Categoría: Maridajes y Recetas

Adoramos la focaccia, nos pone de muy buen humor, siempre. La acompañamos con hojas de rúcula y así balanceamos comer harinas.
Esta es la receta de la Chef Pato Ramos.

Hacela y luego nos contás.

Ingredientes

– 750 grs. Harina 0000
– 40 grs. Levadura fresca
– Sal 1 cda panzona
– 550 cc Agua
– 120 cc Aceite de oliva
– Sal gruesa 1 cda.
– Tomates cherry
– Aceitunas negras o verdes
– Romero
– Cebolla morada

Preparación

– Para la masa, hacé una corona con la harina y salá por fuera. En el centro agregá la levadura desgranada, el agua y el aceite.
– Comenzá a unir la masa, amasá por varios minutos hasta obtener una masa lisa.
– Dejá descansar tapada a temperatura ambiente hasta que leude al doble.
– Para el armado, en una asadera colocá en la base, aceite de oliva y estirá con los dedos sin presionar.
– Colocá sal gruesa, los tomates, la cebolla, aceitunas en los espacios hundidos por los dedos, aromatizá con romero.
– Llevá al horno fuerte por unos 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada.

Aunque pueda resultar rara la combinación de pescado con fruta queda super bien.
Animate a combinar sabores, esta propuesta resulta un plato fresco, nutritivo y queda sabrosísimo.

Ingredientes para dos porciones
– Rúcula dos atados
– Merluza o gatuzo 2 filetes
– 1 Pomelo
– 250 grs tomates cherries
– Estragón o semillas de eneldo
– Aceite de oliva c/n
– sal, pimienta

Preparación
1- Lavá con agua fría los filetes merluza (puede ser gatuzo), secalos con papel de cocina,      cortalos en trozos del mismo tamaño.
2- En una sartén con aceite de oliva, hacelos de un lado y del otro, salpimentá y agregales algunas hierbas. Reservalos, dejalos enfriar y a la heladera o nevera.
3- Limpiá la rúcula, secala y cortá el pomelo a   vivo, es decir quitándoles los gajos sin el           hollejo.
4- Lavá los tomates cherries.
5- Emplatá, disponé la rúcula, condimentala, luego agregá el pescado que habías reservado, agregá los gajos de pomelo y los tomates cherries, rectificá si es necesario la sal y la pimienta y podés echar un chorrito de aceite de oliva a lo último.
6- A disfrutar de un rico plato!

Si querés acompañar esta receta con dos vinos, esta son nuestra propuestas.

Carmela Benegas Cabernet Franc 2016, vino rosado de Cabernet Franc de la Bodega Benegas. Color rosado intenso. En nariz frutas frescas rojas, notas a frutilla, entrada en boca fresca, buena acidez, buen volumen y final persistente. Temperatura de servicio: de 8 a 10 grados.

Otra opción podría ser Costa y Pampa Brut Rosé. De la Bodega Costa y Pampa. Un espumante método Champenoise, con 7 meses de contacto sobre lías. De Pinot Noir y Chardonnay. De color salmón, aroma a frutos rojos y notas algo tostadas- En boca buena acidez y de final persistente. Temperatura de Servicio: de 7 a 9 grados.

«La felicidad no es algo ya hecho. Viene de tus propias acciones.»
                                                                                                                         Dalai Lama

¡Que tengas un gran día! Muchas gracias por honrarnos con tu visita!

Si hay algo que nos encanta del verano son la diversidad de frutas. Te compartimos una tarta de cerezas fresca y deliciosa. Perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, esta receta combina la dulzura natural de la fruta con la suavidad de una masa casera sin gluten que se deshace en la boca.

Ideal para compartir en familia, con amigos o simplemente para darte un mimo a vos mismo, esta tarta es la excusa perfecta para consentirte con sabores simples y auténticos.

La masa es de @soyceliaconoextraterrestre.

Ingredientes

Para el relleno
– Crema pastelera
– 500 gr. de cerezas frescas sin carozo

Crema pastelera
– 250 ml. de leche entera
– 2 huevos
– 70 g. de azúcar 
– 20 g. almidón de maíz
– esencia de vainilla una cucharadita
– ralladura de cáscara de limón 

Para la masa sin TACC
– 200 gr. de premezcla
– 100 gr. de manteca
– 1 huevo
– ralladura de cáscara de 1 limón.

Preparación

1- Prepará la crema pastelera, y ponele por encima papel film así no forma una capa.

Para la masa

2- Disponé la premezcla, la manteca y el azúcar en un recipiente.
3- Con las manos o sino ayudate de un cornet desarmá la manteca, uní todo y llevá a la heladera.
4- Andá preparando las cerezas, lavalas, descarozalas y cortalas en mitades.
5 – Enmantecá una tartera espolvoreá almidón de maíz o premezcla, sacá la masa de la heladera y colocala en la tartera. No te preocupes si se rompe. Por encima ubicá papel aluminio y unos porotos para hornear «a blanco», durante 10 minutos aproximadamente
6- Retirá los porotos y el papel, horneá unos minutos más.
7- Una vez cocida la masa, agregá la crema pastelera.
8- Incorporá las cerezas cortadas.
9- Llevá a la heladera por dos horas.
10- Serví esta delicia y saboreala bocado a bocado.

Para maridar te sugerimos espumantes dulces;

Espumante Deseado Dulce Natural de Torrontés
De la Bodega Familia Schroeder
En vista un espumoso de color amarillo verdoso,
con muy finas burbujas. En nariz es frutal, muy fino,
con aromas a flores, aromas terpénicos y cítricos.
En boca es dulce, frutado, de buena acidez y buen volumen.

Espumante Dulce Natural
De la Bodega Santa Julia

En vista de color rosa delicado. En nariz con notas a frutos rojos, y mango. En boca es dulce y muy fresco, con burbujas cremosas.

Esperamos te resulte fácil la receta y que la hagas, así aprovechás las cerezas de temporada.
Muchas gracias por tus lindos comentarios.