La cafetería de especialidad celebra esta milenaria infusión en su día con un nuevo blend de estación proveniente de Guatemala y dulces novedades en su carta.
A partir de la experiencia recogida en los ocho locales que posee Usina Cafetera, los baristas revelan cuáles son las preferencias de los coffee lovers, y cuentan cómo se elige el blend que es consumido a razón de 20 kilos semanales por local. Además, los panaderos y pasteleros explican cómo trabajan en la moderna planta elaboradora de La Paternal, desde donde se abastece a cada tienda con 500 tortas y 1000 kilos de pan por semana.
El próximo 1º de octubre se celebra en todo el mundo el Día Internacional del Café. Además de rendir un homenaje a esta popular y antiquísima infusión -su historia comenzó en Yemen, en el siglo XV y hoy es la segunda bebida más consumida a nivel mundial-, Usina Cafetera se hace eco de los festejos invitando a los amantes del café y la pastelería de calidad a disfrutar una taza humeante acompañada por alguna de las múltiples delicias dulces y saladas de elaboración artesanal.
Para ello y como desde sus inicios, la cafetería de especialidad abre las puertas de sus ocho locales, ubicados en CABA y San Isidro, proponiendo a los coffee lovers degustar el nuevo blend de temporada en alguna de sus múltiples preparaciones elaboradas cuidadosamente por baristas expertos, acompañadas de las tentadoras creaciones de su carta.
Un nuevo blend que se ajusta a las tendencias
En cada local de Usina Cafetera se procesan semanalmente 20 kilos de café. Es un insumo primordial y por eso la elección del grano resulta fundamental.
Partiendo de la idea de que el café es un producto de cosecha, seleccionado en origen, Usina Cafetera cambia periódicamente los blends que ofrece en sus locales. Esta vez, el blend de temporada proviene de Guatemala, de la región de Atitlán. Elegido de acuerdo a lo que hoy es tendencia en Argentina y a las preferencias de los clientes, los baristas apuntan a granos de calidad, en los que se destaquen las notas a chocolate y que ofrezcan cierto dulzor. Además, buscan que sean granos compatibles con las preparaciones que incluyen leche, que son las más pedidas por los consumidores.
“Nosotros buscamos un perfil de taza en el que se resalte lo que el argentino está acostumbrado a consumir: cafés que no son muy exóticos en cuestiones de sabor sino que se parecen a lo que consumimos durante toda la vida, claro que el estándar de calidad es mucho mejor. Son cafés con notas de chocolates y frutos secos, y de vez en cuando podemos variar con el dulzor. El café de Guatemala que estamos utilizando ahora posee un dulzor muy parecido a los frutos rojos, pero mantenemos esas notas de chocolate y frutos secos porque van bien en un café solo y sobre todo con leche. El estilo de café preferido por los argentinos es el espresso, por eso buscamos un grano intenso, que vaya bien en un latte, flat white, capuchino o cortado en jarrito, que es lo que más se consume”.
Gianfranco Beretti, barista y capacitador de Usina Cafetera
El nuevo blend guatemalteco posee un perfil afrutado y ligeramente especiado. En fragancia recuerda a paileados de frutos secos bañados en chocolate amargo. Presenta un cuerpo sedoso y balanceado, resultando sumamente delicado, con un final redondo y brillante.
En la búsqueda por obtener las mejores infusiones y sacar lo máximo de cada grano, los baristas de Usina Cafetera emplean las más diversas técnicas de preparación. Además del clásico espresso, ofrecen cuatro métodos distintos de filtrado: Chemex (un café ligero, sin notas ácidas o amargas), Prensa Francesa (más turbio, con todos los sabores del café), Aeropress (con más aceites y menos sedimentos) y V60 (armónico, con cuerpo sedoso).
Del sueño inicial a los ocho locales (¡y una planta!)
En marzo de 2015, Emiliano Escudero (Relacionista Público) e Ignacio Oporto (Relacionista Público y Barista) eran dos jóvenes emprendedores con un sueño: probar con la cafetería de especialidad en Buenos Aires cuando aún nadie avizoraba el boom. Así, sin experiencia previa en gastronomía pero con gran entusiasmo y dedicación, lograron conformar un talentoso equipo de baristas, pasteleros y panaderos. Nacía Usina Cafetera en el barrio de Villa Urquiza. El éxito fue inmediato.
