En el episodio de hoy te cuento sobre la elaboración de los vinos blancos.
Cuales son las variedades de uva blanca, cuando es el tiempo de cosecha.
Con qué uvas se puede elaborar vino blanco.
Cuando se produce la fermentación, los vinos secos, dulces y cosecha tardía.
También cómo es la estabilización y la clarificación.
Enterate de esto y muchas cosas más escuchando el 6° podcast de Encuentros con el vino.
¡Muchas gracias por todos tus lindos comentarios, no te pierdas el próximo!
Es super fácil, una opción sencilla fresca y deliciosa que podés hacer.
El gazpacho andaluz es junto a la paella y la sangría una de las comidas más tradicionales de España. Hay una variedad distinta en cada casa.
Acá va nuestra versión y un saludo muy afectuoso a ese pueblo con mucho afecto y un ejemplo de su música.
Ingredientes
– 1 kilo de tomates que estén bien maduros
– 1/2 pepino
– 1 pimiento verde (opcional)
– 1 diente de ajo
– 1/2 cebolla
– 1 chorrito de vinagre
– 1 chorro de aceite de oliva
Procedimiento
1- Cortá todos los ingredientes
2- Colocalos en una licuadora o con la minipimer procesás con un poco de paciencia.
3- Si querés podés colarlo, si lo procesás bastante no hace falta.
4- Emplatá y agregá un chorrito de aceite de oliva y algo de perejil.
A este platazo, sencillo e ideal para el verano, porque se toma frío, te sugerimos lo marides con:
Un Andeluna Malbec Rosé.
Cómo el gazpacho tiene algo de estructura, además del ajo,
tiene que ser un vino que pueda sostenerlo.
Elaborado por la Bodega Andeluna. Un Malbec de Tupungato,
Valle de Uco Mendoza.
En nariz es bastante aromático con notas
a frutillas y cerezas. En boca muy buena acidez
y es bien fresco para acompañar el gazpacho.
Gougenheim Malbec Bubbles Rosé Extra Brut, de
la Bodega Gougenheim.
Un espumante 100 % Malbec con uvas de Tupungato,
Valle de Uco.
Método Charmat (segunda fermentación en tanque).
De color piel de cebolla, en boca bastante expresivo
y el medio de boca con muy buena acidez.
Un espumante refrescante.
Esperamos te haya gustado esta entrada, como a nosotros nos encantó compartirla con vos.
«La alegría de ver y entender es el más perfecto don de la naturaleza.»
Albert Einstein
Que tengas una tarde y noche, alegres como el modo de ser del pueblo andaluz.
Muchas gracias por tu dulce compañía en este camino.
Las altas temperaturas invitan a acompañar las noches y las tardes al aire libre con un trago como compañía, es por esto que la multipremiada destilería mendocina Hilbing Franke Distillery propone algunas variantes frescas y ricas, para disfrutar el verano.
¡No te los podes perder!
El furor por el gin es global, los distintos perfiles de este destilado lo convierten en el spirit más versátil a la hora de preparar cócteles, razón por la cual Hilbing Franke Distillery propone distintas opciones para pasar el verano desarrollando tragos bien refrescantes, fáciles e ideales para esta época de festejos con sus increíbles y versátiles gins: Hilbing London Dry y Hilbing Gin Pink.
Sin dudas, esta bebida aromatizada con bayas de enebro y diversos ingredientes aromáticos de origen vegetal -como cítricos, especias, raíces, flores, hierbas y frutas-, es actualmente uno de los destilados más consumidos del mundo.
Junto con las altas temperaturas, qué mejor que ir de la mano de la alta coctelería que admite variantes para todos los paladares y momentos, y hacerlo junto al gin que se ha ido sofisticando al punto de ofrecer sabores y aromas cada vez más elegantes y distintivos.
Tragos fáciles para disfrutar este verano
Clover Club
Clover Club es un versión sabrosa e interesante nacida hace más de 100 años en el Bar homónimo de Filadelfia, este trago tiene su interpretación con Hilbing Gin Pink que contiene una maceración de frutillas frescas de estación.
