Muy sencilla de preparar. Con tanto calor, ¿no te dan ganas de comer platos frescos y con pocos ingredientes? Te sugerimos un ejemplo, como decimos a menudo, vos creá tu receta.
Ingredientes – 250 grs. de langostinos – 1 palta – Hojas de lechuga mantecosa – jugo de limón – Aceite de oliva c/n – Pimienta – Sal
Para decorar – Uvas blancas
Preparación 1- Limpiá los langostinos, si los compraste pelados, haceles un corte para quitarles el conducto intestinal, con un escarbadientes, sacalo como si fuera un hilo. 2- En una sartén caliente colocá manteca y aceite de oliva, echá los langostinos, apenas estén dorados de un lado, dalos vuelta y sacalos, no precisan de mucha cocción. 3- Lavá las uvas y reservá.
Para el armado de las copas 1- Lavá y cortá finas las hojas de lechuga, agregá un poco de mayonesa, jugo de limón, sal apenas y pimienta. 2- En las copas incorporá las hojas de lechuga y luego los langostinos. 3- Decorá con uvas o con alcaparras.
Para maridar recomendamos Albariño Las perdices 2016, de bodega Las Perdices La cepa Albariño es muy característica de España y Portugal. El vino en vista es de color amarillo pálido, con reflejos verdosos. Notas a cítricos y fruta blanca. En boca es untuoso, para la copa de langostinos resulta muy buen acuerdo.
Otro buen acuerdo podría ser Extra Brut Fin del Mundo, de la Bodega Fin del Mundo en San Patricio del Chañar, provincia del Neuquén. Un espumante realizado con método tradicional, es decir, segunda fermentación en botella. De 85 % Pinot Noir y el 15 % de Chardonnay. Estuvo 12 meses en contacto con las levaduras. La temperatura para disfrutarlo es de 7 grados. Va muy bien con los mariscos y con tus ensaladas frescas de verano. También con sushi o salmón.
Disfrutá la vida y siempre deciles a los tuyos cuánto los querés.
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Wine Spectator es una de las revistas norteamericanas más influyentes dentro de la industria del vino. Es la gran comunicadora sobre los vinos y realiza un listado, desde el 1988, con los mejores vinos, es una selección que prioriza la calidad, en donde hace foco en la puntuación, el valor concentrándose en el precio) y la disponibilidad (de acuerdo a la cantidad de importaciones realizadas a los Estados Unidos). Estos criterios se imponen a los vinos que califican como notables.
Así fue que el año pasado cuatro vinos argentinos fueron elegidos por expertos como the best ones.
Familia Zuccardi Q Cabernet Sauvignon del Valle de Uco 2013. De la Bodega Familia Zuccardi
Con un puntaje de 91 puntos, las uvas vienen de viñedos que se encuentran entre los 1100 y los 1200 metros en La Consulta y Gualtallary . Las cosechas de 2011 y 2012 también recibieron reconocimientos. En nariz notas a ciruela, especiadas, a pimienta blanca. Con final sedoso, tal cual expresó Kim Marcus Managing Editor de Wine Spectator
Los vinos de Familia Zuccardi son expresiones del suelo.
Bodega Norton Malbec Mendoza Reserva 2014 con 90 puntos. La Bodega Norton. Su foco son los vinos de calidad. Crea y comercializa 19 etiquetas para el mercado local y el resto las exporta.
Sus principales marcas son, Norton Clásico, Norton Malbec D.O.C., Norton Reserva, Norton Reserva Privada, sumado a Norton Cosecha Tardía y la gama de sparklings wines Norton y Cosecha Especial.
Otro de los vinos destacados fue de Colomé Malbec Salta Auténtico 2014 de la Bodega Colomé que obtuvo 92 puntos.
Bodega Colomé se halla en la provincia de Salta en la localidad del mismo nombre, que está en los Valles Calchaquíes. Aquí el terroir de altura se muestra en su máxima expresión. El vino tuvo crianza en tanques de acero inoxidable por 9 meses y otros 9 en botella. Un vino con cuerpo, con taninos de carácter. El Colomé auténtico busca recrear ese vino intenso que probó Donald Hess en su primera visita a la provincia de Salta. Ese Malbec supo enamorarlo y captar su atención, de ahí que luego decidiera elegir Salta para crear la bodega.
Viña Cobos Chardonnay Mendoza Felino 2015 con 90 puntos. De Viña Cobos que se ubica en Luján de Cuyo Mendoza. En nariz bien aromático con notas a ananá y leves notas florales. En boca notas cítricas, untuoso y con acidez bien integrada. Su cierre no es con corcho sino con screw cap (tapa a rosca).
Viña Cobos tiene un portfolio de productos conformado por cuatro líneas de vinos: Felino, Cobos, Bramare Vineyard Designation, Bramare Appellation.
