Mes: junio 2024

Mendoza y Buenos Aires vuelven a encontrarse en Restaurante Abrasado, en una nueva edición de Ciclo Sentidos 

Publicado el por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario


Restaurante Abrasado, perteneciente a Bodega Los Toneles y recientemente incorporado entre los establecimientos recomendados por la prestigiosa Guía Michelín, el próximo lunes 24 de junio en horas de la cena ofrecerá una nueva edición de su Ciclo Sentidos, una serie de veladas gastronómicas donde los protagonistas son los sabores, aromas y las texturas.                                                                                                                                                           
Y en donde el exquisito menú por pasos, ideado por el chef anfitrión y el chef invitado, es una perfecta combinación de platos elaborados con ingredientes típicos de cada cocina lo que lo convierte en una verdadera fusión culinaria.

Un menú, dos chefs, una misma esencia

Cada uno con su estilo y con la impronta de la cultura de origen, los chefs Roberto Nishida y Matías Gutierrez coinciden en la búsqueda de poner el producto en su máxima expresión y en el trabajo con ingredientes de calidad, frescos, de temporada, y representativos de cada país de origen.  

Así es como mezclan técnicas antiguas y contemporáneas, basándose en productos de mar y tierra y crean para todo el público que esa noche estará presente en Abrasado un exclusivo menú de 5 pasos el que se convertirá en un verdadero viaje culinario que ofrecerá desde exquisitos snacks, pasando por sushi, pescado y carne, hasta deliciosos postres.

Roberto Nishida de Dashi Omakase es un maestro en cuanto a crear bocados con detalles, texturas, aromas y sabores únicos en el sushi a través de técnicas clásicas y modernas, con la sabiduría como protagonista. Por su lado, Matías Gutierrez, chef ejecutivo de Abrasado complementará con su expertise en carnes dry aged, pesca, pastas y ensaladas en originales combinaciones.

Cada paso se ofrece en maridaje con los vinos de Bodega Los Toneles y las aguas italianas Acqua Panna y S.Pellegrino completarán la experiencia

Cuándo: lunes 24 de junio a las 20.30hs

Dónde: Restaurante Abrasado (Av. Acceso Este 1360, Lateral Norte, Guaymallén, provincia de Mendoza).

Reservas e información adicional: de martes a sábado al +54 9 261 6618624 (sólo mensajes de Whatsapp) o ingresando a https://abrasado.meitre.com/search/2024-06-24/2/dinner/-

Beneficio para residentes argentinos: 20% de descuento abonando en efectivo (solicitando factura consumidor final) y del 10% para pagos con tarjeta, transferencia o mercado pago.

Acerca de Dashi Omakase

Dashi fue fundado en 1999, comenzó como delivery en el barrio de Belgrano (Av Cabildo y Aguilar). En el año 2000 con éxito abre su primer restaurante en el corazón de Palermo Hollywood (Fitz Roy y Gorriti). En el año 2013 abre sus puertas Dashi Palacio Alcorta (Av. Figueroa Alcorta 3399), actualmente contamos con 8 locales: Núñez, Acassuso, Las Lomitas, Rosario y Punta del Este.
Desde el año 2005 dirige la cadena nuestro chef Roberto Nishida.
IG @dashisushi     
Página web: www.dashi.com.ar
E-mail: omakase@dashi.com.ar
 

Bodegas López presenta su primera Clínica de Reencorche

Publicado el por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

La bodega especializada en crianza y guarda presenta su 1ra clínica de reencorche: una oportunidad para que su equipo enológico evalúe y certifique el estado de conservación de tu vino, examinando el estado del corcho y reemplazándolo de ser necesario, sin costo.

La actividad constará de la recepción de la botella en las oficinas de Buenos Aires de Bodegas López (lunes 24 a miércoles 26, de 9 a 17 hs)  y una breve entrevista al cliente para conocer detalles de la adquisición de ese vino. Una vez recibido será enviado al laboratorio de enología de la bodega y una vez finalizado el procedimiento, devuelto a su dueño.

Además, habrá dos encuentros en el showroom de Buenos Aires destinados a quienes inscriban sus botellas en la Clínica. Durante el cóctel tendrá lugar una charla demostrativa del proceso de reencorche completo, de la mano del equipo enológico y de la familia López. Los mismos serán el martes 25 de junio a las 12 hs y el miércoles 26 a las 18 hs.

