Categoría: Vinos y Bodegas

Esta vez la invitada es la Sauvignon Blanc. Si fuera una mujer diría que es elegante, de caracter seco, chispeante, blanca, delicada, grácil…Si querés impresionar pronunciala así (soviñon blan ,en el blan no pronuncies la c y abrí un poco la boca- me lo dijo una francesa-).

El origen, ¿adivinás? Una vez más, es la France, el Valle del Loire, entre sus denominaciones de origen más famosas están: Sancerre y Pouilly Fumé. La otra AOC (Appellation d’origine controlé) muy conocida es Bordeaux o Burdeos, en la zona de Graves. Allí los vinos son blancos y secos. En contraposición en Sauternes y Barsac – junto a la Semillón se realizan vinos dulces de postres, que son los responsables de hacerte saltar el corazón. Dulces néctares que te dejan en un estado de trance.

En Argentina se da muy bien. También en Chile, Uruguay, en Australia, Nueva Zelanda y España.
Su nombre quiere decir “blanca salvaje” y aunque resulte raro junto con la Cabernet Franc son los progenitores de la Cabernet Sauvignon.
Es difícil describirla puesto que cada terroir le imprime características particulares.

Sancerre y Pouilly Fumé son dos zonas en donde esta cepa se luce, saca lo mejor de sí, cómo si se vistiera de fiesta. Los vinos son extremadamente elegantes, aromáticos Aromas a frutas cítricas, notas herbales y algo de piedra (cuando está mojada). En boca son vinos ligeros y te envuelven con una deliciosa acidez. Algo a veces un tanto difícil de describir para los recientes sommeliers o catadores, cuenta con una mineralidad importante que permanece en boca.

La apelación contiene el nombre Fumé que significa humo y esto refiere al terroir que le confiere al vino un aroma a humo.
Los vinos que se producen en Graves y Pessac Leognac (Bordeaux) son assemblages, es decir son cortes con la Semillón y por ende son vinos con más cuerpo.

En nuestra querida Argentina la zona en donde prospera bien y se siente a gusto es Gualtallary. Quien investiga, habla y trabaja sobre el tema es Matías Michelini – de quien hemos comentado en el blog-. Otras áreas son Los Árboles, Vista Flores y Altamira ubicadas todas en el glorioso Valle de Uco. Digo glorioso porque es una de las regiones que cuenta con gran amplitud térmica, y esto cómo sabrás lindo lector, beneficia a la uva. Dependiendo del momento de su cosecha, pueden aparecer notas de frutas tropicales como el maracuyá.

Esta elegante cepa además, se encuentra en las provincias de Salta, La Rioja, Córdoba, San Juan, Río Negro, Neuquén y La Pampa.
Ahhh nuevas zonas de producción se vienen destacando, y son Uspallata, Chapadmalal en provincia de Buenos Aries y Huacalera en la provincia de Jujuy.

Recordá además que la nota típica que distingue a algunos Sauvignon es el aroma a ruda o, vas a leer o escuchar pis de gato (nunca me gustó hacer esta asociación, sin embargo la vas a escuchar a menudo).

El Sauvignon Blanc es ideal para maridar con sushi, pescados asados como la trucha, mariscos, un queso de cabra…Ayyy el sólo escribirlo se me hace agua a la boca. Va muy bien para un trago, como ejemplo el trago que se llama Signorelli, y se sirve en Pony Line (bar del hotel Four Seasons, Posadas 1086). Ahí va la receta:
45 ml Mumm Domaine; 45 ml Doña Paula Sauvignon Blanc; 60 ml Gancia Spritz; 40 ml almíbar de cerezas especiado; rodaja de pomelo.
Preparación: servi en copa de vino con hielo, decoraá con rodaja de pomelo.

Vas a quedar muy bien, maridá unos de tus platos con un Sauvignon Blanc.
Si no sos muy fana de esta cepa podés incorporarla como una excelente opción para tus noches de verano. Servilo bien frío entre 6 a 8 grados.

Refrescate y fijate a quien podés mostrarle esas notas frescas y un tanto “salvajes” del Sauvignon Blanc! ¿Qué pensabas?

Después nos contás.

El verano se está haciendo sentir. A los que nos gusta acompañar almuerzo o cenas con vino, a veces, se nos complica un vino tinto. Hay personas que no son muy “amigos” de los rosados. ¿Porqué? Porque creen que es una mezcla de los vinos tintos con los blancos. Este método no es aconsejable enológicamente hablando. Los rosados se hacen de uvas tintas que son fermentadas como blancas.
Todo se puede aprender y los argentinos es hora que ampliemos nuestro paladar a los buenos y grandes vinos rosados.
En nuestro país hay rosados de Malbec, de Bonarda, de Syrah, de Cabernet Franc como el que elabora el hijo de Juan Pablo Michelini. En otras partes del mundo son más comunes los que se hacen de Garnacha o Tempranillo.
Las regiones conocidas por sus grandes rosados es la Provence, Rousillón, Languedoc y parte del Valle del Ródano, de donde se realiza uno de los más famosos con denominación de origen Tavel.
Los días en donde el calor nos envuelve y las noches insisten en seguir con temperaturas altas, son los que nos llevan por caminos rosados buscando frescura en las bebidas.
Acá, en Vinos y Pasiones te proponemos un listado de vinos rosados para tomar bien frescos (de 7 a 9º) y para realizar maridajes sublimes con ensaladas, mariscos o comida liviana de verano.