Ingredientes
Hilbing Gin Pink 45ml (1 y ½ oz)
Almíbar de frambuesas o de frutillas 30 ml (1 oz)
Vermouth Dry 15 ml (½ oz)
Jugo de limón 22,5ml (¾ oz)
Clara de huevo 1 unidad
Método de preparación
Para lograr un cóctel bien integrado, con una buena espuma y textura cremosa, es necesario utilizar la técnica del “Dry Shake”, que consiste en colocar todos los ingredientes dentro de una coctelera, sin el hielo. Cerrar la coctelera y batir enérgicamente. Luego introducir el hielo (5 – 6 cubos de hielo), batir muy bien durante diez segundos. Con la ayuda de un colador oruga, servir sobre una copa Coupe (Champagnera antigua) o copa Martini. Decorar con un pincho de frambuesas y disfrutar!
Cucumber Tonic
Los clásicos nunca pasan de moda, un cóctel ideal y refrescante para disfrutar en verano. En esta ocasión el dos veces premiado con una medalla de oro en el San Francisco World Spirits Competition Hilbing Gin London Dry, que se destaca por sus notas de enebro, coriandro, cardamomo que generan un maridaje perfecto con láminas de pepino fresco.
Ingredientes
Hilbing Gin London Dry 60 ml (2 oz)
Agua tónica 180 ml (6 oz)
Pepino 1 unidad
Método de preparación
Colocar en la copa balón abundante cantidad de hielo (siempre elegir hielos grandes, macizos y bien congelados), con la cucharilla hacemos girar los hielos dentro refrescando la copa. Luego sutilmente tirar el excedente del derretimiento de agua que se produjo.
Agregar dentro de la copa el Hilbing Gin London Dry, completar suavemente con el agua tónica, integrar con la cucharilla sin romper burbujas, luego con un “zester peeler” o eventualmente un pela papas realizar una cinta delgada y larga de pepino. Colocar dentro de la copa.
Para hacer cócteles siempre es bueno buscar la estacionalidad de los productos que nos ofrece la tierra, en este caso la albahaca es una hierba aromática utilizada mucho en la cocina, pero cada vez gana más adeptos en las barras, el Gin Basil Smash es un cóctel delicioso, de gran complejidad tanto en sabor como en aromas, y simpleza en cuanto a sus productos para la realización.
Ingredientes
Hilbing Gin London Dry 60 ml (2 Oz)
Jugo de limón 22,5 ml ( ¾ Oz )
Almíbar Simple 30 ml ( 1oz)
Albahaca 10 hojas
Limón 1 unidad
Método de preparación
Colocar las hojas de albahaca, el Hilbing Gin London Dry, el jugo de limón y el almíbar simple dentro de la coctelera con 5 – 6 cubos de hielo. Cerrar la coctelera y batir enérgicamente por 10 segundos.
Luego en un vaso corto estilo old fashioned, introducir 2 o 3 cubos de hielo grandes, servir la mezcla filtrándose con un colador en el vaso. Decorar con la piel de limón y el brote de albahaca.
Las sorprendentes propuestas de Hilbing Franke Distillery: Hilbing London Dry y Hilbing Gin Pink
Hilbing London Dry Gin recibió el pasado 2023 un nuevo galardón internacional, otorgado en la San Francisco World Spirit Competition 2023, al alzarse con la medalla Doble Oro en la categoría más importante de gin de uno de los certámenes más prestigiosos del mundo.
La receta del Hilbing London Dry Gin se inspira en los sabores y aromas del clásico estilo británico London Dry, pero siguiendo un método de elaboración y usos de materias primas locales que le imprimen el carácter y la frescura del Nuevo Mundo.
Entre sus ingredientes se destacan el enebro recolectado a mano proveniente de la Patagonia, el coriandro tostado de la pampa húmeda y las cáscaras frescas de cítricos originarios del noreste argentino, que gracias a su clima subtropical se cosechan en su punto de maduración óptima, todos ellos se combinan con agua pura y cristalina de deshielo de la Cordillera de los Andes.
Hilbing Gin Pink, sus ingredientes se combinan con agua pura y cristalina de deshielo de los glaciares de la Cordillera de los Andes, pasa de uva Torrontés, frutillas, enebro patagónico fresco, semillas de coriandro tostadas en su punto justo y cáscaras frescas de cítricos del noreste de Argentina. Los botánicos naturales frescos se maceran en alcohol de maíz de triple destilado antes de volver a ser destilados en pequeños alambiques de cobre alemanes de 250 lts.
