Categoría: Tragos y otras bebidas

Campari Academy, plataforma de excelencia de Campari Group, se dedica a difundir el conocimiento especializado en el ámbito de la mixología. Su propósito es seleccionar y compartir información relevante para fomentar el desarrollo del sector.

Los próximos 6 y 7 de noviembre de 2024, Mar del Plata se convertirá en el epicentro de la coctelería argentina con la llegada de Campari Academy, la plataforma global del Campari Group dedicada a expandir y profesionalizar el conocimiento en el ámbito de la mixología. Este evento, dirigido tanto a bartenders como a aficionados de la coctelería, contará con la participación de destacados referentes de la industria como Mona Gallosi, Matías Merlo y Martín Tumnino, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias en dos días de actividades intensivas.

“Desde Campari Group, entendemos que los bartenders son más que simples ejecutores de cócteles; son creadores de experiencias y líderes de opinión dentro de la industria gastronómica», destacó Charly Artale, Manager del Bartender Engagement Program y Campari Academy Argentina. «Por eso, estamos comprometidos en ofrecerles las herramientas necesarias para potenciar su creatividad y habilidades técnicas».

De acuerdo con un estudio mundial realizado por la consultora Metrix Lab, el 47% de las decisiones de los consumidores en un bar están influidas por el bartender. Las investigaciones realizadas después de la pandemia revelan que los nuevos consumidores buscan productos con menor contenido alcohólico, ingredientes naturales y procesos tanto innovadores como sostenibles. Por esta razón, es crucial que los bartenders comprendan estas preferencias para poder satisfacer las expectativas de los clientes al disfrutar de un cóctel.

Campari Academy: Fomentando la profesionalización de la coctelería en Argentina

La Campari Academy se ha consolidado como un espacio esencial para la capacitación y desarrollo de bartenders en todo el mundo, expandiendo así el conocimiento global de la industria de la coctelería, enfocado en tendencias emergentes de la mixología así como en las nuevas técnicas tanto como en los ingredientes creativos y sostenibles.

En Argentina, la plataforma ha impulsado la carrera de numerosos profesionales a lo largo y ancho del país, llevando adelante un programa integral que incluye talleres, masterclasses y eventos.

Como explica Charly Artale, la misión de Campari Academy es clara: «Queremos federalizar el conocimiento, para que cada bartender, sin importar de qué parte del país sea, tenga acceso a las últimas tendencias y técnicas internacionales. Este evento en Mar del Plata es un paso más hacia ese objetivo».

A través de su programa de formación, Campari Academy seguirá viajando por el país para formar talento argentino en el vasto mundo de la mixología.

“Para mi ser parte de una plataforma educativa como Campari Academy es un gran honor. Me dedico a la educación de profesionales de la industria de las bebidas hace mas de una década. Que Campari confíe en mi criterio educativo para ser parte de algo tan importante como la formación de las futuras generaciones de bartenders es un orgullo y un reconocimiento al trabajo que vengo haciendo hace muchos años”, comenta Matías Merlo, Bartender de la ciudad de Mar del Plata y dueño del Tiki Bar. “Ser parte del Academy es ser parte de una gran familia de colegas con un objetivo común, aportar un granito de arena a nuestra comunidad para ayudarla a seguir creciendo.”

Agenda de Campari Academy en Mar del Plata

Día 1 – 6 de noviembre: Charlas especializadas y Guest Bartender en Tiki Bar

La jornada del 6 de noviembre abrirá con un ciclo de charlas exclusivas dirigidas a profesionales de la coctelería, brindadas por algunas de las figuras más influyentes del país:

• Mona Gallosi, bartender y empresaria de renombre, hablará sobre cómo convertir una idea en un éxito. «La clave para triunfar es mantener la pasión en lo que hacemos, pero también aprender a adaptarnos a los cambios y estar siempre un paso adelante», afirmó Gallosi. «Este espacio busca inspirar a las nuevas generaciones a seguir innovando en sus propias barras».
• Matías Merlo, maestro mixólogo, abordará el tema de las técnicas innovadoras en coctelería, haciendo énfasis en el uso de ingredientes locales y sostenibles. «En la barra, lo sostenible es lo nuevo esencial. No se trata solo de seguir tendencias, sino de entender cómo podemos crear cócteles que respeten al medio ambiente sin perder calidad», comentó Merlo.
• Martín Tummino, autor del reciente libro Pociones Mágicas, ofrecerá una charla sobre la magia de los ingredientes y cómo la coctelería puede ser una forma de arte. «Un buen cóctel tiene que contar una historia, y para eso necesitamos saber cómo utilizar cada elemento de manera estratégica», explicó Tumino, adelantando parte de los temas que se explorarán en su presentación.

Por la noche, los asistentes podrán disfrutar de un guest bartender exclusivo a cargo de Mona Gallosi en el icónico Tiki Bar de Mar del Plata, donde se servirá una selección especial de cócteles diseñados por la bartender.

Día 2 – 7 de noviembre: Presentación del libro Pociones Mágicas y Guest Bartender de Martín Tummino

El segundo día del evento, el 7 de noviembre, iniciará con una sesión dedicada a la presentación del libro Pociones Mágicas, de Martín Tummino, donde el autor profundizará en los secretos detrás de su proceso creativo y compartirá anécdotas de su carrera en la mixología. «Este libro es una celebración de la coctelería como una experiencia multisensorial, donde cada cóctel es una pequeña poción mágica», comentó Tumino, quien promete sorpresas para los asistentes.

La jornada cerrará nuevamente en el Tiki Bar, esta vez con Martín Tummino como guest bartender, ofreciendo una velada donde los asistentes podrán degustar sus cócteles más emblemáticos y disfrutar de la atmósfera única del bar.

Mona Gallosi

Mona Gallosi llegó a Buenos Aires desde Río Negro hace más de 25 años, y poco a poco logró construir con su nombre una marca propia que la consagró como bartender y empresaria gastronómica. Fue pionera en el ámbito de la coctelería en Argentina, destacándose en las principales barras de bares y restaurantes.

Mona Gallosi, una visionaria de la mixología y la hospitalidad, ha dedicado su vida a crear experiencias inolvidables. Con una pasión innata por la creatividad, la excelencia y el estilo, Mona se ha convertido en una referente en su campo, destacándose por su enfoque innovador y su capacidad para transformar cada detalle en una obra de arte.

Matías Merlo

Matías Merlo, Bartender de la ciudad de Mar del Plata. Dueño del Tiki Bar, 14 años siendo un clásico de la ciudad. Su coctelería toma las bases de la cultura Tiki internacional y la traduce a una lengua local, aperitiva y Marplatense, fusionando lo mejor de la  identidad de los años 60 y 70 con la vanguardia gastronómica.

Martín Tummino

Cantinero especialista en coctelería tropical exótica y autor del libro Tiki en Español premiado como Mejor Libro de Coctelería del Mundo por Gourmand Awards en 2022 y el libro Tiki Mugs: pociones formidables. Con casi 20 años de experiencia detrás del bar, Martín es el único Bartender del mundo especializado en la herramienta, la técnica y la familia de cócteles conocidos como Swizzle. Es un apasionado por los destilados latinoamericanos y está totalmente abocado al desarrollo de la coctelería tropical en nuestro continente. Viaja por el mundo disertando y entrenando a la nueva generación de cantineros y adquiriendo nuevos conocimientos que luego aplicar a su estilo coctelero.

Miles de relatos están contenidos dentro de una botella de Campari. A lo largo de su historia, el aperitivo logró volverse a la vez icónico y flexible, adaptándose a distintas visiones del mundo para convertirse en gran protagonista de la historia de la coctelería.