Las opciones son:

1-Rosa de Maimará 2015
De la bodega Fernando Dupont que se encuentra en la provincia de Jujuy. Es un vino con los colores y aromas de la Quebrada de Humahuaca. Tan hermosa esa quebrada. Está hecho de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah puestas a macerar con sus orujos por unas horas hasta alcanzar su coloración. ¿Y si lo maridamos con una mousse de trucha serrana? ¡Se me hace agua a la boca!

2- Amalaya Rosado 2015 de la Bodega Amalaya significa: «milagro esperado». Durante años quienes trabajaban en la cosecha rogaban por una cosecha abundante de ahí donde proviene su nombre.
La bodega pertenece al grupo Hess Family Estates grupo de origen Suizo con ocho bodegas alrededor del mundo. Este rosado nos brinda las uvas de Malbec y Torrontés. Fresco, frutado, de buena acidez. Mmmm ¿qué tal si lo maridás con una ensalada de quínoa, pimientos asados, choclo, rúcula y queso de cabra?. ¡Delicius!

3-Goyenechea Rosé Merlot 2015
Esta joya de la Bodega Goyenechea de la localidad de San Rafael, provincia de Mendoza, es uno de los clásicos. Elaborado con uvas de Merlot del sur mendocino. De color rosa atractivo. En nariz notas a frutillas y frambuesas, en boca posee cuerpo. Con una buena acidez
Muy agradable de beber, por su frescura resulta ideal para unas brusquetas con langostinos, o un plato de rabas o sushi.

4-Familia Gascón Malbec Rosé 2015
Un vino que te hace suspirar de la Bodega Escorihuela Gascón. Mendoza. Delicado de inicio al fin. De color rosa coral, de Malbec. De intenso color rosado, aroma a frutos rojos. En boca vas a notar taninos suaves y maduros.
Ideal para maridar porqué no con una picada con jamón serrano.

5-The Apple Doesn’t fall from the tree Rosé 2015 de Matías Ricitelli, de la Bodega Matías Riccitelli
La idea de Matías es reinvindicar el vino Rosado. Un vino de frutas rojas y notas florales, también con alguna nota mineral, algo cítrico y muy buena acidez. Un vinazo que emula a aquellos de la Provence (Francia), con una persistencia agradable

6-Sylvestra Pinot Noir Rosé 2015 de la Bodega Bressia
Un gran ejemplar de los Bressia, aquí en el blog publicamos un post acerca del seminario dictado en CAVE por Walter Bressia. De viñedos de Pinot Noir a una altura de 1.100 metros en el Valle de Uco. Con un color rosa bien delicado (a decir de Bressia un vino del cual estar pendiente, observando el color para lograr el que se desea). Presenta notas cítricas a pomelo, bien frutado.
¿Con qué maridarlo…? Podrían ser platos con comida Thai, sushi, o te animás con una brusqueta, con queso brie, frutilla y albahaca? Y sino contemplando un atardecer de verano.

No tenés excusas, te presentamos varios señores vinos para celebrar el verano, vinos para disfrutar en las sierras, el mar, la montaña o porqué no en tu lugar sino no pudiste tomarte días, en la terraza, en la plaza, en tu balcón.

Fuente: http://infogourmet.infonews.com/nota/175723/rosados-al-sol

¡¡Viví la vida, agradeciendo todo lo que tenés, no te fijes en lo que te falta. Aprovechá el sol y el aire libre. ¡¡Viví la vie en rose!!

Hoy es el día del Vino. Un 24 de noviembre de 2010 por decreto se declaró como nuestra “bebida nacional” a esta bebida noble y encantadora que, acompaña al hombre desde hace muchísimos años.
Comencé a tomar vino luego de haber cumplido la mayoría de edad, no recuerdo el momento exacto, sí que fue un blanco y fue un Torrontés. Cenando en casa de mis viejos con mi mamá (mi viejo llegaba más tarde de trabajar), nos mirábamos y nos decíamos: ¿tomamos una copa de vino?

Aquí en el blog hemos hablado de la Torrontés y de la Malbec y de un par de cepas más…Hay fácil un centenar que se vinifican, que se hacen vino, ¡en total en el mundo existen 6.800 variedades!
A lo largo de estos años el vino nos acompaña en abundantes ocasiones y en varios de sus estilos. Espumoso o espumante (acá en nuestro país se le dice así porque Champagne es una denominación de origen), tinto, blanco, rosado, fortificado, ligeros, con cuerpo.
Por suerte, ha estado a mi lado en más momentos de alegrías que en aquellos donde el alma está triste… Con moderación, consideramos una copa de vino, hace que los traspiés de la vida sean más llevaderos.

El vino alegra, el vino une, es esa bebida que te desinhibe, te muestra tal cual sos y, si tenés algo para decir que te cuesta, una copa de vino lo hace aflorar.
Aunque sea reiterativo, tomado responsablemente el vino es formador de amistades y de relaciones de confianza, esa confianza que es tan necesaria y tan sanadora.
Una copa de vino es la que te relaja si tuviste un día laboral intenso, te dibuja una sonrisa, es la escusa ideal para juntarse con amigos, para celebrar una graduación, un aniversario, una nueva vida, una mudanza, un casamiento, la concreción de un emprendimiento, para celebrar y para agradecer también.

Definitivamente hoy vamos a levantar una copa de vino y brindar por nuestra bebida nacional, por lo que produce, por el amor, por la amistad y por el Turismo, que me conduzco a descubrir el mundo del vino, el universo del Tango, a conocer nuestro lindo país y su maravillosa gente.

¡¡Muchas gracias por visitar el blog y muchas gracias a mi amiga Nati que me recordó el día!!

¡Que tengas un día lleno de alegrías, de sol y brindá por lo que quieras!

¡Salud, querido y adorable lector!