En Mar del Plata, el cóctel demostrativo será el miércoles 12 de junio a las 12:30 hs en Cava Federal (Alvarado 1345). La fecha de recepción de botellas en esta ubicación será confirmada durante los próximos días.

¿Cómo es el procedimiento?

  1. Evaluación externa: se realiza una primera inspección visual para determinar si hubo pérdida de líquido o filtraciones. Para esto, se retira la cápsula que envuelve el cuello de la botella y se compara el vino con la guía de control de merma. Este primer paso podrás realizarlo vos desde tu casa también.
  2. Descorche: se retira cuidadosamente el corcho utilizando un destapador de láminas de dos piezas.
  3. Análisis sensorial: el enólogo extrae una muestra del vino para comprender el estado del mismo y su potencial de guarda.
  4. Complemento/rellenado: tomando de la cava de Bodegas López la misma cosecha de ese vino, se devuelve a tu botella la cantidad de líquido extraído.
  5. Reencorche: si tu vino lo necesita, se procede a cerrar el vino utilizando un tapón Diam 30.
  6. Certificación: el enólogo otorgará un certificado de reencorche a aquellos vinos que hayan sido considerados aptos para la guarda, mientras que para los que no califican se colocará una insignia
     

Los beneficios de examinar tu vino

Certificando tu vino, tendrás conocimiento actualizado sobre su potencial de guarda, ya que puede que ya esté listo para beber así como es posible que pueda seguir guardándose gracias al reencorche.

Vinos que no requieren reencorche

Sólo se reencorcharán botellas de ser necesario ya que esto sólo se puede hacer una vez.

No serán reencorchados vinos que:

  • Tengan el corcho en excelentes condiciones
  • Hayan sufrido demasiado deterioro y estén en mal estado o no se pueda certificar que estén en condiciones de prolongar la guarda.

Qué vinos se pueden evaluar

Se puede examinar todo vino de las marcas Federico López, Chateau Montchenot, Montchenot, Chateau Vieux, Rincón Famoso y Casona López, de cosechas anteriores al año 2000.

Inscripción

Para inscribirte ingresá en www.bodegaslopez.com.ar/clinica-de-reencorche
 

Solito Va Wines presenta su Semillón 2024, una añada con toda la potencia y personalidad del sur más extremo del Valle de Uco 

Publicado el por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario

Solito Va Wines – la bodega afincada en La Consulta (Valle de Uco, provincia de Mendoza) y comandada por el enólogo Leandro Velázquez-, lanza al mercado una nueva añada de su Semillón. Elaborado con uvas provenientes de un antiguo viñedo de 90 años ubicado en la localidad de Chilecito, en el departamento de San Carlos, este blanco destaca por sus notas frescas y herbales, por su elegancia y marcada acidez.

Ubicada sobre la Ruta 40, en la parte sur del Valle de Uco mendocino, la localidad de Chilecito se distingue por sus viñedos de suelos mucho más profundos y con mayor contenido de materia orgánica, limos y arcillas que la mayoría de los de otras regiones del valle, por lo general más pedregosos. Solito Va Semillón es muy representativo de ese particular terruño y una de las pocas etiquetas que llevan el nombre de Chilecito, una zona que ya se erige entre las más prometedoras del Valle de Uco y con mucho potencial para descubrir.

En ese singular y codiciado terroir nace Solito Va Semillón 2024, un vino con mucha identidad que refleja a la perfección las características de la variedad y de la zona.

El Semillón es un varietal que se da muy bien en Chilecito. Además, el que estamos presentando proviene de un parral muy antiguo lo cual le da un plus. Creo que hay un equilibrio entre la planta, el lugar, el clima y la propuesta de Solito Va Wines. Comenzamos a trabajar el Semillón hace tiempo ya que es un varietal súper adaptado para el tipo de vinos que nos gusta hacer, modernos, frescos, con buena acidez y de gran tomabilidad. Tiene la complejidad y fineza que nos gusta. Como todos nuestros vinos, está elaborado con levaduras indígenas y sin agregados de productos enológicos, únicamente sulfurosos previos a los envasados”.

Leandro Velázquez, fundador y propietario de Solito Va Wines.