Tapa a rosca
La tapa a rosca, contrario a lo que un determinado sector le parece, no es un factor de calidad en el vino. La tapa a rosca esta siendo más usada aquí en nuestro país cada vez más por bodegas, pequeñas y grandes bodegas. Las bodegas australianas lo emplean en muchas de sus botellas, como así tambien en Nueva Zelanda y en Chila.
La tapa a rosca posee varias cualidades son más económicas, no provienen de un recurso natural y se evita el TCA (Tricloroanisol) o la enfermedad del corcho.
Thomas Mathews, quien es el editor ejecutivo de Wine Spectator comentó: «Estamos encantados con el resultado de la lista de este año, y esperamos que nuestros lectores disfrutarán a fondo la variedad de vinos estrella en ascenso, los grandes “values” y las botellas de referencia que hemos seleccionado”.
Esperamos que hayas disfrutado esta entrada, tanto como nosotros disfrutamos ver tus visitas en nuestro blog.
¡¡Lo mejor hoy y siempre queridísimo lector!!
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Nuevamente la gastronomía argentina ha sido reconocida, gracias a un restaurante mendocino.
Casa Vigil ha sido recomendada por la guía Michelin. Guía en donde los restaurantes son calificados en un rango que va de una a tres estrellas como la mejor categoría. Es una de las guías europeas de restaurantes y hoteles más antigua.
Casa Vigil fue reconocida por esta publicación como un restaurante especial a visitar en Mendoza. Pertenece a Alejandro Vigil quien es jefe de enología de la bodega Catena Zapata y creador del vino El Enemigo. El restaurante está ubicado en Videla Aranda 7008, en el distrito de Chachingo, Maipú, (a sólo 25 minutos de la ciudad de Mendoza).
Su esposa María Sance, doctora en Biología y docente universitaria, lidera el restaurante, Santiago Mestre es el chef, según él «la cocina es sencilla con productos de primera calidad» y le gusta cocinar comida saludable, apta para personas con dibates, celiaquía o para los chicos, así disfruta toda la familia; el manager gastronómico es Federico Pettit, Constanza Hartung (gerente de exportación de bodega Aleanna) y todo el equipo están pendientes que comer en Casa Vigil (antes llamada El Enemigo) resulten una experiencia espectacular y única, en donde se maridan con los excelentes vinos de autor y se disfruta con el viñedo como vista.
La guía expresa que «Casa Vigil es otro estilo, otro ambiente, La Casa El Enemigo recibe a los comensales dentro de su casa con un estilo contemporáneo y propone un menú que valora sus néctares, de vinos de autor:»
Casa vigil abre sus puertas de lunes a sábados al mediodía; con reserva previa tenés la opción de cenar los miércoles, jueves y viernes. Anche, se visita la Bodega Aleanna donde se elaboran los vinos El enemigo y Gran Enemigo.
Verdaderamente un lugar en Mendoza con mucha identidad y en donde la atención es digna de figurar en la Guía Michelin.
¡Muchas gracias por leernos. Un placer que nos sigas!
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Mar del Plata posee un no sé qué, es como dice el tango «Balada para un loco» sobre las callecitas de Buenos Aires. Destino hermoso de la costa argentina. Tiene un halo de reina en las playas, reina de las ciudades costeras. Kilómetros de playas y una costa que combina una ciudad para todos los gustos. Se visita el año, ella abre sus puertas en todo momento.
El Mar como telón
Si llegás en auto desde la Avenida Constitución o desde la avenida Colón impacta ver ese mar como acaricia las playas. Desde chica llegar a ese instante siempre me llenó de alegría el corazón.
Casi todos los veranos nos íbamos con mi familia allá a pasar las vacaciones. Por eso me atrevo a decir que Mar del Plata – así lo viví- fue el lugar especial en donde la mejor época de un ñiño adolescente saltó a la luz. Las vacaciones, si bien de chico no la tenés tan clara es ese espacio ocioso en donde en general sale lo mejor de tu ser. Tus hermanos, tus padres, en algunos casos tíos y abuelos se muestran tal cual sol. Momento de relajacion plena sumado a esa comunión con la madre natura (soy una convencida que la profesión de Turismo se fue gestando en este destino, junto a Huerta Grande, provincia de Córdoba donde alternábamos año por medio le vacanze).
Como ciudad costera ofrece paseos en crucero por el mar y diversión en el agua.
Pasado aristocrático Este centro costero nació con la elite turística argentina. Presidentes, gobernadores, estancieros elegían estos pagos para mostrarse y a la vez escapar del calor de la city porteña.
Luego la gente de buenos recursos comenzaron a visitar otras zonas, sin embargo esa impronta permaneció en algunas construcciones que al visitarlas te podés imaginar ese tiempo pasado. Sobre todo si vas al barrio en donde se lucen las casas de antes.
El casino y el hotel Provincial signaron los comienzos de esta hermosa ciudad.