La exquisita combinación de estos botánicos provenientes de los diferentes puntos cardinales de Argentina le otorga a Hilbing Gin Pink un color cobrizo y cristalino, su nariz es delicada y amable con el clásico aroma a enebro y cítricos. En boca se lo aprecia elegante, suave y de final largo.
Acerca de Hilbing Franke Distillery
Una familia pionera en la historia del Malbec argentino
En 1870 Pablo Loos llegó a Argentina procedente de Alemania; Junto al Dr. Pouget fundaron la primera Escuela Agrícola de Mendoza y fueron los que trajeron el Malbec a Mendoza.
A fines de la década de 1890, el yerno del Dr. Loos, Juan José Gaspar Hilbing, también de procedencia alemana, plantó las primeras 400 hectáreas de Malbec, que hoy es el varietal emblemático de Argentina.Fundó la bodega “La Alemana” con una capacidad de 15 millones de litros y contaba con una desviación propia del ferrocarril para distribuir el vino por todo el país.
Luego, en 1922, Fritz Wiebe, un maestro cervecero, llegó a la Argentina Mendoza; Otto Bemberg lo contrató para poner en funcionamiento la primera cervecería Argentina, «Quilmes-Andes». Fruto de la unión de estas familias nace Rolando Hilbing, se convierte en el primer Maestro Destilador de Argentina y junto a su hijo Walter, crea Hilbing Franke Distillery. Siendo 5 generaciones dedicadas a la elaboración de bebidas alcohólicas.
Hilbing Franke Distillery promueve el consumo responsable.
Prohibida la venta a menores de 18 años. Beber con moderación.
Datos de contacto:
Teléfono: (0054 – 0261) 15 630-3184
Página web: www.hfdistillery.com.ar
Dirección: Acceso Sur lateral Oeste Nro. 2200, Mayor Drummond, Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza
Redes Sociales:
Facebook: @HilbingFranke
Instagram: @HilbingFranke
En el episodio de hoy te cuento sobre la elaboración de los vinos tintos.
Cómo es el proceso de la cosecha mecánica y cosecha manual.
Para qué sirve la despalilladora y en qué casos se utiliza la mesa de selección, cual es el objetivo de ambas.
También vas a aprender qué tipos de trabajos se realizan en el mosto. Cómo es el vino que se obtiene una vez que se descuba y qué nombre recibe.
Además quienes trabajan durante la fermentación y qué es lo que sucede después.
Enterate de esto y muchas cosas más escuchando el 5° podcast de Encuentros con el vino.
¡Muchas gracias, no te pierdas el próximo!
La primera quesería del país con más de un siglo de historia- inicia el año presentando una innovadora propuesta: “La Provoletería de Santa Rosa”. Un nuevo concepto gastronómico y espacio de encuentro pensado para sorprender a los fanáticos de la Provoleta. Allí, los amantes de este queso podrán disfrutar, compartir momentos y deleitarse con una variedad de platos que la tienen como estrella.
Así, la marca experta en quesos -y líder dentro de la categoría de Provoleta- inaugura en esta temporada marplantense su primera “Provoletería” y da inicio a una serie de actividades que a lo largo del año tendrán como protagonista a este queso tan amado por todos los argentinos.
A través de exclusivas recetas que se ofrecerán en el foodtruck, ubicado en Horizonte Club de Playa -en el corazón de los balnearios del sur de Mar del Plata- los turistas podrán disfrutar de exquisitas propuestas de Santa Rosa, que ponen en juego toda la versatilidad de este queso tan nuestro.
Desde el 11 de enero, de jueves a domingo en el horario de 12 a 20 hs y hasta el 13 de febrero -incluyendo lunes y martes de carnaval-quienes se acerquen a “La Provoletería de Santa Rosa” accederán a platos novedosos creados para llevar una comida en la playa a otro nivel.
«Con La Provoletería de Santa Rosa, buscamos traer nuevas ideas y formas de consumir este clásico argentino, que puede destacarse en muchos otros espacios, más allá de la parrilla”- explica Sofía Ruano, Gerenta de marketing de Quesos finos y procesados en Savencia Fromage & Dairy Argentina y agrega: “Buscamos que todos los entusiastas del queso puedan disfrutar y conocer más sobre la versatilidad de la Provoleta, ya que -aunque muchas veces se consume como una entrada- también puede funcionar como plato principal, o incluso como postre».