Un Semillón muy particular 

La cosecha de las uvas de Solito Va Semillón 2024 se realizó manualmente durante la primera semana de febrero. Tras una maceración prefermentativa se realiza una fermentación con granos enteros. A mitad de fermentación se hace el prensado. Se utilizan levaduras indígenas y no se realiza fermentación maloláctica. Luego, se lleva a cabo el añejamiento 100% en vasija de hormigón.

Notas de cata: Posee un color amarillo pajizo. De nariz compleja y fresca, ofrece notas herbales, y a durazno, naranjas y minerales. En boca es elegante, sutil y con gran personalidad. De entrada fresca y amable, acidez marcada y concentración media.

Resulta un blanco muy versátil para maridar, ideal para acompañar carnes blancas y ensaladas.

Precio sugerido: $11.800

Un portfolio con tres estilos muy diferentes

La bodega posee tres colecciones bien diferenciadas, la primera está integrada por este Semillón de Chilecito, un Malbec de Pampa El Cepillo, con notas florales y gran intensidad, y un Cabernet Franc de La Consulta, muy equilibrado y con paso por madera.

La segunda colección es 100 % enológica, es decir que el carácter de los vinos provienen en buena parte del trabajo en labodega. Está conformada por Solito VaNaranjo 2023 de Pedro Giménez -complejo y fresco- y Solito Va Carbónica 2023, un Malbec con maceración carbónica -un procedimiento poco habitual en tintos- que resulta frutado y con muy buena textura.

En tanto, la colección de alta gama es una vuelta a la esencia del proyecto y a sus inicios. Son dos vinos de corte que toman el nombre de los abuelos de Leandro, a quienes el enólogo rinde un homenaje: “Tato” Malbec-Petit Verdot -en el que ambos varietales fueron fermentados por separado, previo a la elaboración del corte-, y “Pali” Semillón-Chardonnay, cuyos componentes también fueron fermentados por separado y que se distingue porque el 50 % del vino se obtiene bajo crianza biológica.

Sobre Solito Va Wines
Fruto de la pasión por el vino y el amor por el terroir, en 2017 nació Solito Va Wines, el proyecto personal del enólogo Leandro Velázquez. Con vasta experiencia en la vitivinicultura tras trabajar durante más de una década en importantes bodegas de Argentina y en cosechas en el exterior, Leandro afincó su proyecto en La Consulta (San Carlos, provincia de Mendoza), en la casa que había pertenecido a sus abuelos.

                                                                                     
Allí comenzó su sueño centrado en dos premisas. Por una parte, se abocó a crear vinos de gran tomabilidad, elaborados con uvas de viñedos con baja intervención ubicados en La Consulta, Altamira, Chilecito y Pampa El Cepillo, regiones muy codiciadas del pujante Valle de Uco. Por la otra, se propuso homenajear a sus antepasados con cada creación.
La primera tirada de la bodega fueron 600 botellas de Solito Va Malbec. Hoy, Solito Va Wines produce al año 35.000 botellas de distintas variedades.
            
¿Dónde comprar los productos de Solito Va Wines?
Distribuidor en Buenos Aires: Jarilla /solovinosricos@gmail.com
Distribuidor en Rosario: DV Distribuciones
Distribuidor en Mendoza: DP 3234
 
Distribuidor en Brasil: Vinoterra
Distribuidor en Costa Rica: Locoto Imports
Distribuidor en EEUU: UVA imports
 
Contacto
Teléfono: + 54 9 2622 64-1733
Mail: velazquezleandro1@gmail.com
 
Redes sociales
Instagram: @solitova.wines

@leandro.velazquez
Web: https://jarillawines.com/solito-va-wines/

El sommelier Mariano Braga junto a BRAGA Academia presenta importantes cursos para transformar la pasión por el vino en un negocio rentable

Publicado el por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario


Con más de una década de experiencia en la formación online, BRAGA Academia lleva el inconfundible sello de su fundador, reconocido entre los cinco comunicadores de vino más influyentes del mundo según The International Wine and Spirit Competition y recientemente entronizado como embajador de los vinos de Burdeos por la “Commanderie du Bontemps”.

En este contexto y de la mano del posicionamiento del vino argentino en el mundo y del creciente interés de los consumidores por adentrarse en el amplio y complejo universo de esa noble bebida, en los últimos años la web comenzó a poblarse de distintas propuestas de formación, mayormente destinadas a organizar la información teórica y a orientar a los wine lovers en las compras o en el armado de sus cavas personales.

