Año: 2024

Mónica Rodríguez (enóloga especializada)

Casa Tapaus -la destilería mendocina propiedad de Familia Millán– participó de la primera edición de Argentina Spirit Awards (ASA), el certamen dedicado a bebidas espirituosas, aperitivos, licores y vermouth, donde se alzó con 17 medallas Gran Oro, Oro y Plata, reforzando su posicionamiento entre las destilerías más galardonadas del país.

El evento, realizado en noviembre pasado en la provincia de Mendoza, contó con la participación de decenas de destilerías de distintos puntos del país que presentaron más de 400 creaciones propias y con un prestigioso jurado, quien evaluó la excelencia y la calidad de los productos presentados. En ese contexto, los gins, grapas, piscos, bourbons y licores de Casa Tapaus fueron distinguidos con altos puntajes por una veintena de enólogos, ingenieros, profesores universitarios, sommeliers, productores, bartenders y maestros destiladores de seis nacionalidades.

Las 17 medallas obtenidas se suman a un total de más de 70 recibidas en distintos concursos realizados entre 2021 y 2024, ubicando a Casa Tapaus en la destilería con más galardones de Argentina.

Sinónimo de calidad e innovación, Casa Tapaus ofrece en cada una de sus creaciones nuevos sabores, aromas y texturas a partir del uso de insumos de primerísima calidad: orujos, frutos y hierbas que son destilados en sus propios alambiques siguiendo estrictos procesos de elaboración. Sus gins, aguardientes, aperitivos y licores de alta gama son el resultado de mixturas únicas de productos naturales especialmente seleccionados.

Refrescantes cócteles para disfrutar

Casa Tapaus propone tres tragos para sorprender a invitados y disfrutar con amigos y familiares en estas Fiestas. Por su frescura, son también cócteles ideales para la temporada estival que recién comienza, perfectos para conocer o redescubrir algunos de sus productos más celebrados por el exigente jurado congregado en la Argentina Spirit Awards.

Jasmine: El Gimlet de flores de saúco y té de jazmín

Una creación de Checho (en IG @checho1d) que destaca por su equilibrio entre lo floral y lo cítrico. Refrescante y sofisticado, este cóctel promete llevar los sentidos a un viaje único.

Ingredientes:

60 ml de Gin Terrier Citric

30 ml de jugo de lima

20 ml de almíbar de jazmín (*)

15 ml de licor de flores de sauco

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera. Batir enérgicamente para lograr una mezcla homogénea y bien fría. Servir en un vaso corto previamente enfriado. Decorar con un gajo de lima para un toque final.

Un beso de verano

Ideado por Lucía Echegaray (en IG @lucy.echegaray), este cóctel es una creación inspirada en el poder de las emociones y el simbolismo de los momentos especiales. Refrescante y elegante, combina la dulzura de la frutilla, el toque amargo del Cannaro y la frescura del limón, mientras que la clara de huevo aporta una textura cremosa y sofisticada.

Ingredientes

1 clara de huevo

45 ml de Gin Terrier Old Tom

30 ml de Bitter Canaro

15 ml de cordial de frutilla

15 ml de jugo de limón

Preparación

Agitar enérgicamente todos los ingredientes hasta enfriar. Servir en un vaso old fashioned previamente enfriado y decorar con papeles de frutilla o frutillas deshidratadas.

Así finaliza esta semana en Casa Tapaus, con Lucía y su cóctel «Un Beso del Verano» brindándonos una experiencia de amor y sabores eternos.

Cóctel Misterio

Creado por el talentoso Nicolás Rodríguez (en IG @nico.rbartender), este cóctel nos lleva por un recorrido sensorial lleno de intriga y poder, reflejando el arte de la coctelería en su máxima expresión.

Preparación

-Cocción del PISCO TAPAUS con ananá: cortar el ananá en cubos y llevar al vacío junto con el Pisco Tapaus. Usando la técnica sous vide, el producto se cocina en agua a temperatura controlada (50°C durante 60 minutos), logrando una infusión de sabores increíblemente suave y aromática.

