Animate a realizar esta salsa, tu cocina se va a impregnar con aromas frescos, deliciosos y con personalidad.
Hacer este pesto es un viaje a la Liguria, una provincia della bella Italia.

Para esta receta compramos la pasta fresca, unos fusilli vos elegí la que más te guste. Todo lo que refiere al pesto, me hace acordar mucho a la casa de mis padres, es que mi abuela y mi mamá (las grandes cocineras de la casa) lo preparaban seguido.

En esta página que habla del típico maridaje italiano menciona a la blanca Vermentino o la Sauvignon Blanc. Un Riesling también van a hacer un buen acuerdo.
Hay platos que son simples, sin embargo tienen un poder enorme: nos llevan de viaje con un solo aroma. El pesto es uno de ellos. Apenas se mezcla la albahaca fresca con el ajo, el aceite de oliva y el queso, el aire cambia. Es inevitable pensar en Italia, en una cocina luminosa, en una mesa compartida.

En casa, el pesto suele ser ese recurso noble que transforma una pasta cotidiana en un plato lleno de carácter. Y cuando el plato tiene tanta personalidad, el vino no puede elegirse al azar.

En esta nota te proponemos dos blancos que funcionan especialmente bien con tirabuzones al pesto: Sauvignon Blanc y Riesling.
¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Salsa de pesto
– pasta fresca a elección 400 grs para dos personas
– 2 dientes de ajo
– 1 atado de rúcula, que sean dos si son pequeños
– 1 planta de albahaca
– pimienta a gusto
– aceite de oliva aproximadamente 8 cucharadas
– queso rallado 50 grs.
– almendras o nueces
– jugo de limón c/n (opcional)

Preparación
1- Procesar la albahaca, el queso rallado, los ajos, el aceite de oliva, y las almendras o nueces hasta conseguir un pesto cremoso.
2- En una sartén calentar el pesto y si querés le agregás jugo de limón.

Para la pasta                                                                                                          
3- En una cacerola con abundante agua hirviendo y algo de sal, cociná
la pasta que hayas elegido.
4- Colá la pasta, si lo deseas agregala a la sartén del pesto, sino emplatá
y luego disponé el pesto encima de la pasta.
5- Podés maridar este plato con 

Zorzal Terroir Único Sauvignon Blanc
de la Bodega Zorzal Wines
se presenta con un color amarillo pálido con
reflejos verdosos, limpio y brillante; en nariz
es fresco y expresivo, con notas minerales
marcadas y un perfil herbal que recuerda a
hierbas frescas, acompañado por sutiles
tonos cítricos; en boca se muestra refrescante,
con buen volumen y una textura agradable,
sostenida por una acidez firme y muy bien
integrada, dejando un final persistente,
vibrante y con un cierre mineral que invita
a seguir bebiendo.

Otra opción puede ser el Humberto Canale
Old Vineyard Riesling
de la Bodega Humberto Canale.
se presenta con un color amarillo pálido con
reflejos verdosos y destellos dorados, limpio
y brillante; en nariz ofrece un perfil delicado
y elegante, con notas de frutas blancas como
manzana y pera, toques cítricos, flores sutiles
y una marcada sensación mineral que aporta
frescura; en boca es envolvente, con muy buena
acidez natural, textura fluida y un equilibrio
armonioso entre frescura y volumen, dejando
un final persistente, fino y refrescante que
confirma su estilo clásico y gastronómico.

«Dove ti trovi, celebra la vita.»
Donde te encuentres, celebrá la vida.

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