Este viaje no habría sido posible sin su esencia vibrante y las hierbas que lo componen, que permiten crear diferentes sabores y texturas. Desde el MiTo, cóctel fundacional de una larga historia, hasta interpretaciones modernas como la del Campari Spritz, Campari ha cautivado a generaciones de amantes de la coctelería, convirtiéndose en el corazón de innumerables cócteles. 

• Un aperitivo, un mundo: desde la cuna del aperitivo a la proyección global.

Un aperitivo, así, abrió la puerta a todo un mundo. Un mundo en el que conviven la sofisticación, la vanguardia y el estilo, desde un espacio propio y distintivo. De esta manera, la rica herencia de Campari se multiplica, manteniendo siempre vigente su refinamiento. Milán es a Campari su ciudad fetiche, y la nueva botella se inspira en el aura que esta urbe cosmopolita y refinada proyecta al mundo.

Y hoy, un nuevo paso se suma a esa historia de sofisticación y versatilidad. Campari renueva su botella para transmitir su sello de eterna elegancia y simbolizar la expansión de la cultura del aperitivo por todo el mundo. En este relanzamiento, Campari celebra el vínculo que siempre ha existido entre la marca y su ciudad natal, Milán, con un diseño inspirado en la historia compartida que comenzó en 1860. 

El próximo 8 de octubre, la emblemática Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires se convertirá en el escenario de un encuentro único que marcará el lanzamiento de la nueva botella. En un espectáculo que fusiona música, arte y herencia, no solo presentará la nueva propuesta de Campari, sino que también celebrará sus cócteles clásicos más emblemáticos, elaborados con el inconfundible rojo que ha conquistado a los conocedores de la coctelería de todo el mundo. 

Marca y ciudad de origen están estrechamente conectadas y unidas por el mismo espíritu innovador y pionero que, a lo largo del tiempo, ha convertido a ambas en íconos de estilo.

¨Campari es el aperitivo que da vida a un mundo de experiencias. Nacido en Milán, cuna de la coctelería clásica, es el icónico e inolvidable aperitivo rojo italiano que está en el corazón de algunos de los cócteles más famosos del mundo¨, destaca Estefanía Jacobs, Marketing Manager de Campari en Campari Group Argentina.

La edición 2024 del Brands Report de Drink Internacional refleja este prestigio, con Campari al tope de ventas en la categoría Licores, lugar que ocupó todos los años de manera consecutiva desde 2016.

La nueva botella es una oda visual a Milán, con pautas estéticas de la cultura de la ciudad plasmadas en un diseño atemporal. Transmite la elegancia discreta que es el sello identitario de Milán como capital global del diseño. La dirección de las líneas dispuestas verticalmente representa el viaje de la cultura del aperitivo desde Milán al mundo, guiando la vista hacia el nombre de la ciudad en el centro de la botella.

Celebrando tanto esta nueva etapa como la historia del aperitivo, el grupo de bartenders que forma parte del Campari Squad sumará sus propias perspectivas al mundo Campari a través de cócteles icónicos. Ludovico de Biaggi abordará el Garibaldi, Mona Gallosi el Negroni, Flavia Arroyo el Sbagliato, Adriano Marcellino el Boulevardier, Martin Tummino el Campari Spritz, y Sebastián García el MiTo y el Americano. 

Acerca del Grupo Campari

El Grupo Campari es una compañía muy importante en la industria mundial de bebidas espirituosas, con una cartera de más de 50 marcas premium y súper premium, que abarca prioridades globales, regionales y locales. Las prioridades globales, el principal objetivo del Grupo, incluyen Aperol, Appleton Estate, Campari, SKYY, Wild Turkey y Grand Marnier. El Grupo fue fundado en 1860 y hoy en día es la sexta compañía más grande del mundo en la industria de bebidas espirituosas premium. Tiene un alcance de distribución global, se comercializa en más de 190 países de todo el mundo con posiciones líderes en Europa y América. La estrategia de crecimiento del Grupo apunta a combinar el crecimiento orgánico a través de una sólida construcción de la marca y el crecimiento externo mediante adquisiciones selectivas de marcas y negocios. Con sede en Milán, Italia, el Grupo Campari cuenta con 22 plantas en todo el mundo y tiene su propia red de distribución en 21 países. El Grupo emplea a unas 4000 personas. Las acciones de la compañía matriz, Davide Campari-Milano N.V. (Reuters CPRI.MI – Bloomberg CPR IM), cotizan en la Bolsa de Valores de Italia desde 2001. Para mayor información: http://www.camparigroup.com/es 