“La Provoleteria de Santa Rosa” invita a pasar un momento disfrutando de una selección de platos que incluye entre otras variedades Provoleta con Mix de Verdes, Provoleta con Morcilla, Chorizo y Chimichurri y hasta una propuesta agridulce con crema y frutas en almíbar ¿El objetivo? dar a conocer otras formas para comer Provoleta más allá de lo tradicional ¿La propuesta? darle un toque distinto a las comidas y ofrecer, con la Provoleta como protagonista, una experiencia de sabor irresistible.
Horizante Club de Playa, Av de los Trabajadores 4044, Mar del Plata.
Sobre la Provoleta Santa Rosa
La Provoleta Santa Rosa es líder del mercado por su inigualable textura -crocante por fuera, suave por dentro- y por su sabor levemente picante.
“La Provoleta Santa Rosa se elabora respetando los tiempos óptimos de maduración necesarios para obtener un producto de calidad, con la textura, el aroma y el sabor que la hacen única ”- explica Orlando Luciani, Maestro Quesero de Santa Rosa.
Sobre Santa Rosa
Santa Rosa, fundada en 1919 por Otto Eduardo Bemberg, es la primera quesería de la Argentina. Uno de los secretos de su permanencia ha sido el respeto por la tradición y la pasión por la calidad. Esto, unido al conocimiento y la adecuada técnica, ha convertido a Santa Rosa en un auténtico especialista en la elaboración de quesos. Cuando en 1990 la firma es adquirida por el Grupo Savencia Fromage & Dairy, Santa Rosa accede a la mejor tecnología francesa y la posibilidad de intercambiar experiencias, conocimientos y desarrollar nuevos productos con el respaldo del líder mundial en quesos finos. Como muchas empresas argentinas que se esfuerzan día a día, Santa Rosa tiene el mismo compromiso puesto al servicio de ofrecer a los amantes de la buena mesa el verdadero sabor del queso. Para lograrlo, elaboran cuidadosamente cada variedad, respetando minuciosamente los correctos tiempos de maduración, buscando que cada una de las variedades sean -por su textura, aroma y sabor- fieles exponentes de su tipo. Así, preservan en Santa Rosa el fino arte del Maestro Quesero.
Su porfolio de productos incluye clásicos como el Provolone y el Reggianito, el Sardo, el Atuel, el Fontina, el Azul, la Provoleta parrillera, el Pategrás, la Fondue de Queso y el recientemente lanzado Queso con Pimienta Negra.
Sepa más en: FB e IG Quesos Santa Rosa Argentina
Adoramos la focaccia, nos pone de muy buen humor, siempre. La acompañamos con hojas de rúcula y así balanceamos comer harinas.
Esta es la receta de la Chef Pato Ramos.
Hacela y luego nos contás.
Ingredientes
– 750 grs. Harina 0000
– 40 grs. Levadura fresca
– Sal 1 cda panzona
– 550 cc Agua
– 120 cc Aceite de oliva
– Sal gruesa 1 cda.
– Tomates cherry
– Aceitunas negras o verdes
– Romero
– Cebolla morada
Preparación
– Para la masa, hacé una corona con la harina y salá por fuera. En el centro agregá la levadura desgranada, el agua y el aceite.
– Comenzá a unir la masa, amasá por varios minutos hasta obtener una masa lisa.
– Dejá descansar tapada a temperatura ambiente hasta que leude al doble.
– Para el armado, en una asadera colocá en la base, aceite de oliva y estirá con los dedos sin presionar.
– Colocá sal gruesa, los tomates, la cebolla, aceitunas en los espacios hundidos por los dedos, aromatizá con romero.
– Llevá al horno fuerte por unos 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada.
Se terminó el 2023 y en Familia Zuccardi Aceites Varietales cerramos un año lleno de premios y reconocimientos que nos llenan de orgullo.
El camino iniciado hace dos décadas por Miguel Zuccardi para desarrollar en la Argentina una categoría de aceites de oliva virgen extra de calidad premium cerró en el 2023 un año hito por los reconocimientos y premiaciones obtenidas de cara a un 2024 en el que se cumplen 20 años de la primera cosecha de Familia Zuccardi Aceites Varietales.