Incorporar Vermut La Unión Federal Bianco para aportar un toque de elegancia, equilibrando el aroma y dándole una textura untuosa al cóctel.

Añadir un cordial de limas, elaborado como un almíbar pero con mucho menos azúcar, y complementado con ácido cítrico y ascórbico para una frescura equilibrada.

Agregar salsa de jalapeño y, como garnish, Nicolás sugiere un crocante de ananá -creado a partir de la pulpa deshidratada con almíbar espeso- y un gel cítrico de pomelo y limón, creado con agar-agar, un gelificante natural. Esta técnica de coctelería molecular juega con la química y la física, añadiendo un aspecto visual y táctil fascinante al cóctel.ç

Acerca de Casa Tapaus

Tapaus es un vocablo de origen huarpe milcayac que significa «tesoro escondido». Y como su nombre lo indica, Casa Tapaus nos brinda la oportunidad de conocer el espíritu que se atesora en el vino y en los botánicos utilizados. Para ello, la firma comparte su mística y los secretos de cada proceso implementado para generar nuevos sabores, aromas y texturas a partir de orujos y un entramado de frutos y hierbas destilados en sus propios alambiques. En este proceso se conjuga el esfuerzo y el trabajo mancomunado para obtener resultados únicos, con la sustentabilidad como parte de su ADN, ya que siempre apunta a aprovechar integralmente la materia prima y todos sus productos son naturales y sin aditivos.

Datos de contacto

Redes Sociales

Instagram: @casatapaus

Web: www.tapaus.com.ar

Un Viaje en el Tiempo: Origen e Historia
El Tinto de Verano tiene sus raíces en los bares del sur de España, donde los intensos veranos creaban la necesidad de disfrutar del vino de una manera más ligera. A principios del siglo XX, esta bebida comenzó a ganar adeptos, particularmente en la región de Andalucía. Se dice que fue en Córdoba donde comenzó a servirse con mayor frecuencia, convirtiéndose rápidamente en la elección estival preferida.

Con la simplicidad y frescura como insignia, el Tinto de Verano, en su receta tradicional, se mezcla vino tinto y soda, se destaca por su sencillez en comparación con otras bebidas más complejas. Esta combinación no solo ofrece una refrescante alternativa, sino que también presenta un menor contenido alcohólico.  

Ideal para acompañar una amplia gama de platos veraniegos, el Tinto de Verano combina excepcionalmente bien con ensaladas, carnes a la parrilla y platos frescos de verano. Su naturaleza versátil lo hace perfecto para diversas ocasiones, desde comidas informales hasta cenas más elaboradas.

El Tinto de Verano va más allá de ser un simple cóctel; evoca momentos compartidos entre amigos, espacios de disfrute y relax. Su preparación, que puede hacerse fácilmente en casa, permite disfrutar de esta delicia en cualquier tipo de encuentro.

Variedades y Curiosidades: la voz de los expertos

Para Juan Roda, cantinero, referente de la coctelería en Mar del Plata y parte del Squad de Campari Academy, “El Tinto de Verano es una de esas bebidas que llegaron para quedarse. Hace ya algunos veranos aquí en Mar del Plata, ha empezado a destacarse en cartas de bares. En el caso de Cinzano Segundo es uno de los vermuts que calza perfecta para el tinto de verano. A mí me gusta mucho usarlo con una gaseosa cítrica. Si se encuentra algún tipo de ginger ale también le queda muy bien el cítrico y la notita picante del jengibre le da un sabor especial. Creo que el Cinzano Segundo tiene ese cuerpo y esa forma robusta de vermut donde obviamente se siente el vino pero están también esas notitas de especias que lo convierten en una propuesta distinta. Me parece que es ideal para esa combinación de cócteles súper fáciles, súper directos, ligeros y simples”.

Gise Jaime, bartender, emprendedora productora de Vermut y parte del Squad de Campari Academy cuenta “Los argentinos bebemos desde hace mucho nuestro Tinto de Verano que tal vez no lo conocemos con ese nombre sino como Sangría y en zonas como la bella Córdoba es un clásico. Creo que tiene mucho que ver con que somos un país con raíces españolas e italianas. Es un cóctel fresco, fácil de preparar y de beber, ideal para compartir. Las personas que más lo consumen son las que aman el vino y el vermut, aunque también es una puerta para los que no se animan a tomar esas bebidas solas, y el Tinto de Verano te ofrece un cóctel amable, fresco, dulzón y con una ligera acidez que le aporta mucha tomabilidad.”