BRAGA Academia, ofrece alternativas gratuitas de formación y también su membresía de pago (el “club”) con una batería de cursos y seminarios, entre los que se destacan “Curso online de formación profesional para dueños de vinotecas”, “InstaWine”, “MPS” Y “Seminario de marca personal para sommeliers”. Asimismo, BRAGA Academia lanzó este año el “Bootcamp de Negocios del Vino”, una verdadera mentoría grupal a cargo de Mariano Braga.
 

¿Qué es un Bootcamp?

Un Bootcamp es un curso intensivo e inmersivo enfocado en ganar habilidades prácticas, en un campo específico -en este caso, la industria del vino– y en un corto período de tiempo. Es un programa que prepara a los participantes para que logren ejecutar acciones que les permitan avanzar en sus carreras profesionales, implementando estrategias desde el primer momento.

“Nuestro Bootcamp de Negocios del Vino es un programa que incluye sesiones estratégicas en vivo en las que me acompaña un grupo de profesionales con enorme experiencia. Les proponemos a los asistentes ideas concretas y realizables, bajo una metodología que le ha cambiado la vida y la economía a decenas de negocios del vino. Está destinado a quienes ya tienen un emprendimiento y buscan expandirlo, diversificarlo o llevarlo al siguiente nivel.                                                                              

También es fundamental para el diseño de estrategias que apunten a aumentar la rentabilidad sin tener que resignar más tiempo del que le dedican actualmente, para escalar el negocio explorando opciones que les permitan diversificar sus fuentes de ingresos y para conocer las claves del éxito de otras personas que triunfan en la industria. En síntesis: se trata de poner a disposición de los participantes cambios gigantescos en su estrategia y en su mentalidad empresarial para que puedan aumentar su facturación y el futuro de sus marcas”.

Mariano Braga, multipremiado sommelier argentino, fundador de BRAGA Academia.

Además de permitir mejorar el posicionamiento del proyecto, este Bootcamp apunta a aumentar la credibilidad y a atraer clientes de manera orgánica, lanzando nuevos productos y servicios al mercado con precios adecuados y propuestas atractivas. El “Bootcamp de Negocios del Vino” tiene una duración de seis semanas (aunque el acceso es de por vida). Aparte de todo el contenido, los asistentes tienen acceso a las sesiones grabadas y a los informes ejecutivos de cada encuentro.

El próximo “Bootcamp de Negocios del Vino” comienza en octubre próximo y ya está abierta la preinscripción. Para hacerse de una plaza y establecer alianzas estratégicas, se requiere una solicitud de aplicación. Durante el proceso de selección se evalúan las habilidades, experiencia y objetivos empresariales del aspirante para garantizar una dinámica de grupo eficaz y enriquecedora. El objetivo es que todos tengan la oportunidad de vincularse con nuevos contactos que les permitan impulsar el desarrollo de sus negocios, garantizando un entorno colaborativo y de altísimo valor para los participantes.
 
Para más información e inscripciones:
https://bragaacademia.com/
https://bragaacademia.com/bootcamp-negocios-del-vino/

Acerca de Mariano Braga
Mariano Braga es uno de los sommeliers más destacados del mundo, elegido por The International Wine And Spirit Competition (IWSC) entre los comunicadores de vino más influyentes, habiendo sido la única personalidad en la historia en integrar el listado en tres oportunidades.
Se recibió en la escuela Gato Dumas y fue miembro de la Comisión Directiva de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS).
 
En su rol periodístico, redacta y edita en diversos medios gráficos y televisivos de Latinoamérica y los Estados Unidos, donde ha escrito sobre vinos, gastronomía y viajes en importantes revistas de a bordo de compañías aéreas tales como American Airlines, Aerolíneas Argentinas, Avianca y Aeroméxico, así como en el diario La Nación, en Food & Wine En Español de México, en Sommelier de Perú, en el magazine del Club del Vino Wine+ y en Cava Privada, de la República Oriental del Uruguay.

Entre los años 2014 y 2020, junto a su esposa, la reconocida cocinera Florencia Borsani, creó el restaurante Pampa Roja, ubicado en la ciudad de Santa Rosa, provincia de La Pampa, el que fue reconocido en el año 2018 como el Mejor Restaurante de Argentina por la Luxury Travel Guide (LTG) de Inglaterra y en donde desarrolló la carta de vinos y bebidas más premiada de la Argentina (durante los años de existencia del restaurante, recibió el Wine Spectator Award of Excellence ininterrumpidamente, además de haber sido escogida en dos oportunidades por The World Of Fine Wine como la Mejor Carta de Vinos Corta de Sudamérica).
 