A lo largo de los ocho años siguientes, la experiencia se repitió en distintos puntos de la Ciudad de Buenos Aires con la apertura de locales en Belgrano, Las Cañitas, Palermo Hollywood, Villa Crespo, Recoleta y Villa Urquiza, además de en San Isidro.
A los dos locales propios y seis franquicias, en el año 2021 se sumó una espectacular planta de producción en La Paternal que trabaja a dos turnos: por la mañana se elaboran los productos de pastelería y a la tarde la panadería. En el amplio local equipado con la última tecnología (amasadoras de panes, waffleras, abatidores de temperatura, heladeras, hornos rotativos, laminadora, cámaras de frío, etc), 24 panaderos y pasteleros expertos elaboran las delicias que abastecen a todos los locales de Usina Cafetera.
Según el relevamiento realizado por los panaderos y pasteleros que trabajan en la planta, entre los 8 locales de Usina Cafetera la demanda semanal es de 1000 kilos de pan, 400 panes de molde, 500 tortas de 8 porciones, 50 kilos de chocolate y 50 kilos de masa quebrada.
Asimismo, revelan que el producto más vendido de pastelería es la carrot cake, mientras que en panadería, los más demandados son los panes de molde, el pan multicereal -que se usa para tostadas-, y el pan de viena con el que se prepara el clásico tostado de jamón y queso.
La calidad de los productos, el diseño confortable y cálido de los locales y la esmerada atención, hoy ubican a Usina Cafetera entre las propuestas de café de especialidad y pastelería artesanal más atractivas de la ciudad.
Novedades en la carta
A la amplia carta de Usina Cafetera (disponible en www.usinacafetera.com.ar), se sumaron recientemente dos dulces imperdibles: el Maní Bum y el Alfajor de chocolate y frambuesa. El primero es un lingote de chocolate, bien intenso, con notas de café y mantequilla de maní y crema de chocolate. La otra novedad es un alfajor de estilo marplatense, con relleno de ganache de chocolate con leche y corazón de frambuesa, bañado en chocolate.
Por supuesto, las nuevas incorporaciones se elaboran en la planta de La Paternal, y se envían a diario a todos los locales, garantizando frescura y trazabilidad.
Para disfrutar de todas las riquísimas preparaciones de Usina Cafetera se puede acceder a cualquiera de sus ocho sucursales en forma presencial y también por delivery o take away.
Acerca de Usina Cafetera
Con la premisa puesta en el café de especialidad y la pastelería de calidad, Usina Cafetera ofrece una combinación de sabores muy apreciada por vecinos y fanáticos de toda la ciudad, ha logrado durante estos seis años crecer y desarrollarse sumando a su sede inicial, ubicada en Villa Urquiza, otros siete locales tan coquetos y disfrutables como el original, ubicados en Belgrano, Las Cañitas, Recoleta, San Isidro, Palermo Nuevo, Palermo Hollywood y Villa Crespo.
Sus dueños y fundadores, Emiliano Escudero (Relacionista Público) e Ignacio Oporto (Relacionista Público y Barista), son dos almas curiosas, amantes de los viajes, que han logrado reunir en cada una de sus propuestas ideas inspiradoras de sus aventuras por el mundo, trayendo influencias de Colombia, Italia, París y Nueva York, para volcarlas en sus ambientaciones y recetas.
Usina Cafetera innova desde las técnicas de preparación, sumando cuatro métodos de café filtrado a las clásicas máquinas espresso, los que sus baristas siempre están listos para preparar en el momento. De esta forma, se pueden disfrutar de café filtrados mediante los métodos Chemex, Prensa Francesa, Aeropress y V60, cada uno de los cuales ofrece una experiencia de disfrute diferente para quienes buscan recetas sin leche.
Concibiendo la experiencia de beber un rico café como parte de un goce que lo excede, Usina Cafetera ofrece también una amplia y variada carta de pastelería casera, que complementa a la perfección a sus bebidas.
Sucursales de Usina Cafetera:
Belgrano: Echeverría 2930, CABA
Caballito: José María Moreno 624, CABA
Las Cañitas: Eslovenia 1811, CABA
Palermo Hollywood: Costa Rica 5545, CABA
Recoleta: Antonio Beruti 2751, CABA
San Isidro: Chacabuco 370
Villa Crespo: Av. Corrientes 5501, CABA
Villa Urquiza: Av. Triunvirato 4307, CABA
Datos de contacto:
Tel: 011 4522.9327
info@usinacafetera.com.ar
www.usinacafetera.com.ar
Redes Sociales:
Instagram: @usinacafetera
Facebook: @UsinaCafetera
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