Muchas familias adineradas construyeron casas señoriales e inmensas. Gran cantidad se hacían con materiales que venían de Europa.
Hoy en día existen más de doscientas obras de estas características que forjaron el pasado marplatense. Verlas es apreciar las líneas que se utilizaron en el 1900 y desde ya un paseo fascinante por la Belle Époque.
Un puerto de película El puerto de Mar del Plata es sumamente pintoresco y característico. Resulta un paseo que no podés dejar de hacer, casi es el alma de Mar del Plata.Fuente de tradiciones, barcas pintadas de naranja que descansan ahí. Gente trabajando, cuando el sol todavía no asomó, salen al mar para pescar.
Productos que luego se venden al por mayor y el remanente se comercializa a los turistas en los puestos que ofrecen los más ricos y frescos pescados. Merluzas, abadejos, lenguados, anchoitas podés encontrar de todo. El momento de encuentro en el año para los pescadores es en la Fiesta de los pescadores.
Foto: Mar del Plata.com
La Rambla Casino
Un complejo conformado por el Casino Central y el Hotel Provincial. Diseñados por Alejandro Bustillo, arquitecto que realizó muchísimas obras en nuestro
Foto: Lobo Marino- Wikipedia
país. Desde la casa del Gobernador en Posadas, la Intendencia del Parque Nahuel Huapi. hasta algunas viviendas auxiliares del hotel Llao-Llao y muchas construcciones más.
La clase acomodada pasaba sus veranos en este hotel, hasta que empezaron a edificar sus chalets.
Una arquitectura que es muy característica de Mar del Plata.
Podés tomar un trago y luego hacer una caminata. Ahí no más están las figuras de dos elefantes marinos. No te olvides de sacarte la foto y subirlo a las redes.
Plaza Colón Sitio y plaza emblemática de Mar del Plata. Hito marplatense, se halla rodeada de palmeras y verde, cuenta con la fuente de Aguas Danzantes. Desde esta plaza salen los trencitos de la alegría con algunos de los superheroes, a tus chicos les va a encantar.
Astor Piazzolla el famoso bandeononista y compositor argentino, el mismo que entre tantos tangos compuso: Libertango, Adiós Nonino, aquí tiene una estatua que le rinde homenaje.
Paseo Adolfo Dávila
Un hermoso lugar para caminar, simplemente sentarte y tomar unos mates contemplando el mar. Podés visitarlo bien temprano a la mañana o luego de un día de playa.
Playas Bristol, Popular, Punta Iglesia y las Toscas son las playas más centricas y a la vez las más pobladas. Para los surfistas Playa Grande, las de Varese y Cabo Corrientes son las de aguas más tranquilas y Punta Mogotes es una de las más amplias.
Gastronomía
Foto: hotels.mdq.com.ar
Estar en Mar del Plata es tener la oportunidad de, como decimos en Argentina, «darse una panzada» de mariscos, pescados y todo lo que a comida de mar se refiere. Recetas y platos con productos de mar están a al orden del día. Cazuelas de mariscos, Además una oferta variada para todos los bolsillos y paladares. Desde pastas caseras, comida internacional, cocina con impronta italiana, papardelle, canelones, ñoquis. Deliciosas parrilladas, cortes y achuras de carne vacuna, cerdo y cordero. Además las siempre presentes empanadas y pizzas en diferentes sabores. Comer en Mar del Plata es un verdadero festín. Las cervezas artesanales y ahora vinos con aroma a mar son una excelente opción cuando de maridar la deliciosa oferta gastronómica se trata.
Casonas con historia Villa Silvina es una joya arquitectónica perteneció a uno de los hijos de Urquiza que casado con María Luisa Ocampo. En 1940 la casa la compraron Adolfo Bioy Casares y Silvina Ocampo (escritora argentina de cuentos y poesías). Villa Victoria es otra de estas casas que merece la pena visitarse. Donde pasó sus veraneos Victoria Ocampo (hermana de Silvina, como ella escritora, y ensayista). Compartió horas y reuniones con Jorge Luis Borges, Gabriela Mistral y Saint John Peerse. En ese tiempo salió la idea de la Revista Sur.
Villa Mitre en donde vivió Bartolomé Mitre, político, militar, escritor y presidente argentino. Hoy el edificio alberga al Museo Histórico Municipal Don Roberto T. Barili.
Completa el paseo Villa Victoria construida con hierro y madera provenientes de Inglaterra. Victoria la utilizó como espacio para encuentro con escritores. Hoy es un centro cultural.
Otros edificios que se destacan por su arquitectura son Villa Normandy, Torreón del Monje, Museo Casa sobre el Arroyo y el Instituto Unzué.