La prestigiosa guía Flos Olei dirigida por el experto internacional Marco Oreggia, distinguió recientemente al nuevo aceite Selección de Finca Arauco 2023 con 99 puntos, siendo el único ejemplar producido en América en recibir tan alto puntaje.
Asimismo, y por tercera vez en la historia de la división aceites de oliva, Familia Zuccardi pasó a integrar el selecto grupo de The Best de la guía, recibiendo en esta oportunidad el premio por el Mejor Sistema de Extracción de aceites de oliva virgen extra. El desarrollo del original e innovador sistema de separación en base a vacío llevado adelante y patentado por el Ing. Bonino junto a Familia Zuccardi es utilizado por plantas oleícolas de los principales países productores del Mediterráneo. Una marcada mejora tanto de la extractabilidad como de la estabilidad y calidad de los aceites para los productores que utilizan este innovador mecanismo lo ha convertido en merecedor de tan importante reconocimiento.
Las prácticas sustentables en el cultivo y producción de aceite así como los distintos proyectos de sostenibilidad productiva y humana que desarrolla Familia Zuccardi tanto para sus colaboradores directos como para las comunidades donde sus cultivos y plantas productoras están inmersas, le valió ser distinguido con el Olio Nuovo Days Ethical Award. Un consorcio de prestigiosos conocedores en aceite de oliva, comunicación, arte, innovación y sostenibilidad con base en Francia que promociona y premia la excelencia en producción de aceites de oliva de calidad, valora también con su Ethical Award el cuidado del medio ambiente, de la comunidad y la ética laboral a la hora de producir y comercializar dicho alimento.
Con más de 90 has certificadas orgánicas por Letis Agentina y con 180 has más en condiciones de certificar en 2024 para USA y en 2025 para países europeos, el trabajo en agricultura agroecológica es un diferencial principal de los aceites de Familia Zuccardi. Olivares con coberturas verdes permanentes, la producción de compost y otras técnicas orgánicas permiten el desarrollo de una gran biodiversidad generando un ecosistema equilibrado para la mejor y más genuina expresión de sus aceites de oliva. El área de investigación y desarrollo cuenta con tecnología de última generación que permiten la evolución e innovación permanente como filosofía de trabajo buscando mejorar los niveles de salinidad para el buen crecimiento y productividad del olivar, promover la acumulación de materia orgánica en los suelos y promover la biodiversidad en el cultivo y zonas aledañas.
El desarrollo y bienestar de los colaboradores tanto en el sistema productivo como en otras áreas laborales de Aceites de Oliva Familia Zuccardi fue también valorado a la hora de recibir esta distinción. La promoción de capacitación con escuelas de la zona que promuevan luego la inserción laboral de sus estudiantes, como el estímulo para que los colaboradores de Familia Zuccardi puedan terminar sus estudios primarios y secundarios durante su jornada laboral en un centro oficial dentro de la finca ponen la educación como uno de los valores fundamentales de la empresa. El funcionamiento de un jardín maternal y un programa de maternidad flexible es clave para permitir el desarrollo profesional y personal de las mujeres en Familia Zuccardi. Estas son sólo algunas de las tantas acciones que se llevan a cabo para promover un ambiente de trabajo donde primen la ética y el profesionalismo.
Estos galardones se suman a diversos premios y distinciones obtenidos por la calidad de los aceites de Familia Zuccardi en su última cosecha. Son de destacar como ejemplo la medalla de oro de Familia Zuccardi Aceites Varietales Coratina 2023 en el reconocido concurso Olive Japan y la presencia de Arauco Familia Zuccardi 2023 en el Hall Of Fame de dicho concurso siendo el único de los 8 seleccionados proveniente de un país no europeo. Esto confirma una vez más el camino iniciado hace 20 años con la variedad Arauco como emblema y precursora de otras variedades de aceites monovarietales así como blends en la línea Zuelo Virgen Extra para posicionar los aceites de oliva argentinos en la cima de la olivicultura mundial.
Desde Familia Zuccardi Aceites Varietales sabemos que iniciamos un año lleno de desafíos donde la búsqueda de la calidad y promoción del buen aceite de oliva virgen extra en la mesa seguirá marcando el camino, año en el que celebraremos las primeras 20 cosechas creando y liderando la categoría de aceites de oliva premium en Argentina.
