Mes: junio 2024

Arroz con leche, una deliciosa receta de las abuelas que no falla

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Postre tradicional si los hay. Un postre internacional que lo hicimos muy nuestro, muy argento.
Debo decirte que a mi, no me gustaba tanto.
Años atrás no era muy «seguidora» del arroz con leche.
Cuando lo conocí a Agustín me di cuenta que este postre le encanta, la sola mención se le dibuja una sonrisa de oreja a oreja, es que su mamá Delia, se lo preparaba cuando era peque.

Es un postre muy común a varios países.
Investigando un poco, por ejemplo en Italia hay uno con el nombre de risolatte y si buscás risolatte en Google vas a dar cuenta que existe desde Portugal, Alemania, Hungría, Gran Bretaña, Croacia, Grecia, Cuba, Colombia, Perú, Uruguay, Chile y en muchos países más.
Desde ya todos les ponen su toque.
Aquí va nuestra receta.

Ingredientes
– Arroz doble carolina 200 grs.
– Leche 1 litro
– Azúcar 100 grs.
– Chaucha de vainilla 1, podés reemplazar por una cucharita de esencia de vainilla.
– Ralladura de cáscara 1/2 limón
– Canela a gusto

Preparación
1- En una olla colocá la leche, con el arroz, la chaucha de vainilla y la cáscara de limón.
2- Cociná a fuego mínimo hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
3 – A último momento agregale el azúcar.
4- Servilo, si te gusta ponele un poco de canela, dulce de leche y a disfrutar.

Hacé la receta y comentanos cómo te fue!                                  

Para maridar optamos por estos vinos

Emilia

Nuestra sugerencia es un Emilia Moscatel de
Alejandría, dulce natural, de la
Bodega Nieto Senetiner.
En nariz presenta notas de fruta blanca y
notas cítricas. Muy buena opción para
este postre.

Malamado

También otra muy buen acuerdo puede ser el
Malamado Malbec.De la Bodega Familia Zuccardi.
Un vino fortificado. En su vinificación
se interrumpe la fermentación alcohólica y se
le agrega alcohol vínico. Este vino luego pasó un
tiempo por barricas de roble francés.

¡Cociná rico y disfrutá de la vida!
¡Muchas gracias por visitarnos!

Fuentes consultadas: https://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/misterios-de-la-cocina/historia-del-arroz-con-leche.html
http://recetasdeargentina.com.ar/arroz-con-leche/
https://www.cocinerosargentinos.com/recetas/16/4967/
Dulces/Arroz-con-leche-patrio.html   

Llega una nueva edición de Alta Gama BA, que en formato VIP propone degustar los mejores Vinos & Spirits de la Argentina

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Las copas vuelven a llenarse con grandes vinos, en la única feria dedicada exclusivamente a las etiquetas más refinadas que se consiguen en la Argentina. De esta forma, en un ámbito de celebración y descubrimiento, más de 800 consumidores entusiastas de las bebidas de calidad podrán disfrutar de más de 300 etiquetas top de bodegas y destilerías tales como Antucura, Lui Wines, Bonomo Montiel, Fabre Montmayou, Rosell Boher, Bodega del Desierto, Mi Terruño, Abraham Wines, Cava Gentile, Etchart Cafayate, Falasco Wines, Finca La Celia, Jorge Rubio, entre otros, y los exquisitos limoncellos y gins de Íltico Spirits, entre otras, que traerán al evento lo más refinado de su portfolio.

También se podrán degustar los exquisitos chocolates de Cocoa Bit, los Snacks de La Cumbre, las delicatessen de La Spezia, la charcuterie de Paladini y L´Abratto y los refinados quesos de El Club de los Quesos.

Todas las degustaciones se encuentran incluídas en la entrada.

Lo mejor de Alta Gama en formato VIP


Diseñada para quienes busquen vivir una experiencia superlativa, llega una nueva forma de disfrutar la feria con total sofisticación y estilo: contratar una mesa VIP.

Ubicadas en el corazón del evento y con capacidad para hasta 8 personas, las mismas invitan a disfrutar de las mejores bebidas de la expo desde cómodos livings de uso privado, en los cuales se ofrecerán degustaciones exclusivas con la presencia de sus enólogos o dueños de las bodegas, que se acercarán a la mesa en diferentes momentos de la noche para presentar de forma personal sus mejores etiquetas. Y junto con ellas, llegarán diversos tapeos para completar la experiencia y que el disfrute sea total.  


¿Cómo participar?

Las entradas se pueden adquirir con descuento por tiempo limitado ingresando a www.expoaltagama.com desde $28.000 por jornada en el caso de las generales y desde $56.000 por persona y por día, en el caso de las Mesas VIP. En ambos casos, el acceso al evento incluye un moderno copón de regalo.

