Aunque pueda resultar rara la combinación de pescado con fruta queda super bien. Animate a combinar sabores, esta propuesta resulta un plato fresco, nutritivo y queda sabrosísimo.
Ingredientes para dos porciones – Rúcula dos atados – Merluza o gatuzo 2 filetes – 1 Pomelo – 250 grs tomates cherries – Estragón o semillas de eneldo – Aceite de oliva c/n – sal, pimienta
Preparación 1- Lavá con agua fría los filetes merluza (puede ser gatuzo), secalos con papel de cocina, cortalos en trozos del mismo tamaño. 2- En una sartén con aceite de oliva, hacelos de un lado y del otro, salpimentá y agregales algunas hierbas. Reservalos, dejalos enfriar y a la heladera o nevera. 3- Limpiá la rúcula, secala y cortá el pomelo a vivo, es decir quitándoles los gajos sin el hollejo. 4- Lavá los tomates cherries. 5- Emplatá, disponé la rúcula, condimentala, luego agregá el pescado que habías reservado, agregá los gajos de pomelo y los tomates cherries, rectificá si es necesario la sal y la pimienta y podés echar un chorrito de aceite de oliva a lo último. 6- A disfrutar de un rico plato!
Si querés acompañar esta receta con dos vinos, esta son nuestra propuestas.
Carmela Benegas Cabernet Franc 2016, vino rosado de Cabernet Franc de la Bodega Benegas. Color rosado intenso. En nariz frutas frescas rojas, notas a frutilla, entrada en boca fresca, buena acidez, buen volumen y final persistente. Temperatura de servicio: de 8 a 10 grados.
Otra opción podría ser Costa y Pampa Brut Rosé. De la Bodega Costa y Pampa. Un espumante método Champenoise, con 7 meses de contacto sobre lías. De Pinot Noir y Chardonnay. De color salmón, aroma a frutos rojos y notas algo tostadas- En boca buena acidez y de final persistente. Temperatura de Servicio: de 7 a 9 grados.
«La felicidad no es algo ya hecho. Viene de tus propias acciones.» Dalai Lama
¡Que tengas un gran día! Muchas gracias por honrarnos con tu visita!
Cada publicación la ideamos con mucho amor. Para nosotros es un placer que nos visites y esperamos que todo lo que te guste lo compartas con tus seres queridos. Qué tengas una hermosa vida!!
Si hay algo que nos encanta del verano son la diversidad de frutas. Te compartimos una tarta de cerezas fresca y deliciosa. Perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, esta receta combina la dulzura natural de la fruta con la suavidad de una masa casera sin gluten que se deshace en la boca.
Ideal para compartir en familia, con amigos o simplemente para darte un mimo a vos mismo, esta tarta es la excusa perfecta para consentirte con sabores simples y auténticos.
Para el relleno – Crema pastelera – 500 gr. de cerezas frescas sin carozo
Crema pastelera – 250 ml. de leche entera – 2 huevos – 70 g. de azúcar – 20 g. almidón de maíz – esencia de vainilla una cucharadita – ralladura de cáscara de limón
Para la masa sin TACC – 200 gr. de premezcla – 100 gr. de manteca – 1 huevo – ralladura de cáscara de 1 limón.
Preparación
1- Prepará la crema pastelera, y ponele por encima papel film así no forma una capa.
Para la masa
2- Disponé la premezcla, la manteca y el azúcar en un recipiente. 3- Con las manos o sino ayudate de un cornet desarmá la manteca, uní todo y llevá a la heladera. 4- Andá preparando las cerezas, lavalas, descarozalas y cortalas en mitades. 5 – Enmantecá una tartera espolvoreá almidón de maíz o premezcla, sacá la masa de la heladera y colocala en la tartera. No te preocupes si se rompe. Por encima ubicá papel aluminio y unos porotos para hornear «a blanco», durante 10 minutos aproximadamente 6- Retirá los porotos y el papel, horneá unos minutos más. 7- Una vez cocida la masa, agregá la crema pastelera. 8- Incorporá las cerezas cortadas. 9- Llevá a la heladera por dos horas. 10- Serví esta delicia y saboreala bocado a bocado.
