Categoría: Maridajes y Recetas

Si hay algo que nos encanta del verano son la diversidad de frutas. Te compartimos una tarta de cerezas fresca y deliciosa. Perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, esta receta combina la dulzura natural de la fruta con la suavidad de una masa casera sin gluten que se deshace en la boca.

Ideal para compartir en familia, con amigos o simplemente para darte un mimo a vos mismo, esta tarta es la excusa perfecta para consentirte con sabores simples y auténticos.

La masa es de @soyceliaconoextraterrestre.

Ingredientes

Para el relleno
– Crema pastelera
– 500 gr. de cerezas frescas sin carozo

Crema pastelera
– 250 ml. de leche entera
– 2 huevos
– 70 g. de azúcar 
– 20 g. almidón de maíz
– esencia de vainilla una cucharadita
– ralladura de cáscara de limón 

Para la masa sin TACC
– 200 gr. de premezcla
– 100 gr. de manteca
– 1 huevo
– ralladura de cáscara de 1 limón.

Preparación

1- Prepará la crema pastelera, y ponele por encima papel film así no forma una capa.

Para la masa

2- Disponé la premezcla, la manteca y el azúcar en un recipiente.
3- Con las manos o sino ayudate de un cornet desarmá la manteca, uní todo y llevá a la heladera.
4- Andá preparando las cerezas, lavalas, descarozalas y cortalas en mitades.
5 – Enmantecá una tartera espolvoreá almidón de maíz o premezcla, sacá la masa de la heladera y colocala en la tartera. No te preocupes si se rompe. Por encima ubicá papel aluminio y unos porotos para hornear «a blanco», durante 10 minutos aproximadamente
6- Retirá los porotos y el papel, horneá unos minutos más.
7- Una vez cocida la masa, agregá la crema pastelera.
8- Incorporá las cerezas cortadas.
9- Llevá a la heladera por dos horas.
10- Serví esta delicia y saboreala bocado a bocado.

Para maridar te sugerimos espumantes dulces;

Espumante Deseado Dulce Natural de Torrontés
De la Bodega Familia Schroeder
En vista un espumoso de color amarillo verdoso,
con muy finas burbujas. En nariz es frutal, muy fino,
con aromas a flores, aromas terpénicos y cítricos.
En boca es dulce, frutado, de buena acidez y buen volumen.

Espumante Dulce Natural
De la Bodega Santa Julia

En vista de color rosa delicado. En nariz con notas a frutos rojos, y mango. En boca es dulce y muy fresco, con burbujas cremosas.

Esperamos te resulte fácil la receta y que la hagas, así aprovechás las cerezas de temporada.
Muchas gracias por tus lindos comentarios.

El clásico plato italiano, vitello tonnato, encuentra una alternativa igual de exquisita y accesible con esta receta de pollo tonnato de la reconocida chef Juliana López May para el canal El Gourmet. Ideal para las fiestas o cualquier ocasión especial, esta preparación es perfecta para lucirte con sabores frescos y sofisticados.

Ingredientes

– Pechuga de pollo 4 Unidades
– Ralladura de limón 1 unidad
– Anchoas 1 filete
– Atún al natural 100 g
– Alcaparras 30 g
– Aceite de oliva, cantidad necesaria
– Sal cantidad necesaria (poca las anchoas son saladas)
– Crema de leche 100 cc
– Ajo 1 diente
– Perejil 10 g (opcional)
– Mayonesa 50 g
– Tomillo 5 g
– Estragón 5 g

Preparación

1- Cociná en una sartén las pechugas de pollo con un poco de aceite de oliva y manteca, condimentalas con sal, tomillo, estragón y ralladura de limón.
2- Para la salsa, procesá atún al natural con anchoas, ajo picado, algunas alcaparras, mayonesa, crema de leche, sal (con moderación) y pimienta.
3- Para el emplatado. Luego de llevar las pechugas a la heladera un par de horas, filetealas y colocalas en una fuente o pirex con la salsa, volvé a llevar a la heladera.
4- Decorá con hojas de perejil o sólo con alcaparras.
5- A disfrutar, queda delicioso y tierno.