Disfrute de las bebidas de Campari responsablemente.

Casa Tapaus, reconocida destilería mendocina perteneciente a Familia Millán, fue multipremiada en la cuarta edición de los premios La Copa Argentina de Gin 2024, competencia realizada en Buenos Aires. Recibió el máximo galardón: Mejor Destilería de Argentina destacándose entre 110 destilerías y micro destilerías del país que se presentaron a esta competencia y es en base a los certificados obtenidos en la competencia. En esta edición 2024, el cuerpo de jurados está compuesto por profesionales reconocidos de la industria (enólogos – químicos – sommeliers y bartenders), provenientes de Argentina, Chile y Paraguay.

Todos los premiados de Casa Tapaus

Además de ser reconocida cómo la Mejor Destilería de Argentina, el jurado del certámen distinguió a otros productos de Casa Tapaus. Tal es el caso de: Vermut La Unión Federal – Gin Terrier Spicy – Gin Terrier Citric -y Gin Terrier Old Tom Wild recibieron Medalla de Oro y el Gin Terrier Pink la Medalla de Bronce 

Estos reconocimientos no hacen más que reafirmar el compromiso de Casa Tapaus con la calidad y la innovación asumido desde sus inicios, en 2017, cuando Familia Millán puso en marcha este emprendimiento en Perdriel, Luján de Cuyo (Mendoza), tras recuperar y dotar de tecnología y personal altamente calificado a una antigua destilería de la zona.

Sobre el Concurso –  La Copa Argentina de Gin

Nace en 2021 en su primera edición, abarcando solo a gin y desde 2024 se ha hecho extensiva a vermut.

La misma se desarrolla en el marco de la Copa Argentina de Cervezas, bajo la dirección general del Ing. Martin Boan. Desde el 2022, la dirección técnica está a cargo del Lic Luis Burnes.
En el año 2021, las muestras solo llegaban aproximadamente a 60. Este año ha habido un incremento aproximado del 70% de participación respecto a 2023, con 210 entradas a concurso, tanto de productos argentinos como del exterior.

El espíritu de la competencia es que disponga de un elevado rigor técnico y profesional, con el fin que no solo sirva para que los ganadores sean reconocidos, sino para que quienes no hayan alcanzado una medalla, efectivamente tengan una devolución acorde a las expectativas, por parte de un jurado altamente calificado en el rubro.

La competencia persigue el anhelo de ser identificada como una de las más competitivas en el mediano/ largo plazo, tanto por su profesionalismo y confianza, lo cual se fortalece año tras año.

El jurado está compuesto por profesionales de la industria (enólogos, químicos), sommeliers y bartenders y tiene como principal desafío lo mencionado anteriormente, dar buenas devoluciones a los concursantes, bajo el lema “Dar la devolución como nos gustaría que nos la den a nosotros” para ser de aporte al sector.

Esperando seguir por ese camino, el esfuerzo a futuro se centra en seguir mejorando para que sea un gran certamen.