Los clientes de ICBC que abonen con las tarjetas del banco poseen un 20% de descuento sobre el valor de taquilla y 3 cuotas sin interés abonando con las tarjetas del banco

El horario del evento será de 18 a 23hs en ambas jornadas. Todas las noches habrá Masterclasses, charlas y degustaciones privadas, con la presencia de importantes personalidades del mundo del vino, tales como enólogos, bodegueros y líderes de opinión.

El majestuoso Palacio Paz (Av. Sta. Fe 760, CABA) será nuevamente la sede del encuentro, lo que ofrecerá al evento el disfrute de su deslumbrante arquitectura, brindando un marco inigualable a las propuestas de lujo que allí se presentarán.

Más info en:
Web Oficial: www.expoaltagama.com
Instagram: @AltaGamaBA
Facebook: @AltaGamaBA
 
Organizan: Augusto Saracco (Degustadores), César Moreno, y Javier Menajovsky (Wine Revolution).

Perfumes del vino: aromas primarios, secundarios y terciarios

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Catar un vino es realizar el ejercicio intelectual de estar atentos que tiene esta noble bebida para ofrecernos. Cuando nos disponemos a realizar esta experiencia, de evaluación sensorial, estamos haciendo la práctica de evocar, medir, analizar e interpretar un vino o cualquier otra bebida o alimento.

Hoy vamos a hablar de los aromas que a medida que cates un vino vas a ir descubriendo.

Aromas primarios, secundarios y terciarios.

Sabemos que las primeras veces no es fácil distinguirlos.
La clave, es no desistir y cuando tomes una copa de vino (siempre por el tallo), acerques bien la nariz e inspires para ver qué sentís. Cerrá los ojos, inspirá y volvé a hacerlo. Es un modo de ir entrenando el olfato.

La primera nariz en la cata de un vino la hacés sin agitar la copa. Luego vas a girar la copa suavemente, desde la mesa, o si te animás, con la copa elevada. Y ahí en «la segunda nariz», vas a sentir otras fragancias.

Aromas primarios: son los aromas propios de la variedad de la uva, y se sienten más en los vinos jóvenes. Aroma a fruta, notas florales a jazmín y vegetales. Se perciben en los vinos blancos notas a ananá, pera, algunos cítricos. En tintos, aromas a violetas, ciruela, frutas rojas, frutillas, moras, algo de pimienta. Todo tiene que ver con la memoria olfativa de cada persona. Si no sabés a qué huelen las moras u otras frutas, claramente no vas a distinguir este aroma.

Aromas secundarios: son los típicos de la fermentación alcohólica y de la fermentación maloláctica (cuando el mosto pasa de tener el ácido málico al ácido láctico) que no sucede en todos los vinos, eso lo decide el enólogo. Estos aromas le dan cierta estructura al vino.
Vas a sentir aromas lácticos, o a levadura, manteca o mantequilla, algo de crema o nata.

Aromas terciarios: son los aromas que le otorga la crianza en madera, es decir cuando el vino tiene una guarda por barrica de roble francés, americano, fudres o toneles (los bien grandes). A estos aromas se los denomina a veces como el bouquet.
Sólo en algunos vinos blancos que han pasado por madera, aroma a flores secas, coco, y en los tintos aromas a tostado, ahumado, a vainilla, notas balsámicas: a pino, a eucalipto.
La lista sigue, quisimos hacerlo sencillo para empezar a entrenar tu nariz.
Tips sencillos de qué sentir al catar un vino.
Cómo todo en la vida, tenés que darte tiempo, es de a poco. Un entrenamiento, que la mayoría de las veces es apasionante.

Una buena sugerencia, puede ser que lleves notas de cata, cómo hacemos los sommeliers o como muchos amantes del vino. Eso ayuda a modo de guía y a ir creando tu propio registro de aromas.
Lo más recomendable es entrenar la vista, el olfato y el gusto; cuantos más vinos puedas ir probando, mejor se aprenderá a catar.
Finalmente dejate llevar por tu intuición.

«El mundo está lleno de pequeñas alegrías, el arte consiste en saber distinguirlas.»
                                                                                                                                 Li Po

¡Siempre es un placer que nos visites, te esperamos en la próxima entrada!
¡Muchas gracias!

Victorio Altieri Gran Reserva entre los seis mejores vinos de Argentina según Decanter

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Decanter, la prestigiosa revista británica, dio a conocer el listado de los Mejores vinos DWWA 2024, ubicando entre los 6 mejores de vinos de Sudamérica y de Argentina a Victorio Altieri Gran Reserva 2021, al obtener 97 puntos y la medalla de Platinum.