Para maridar te sugerimos espumantes dulces;
Espumante Deseado Dulce Natural de Torrontés De la Bodega Familia Schroeder En vista un espumoso de color amarillo verdoso, con muy finas burbujas. En nariz es frutal, muy fino, con aromas a flores, aromas terpénicos y cítricos. En boca es dulce, frutado, de buena acidez y buen volumen.
En vista de color rosa delicado. En nariz con notas a frutos rojos, y mango. En boca es dulce y muy fresco, con burbujas cremosas.
Esperamos te resulte fácil la receta y que la hagas, así aprovechás las cerezas de temporada. Muchas gracias por tus lindos comentarios.
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Con el calor es una excelente idea apelar a las comidas frescas, livianas y fáciles de hacer. Por eso la propuesta viene de parte de una fruta riquísima, el melón. Sale sopa, manos a la obra y a disfrutar de este platazo.
Ingredientes – 1/2 melón – aceite de oliva c/n – vinagre de manzana c/n – sal y pimienta – croutons (trozos de pan) para decorar
Preparación 1- Cortá el melón y quitale la piel y las semillas. Cortalo en trozos. 2- Pasalo por la licuadora 3- Pasalo por un colador o por el chino (colador con forma cónica) 4- Agregá el vinagre, poco, es para quitarle el dulzor. Probalo y si ves necesita más rectificás. También aceite de oliva. 5- Añadí sal y pimienta. 6- Colocala en la heladera un par de horas. 7- Por último servila en bols individuales. Podés decorarla con croutons (cortás el pan en trozos pequeños y los tostás con aceite de oliva), trozos pequeños de jamón crudo, algunas hojas de albahaca menta, o alcaparras.
¡Hacela y luego nos contás!
Cómo sugerencia de maridaje te recomendamos dos vinos.
Matías Morcos Blanc de Bonarda de Familia Morcos En vista es un vino blanco, levemente rosado creado a base de uvas 100% Bonarda. En nariz presenta aromas a frutos rojos ácidos. En boca expresa mucha frescura y también estructura para este vino que tuvo una crianza de 8 meses en barricas de roble usado. Elaborado con uvas de San Martín, Mendoza, a 600 m.s.n.m., los parrales de la familia Morcos, se asientan sobre suelos arenosos, en una zona cálida y desértica. Del Enólogo Matías Morcos.
Saint Felicien Rosé de la Bodega Catena Zapata Es un vino fresco, color rosa pálido. En nariz presenta notas a tomillo, azahar, pimienta y pomelo rosado. En boca es fresco, elegante y ligero. De final medio, frutado y floral. Elaborado con uvas Malbec del viñedo «La Libertad», Rivadavia en Mendoza Este. Syrah: del viñedo»La Pirámide», Agrelo, Luján de Cuyo y con Grenache proveniente de “La Antonia”, Rivadavia, Mendoza Este. Del enólogo Alejandro Vigil.
¡Muchas gracias por tu compañía en este viaje!
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El clásico plato italiano, vitello tonnato, encuentra una alternativa igual de exquisita y accesible con esta receta de pollo tonnato de la reconocida chef Juliana López May para el canal El Gourmet. Ideal para las fiestas o cualquier ocasión especial, esta preparación es perfecta para lucirte con sabores frescos y sofisticados.
