Si te animás, podés pasar el borde de la copa por limón y luego sal.
6- Serví en una copa Martini o una que tengas linda.
7- ¡¡Disfrutá del trago, compartilo y volvelo a hacer!!
«No sólo de pan vive el hombre. De vez en cuando, también necesita un trago.»
Woody Allen
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