Categoría: Maridajes y Recetas

Si hay una receta que no puede faltar son las pepas.
Deliciosas, podés rellenarla con diferentes dulces y siempre quedan buenísimas.
Acá va nuestra receta.

Ingredientes
– 1 taza de harina 0000
– 1 taza de harina integral
– 1 huevo
– 70 gr. de manteca
– 100 gr. de azúcar
– ralladura de cáscara de limón
– esencia de vainilla 1 cucharita
– polvo de hornear 1 cucharita
– dulce de membrillo, dulce de batata o dulce de lecha c/n

Preparación
1- Cremá la manteca con el azúcar.
2- Agregá la ralladura de la cáscara de limón y la esencia de vainilla
3- Incorporá las tazas de harina de a una, el polvo de hornear y mezclá.
4- Integrá todo y formá una masa. Dejala descansar en la heladra.
5- Formá bolitas y haceles un hueco en el centro para poner el membrillo.
6- En una asadera enmantecada y enharinada colocá las pepas y llevalas al horno por 15 minutos.
7- Ideales para el mate, el desayuno o un buen café.

A disfrutar de la vida y siempre sacar lo mejor de cada situación.

¡Muchas gracias por tus visitas!

La cremona es un clásico de la panadería argentina, ideal para disfrutar con un buen mate. Aunque nuestra primera versión no resultó tan hojaldrada como esperábamos, el sabor fue espectacular. Aquí te compartimos la receta del chef Martiniano Molina.

Ingredientes

– 1/2 kilo de harina
– 150 g. de grasa vacuna o manteca
– 1 cucharada de levadura en polvo
– 1 huevo
– 1 taza de leche tibia
– 1 cucharada de sal fina

Preparación

1- Realizá una corona con la harina en un bol o sobre la mesada.
2- Colocá en el centro la grasa derretida o la manteca, la levadura, el huevo, la leche tibia y por fuera el del volcán, esparcí la sal.
3- Trabajá poco a poco desde el centro hacia afuera hasta lograr un bollo parejo. Tapá con un lienzo o una bolsa y dejá descansar por aproximadamente media hora.
4- Estirá con la ayuda de un palote, dándole forma rectangular y un espesor de  1/2 centímetro. Plegá la masa por la mitad (sin aplastar mucho) y estirá nuevamente. Repetí esta operación dos veces o más.
5- Cortá tirás de 5 cm de ancho con un cuchillo o tijera, cómo si fueran flecos.
6- Uní los extremos – te va a quedar un hueco en el medio.
7- Colocá en una placa enmantecada o aceitada y cociná en el horno a temperatura media (depende tu horno, nosotros lo pusimos a mínimo) durante 30 minutos.
8- Una vez dorada sacala del horno y disfrutala con manteca, dulce de leche o mermelada de frutos rojos.

Ojalá te animes a preparala y nos cuentes cómo te fue.

Pocas veces hemos hecho Rosca de Pascua, aquí con esta receta que es de Jimena Monteverde, te salen dos roscas. Así que preparate y a hacerla junto a tu familia.

¡Felices Pascuas y que esta cuarentena pase rápido y que todos/as estemos sanos!

Ingredientes
– Harina 0000 500 gr + un poco extra
– Manteca blanca 100 gr.
– Huevos 2
– Azúcar 200 gr.
– Ralladura de 1 limón
– Esencia de vainilla 1 cucharadita
– Levadura 30 gr. (la fresca del cuadrado trae 50 gr.)
– Agua tibia 1 taza

Para la crema pastelera
– Leche 1/2 litro
– Azúcar 200 gr.
– Maicena 3 cucharadas panzonas
– Esencia de vainilla 1 cucharada
– Yemas 3
Extras
– Dulce de leche repostero cantidad necesaria
– Huevos de chocolates o gomitas para decorar

Preparación
1- Disolvé la levadura en el agua tibia.
2- En un bol poné la harina y hacé un hueco en el centro. Colocá el azúcar, la manteca blanda, los huevos, la esencia, la ralladura del limón y la levadura disuelta.
3- Formá la masa desde el centro hacia afuera, si se llega a pegar mucho agregá sólo un poco más de harina.
4- Una vez unidos los ingredientes tapá con un papel film y dejá levar el doble de volúmen. Esperá unas tres horas va a estar espectacular.

Crema pastelera
1- Poné todo frío: la leche, los huevos, el azúcar, la esencia y la maicena en una cacerola.
2- Con un batidor de alambre o cuchara de madera mezclá hasta integrar.
3- Llevá a fuego suave y revolvé hasta que espese bien.
4- Cubrí con papel film, pegado a la pastelera, así no se le forma nata.

Armado de la rosca
1- Dividí la masa levada en dos. Sobre la mesada estirá cada una a lo largo y rellená en el centro con la crema pastelera y el dulce de leche.
2- Enrollá como un pionono y uní bien los extremos.
3- En un molde enmantecado colocá la rosca, si no tenés el molde que tiene para hacer el hueco en el centro, colocá una lata limpia y enmantecada para que no se cierre el centro de la rosca.
4- Dejá levar nuevamente por una hora aproximadamente y tapada.
5- Una vez que creció, cubrí con la crema pastelera y luego pincelá con huevo y espolvoreá con azúcar.
6- Llevá a horno precalentado y a 180 °C por alrededor de 40 minutos.
7- Retirá, dejá enfriar y si querés decorala con huevos pequeños de pascua, hacé huecos y los introducís una vez la rosca está fría.

Cuando hablamos de maridaje para esta rosca podemos pensar en el mate, con té negro o un blend y si querés que sea con burbujas los espumantes dulces pueden ser una  muy buena opción.

Laborum Torrontés de Otoño
De la Bodega El Porvenir , ubicada
en Cafayate en los Valles Calchaquíes,
provincia de Salta.
Un vino bien frutado con notas a durazno.
En boca con buena acidez y final
agradable.
Temperatura de servicio:
entre 11 y 13 grados.

Otra opción puede ser Alfredo Roca
espumante Dulce Natural de la
Bodega Roca.
Esta bodega se encuentra en la localidad
de San Rafael, provincia de Mendoza
En nariz notas a frutas blancas, en
boca fresco , notas a durazcno. Ligero
dulce y equilibrado, puede ser un
muy buen acuerdo con la rosca de Pascua.

Qué disfrutes de este momento especial, aunque tengas que quedarte en tu casa, pensá es para un bien mayor y futuro. ¡Felices Pascuas!