Mes: mayo 2024

Pensado como un homenaje a la Patria, Restaurante Abrasado, perteneciente a Bodega Los Toneles y recientemente incorporado entre los establecimientos recomendados por la prestigiosa Guía Michelín, junto al renombrado y premiado restaurante santafesino Margot, realizarán el próximo sábado 25 de mayo una reversión del auténtico locro argentino, bautizado Rocklo for export.

Será en el marco de una nueva edición de su Ciclo Sentidos, la atractiva experiencia pop up que convoca a reconocidos chefs nacionales e internacionales. En donde cocinarán en tandem Matías Gutiérrez, chef de Abrasado, y Agustín Baragiola, fundador y chef de Margot, juntos prepararán un exclusivo menú por pasos elaborado con ingredientes típicos de la gastronomía cuyana y litoraleña.
La propuesta incluye embutidos, chacinados, empanadas, sopaipillas y pastelitos dulces, entre otros platos bien argentinos.

Como siempre, cada paso se sirve en maridaje con los mejores vinos de Bodega Los Toneles y los residentes argentinos gozan de un importante beneficio exclusivo.  

Este sábado 25 de mayo, Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, estará presentando una edición fuera de serie de su Ciclo Sentidos, la experiencia pop up con la que el establecimiento mendocino lleva la idea de fine dining a otro nivel y que ya se ha convertido en un imperdible de la provincia para locales y turistas.

Enmarcado en la celebración de un nuevo Aniversario de la Revolución de Mayo, este almuerzo exclusivo -que incluye embutidos, sopaipillas, empanadas y un locro excepcional- promete ser un mix de sabores bien argentinos, fusionados por dos maestros de la gastronomía. A diferencia de las ediciones anteriores que se realizaron por la noche, esta vez la cita es a las 12.30 horas, invitando a los comensales a disfrutar de la comida con el incomparable marco del paisaje, el sol y el mediodía mendocino.

Como siempre, el menú por pasos ideado por los chefs es una combinación de platos regionales, elaborados con ingredientes típicos que dan cuenta de las particularidades de ambas culturas culinarias.

Un menú bien argentino

Aprovechando la calidez del sol otoñal guaymallenense, el almuerzo comenzará en los jardines del restaurante de Bodega Los Toneles con una recepción en la que los comensales podrán degustar los increíbles embutidos totalmente artesanales, elaborados 100% en Abrasado. También se servirán empanadas que escapan a lo convencional para poner en valor lo regional: habrá de osobuco -creación de Gutiérrez– y de pacú, pesca típica de la provincia de Santa Fe, con las que Baragiola pondrá su toque litoraleño.

La entrada incluirá dos versiones de sopaipilla -como se conoce a la torta frita en Mendoza-, una con el típico chivo de la región cuyana como protagonista y otra con fuerte impronta santafesina, a cargo de Baragiola. Acompañando este plato se servirá una clásica humita cuyana con queso de cabra.

Luego será el turno del plato estrella, pensado como un homenaje a la Patria: una reversión del auténtico locro argentino creado por el chef santafesino y que ya es un hit en su restaurante Margot. El “Rocklo for export” -tal el nombre del plato-, fue el primero creado por Baragiola para su restó y es con el que el establecimiento conquistó los paladares más exigentes de toda la ciudad de Santa Fe. La expectativa respecto de la originalidad y exquisitez de este singular “Rocklo” es enorme ya que, además, la preparación incluirá chorizos, chistorras y otros sabrosos chacinados íntegramente elaborados en Abrasado.

Para el momento de los dulces, Gutiérrez presentará sus pasteles de membrillo, mientras que el chef santafesino traerá su propia versión local, con el mamón como ingrediente principal. También desde Santa Fe llegará la torta “Chajá Margot”, un delicioso bizcochuelo con dulce de leche, merengue, crema de yogur y piña asada con ron.