Acerca de Casa Tapaus

Tapaus es un vocablo de origen huarpe milcayac que significa «tesoro escondido». Y como su nombre lo indica, Casa Tapaus nos brinda la oportunidad de conocer el espíritu que se atesora en el vino y en los botánicos utilizados. Para ello, la firma comparte su mística y los secretos de cada proceso implementado para generar nuevos sabores, aromas y texturas a partir de orujos y un entramado de frutos y hierbas destilados en sus propios alambiques. En este proceso se conjuga el esfuerzo y el trabajo mancomunado para obtener resultados únicos, con la sustentabilidad como parte de su ADN, ya que siempre apunta a aprovechar integralmente la materia prima y todos sus productos son naturales y sin aditivos.

Redes Sociales
@casatapaus

Web
www.tapaus.com.ar
 

Siempre en sintonía con la búsqueda de la calidad y el cuidado del medioambiente, Alpamanta -reconocida bodega mendocina ubicada en Ugarteche, Luján de Cuyo, premiada por sus prácticas amigables con el entorno- suma a sus cuatro líneas de vino el nuevo Astral, el primer vermut orgánico y biodinámico de la Argentina.

Astral se destaca por su cuidada elaboración y exquisito sabor y aroma. Por su elegancia y personalidad, esta nueva creación de la bodega propiedad de Andrej Razumovsky, André Hoffman y Jérémie Delecourt -tres amigos europeos de familias tradicionales del vino-, resulta perfecta para beber como aperitivo y para utilizar en la altacoctelería.

El lanzamiento de Astral coincide con un reciente resurgimiento del vermut en la Argentina, donde tras ser una de las bebidas más consumidas a finales del siglo XIX gracias a la masiva llegada de inmigrantes europeos, durante los últimos años había pasado casi al olvido. En su búsqueda constante de nuevas sensaciones, hoy los consumidores vuelven a poner a este exquisito vino fortificado entre sus bebidas preferidas.

Para ese público cada vez más amplio y exigente, Alpamanta creó una opción muy particular porque con Astral -así como con todos sus vinos-, la bodega vuelve a apostar por la potencia del terroir. Cada una de las uvas y de los doce botánicos que integran el vermut tienen certificación orgánica y biodinámica, lo cual garantiza que en su elaboración se cuidó la preservación del equilibrio natural del ecosistema sin usar fertilizantes ni pesticidas.

Además, la biodinamia supone la utilización de diversas prácticas muy particulares -como el seguimiento del calendario lunar para realizar las tareas vinculadas con los cultivos-, que aseguran la mejor expresión de los insumos con la mínima intervención humana. Esta práctica está basada en saberes ancestrales y apunta a crear productos que provoquen verdaderas experiencias sensoriales.

Astral está elaborado a partir de un vino base de Chardonnay y Sauvignon Blanc encabezado con un brandy a 65º de elaboración propia. Ese vino base es sometido a una maceración junto con los botánicos especialmente seleccionados por sus propiedades organolépticas. Para endulzar se utiliza mosto orgánico certificado, lo cual resulta en un vermut con 17º de alcohol y 80 g/l de azúcar.

La idea que subyace en cada detalle del flamante producto es la circularidad del ecosistema, algo que se traduce también en el proceso de elaboración “in house”, ya que todos los insumos provienen de la finca orgánica y biodinámica propiedad de la bodega, garantizando la trazabilidad y la calidad.
 

Creado por expertos

Elaborado bajo la dirección de Victoria Brond, gerente de Enología y Operaciones de Bodega Alpamanta -destacada recientemente como “Enóloga Revelación” en la prestigiosa Guía Descorchados-, Astral representa al máximo las particularidades del terroir.

Victoria Brond, enóloga de Bodega Alpamanta

Los doce botánicos seleccionados buscan dar cuenta de la esencia de Alpamanta, que en el idioma nativo local significa “Amor por la Tierra ”: los productos utilizados reciben riego por goteo mediante un sistema ecológico.

Astral es un vermut delicado, sutil, elegante y está compuesto por ajenjo, hinojo, romero, albahaca, genciana, apio, curry, flores y hojas de lavanda, melisa, olivo, chañar y chill chill, hierbas que poseen numerosas propiedades medicinales.