Teatros, locales y vida nocturna Si hay algo que caracteriza a Mar del Plata es la cantidad y diversidad de obras de teatro. Vas a encontrar desde obras a la gorra hasta espectáculos grandiosos. Consultando aquí tenés la programación. La calle Güemes es un paseo de compras con locales de primeras marcas, variados pubs y restaurantes. La calle Olavarría que se encuentra paralela ofrece más restaurantes.
Otra calle emblemática es Alem, desde Almafuerte hasta la costa, en el barrio de Playa Grande, vas a ver negocios, bares, pubs y restaurantes.
Vinos bien cerca del mar La Bodega Trapiche Costa & Pampa se ubica en la localidad de Chapadmalal (a 8 kilómetros de Mar del Plata).
Un emprendimiento creado por el enólogo Daniel Pi, quien escudriñó este terruño y sostuvo que los vinos cerca del mar aquí en Argentina son tan posibles como en Francia. Cómo el país galo estos vinos se caracterizan por tener poco alcohol, son aromáticos y poseen buena acidez.
Su línea de vinos son: Costa & Pampa Brut Rosé, Costa & Pampa Riesling 2016, Costa & Pampa Chardonnay, Costa & Pampa Gewürztraminer, Costa & Pampa Sauvignon Blanc y Costa & Pampa Pinot Noir.
Los vinos han sido premiados con excelentes puntajes por el crítico de vinos Tim Atkin
Visitá esta bodega que vas a disfrutar de una hora y media de visita con una degustación que puede incluir tablas de fiambres y quesos o tabla de pescados y mariscos.
Es aconsejable que hagas la reserva a: info@cyptrapiche.com.ar o por teléfono: (0223) 4644312.
Como llegar
Podés llegar a Mar del Plata en avión, ómnibus o tren. Desde el aeropuerto de Mar del Plata la linea 542 de colectivo urbano te lleva hacia el centro y cerca de la terminal de ómnibus.
Donde informarte
Más allá que hoy en día todo pasa por internet, si estás en Mar del Plata y querés informarte, haciendo click aquí vas a ver los centros de información turística.
Fuente: www.turismomardelplata.gov.ar
«Dicen que el alma guarda secretos del mar y razones para amar…» Diego Torres
Que tengas un comienzo de año genial y sublime.
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Es un plato de la cocina italiana que lleva carne de ternera y atún, de allí su nombre.
Las fiestas en mi familia estaban signadas con el vité toné que hacía mi tía Lita entre otras ricas preparaciones. Ella decía que no sabía cocinar, lo cierto era que en este plato no se notaba, porque le salía riquísimo. Yo devoraba ese vitello tonnato, me encantaba. Mi tía no está más entre nosotros, sin embargo, como suele pasar con la comida familiar, lo hace mi prima Carla que todavía no lo he probado!
En el pasado 24 nos encontramos preparándolo Agustín y yo. Pasamos la prueba porque con alegría sus hijos Facundo e Iara dieron el visto bueno.
En las fiestas, quizá te suceda a cada uno le toca su especialidad. Si todavía no pensaste que podés aportar al lugar donde te reúnas, acá va la receta del vitel toné, sencilla y sabrosa, además de fresca para nuestras fiestas super cálidas.
Ingredientes – 1 peceto (aproximadamente 1 kilo)
– 1 zanahoria
– 1 ajo (a nosotros no nos cae muy simpático) podés reemplazarlo por puerro
– 1 cebolla de verdeo
– 1 o 2 hojas de laurel
Para la salsa
– 6 filetes de anchoas ( como lo hicimos apto peques/adolescentes, no las pusimos)
– 1 lata de atún al natural
– 1 cucharada de vinagre
– mayonesa 4 cucharadas
– mostaza 2 cucharadas
– crema 150 cc.
– sal y pimienta a gusto
Para decorar
– ciboulette c/n
– alcaparras
Procedimiento 1- Limpiar el peceto, quitale la grasa que pueda tener.
2- En una cacerola salteá la cebolla y la zanahoria y luego agregá agua, poné la carne, las hojas de laurel, salpimentá.
3- Hervila por aproximadamente una hora, una vez pasado este tiempo, apagá el fuego. Dejá enfriar un rato la carne en ese caldo. Después retirala y llevala a la heladera. Eso sí guarda los vegetales.
Para la salsa
1- En una licuadora o mixer colocá el atún, la mayonesa, algunos de los vegetales que utilizaste para dar sabor a la carne, la cebolla, el apio o el puerro, la mostaza, sal y pimienta a gusto.
2- Procesá
3- Agregá la crema y volvé a procesa sólo un poco más, si queda un poco espesa, le agregás agua.
4- Con la carne que reservaste, con un cuchillo filoso, cortala en fetas bien finas.
5- En una fuente, poné un poco de la salsa, y disponé fetas de carne, encima cubrilas con salsa, colocá más rodajas y agregá el resto de la salsa.
6- Decorá con alcaparras y ciboulette. A disfrutar, todos te van a pedir más.