Un detalle distintivo de esta edición especial del Ciclo Sentidos es que ambos chefs adhieren fervientemente al concepto “del campo al plato”, por lo que los insumos que utilizarán en cada preparación son el fruto de sus propias huertas o adquiridos a pequeños productores locales que comparten la idea de la sostenibilidad como método de producción.

Una vez más, con la excelencia culinaria, la atmósfera refinada y el cuidado en el detalle como premisas, este exclusivo fine dining estará acompañado por los mejores vinos de Bodega Los Toneles (Wines Series, Fuego Blanco Wines y Mosquita Muerta Wines). Y,como siempre, las aguas italianas Acqua Panna y S.Pellegrino completarán la experiencia.

Cuándo: sábado 25 de mayo, 12.30 horas.

Dónde: Restaurante Abrasado (Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza).

Reservas e información adicional: de martes a sábado al +54 9 261 6618624 (sólo mensajes de Whatsapp) o ingresando a https://linktr.ee/Bodegalostoneles.

Beneficio para residentes argentinos: 20% de descuento abonando en efectivo (solicitando factura consumidor final) y del 10% para pagos con tarjeta, transferencia o mercado pago.

Acerca de Margot
Ubicado en la ciudad de Santa Fe, Margot se destaca por su enfoque y proyección única en la región, siendo uno de los pocos establecimientos de la provincia que ofrecen verdaderas experiencias de fine dining.

La cocina de Margot (en Ig. @margot_e.c), a cargo de Agustín Baragiola, -propietario y fundador del establecimiento gastronómico-, se destaca por la calidad de la materia prima: los vegetales utilizados se obtienen de su propia huerta orgánica y otros insumos se adquieren directamente a productores locales también sustentables. Además, como especialista en técnicas de fermentación, Baragiola dirige su cocina con este rumbo, obteniendo sabores umami y beneficios saludables. El concepto que rige Margot es el de ofrecer una cocina deliciosa y saludable, elaborada con ingredientes frescos locales.
 
Acerca de S.Pellegrino & Acqua Panna
S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks son marcas internacionales de Sanpellegrino S.p.A., con sede en Milán, Italia. Sus productos, distribuidos en más de 150 países a través de sucursales y distribuidores en los cinco continentes, representan la calidad y la excelencia en virtud de sus orígenes e interpretan a la perfección el estilo italiano presente en todo el mundo como síntesis de placer, salud y bienestar. Fundada en 1899, Sanpellegrino S.p.A. es la empresa líder del sector de las bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol y otras bebidas.
 
Acqua Panna & S.Pellegrino en Argentina importada por Ley Seca
Lucia Perez Hilero – Brand Manager
+54 9 11 5494-1157 – Lperez@distribuidoraleyaseca.com.ar 
Web: http://distribuidoraleyseca.com.ar
IG: https://www.instagram.com/chesanpellegrino/

La uva Pinot Gris llegó a la Argentina por casualidad y de la mano de François Lurton, propietario de Piedra Negra y principal impulsor de la prestigiosa IG Los Chacayes (Valle de Uco, Mendoza). Por su gran expertise, actualmente la bodega es considerada la número uno de Argentina en lo que respecta a la variedad, que se caracteriza por su gran versatilidad y personalidad.

Casi la mitad de la producción de Piedra Negra es Pinot Gris, uva que vinifica en blanco, rosé, reserva, espumosos y natural. Por eso, este viernes 17 de mayo, nada mejor que brindar por el día internacional de esta cepa con alguna de las grandes etiquetas de la bodega que la tienen como protagonista.

El viernes 17 de mayo se celebra el Día Internacional del Pinot Gris, una variedad muy particular y apreciada en todo el mundo, que llegó a la Argentina de la mano de Piedra Negra, la reconocida y multipremiada bodega liderada por el bordelés François Lurton, referente indiscutida en Pinot Gris. Por eso, qué mejor que honrar a la cepa con alguno de los seis ejemplares de la bodega que la tienen como protagonista.