Foto: Gonzalo Bas Nahas
Hoy te explicamos el proceso de control de madurez de la uva, que consiste en tomar un muestreo de 200 bayas o granos del racimo, que sean representativos de cada lote.
Una vez que se caminaron los viñedos y las hileras se seleccionan uvas que posteriormente se muelen. El mosto de esa molienda se coloca en el brixómetro para medir los grados brix, es decir la concentración de azúcar que tienen las bayas.
En relación con el contenido de azúcar que posee el jugo de la uva, para una óptima cosecha, se busca que los grados brix estén entre los 19 a 21 momento en el cual comienzan los controles de madurez del racimo.
La vendimia o cosecha es un momento muy especial, es recoger los frutos de la vid que se estuvieron cuidando todo el año. Esta labor la lleva adelante el enólogo y el ingeniero agrónomo cuando la muestra arroja 24 grados brix. Aunque es el enólogo quien lo decide, ya que tiene en cuenta la madurez fenólica que indica el estado óptimo de compuestos fenólicos, como taninos y antocianos. Los compuestos aportan la mayor cantidad de aromas a un vino.
La clave de la maduración también reside en el análisis de semillas y hollejos.
Foto: Brixómetro, gentileza Gonzalo Bas Nahas
Esta publicación la realizamos en conjunto con el ingeniero agrónomo Gonzalo Bas Nahas. Muchas gracias Gonzalo por compartir tus conocimientos e imágenes.
Este verano Andeluna inaugura una nueva propuesta para vivir la experiencia del vino y la montaña con la posibilidad de alojarse en su exclusivo Andeluna Winery Lodges, que se suma a su tradicional programa turístico con propuestas gastronómicas y actividades para contemplar el paisaje en diferentes momentos del día con una copa en la mano, disfrutando del lema que define a la bodega: “Somos vinos de montaña”.
En el marco de su 20 Aniversario, a partir del mes de diciembre Andeluna ofrece una opción de alojamiento diferente para disfrutar de viajes de placer o negocios en su Andeluna Winery Lodge. Se trata de 8 lodges de lujo, conformados por unidades independientes de entre 42 y 45 m2 que incluye un deck con 2 sillones para relajarse con la vista panorámica de los viñedos y montañas de Gualtallary.
Andeluna Winery Lodge está diseñado para brindar una experiencia inigualable para el visitante nacional e internacional. Es una gran apuesta que completa nuestra área de hospitalidad para brindar una experiencia 360°: vinos, exquisita gastronomía, una vista única y, ahora, nuestro alojamiento al pie del Cordón del Plata” asegura Pablo Ferral, Gerente de Hospitalidad de Bodega Andeluna.
Arquitectónicamente los lodges mantienen el mismo estilo y se diferencian por su diseño interior en el que los colores naturales y materiales nobles, como la madera, le dan una ambientación cálida. Cada uno cuenta con todo lo necesario para una estadía de relax y disfrute: amenidades con productos orgánicos, estación de cafetería equipada con una Nespresso, batas de baño, cama King Size o Twins, caja de seguridad, espacio valijero, frigobar y una pequeña sala de estar. Además, en el sector exterior, cada unidad tiene un jardín con plantas autóctonas y un fogonero para las noches de frío.
Con esta apertura, el restaurante de Andeluna, recientemente reconocido con el Tripadvisor Traveler’s Choice 2023 como uno de los más recomendados del mundo, amplía su propuesta gastronómica de lunes a lunes para ofrecer también cenas a la carta, con opciones de entradas – como Sopa fría de Palta, Tomates confitados, Alioli, Pistachos Tostados –; principales – como Asado en piedra laja (entraña, ojo de bife, chorizo, vacío), Papas al Romero y Oliva, Criolla con almendras, Mayonesa de Huevos Orgánicos-; y postres – como Húmedo de Chocolate Amargo, Sopa de Chocolate Blanco y Cardamomo, Helado de Malbec con Frutos Rojos -. En caso de preferir una cena informal, los visitantes también tienen la posibilidad de optar por snacks como pizzas de masa madre, focaccia, empanadas, selección de quesos y embutidos o carpaccio.
“La combinación de texturas y sabores para dar a conocer la identidad gastronómica de nuestro país es el eje central de nuestra cocina. Contamos con opciones de snacks para aquellos visitantes que desean un menú más relajado o platos a la carta, para maridar con nuestros vinos”, describe Juan Pablo Miguez, Chef ejecutivo del restaurante de Andeluna.