Ingredientes
– Pechuga de pollo 4 Unidades – Ralladura de limón 1 unidad – Anchoas 1 filete – Atún al natural 100 g – Alcaparras 30 g – Aceite de oliva, cantidad necesaria – Sal cantidad necesaria (poca las anchoas son saladas) – Crema de leche 100 cc – Ajo 1 diente – Perejil 10 g (opcional) – Mayonesa 50 g – Tomillo 5 g – Estragón 5 g
Preparación
1- Cociná en una sartén las pechugas de pollo con un poco de aceite de oliva y manteca, condimentalas con sal, tomillo, estragón y ralladura de limón. 2- Para la salsa, procesá atún al natural con anchoas, ajo picado, algunas alcaparras, mayonesa, crema de leche, sal (con moderación) y pimienta. 3- Para el emplatado. Luego de llevar las pechugas a la heladera un par de horas, filetealas y colocalas en una fuente o pirex con la salsa, volvé a llevar a la heladera. 4- Decorá con hojas de perejil o sólo con alcaparras. 5- A disfrutar, queda delicioso y tierno.
Unos buenos maridajes pueden ser con vinos blancos secos. Nuestra sugerencia:
Las Perdices Riesling de la Bodega Las Perdices Un vino blanco que en vista se presenta amarillo pálido, con reflejos verdosos. En nariz tiene aroma a cítricos y a flores blancas. En boca untuoso, con marcada acidez. De final fresco y frutado. Temperatura de servicio de 8 a 10 grados.
Viña Las Perdices es un emprendimiento familiar desarrollado por Juan Muñoz López, su esposa Rosario y sus hijos: Nicolás, Estela y Carlos. La pasión por el terruño, la actividad vitivinícola y el desafío de la crianza de vinos finos de viñedos propios los animó a emprender este camino.
Otro vino puede ser un Ricitelli Chenin Blanc, de Ricitelli Wines bodega que está ubicada en Luján de Cuyo Mendoza.
El Chenin Blanc, proviene de Valle Medio de la provincia de Río Negro, en Beltrán, a 150km de la costa, más al este que Gral. Roca, una zona tradicional de viñas viejas, de una finca plantada a fines de los ’60. Se vinifica 50% en ánfora con pieles y 50% en huevos de concreto, y se embotella sin filtrar, un vino de acidez vibrante, profundo y sutil, con gran camino por delante.
En 2015 Matías Riccitelli con su familia comienzan un nuevo proyecto, revalorizar viejos viñedos en la Patagonia Argentina, así han creado la línea Old Vines: Semillón, Chenin Blanc, Torrontés, Bastardo, Merlot y Malbec. Todos provenientes de viñas plantadas a finales de los años 60, situados a la orilla del Río Negro.
¡Feliz Año Nuevo! Muchas gracias por visitarnos!
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Hay platos que alimentan. Y hay otros que, además, cuentan quiénes somos.
El locro pertenece a esa categoría. Mucho más que una receta tradicional, es una expresión de la identidad argentina, una preparación que atravesó siglos, incorporó influencias culturales y encontró en la mesa un lugar donde la historia, la memoria y el encuentro siguen vivos. Nacido en los pueblos andinos mucho antes de la conformación del Estado argentino, el locro fue evolucionando con el paso del tiempo hasta convertirse en uno de los grandes símbolos de nuestra gastronomía.
Recorrer distintos rincones del país es descubrir que no existe una única receta. Cada región, cada familia y cada cocinero imprime su propio sello, aunque todos conservan la esencia de un plato que forma parte del patrimonio culinario argentino.
Con los años, el locro se transformó también en un símbolo de identidad nacional. El escritor y periodista enogastronómico Pietro Sorba lo define como un verdadero «sentimiento patriótico». Pietro dice que hay varias recetas y que de todas formas en un locro no pueden faltar: maíz seco, porotos blancos secos, zapallo criollo, carne tierna (pecho o roast beef), cuerito, patitas o huesitos de cerdo, chorizo colorado, falda, panceta, cebolla de verdeo, pimentón, ají molido y comino.