7- Como la salsa es bastante cremosa, necesita un vino que la acompañe en estructura, que sea fresco y con buena acidez para equilibrar lo cremoso de la salsa.
Sugerimos un Finca La Anita Tocai, de Finca La Anita, de Alto Agrelo, Luján de Cuyo. En nariz presenta notas a durazno, algo de pomelo y miel. En boca untuoso y con buena acidez.
Otro buen acuerdo podría ser Altar Uco 2015, con un año de paso por madera. Buen volúmen y con excelente acidez. De Juanpi Michelini. elaborado con 90% Sauvignon Blanc de Gualtallary, 8% Chenin de Villa Seca y 2% Chardonnay. En boca leves notas dulces, a damasco y buena acidez.
Que disfrutes este vitello tonnato, viví las Fiestas con mucha alegría y bebé con moderación. ¡¡Muchas gracias por tu compañía!! ¡¡Lo mejor para vos apasionado lector!
«Todo aquello que sueñes hacer, comiénzalo. La audacia contiene en sí misma, genio, poder y magia.» Johann W Von Goethe
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
A la hora de brindar siempre queremos que las burbujas nos acompañen. Te proponemos acá seis espumantes para que elijas el que más te gusta.
Malma Cuveé Reserve Extra Brut. Elaborado con 70 % de uvas de Pinot Noir
y 30 %Chardonnay en San Patricio del Chañar, provincia del Neuquén,
Patagonia Argentina. En nariz es bastante aromático, se perciben algunas notas a levadura, producto del vino en contacto con las lías (borras) y en boca, presenta burbujas delicadas.
Temperatura de servicio: de 6 a 8°.
Doña Paula Sauvage Blanc Brut Nature, de la Bodega Doña Paula,
realizado con uvas Sauvignon Blanc del Valle de Uco, de la zona de
Tupungato. Espumante de método Charmat (segunda fermentación
en tanque). Es ligero, fresco y frutal, con notas cítricas. Es fácil de tomar, en boca buena estructura y burbujas delicadas. Va muy bien como aperitivo.
Temperatura de servicio: de 6 a 8°.
Norton Cosecha Especial Vintage 2012. Espumante de 60% Chardonnay y 40 % Pinot Noir. De Luján de Cuyo, Mendoza, de la Bodega Norton. El vino pasó 18 meses en contacto sobre las borras o lías. En nariz notas cítricas y
a pan tostado. En boca buen volumen, fresco, burbujas abundantes y pequeñas. Enólogo Jorge Riccitelli y David Bonomi. Temperatura de servicio: de 6 a 8°.
El Relator Wines – Zaino Viejo Brut Malbec 2010. Un espumante 100 % Malbec, método Champenoise. Su creador Pepe Reginato, que además produce para 48 bodegas. Ya lleva 25 años en la elaboración de espumantes. El vino estuvo 72 meses sobre lías. Es una partida limitado de 4000 botellas.
Temperatura de servicio de 10 a 12°.
Para los amantes de lo dulce o para el pan dulce Julia Dulce Natural de la Bodega Santa Julia. En homenaje a Julia, la hija mujer de los Zuccardi. Chenin, Chardonnay y Malbec. Elaborado con uvas del este mendocino, de Santa Rosa. De color salmón. En nariz presenta aroma a frutas como ananá, mango algo de frutos rojos.
En boca es dulce con notas y refrescante, de buen volúmen. Enólogo Ruben Ruffo.
Temperatura de Servicio de 6 a 8°.
Sweety de Bodega Las Perdices Método Charmat (segunda fermentación en tanque) 50% Torrontés, 30% Viognier y 20% Sauvignon Blanc. En nariz aroma a durazno, notas florales, el Torrontés está presente en lo floral. En boca muy rico y seductor, buena acidez cítrica, equilibrado y de fácil tomar. De final sútil. Si te encanta lo dulce, lo vas a disfrutar.Temperatura de servicio: de 6 a 8°.
Hasta acá un mini listado para que acompañes el brindis de tus deseos para el año 2017 que se va y para darle la bienvenida al 2018.
Para nosotros es un verdadero placer tenerte como lector, nos llena de alegría y desafíos para seguir en este camino.
¡¡Gracias y buena vida!!
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Argentina tiene un pasado en materia de vinos que data de 1556, cuando el sacerdote jesuita Juan Cedrón planta la primera vid. Argentina no posee la cultura vitivinícola del viejo mundo, sin embargo, cada vez más ésta va creciendo y apasionando a enófilos, inocentes narices, curiosos y almas varias. Contamos con enólogos reconocidos y sommeliers que cada vez dignifican aún más la profesión de hacer vinos y comunicar las bebidas. Hablar de San Rafael es referirse al oasis sur- junto a General Alvear y Malargüe – en términos vitivinícolas. Se encuentra a sólo 200 kilómetros de la ciudad de Mendoza. San Rafael a nivel turístico es conocido por su maravilloso Cañon del Atuel y sus paisajes y recovecos cautivantes. Lugar paradisíaco en donde realizar rafting, deporte que me parece sumamente divertido y entretenido.