Mariano también incursiona hace casi 20 años en la docencia, tanto presencial como de forma virtual, a través de BRAGA Academia, su plataforma de educación virtual en www.bragaacademia.com que en este 2024 está cumpliendo su décimo primer aniversario.

Datos de contacto:
www.marianobraga.com / info@marianobraga.com
www.bragaacademia.com
www.instagram.com/marianobragaok
www.instagram.com/bragaacademia
www.twitter.com/marianobragaokwww.facebook.com/marianobraga
www.youtube.com/marianobragaok
www.tiktok.com/@marianobragaok
https://www.linkedin.com/in/mariano-braga-59380525/

Ramos Generales, el restaurante de Bodega Kaiken, celebra el Día del Padre con un menú y un juego exclusivo para él

Publicado el por Equipo Vinos y PasionesDeja un comentario


Con el fin de semana largo asomándose y palpitando el Día del Padre, Mendoza se convierte en un destino ideal para los viajeros y turistas. Es así como Bodega Kaiken, aprovechando esta gran ocasión ofrece un menú especial de cuatro pasos para celebrar a los padres en su día, el domingo 16 de junio, a base de los mejores productos y vinos exclusivos de la colección Desbandado, que acompañarán a la perfección.

Menú
 
Bienvenida
 Brie, cheddar, aceitunas negras, rúcula y pan a las brasas
 
Entrada
Empanadas mendocinas con llajua.
 
Principal de la parrilla
Molleja, chorizo bombón y vacío, verduras asadas, ensalada fresca y chimichurri
 
Postre
Pionono con dulce de leche y crema.
 
Aguas con y sin gas.
Café.
Y vino, botella de la línea Desbandado cada dos personas.
 
Valor por persona del menú con vino: $52.890
 
(Valor por persona del menú sin vino: $46.965)
 
Incluyendo el Blending Game Familiar, precio por persona adulta (con vino):  $73.793
(precio por cada menor: $20.190 – menú infantil-).


Para reservas:
Desde Argentina: (0261) 3530789
Desde el Exterior: +54 9 261 525 0018 (llamadas y wtsp)
Email:  reservas@kaikenwines.com
 
Acerca de Bodega Kaiken

En el año 2000, Aurelio Montes, enólogo y socio fundador de Viña Montes en Chile, visitó Mendoza y se sintió seducido por su gente, su cultura, el terroir, la vitivinicultura y la oportunidad de aprender y aportar su experiencia avizorando el gran potencial de la zona y de los viñedos argentinos.
Luego de sucesivos viajes exploratorios, en 2002 nace la Bodega Kaiken. Tal como los caiquenes (gansos silvestres) que vuelan sobre la Patagonia, entre Argentina y Chile, Montes decidió cruzar la cordillera de los Andes con un firme propósito: elaborar grandes vinos combinando las excepcionales condiciones de la zona de Mendoza con el trabajo y talento de profesionales argentinos y chilenos.
La bodega Kaiken está ubicada en la localidad de Vistalba y cuenta con tecnología avanzada.
Todos sus productos se elaboran con uvas de fincas localizadas en las mejores zonas vitivinícolas de Mendoza (tales como Vistalba, Agrelo y Vista Flores), Salta (Cafayate) y Añelo (Neuquén).
Sus vinos se destacan por su estilo fresco, moderno y muy bebible, y al mismo tiempo complejos y equilibrados.  Actualmente, poseen nueve líneas en Argentina: Kaiken Mai, Luxury, Obertura, Aventura, Disobedience, Nude, Ultra, Desbandado y Kaiken Estate; además de los espumantes Kaiken Extra Brut y Brut Rosé.
 
Contacto
Roque Sáenz Peña 5516 – Vistalba
Luján de Cuyo – Mendoza – Argentina
https://www.kaikenwines.com/
 
Turismo y Experiencias
Desde Argentina: (0261) 525 0018
Desde el Exterior: +54 9 261 525 0018 (llamadas y wtsp)
Reservas Turismo y Ramos Generales:  reservas@kaikenwines.com
 
Redes Sociales
Instagram y Twitter: @kaikenwines
@kaikenramosgenerales
Facebook: @kaikenwinery