Más allá de los múltiples beneficios asociados con la salud digestiva y cardiovascular que aportan sus componentes, Astral es perfecto para preparar cócteles que lo tengan como protagonista.

A la vista, Astral posee un cautivante tono amarillo intenso, con destellos dorados.
En nariz ofrece aromas de pomelo rosado, cítricos, notas herbales y minerales, en combinación con sutiles de flores de lavanda, hojas de olivo, romero, albahaca, apio, melisa, hinojo, chañar y ajenjo.
En boca presenta un triple equilibrio entre lo ácido, dulce y amargo, destacándose su tomabilidad. Astral remite a la tradición y a lo simple de los sentimientos sinceros.
Para disfrutar al máximo de este vermut, se sugiere añadir hielo, una rodaja de naranja y completar con soda.
 

Acerca de Alpamanta

En 2005, tres íntimos amigos, Andrej Razumovsky de Austria y su primo André Hoffmann de Suiza -ambos descendientes de la noble familia vitivinícola de Sayn Wittgenstein-, se unieron a Jeremie Delecourt, un francés cuya familia es propietaria de Chateaux de la Crois Bontar, productora de rosados en la región de Cotes de Provence, para fundar una bodega boutique en Mendoza, Argentina. De la herencia y la pasión por el mundo del vino nació Alpamanta.

La bodega se caracteriza por ser uno de los pocos proyectos certificados orgánicos y biodinámicos en Argentina. La finca ubicada en Ugarteche, Luján de Cuyo, primera zona vitivinícola del país, posee un viñedo único plantado en 2005 con el cual Alpamanta elabora vinos de alta gama producidos con las últimas tecnologías enológicas para sus líneas Alpamanta Natal, Alpamanta Estate, Alpamanta Breva y Alpamanta Terroir. Con la misma rigurosidad y creatividad con la que elabora sus vinos, la bodega continúa ampliando su portfolio incursionando también en la elaboración de vermut.

Su logo,  una lechuza,  fue elegido como símbolo de la sabiduría y la conexión con la naturaleza, mientras que ya desde su nombre -Alpamanta significa “amor a la tierra” en el idioma de los pueblos originarios de la región-, la bodega da cuenta de su perfil plenamente ligado al cuidado del medioambiente y la expresión plena del terroir.
Alpamanta adhiere plenamente a todos los principios que enmarca la filosofía biodinámica, basada en los fundamentos creados por  Rudolf Steiner y su teoría antroposófica, que se ajustan a la idea de que la flora, la fauna, los humanos y el cosmos están estrechamente relacionados y son complementarios. Por eso, aplica prácticas sustentables en todos los procesos de elaboración, que incluyen el cuidado de la tierra mediante prácticas sustentables y amigables con el medioambiente, la mínima intervención y el seguimiento del calendario lunar, entre otros lineamientos que sustentan a la biodinamia. El packaging de los productos es también ecológico para reducir el  impacto ambiental.
Alpamanta está certificada bajo las exigentes normas de DEMETER (biodinámico) y ARGENCERT (orgánico).

Instagram: @alpamanta
 
Datos de contacto:
comercial@alpamanta.com
 
 
Acerca de FULANOS WINES
Liderado por la sommelier y experta en marketing del vino, Victoria Beleniski, Fulanos Wines es una consultora comercial de proyectos vitivinícolas con diez años en el mercado. Con el foco puesto en la representación de proyectos personales, de pequeña escala, con alta sensibilidad y respeto por la tierra, Fulanos Wines se destaca por la búsqueda continua y la difusión de la viticultura cuidada, con un costado artesanal y humano. Son pilares de la empresa la seriedad del trato con el bodeguero, la flexibilidad ante los requerimientos de los clientes y la humildad en el mensaje al consumidor de vino.
 
Datos de Contacto:
Victoria Beleniski – 11 6048-2837
fulanoswines@gmail.com`
@vick.beleniski
@FulanosWines