Volviendo a los vinos, las vides están regadas por los ríos Atuel y Diamante. En San Rafael mismo se halla, entre muchas otras, la bodega Alfredo Roca que es un emprendimiento familiar, de Alfredo Roca y Gladys con sus tres hijos. Roca creó este proyecto en el 1976. La familia es descendiente de italianos y españoles, inmigrantes que llegaron a tierras sanrafaelinas en 1912. Hoy en día la lidera la cuarta generación. Graciela Roca está en el área comercial, Alejandro es el encargado de los vinos y Carolina es la responsable de la administración y exportación.
Trabajadores de la viña La gente que trabaja en la bodega lo hace desde hace mucho tiempo, saben y conocen la viña, palmo a palmo y esto los Roca lo tienen en claro y lo valoran. Entienden que le ponen energía, saber y pasión como si los frutas fueran de su propia familia. En el video que te compartimos vas a respirar el agradecimiento y la dedicación de toda una familia que demuestra amor por lo que hace.
Arte de hacer el vino Vinos que hablen de la tierra, de la personalidad de los integrantes de la familia. A decir de Alejandro Roca: «hay ciencia y hay arte cuando hacemos el vino.» «Aman hacer grandes vinos». Vinos que se realizan con elegancia.
Dentro del portfolio de Bodega Roca se encuentra Nuri un vino de 96% Malbec y 4 % Sangiovese- De color coral pálido, seco y elegante con notas florales. Otra línea es Alfredo Roca Fincas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Tocai, Chenin y Merlot Rosé. La línea Roca Malbec-Merlot, Chenin Chardonnay, Roca Dulce Natural Espumante. Alfredo Roca Reserva de Familia Malbec, Reserva de Familia Tempranillo, Reserva de Familia Pinot Noir. Del segmento Dedicación Personal presentan el Bonarda, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Preciado Blend realizado con 50 % Malbec, 30 % Syrah y 20 % Cabernet Sauvignon. Completa la lista de vinos el 100 Cosechas en donde tal cual el nombre, la familia celebra los cien años que sus antepasados llegaron a San Rafael.
Familia Roca- Foto: Roca Wines
El oasis sur es un espacio en donde las viñas crecen hace más de una centuria y en donde muchas bodegas, claro no tantas como en la Primera Zona, (Luján de Cuyo y Maipú) realizan vinos de excelentísima calidad.
Bodega Alfredo Roca está abierta al público para ser visitada, haciendo click aquí podés ver los horarios de visita.
Bodega Alfredo Roca muestra en cada sector de su establecimiento el culto al cuidado de la vid, al amor familiar y al reconocimiento de los inmigrantes que apostaron y creyeron en esta tierra, transmitiendo sus conocimientos. Probá vinos de la bodega, degustá los del Oasis Sur que te van a apasionar y te revelarán deliciosos aromas y sabores del terruño argentino.
¡Es un placer y una inspiración diaria que seas nuestro lector!
“La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento” . Alejandro Dumas
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El restaurante del Chef Germán Martitegui – elegido como el Mejor restaurante de Argentina- por «The World 50 Best» -y toda su brigada se muda una vez más a la provincia de Mendoza.
Foto: Bodega SuperUco-http://superucowines.com/
La localidad de Tunuyán famosa por su festival de la Tonada (género folclórico bien típico de Cuyo) es donde se encuentra la Bodega SuperUco de los hermanos Michelini. En ese paraje bellísimo y por sólo 40 días, Germán y todo su equipo estarán brindando en la casa de los Michelini un menú de 8 pasos.
Aquí en Vinos y Pasioneshemos hablado en varias entradas de los hermanos Michelini.
Mezcla de magos del vino, disruptivos hasta los huesos, enólogos que involucran a toda su familia en el arte de hacer vinos. Gerardo, Gabriel, Matías y Juan Pablo conforman un cuarteto de las maravillas enológicas.
Tegui y su brigada estuvieron en el 2018 de febrero a abril, en el restaurante de SuperUco, cerrando sus puertas en el restó del barrio de Palermo.
Este año, 2019 regresan del 20 de febrero al 30 de marzo.
Una experiencia que será inolvidable, ¡¡no sabés cómo nos gustaría estar ahí!!
Si querés estar en este espectacular lugar y disfrutar esta experiencia, reservá con anticipación, ingresando a la página del restaurante Tegui
Cómo verás los platos sabrosos y los vinos exquisitos se unen y se atraen. Se maridan, como las parejas, en donde uno resalta y se complementa con lo mejor del otro.
De izq. a derecha: Juan Pablo, Martitegui y Matías- Foto La Nación
¡¡Felicitaciones a los Michelini a Martitegui y a su brigada por tan genial encuentro!!