“Estamos emocionados por la distinción obtenida en Decanter World Wine Awards 2024 con nuestro vino ícono Victorio Altieri 2021 Gran Reserva. Este reconocimiento, más allá de la gran calidad de nuestro vino, es al arduo trabajo y la pasión de todo el equipo de Altieri Family Winery. Este trabajo se ve reflejado en los últimos reconocimientos que nuestros vinos están obteniendo sobre todo cuando la cata es a ciegas, detalle que para nosotros tiene doble valor” comentó Cecilia Buj, propietaria de la bodega

Victorio Altieri Gran Reserva 2021 Malbec, “es un verdadero asalto a los sentidos con un vibrante despliegue de crujientes frutas negras y arándanos, chocolate y vainilla dulce y una aparición de enriquecedores minerales ahumados. Consumidor y concentrado con taninos sedosos y un final armonioso” dice la nota de cata de los expertos del panel.

Decanter World Wine Awards, está formado por un panel de casi 250 destacados expertos en vino, incluidos 20 Master Sommeliers y 61 Masters of Wine, que cataron a ciegas 18.143 vinos de 57 países.

Para más información ingresar en http://www.vinorum.com.ar/  o en Instagram @bodegavinorum

Finca Flichman ha sido galardonada como la bodega con el mejor Malbec del mundo según Decanter

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Microterroir Malbec Gravel & Stone 2020, ha sido distinguido como el Mejor Malbec entre 18.000 vinos de 57 países. Así lo ha reconocido la prestigiosa publicación inglesa Decanter, que ha otorgado la máxima puntuación a Finca Flichman -97 puntos- y el único Malbec “Best in Show”.

Finca Flichman, la centenaria bodega, vuelve a hacer historia y se afianza como referente internacional de la excelencia y máximo exponente de la calidad del vino de Argentina.
La competencia Decanter Wine World Awards, en su 21va edición se ha consolidado como la competencia de vinos más grande e influyente del mundo.

Evaluados por los mejores expertos en vino de todo el mundo, los DWWA son reconocidos internacionalmente por su riguroso proceso de evaluación.
Decanter recluta a cientos de los principales expertos en vino del mundo para garantizar que los vinos ingresados en la competencia sean evaluados por los mejores especialistas en su campo. Desde Master Sommeliers y Masters of Wine hasta compradores de vino, enólogos, distribuidores, escritores y educadores.
El premio Best in Show es el máximo galardón en los Decanter World Wine Awards. En una cata final, los cuatro copresidentes vuelven a catar todos los ganadores de Platino para seleccionar el ‘Best in Show’.

Rogelio Rabino, enólogo de Finca Flichman, ha celebrado el premio junto a su equipo » que alegría que la búsqueda de calidad y sostenibilidad que venimos realizando desde Finca Flichman sea tomado por los mejores expertos del mundo del vino como parámetro de calidad a nivel mundial de los Malbec argentinos. Estamos realmente que estamos orgullosos como equipo de este galardón”.

¿Cuál es la historia que hay detrás de Microterroir G&S?

El mejor Malbec del mundo es producido por la bodega Finca Flichman, una de las más antiguas y prestigiosas de Argentina. Su historia se remonta a principios de siglo XX, cuando Sami Flichman fundó la bodega, siendo la primer bodega de Mendoza que comenzó a elaborar vinos de alta calidad en la región de Barrancas.

¿Qué hace a Microterroir G&S tan especial?

El Malbec de Gravel and Stone proviene de nuestro viñedo Finca Don Fernando a 1.100 msnm, plantado en 1998, pionero en esta área de Tupungato. Dentro de un proyecto de parcelizacion de nuestro viñedo, las uvas se cosechan de una parcela formada por depósitos aluviales sucesivos, de textura franco-arenosa con una capa de grandes piedras redondeadas ubicadas a 50 cm, y otras piedras angulares más pequeñas. Exploración extensa de raíces. La parcela fue plantada en 2011 y produce una uva con un Malbec floral y especiado, con gran acidez natural. Microterroir G&S destaca por su complejidad aromática, elegancia en boca y capacidad para evolucionar con el tiempo.

Nota Decanter:

La batalla por la corona del Malbec argentino dentro de nuestra selección Top 50 Best In Show siempre es feroz, y por supuesto estaríamos abiertos a incluir más de un Malbec argentino si se presentan candidatos adecuados (como ocurrió el año pasado). El laureado de este año proviene de Tupungato, una gran zona norte del Valle de Uco (que incluye a Gualtallary).
Es de un color negro, con una densa trama de fruta primaria, aromas florales y vegetales, casi como un oporto, a pesar de haber pasado un período en roble y tener ya cuatro años. Esa misma exuberancia se manifiestan en el paladar, con taninos increíblemente perfumados y una acidez saturada de fruta. Pero aquí está el detalle: no hay calor, exageración, exceso ni cansancio para el bebedor.
El vino es más bien hábil, flexible, suntuoso y sumamente bebible: una magnífica elaboración vinícola trabajando con una fruta excepcional.

https://awards.decanter.com/DWWA/2024/wines/745453

El vino tiene un precio sugerido de venta de $ 78.000 por botella

Se puede conseguir en la tienda on line de Finca Flichman y en las principales vintecas del país.

Dedicado Microterroir