Origen
Hay que remontarse al período preincaico y al prehispánico y claro está es muy típico de los países andinos de Colombia, Ecuador, Perú y Bolivia. Si bien se desconoce con exactitud el instante exacto en el cual nació, según Sorba hay un plato que se le parece y es el carapulcra, oriundo de Perú que en el se conjugan los sabores del chuño, charque, maíz, caldo, tomate y ají molido. Es probable que esta preparación se fuera luego convirtiendo en el locro. Los manjares andinos poseen características parecidas y es que sus ingredientes pueden conseguirse en la altura, la mayoría de los productos, los tubérculos, los cereales- a excepción del maíz – nacen a 4000 metros sobre el nivel del mar. Después los ingredientes se unieron y posteriormente hicieron su aparición el poroto y el zapallo que se comercializaban en la zona. El locro tuvo un momento en que se le suma la carne. Cuando llegaron los españoles y los inmigrantes al locro se le incorporó la proteína vegetal vacuna y porcina.
Recetas varias
«Es probable que inicialmente fuera carne de llama fresca o en forma de charque», sostiene Sorba. Se empleaban carnes que pudieran aguantar largas cocciones.
En la mayoría de las preparaciones se utiliza el zapallo que es lo que le otorga cremosidad. En otras recetas se le suele incluir tripa gorda, cuerito o mondongo:
Esta es como lo preparamos nosotros, en base a la receta de Jimena Monteverde.
Ingredientes
– 1 Kg de carne de vaca – 1 Kg de carne de cerdo – 300 g. de panceta ahumada o seca – 1 K de maíz blanco – 1 cebolla rallada – 500 gr de porotos de manteca – 3 o 4 choclos – 3 chorizos (nosotros pusimos uno) – 2 chorizos colorados (opcional) – 2 cucharadas de pimentón – 1/2 calabaza mediana/sal y pimienta
Preparación
1-La noche anterior dejá el maíz blanco los porotos en remojo con agua, cubrilos en su totalidad: 2-Al otro día, colá el maíz y los porotos (si querés guardá el agua para regar las plantas, así aprovechás y la madre natura te lo agradece). 3-Llená una cacerola (nosotros usamos dos) con agua hasta la mitad, agregale sal, la cebolla rallada, el maíz y los porotas escurridos y lavados (no evites este paso pueden tener impurezas. Dejá que la preparación se cocine durante media hora. 4- Cortá en cubos la carne de vaca y de cerdo (sacale la grasa, un poco), la panceta y tené preparada la calabaza cortada en cubos y los chorizos. 5- Por otro lado, poné agua a hervir en una cacerola chica cuando rompa el hervos, colocá los chorizos frescos. Mantenelos en cocción durante 15 minutos. Luego retiralos y dejalos enfriar. 6- Una vez fríos cortalos en rodajas (así quedan desgrasados y no se desarman) 7-Ahora sí a las legumbres que tenés cocinándose, incorporales la carne cortada y la panceta, dejalas en el el fuego otros 20 minutos. Después agregá los chorizos frescos o uno (ja,ja), los colorados (si querés), la calabaza y el choclo (lo desgranas, y podés cortarlo en rodajas). 8- Por último dos cucharadas gordas de pimentón. 9- Bajá el fuego a mínimo y prestá atención con la sal, porque en las cocciones largas se concentra. 10- Dejá el locro se espese y esté riquísimo. Recién ahí apagá el fuego y obvio descorchate un excelente vino.
En Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. Un vino de nariz bien expresiva, con notas de cerezas, cuero, café. En boca es amplio y envolvente. Complejo con buena estructura. De final largo. Con 24 meses en barricas y fudres de roble francés de 225 y 500 litros. Elaborado con uvas de Altamira, Valle de Uco. Del enólogo Alejandro Vigil.
Anaia Cabernet Sauvignon Anaia Wines se encuentra en Agrelo, Luján de Cuyo. Un vino de color rojo profundo. En nariz con notas a frutas rojas maduras y complejas. En boca con taninos presentes y final prolongado. Con crianza de 12 meses por huevos de concreto y un año en botella. Con enología de Gonzalo Serrano Alou
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