Los apasionados del vino y del buen comer estamos muy contentos de la segunda edición de esta maravillosa unión.
Es época de celebración. Nosotros celebramos que nos brindes tu compañía. ¡¡Muchas gracias!!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
La amistad está siempre presente, se cuela en cada rincón, en cada instante y en muchas sonrisas. Con la amistad maridan infinidad de productos y actividades. Desde Vinos y Pasiones entendemos que los vinos y los espumosos, forman parte de la categoría favoritos a la hora del brindis sentimos que la ensalzan, la celebran, la hacen brillar.
Claro, que la cerveza también juega un papel predominante al momento de disfrutar con amigos o lo mismo otras bebidas.
Con el grupo de las chicas del vino realizamos la última cata del año. La consigna fue libre, es decir, podíamos llevar lo que quisiéramos, siempre y cuando hubiera un espumante. El resultado fue: dos espumantes exquisitos y dos tintos fabulosos.
Novecento Extra Brut de la Bodega Dante Robino. Un vinos espumoso elaborado con la cepa Ugni Blanc y Chenin, proveniente de Luján de Cuyo (primera zona) de la provincia de Mendoza. Viñedos que datan de 1994. Fresco en nariz con notas a manzana, y algunas cítricas. En boca ligero, con acidez equilibrada, burbujas delicadas.
Temperatura de servicio: de 6 a 8 grados.
Gascón Reserva Syrah 2012 de la Bodega Escorihuela Gascón De la zona de Agrelo, Luján de Cuyo Mendoza. Con 9 meses de paso por madera de origen francés y americano. En nariz presenta notas a frutas negras, algo especiado, notas a vainilla y tostado aportado por la madera. De estructura media, un vinazo.
Arístides Malbec 2003 de la Bodega Arístides
En la página de la bodega dice: «Hemos pensado en ese vino que siempre se guarda para compartir con familiares y amigos, el vino predilecto estibado en la cava de toda bodega». Evidentemente así fue, porque el vino Arístides que degustamos del 2003, estaba impecable. Un vino que había ganado complejidad y elegancia con todos los años de guarda.
Este vino había sido guardado y le habían quitado la cápsula. El corcho estaba muy bien conservado. Con esto se abre una vez más el dilema si podemos guardar los vinos argentinos. Al contrario de lo que creemos hay muchos vinos que son aptos para la guarda. Me ha pasado en el ámbito académico o así, en una reunión informal que si la bebida fue bien cuidada (ver consejos) disfrutás de un lindo instante.
Para finalizar la celebración el elegido fue un Prosecco Sperone D.O.C. de Giacomo Sperone. El prosecco es el espumoso italiano con denominación de origen, con uvas de la zona del Véneto, la uva glera. Método charmat (segunda fermentación en tanque). Espumante ligero con aroma y sabor frutado, notas a peras y cítricos, buena acidez en boca y burbujas finas. Este vino es ideal como aperitivo y para la realización de tragos.
Temperatura de servicio de 6 a 8 grados.
Pasamos un momento muy lindo, signado por la alegría de compartir la amistad, el cariño y las profesiones del Turismo y la Sommellerie.
Cuatro amigas que hemos vivido muchas catas y seguramente seguiremos compartiendo más.
¡¡Gracias a las chicas del vino que siempre me hacen recordar la importancia de la amistad, la familia y de celebrar la vida!!
En cuanto a vos brillante y querido lector, gracias por tu compañia durante este año que va a llegando dulcemente a su final.
Los que hacemos Vinos y Pasiones -Agustín y yo – te deseamos que pases unas fiestas hermosas con mucha salud, paz, amor y felicidad. Que comas muy rico y bebas delicioso.
Siempre que bebas hacelo con moderación. Por sobre todo, recordá que lo mejor siempre está por venir.
¡¡MUCHAS FELICIDADES!!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Participé de una degustación en CAVE de vinos de alta gama de la Bodega Norton. Organizada por la Asociación Argentina de Sommeliers. Allí tuve el honor de escuchar a David Bonomi, enólogo y a Fernando Puliti ingeniero agrónomo.
Norton es una bodega global. Desde que me gusta el vino, que Norton está presente. Imagino que donde estás has visto o aún mejor degustado un vino Norton. Es una bodega con bastante historia. Quien tuvo que ver en la creación fue Edmund James Palmer Norton. Inglés que como tantos vino a trabajar a la Argentina por el ferrocarril. Cuando estas obras concluyeron a Edmund lo tentó el negocio del vino.
Foto: Winesur
Claro, corrían otros tiempos, hablamos de fines del 1800 y entonces consiguió una tierra en Luján de Cuyo, al sur del río Mendoza. Allí decidió plantar vides francesas. En los 70 – década en la cual la viticultura se viste de importante – Norton ya estaba catalogado como un gran referente.