Carito Fortuna, Directora de Bebidas y creativa de la cadena Panxa Llena, en los bares Casa Tónica, 7 Vidas, Puchero y The Book cuenta, “la primera vez que experimenté ser consumidora regular del tinto de verano fue en el 2017 cuando viví en Ibiza.  Compartía casa con un grupo de argentinos e italianos. Estábamos haciendo temporada y el objetivo era ahorrar. Entonces a la hora de tomar algo, comencé a difundir una receta casi igual al famoso tinto de verano. Pero en este caso lo hacíamos con vermú Rosso.  Nos parecía una idea excelente para soportar el calor, tomar algo fresco al final de la jornada. La magia reside en la sencillez de la receta, que sin dudas me traje a la Argentina con el afán de compartirlo con los seres queridos».

“Esto es una tradición que llega para quedarse porque se adapta a la mesa de cualquier argentino. Seas de la clase social que seas, podes acceder a un vermu y una gaseosa.  Esto lo vuelve popular, sin perder la sofisticación de una bebida que proviene de España. Mi versión preferida es con Tónica, que es mi gaseosa preferida por excelencia. Es que le genera un equilibrio perfecto ante el ataque de dulzor propio del vermú”, explica Fortuna.

Para Flor Nahir Ocampo, conocida como @witchtender en sus redes sociales, y la Head Bartender de Verne el bar de Fede Cuco “Sin dudas, el Tinto de Verano está muy en sintonía con la cultura Argentina. Es fresco, simple y súper adaptable, perfecto para un asado, una juntada con amigos o para refrescarse en esos días de calor intenso. Creo que esa mezcla de practicidad y sabor lo hace irresistible, así que sí, llegó para quedarse. En cuanto al consumo lo veo mucho entre los jóvenes, sobre todo en los que buscan algo relajado, fácil de tomar y que sea más fresco que tomar solo vino. Pero también le gusta a gente de todas las edades, porque combina el toque clásico del vino con una vuelta más descontracturada. ¿El preferido de nuestros clientes?  El de gaseosa de limón es el rey, sin dudas. Tiene ese toque dulce y ácido que le va bárbaro al vino. Pero ojo, que el de tónica se está ganando su lugar, ¡especialmente entre los que prefieren algo menos dulce y más refrescante (mi preferencia)!”

Preparación y Sugerencias

La receta en tendencia es fácil de seguir: combinar vino tinto, gaseosa de limón y abundante hielo. Añadir rodajas de limón o naranja para un toque adicional de frescura. Ajustar la proporción entre vino y gaseosa es clave, permitiendo personalizar la bebida al gusto de cada consumidor.

La propuesta con Cinzano Segundo apunta a elevar los ingredientes y generar un sabor único para un cóctel que se elabora con vinos simples.

Segundo es el primer vermut que Cinzano desarrolla fuera de Italia, y tiene la particularidad de su fuerte impronta local por su base vínica de Malbec y sus hierbas y botánicos regionales argentinos. Esta propuesta ofrece un giro en el sabor del Tinto de Verano pero mantiene el ADN de la propuesta que se basa en disfrutar en compañía de esta bebida que se ha establecido como la opción favorita para los encuentros en días soleados.

Receta tinto de vernao con Cinzano Segundo:

• Llenar una jarra con mucho hielo.
• Servir 50% de la misma con Cinzano Segundo.
• Exprimir medio limón.
• Completar el 50% restante de la jarra con gaseosa Lima Limón
• Integrar bien y decorar con rodajas de cítricos y hojas de menta fresca

Tips: 

• Mucho hielo
• Tener el mixer (gaseosa o tónica) frío
• Integrar/mezclar bien
• La decoración no solo aporta a lo visual, si no que complementa el sabor y a la frescura