La Pinot Gris o Pinot Grigio, como se la denomina en italiano, es una mutación del Pinot Noir reconocida por ser muy versátil, ya que se utiliza para hacer blancos o rosados, secos o dulces, tranquilos y espumosos. Se caracteriza por su piel rojiza y por ofrecer vinos de sabores frescos y afrutados, con notas de pera, manzana y cítricos.

No existen registros de la presencia de esta cepa en nuestro país sino hasta el año 1996, cuando François Lurton -pionero en el Valle de Uco mendocino e impulsor de la IG Los Chacayes– compró a Francia esquejes de Chardonnay para comenzar a vinificar y, por error, le enviaron Pinot Gris.

La adaptación de la variedad al terroir fue excelente, por lo que luego se expandió a otras regiones.

Según el último reporte del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), en Argentina existen 525,2 hectáreas de Pinot Gris, siendo la cuarta variedad rosada más plantada. Su producción se concentra en las provincias de San Juan y Mendoza; en esta última la cantidad de hectáreas asciende a 230.6.

“Vinificamos el Pinot Gris de muchas maneras distintas, en blanco, rosé, reserva -con prensado directo y racimos enteros-, espumantes -con los métodos charmat y champenoise- y vino natural -con levaduras indígenas y sin filtrar-. Es una uva que se presta a muchos tipos diferentes de vinificaciones y siempre mantiene su perfil varietal, discreto, elegante y con notas de frutas blancas. Gracias a un largo y cuidadoso trabajo con las borras, siempre logramos un lindo volumen en boca”.

Thibault Lepoutre, director para América Latina y enólogo de Bodega Piedra Negra.

Por su vasta experiencia con esta cepa y por ser la primera bodega de Argentina en trabajarla de diferentes maneras, Piedra Negra es considerada hoy la número uno en Pinot Gris, al punto que esta variedad -con la cual tiene plantadas 42 hectáreas en la IG Los Chacayes– representa casi la mitad de su producción.

Actualmente, elabora seis ejemplares increíbles: tres blancos, un rosado y dos espumosos:

• Alta Colección Pinot Gris: vino blanco joven.
• Vuelà Rosado de Pinot Gris: vino rosado joven.
• Reserva Pinot Gris: vino blanco con paso por barrica de roble francés.
• Arroyo Grande Pinot Gris: vino blanco natural, sin filtrar, para cuya elaboración se utilizan levaduras indígenas.
• Vuelà Brut Nature Pinot Gris: espumoso elaborado bajo el método charmat.
• Piedra Negra Brut Nature Pinot Gris: espumoso elaborado bajo el método champenoise (con segunda fermentación en botella).

Las seis etiquetas se distinguen por dejar traslucir las particularidades de la cepa y la personalidad del terroir de Los Chacayes. Por lo que, sea cual sea la elección para el brindis en el Día Internacional del Pinot Gris, será una gran oportunidad para descubrir (o redescubrir) a la variedad en su día.

Una degustación muy especial

Y como si esto fuera poco, la bodega este viernes 17 de mayo realizará una cata en donde invita a degustar todas estas etiquetas de la mano de Lucía Ordoñez, su Brand Ambassador, en Winning 19.30 hs (Gurruchaga 1060, Caba).

Acerca de Piedra Negra

La Familia Lurton es uno de los apellidos más ilustres de Burdeos, íntimamente vinculada a muchos de los mejores vinos del mundo y a la búsqueda de la excelencia. Luego de llegar a Argentina a principios de los años 90, François Lurton decide comprar en 1995, una finca de 200 hectáreas (ha) de tierra virgen a los pies de la Cordillera de los Andes. En esa nueva tierra, planta sus viñedos y construye su bodega, Bodega Piedra Negra, siendo así pionero en esta zona. Unos años más tarde, este terroir único se convertirá en la Indicación Geográfica de Los Chacayes. Gracias a su experiencia alrededor del mundo, François pone en práctica una viticultura orgánica y respetuosa con el medio ambiente, y elabora en este lugar, vinos extraordinarios.