Unos buenos maridajes pueden ser con vinos blancos secos. Nuestra sugerencia:
                                

Las Perdices Riesling de la Bodega Las Perdices       
Un vino blanco que en vista se presenta amarillo pálido,
con reflejos verdosos. En nariz tiene aroma a cítricos
y a flores blancas. En boca untuoso, con marcada acidez.
De final fresco y frutado.
Temperatura de servicio de 8 a 10 grados.

Viña Las Perdices es un emprendimiento familiar desarrollado
por Juan Muñoz López, su esposa Rosario y sus hijos: Nicolás, Estela
y Carlos. La pasión por el terruño, la actividad vitivinícola y el desafío
de la crianza de vinos finos de viñedos propios los animó a emprender este camino.

Otro vino puede ser un Ricitelli Chenin Blanc, de Ricitelli Wines
bodega que está ubicada en Luján de Cuyo Mendoza.          

El Chenin Blanc, proviene de Valle Medio de la provincia de Río Negro,
en Beltrán, a 150km de la costa, más al este que Gral. Roca, una zona
tradicional de viñas viejas, de una finca plantada a fines de
los ’60. Se vinifica 50% en ánfora con pieles y 50% en huevos de
concreto, y se embotella sin filtrar, un vino de acidez vibrante,
profundo y sutil, con gran camino por delante.

En 2015 Matías Riccitelli con su familia comienzan un nuevo proyecto, revalorizar viejos viñedos en la Patagonia Argentina, así han creado la línea Old Vines: Semillón, Chenin Blanc, Torrontés, Bastardo, Merlot y Malbec. Todos provenientes de viñas plantadas a finales de los años 60, situados a la orilla del Río Negro.

¡Feliz Año Nuevo! Muchas gracias por visitarnos!

¿Hay alguna preparación que sea tan versátil, nutritiva y fresca como la ensalada?
El verano nos exige comer alimentos más frescos y livianos, por eso te proponemos una muy rica y sencilla ensalada. Con pocos ingredientes.
Desde ya vos podés variarlos y hacerla a tu gusto.

Ingredientes (para dos personas)

– 250 grs. de mejillones
– 1 atado de rúcula, utilizala enseguida, sino se oxida
– 8 higos cortados en cuartos si son grandes
– 1 cebolla de verdeo
– Aceite de oliva c/n
– Sal a gusto
– Pimienta a gusto
– queso rallado (opcional)

Preparación

1- Lavá bien las hojas de rúcula, que suelten el agua y dejalas reposando en servilletas, reservalas.
2- Lavá los higos, cortalos al medio o en cuartos si son grandes.
3- Cortá la cebolla de verdeo.
4- Limpiá los mejillones y quitales las barbas. Colocalos en una olla y espolvoreá con la cebolla de verdeo. Luego retirá las valvas. Si los compraste sin las valvas, colocá un poco de manteca y aceite en una sartén y saltealos. Reservá.
5- Disponé la rúcula en los platos que vas a servir, a modo de «colchón».
6- Colocá los mejillones con la cebolla de verdeo y finalmente los higos.
7- Condimentá con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.
8- Si querés rallá un poco de queso
9- Serví y disfrutá de esta deliciosa y sana ensalada.

Podés maridar con

Andreatta Torrontés Rosé             
De la Bodega Michango
En vista de color rosa claro con leves tonos color cereza.
Tuvo una breve maceración sobre orujos de Malbec sin prensar.
En nariz presenta aromas frescos y florales típicos del Torrontés
también se notan aromas a frutos rojos.
En boca es muy vivaz, amable, de una equilibrada y sutil acidez.

Casa Yagüe Chardonnay, de la Bodega Casa Yagüe
Del valle de Trevelin, uno de los viñedos más australes del mundo (en el paralelo 43), latitudes extremas con climas fríos, siempre protegiendo a los viñedos contra las heladas.
Un excelente Chardonnay de gran frescura, austero, punzante y mineral.

Esperamos te haya gustado esta propuesta, que siempre busques variar tu dieta y alimentarte -dentro de tu presupuesto- con productos de calidad.

¡Muchas gracias por leernos y por tus lindos comentarios!