La posibilidad de cenar en la bodega se suma a las opciones de menú del mediodía como el Menú Pasos por la Montaña -4 pasos- o la Experiencia Cabernet Franc -5 vinos armonizados con 6 etapas de comida-, en el que se marida cada propuesta junto a un vino; la más informal para disfrutar los jardines y de la vista a la montaña es el Menú Desestructurado y las Tardecitas en Andeluna que se desarrollan durante la caída del sol en la que se ofrece el Menú Desestructurado y se puede disfrutar de modo distendido en los jardines de la bodega, frente a la imponente Cordillera de los Andes.
De esta manera, la bodega ofrece un programa integral para los visitantes que invita a disfrutar del vino y la montaña de la mañana a la noche con diferentes actividades como las tradicionales Visitas guiadas por el viñedo y Degustaciones, divertirse aprendiendo en las Clases de Cocina o el Juego del Blend. Además los huéspedes tienen la posibilidad de realizar experiencias outdoor en el valle, como Rafting, Trekking, Paseos en helicóptero, entre otras, completando una estadía única y atractiva.
Andeluna elabora Vinos de Montaña. Está ubicada en Gualtallary, uno de los terruños más propicios de la provincia de Mendoza para elaborar vinos de alta gama y con identidad propia. La bodega se encuentra bajo la conducción de la Familia Barale desde el año 2013, siguiendo principios de responsabilidad y sustentabilidad de los recursos, así como también orientando sus vinos a las tendencias internacionales de consumo. La enología está a cargo de Manuel González Bals.
Datos de contacto y reservas:
Andeluna Winery Lodge: (54 9) 2617 17-4650/ winerylodgereservas@andeluna.com.ar
Dirección: Ruta Provincial 89 s/nro. Km. 11 – Gualtallary, Tupungato – Mendoza
Horarios Turismo: Todos los días, de 10hs a 17hs para visitas, degustaciones y almuerzos y se extiende hasta las 21.30hs por el programa de Tardecitas en Andeluna.
Turismo y Restaurante: (54 9) 261 5089525 (sólo llamadas) / (54 9) 261 4606855 (whatsapp) / visitas@andeluna.com.ar
Grupos y eventos especiales: hospitality@andeluna.com.ar www.andeluna.com.ar
En el episodio de hoy vamos a ver la Cata de Vinos. Qué es todo lo que se necesita para que sea exitosa.
Primero elegí un vino que te de curiosidad. Ya sea un vino blanco, rosado, tinto o un vino dulce.
Cuando hablamos de degustación de vinos nos referimos a saborear cómo es la bebida, si te gusta el vino o no. En cambio la cata de vinos es el ejercicio intelectual, el análisis sensorial, qué transmite el vino. Esta cata se divide en tres partes. La visual, olfativa y gustativa.
En la parte visual, se observa el color del vino. Por el color podemos deducir si trata de un vino joven, o tiene algunos años.
Es importante que cuando vayas a hacer una cata pienses en algunos elementos a tener en cuenta.
Lo ideal es que sean copas por que así se pueden apreciar más los aromas y sabores. Un vaso – más allá que se tiene la costumbre- de seguir sirviendo el vino en vaso, no es lo mismo. También en una cata debe haber jarra de agua, siempre es bueno hidratarse.
Serví el vino. Primero observá la transparencia y el color para ello vas a inclinarla unos 45 grados sobre un fondo blanco.
Posteriormente en una «primera nariz»– meté la nariz dentro de la copa -vas a sentir su intensidad aromática. Luego mové la copa (si no te sale apoyala en la mesa y ahí la hacés girar. Así el vino se oxigena.
En la fase gustativa se va a degustar el vino, la entrada, el medio de boca, cómo es su volumen (blanco) o el cuerpo (tinto) y su persistencia.
Vinos, gastronomía y enoturismo contados con conocimiento, pasión y experiencia.
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The world, through the lens of wine and spirits
Telling wine stories from Argentina, South America and beyond
Vinos, gastronomía y enoturismo contados con conocimiento, pasión y experiencia.
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Best Of Wine Tourism, los mejores del enoturismo
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The New face of happiness
Que cada instant de cuina ens faci més lliures i salvatges.
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