En 1989 Gernot Langes-Swarovski empresario austríaco compró la bodega y designa a su hijo Michael Halstrick como CEO del establecimiento. La filosofía de Michael, aún hoy es diseñar vinos que gusten y que acompañen la comida.
David Bonomidio inicio a la charla y expresó que es un placer estar en CAVE. «Les presento a Fernando Puliti que es el jefe de los ingenieros. Nos gusta tomar mucho vino. Vamos a probar tres blancos y tres tintos».
1- El primer vino que catamos fue el espumante Norton Cosecha especial. «Elaborado con uvas Chardonnay 100 %, procedente de Gualtallary. Si bien Norton se fundó en Luján de Cuyo y tiene viñedos en Medrano. Hago vinos en Salta y en Neuquén. También estamos haciendo en Río Negro. Este es método Charmat, un espumante fresco y bien ácido. Estuvo tres meses en contacto con las lías. Nos fuimos al valle de Uco para conseguir esta acidez. Antes, solíamos cosechar en Luján de Cuyo, ahora lo hacemos en Uco. En boca se nota bien cítrico, con una burbuja perlada» -contó David Bonomi.
2-Norton Sauvignon Blanc Barrel Select. «La idea en este vino es sacarlos del concepto de la madera. Proceso que ha costado un poco. Es un Sauvignon Blanc de Valle de Uco. Es un desafío al momento de la cosecha. Posee explosividad en nariz. Es la zona más alta de Valle de Uco. Hoy tenemos 35 fincas de Sauvignon Blanc. En San Carlos no hay Sauvignon Blanc. Hay pocos productores en la Consulta. Nosotros cada vez caminamos más la viña y así seleccionamos. Vinifico por separado. En época de cosecha no duermo. Hacemos maceraciones (cuando un sólido es sumergido en un medio líquido para extraer compuestos, aromas) largas entre 10 y 15 horas. Tenemos tres niveles de Sauvignon Blanc: Varietal, Barrel Select y Signature»- expresó Bonomi.
3-Este tercer vino un Sauvignon Blanc 2017de la localidad de San Pablo. David nos comentó que empiezan otra vez a plantar Gruner Veltiner (variedad de uva blanca, muy rica que crece más que nada en Austria). Que están muy contentos con este logro.
4- «Este vino tinto es el Privadatípico blend, cosecha 2016 compuesto de 30% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon y 30 % Merlot, que está hiper consolidado. Es un vino que se exporta. Cuando Zwarosky compró Norton dijo hay que llevar la producción afuera». David nos contó que Zwarosky dijo: este vino es para mi familia y escribió «Privada», sacó foto y así le quedó el nombre. Desde el 87 al 96 desde la cava se mandaban vinos a Austria. Es un éxito y hoy en día va al «on trade» (vinotecas, restaurantes, distribuidores) no está en los supermercados.
Bonomi permanentemente mencionaba a Fernando y que siempre están en contacto. «Fernando y los ingenieros en las viñas y yo en el vino. Lulunta es un finca en el río Mendoza. Allí el clima es un poco más cálido que en Agrelo. Son 15 hectáreas y media. Los vinos de aquí son elegantes. Son vides de casi 100 años. Son fincas que poseen pie franco, que no han tenido filoxera y es por eso que son tan longevas y viñas sanas». Gualtallary los suelos poseen carbonato de calcio. Alguien del público preguntó si es lo mismo decir que son suelos calcáreos. Y Bonomi y Puliti dijeron que sí. Aunque sean términos técnicos, supongo es relevante decirlo, para quienes son sommeliers y porque además ayuda a conocer sobre suelos. David agregó: «Utilizamos levadura nativa.
5-Lote Negro 2015. Para este vino me traje productores de Valle de Uco, el Malbec de Chacayes, el Cabernet Franc es de los Árboles. Después el vino pasa a barrica de cuarto y quinto uso por 15 meses, de este modo pasan por un oxigenación controlada.
6-Gernot Langes2014 es un excelente vino, el tope de gama de la bodega. Es de 63 % Malbec, 25 % Cabernet Franc (de Luján de Cuyo) y el resto de Cabernet Sauvignon. Un vino que en boca es más especiado, un vino complejo y sabroso».
David comentó que sus vinos son vendidos por copa. Y además de invitarnos a visitar la bodega, habló con mucho orgullo de la cava que tienen y que cuenta con alrededor de 15.000 botellas. A David la pasión lo guía, se le nota, cuando habla de cada vino, de cada maceración y en cada proceso de vinificación. Una vez más firmemente demostrado que los vinos argentinos están brillando en donde sea, que cada vez más, hay enólogos e ingenieros agrónomos que saben ofrecer lo mejor y que cual verdaderos «hacedores del vino» lo elaboran y comunican con una pasión contagiosa.
Muchas gracias David y Fernando una charla espectacular acompañados de vinos excelentes.
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